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Regiões produtoras de
scotch e suas
peculiaridades.
HIGHLANDS
Glenffidich Distillery
Springbank distillery
As únicas duas destilarias das ilhas do sul
garantem um whisky com sabor encorpado e
defumado.
LOWLANDS
Strathisla distillery
É a mistura de dois ou
mais malts de
diferentes destilarias.
SINGLE GRAIN
Mistura de dois ou
mais whiskies de
grão.
BLENDED
Combinação de
whiskies de grão e de
malte. Um blended
pode reunir mais de
60 tipos de whisky.
TODOS OS WHISKIES
PRODUZIDOS FORA DA
ESCÓCIA SÃO GRAFADOS
COMO “WHISKEY”, COM UM
“E” NO FINAL, APENAS O
SCOTCH PODE SER CHAMADO
DE ”WHISKY”.
É PRECISO SABER BEBER
Para apreciar a bebida, preste atenção a estes quatro fatores
COR
A cor dá algumas pistas sobre o whisky. Cores
escuras indicam notas de nozes e damasco
AROMA
Oito termos descrevem os aromas: de cereal,
vinoso, turfado (leia-se esfumaçado), amadeirado,
picante, floral, frutado e sulturoso. Mas nada o
impede de evocar amoras selvagens.
SABOR
Procure notar o equilíbrio entre os quatro
sabores principais: doce, amargo, ácido e
salgado. Adjetivos como refrescante, viscoso,
caloroso, picante ou enjoativo também podem
ser usados para descrever o scotch.
RETROGOSTO
Depois de beber, avalie se o retrogosto é
persistente na boca. Um final duradouro é
apreciável, mas whiskies mais leves podem ter
um agradável final curto.
COMO SE FAZ UM WHISKY.
1 – MALTAGEM
A cevada é mergulhada em tanques, depois é
exposta no chão, onde germina e se transforma
em malte.
2 - MOAGEM
O malte então é moído
e produz uma farinha
áspera que será
misturada com água
quente, gerando o
mosto.
3 – FERMENTAÇÃO
O mosto e misturado com a levedura, que se
alimente dos açúcares, liberando gás carbônico
e gerando álcool, em um processo que leva de
dois a três dias.
4 – DESTILAÇÃO
O líquido é fervido e, como o álcool entra em
ebulição mais rápido que a água, ele se separa
na forma de vapor. Esse processo é repetido
geralmente duas vezes.
5 – MATURAÇÃO
Envelhecendo em barris de carvalho, esta é a
etapa responsável por dar aroma e sabor ao
líquido incolor que sai da destilação.
QUANDO O SCOTCH SAI DO
BARRIL, SUA MATURAÇÃO É
INTERROMPIDA. OU SEJA, NÃO
ADIANTA GUARDAR A
GARRAFA POR MAIS 15 ANOS,
POIS O LIQUIDO NÃO VAI
ENVELHECER.
Créditos
Formatação : Gerson (grdm2009@gmail.com)
Texto : Revista Playboy
Som : Quatro Estações - Vivaldi
Imagem : Google