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Bolos 100 Melhores
Bolos 100 Melhores
Ingredientes Básicos 9
Utensílios 10
Segredos para um Bolo Perfeito 11
Segredos para um Bolo Perfeito 12
Como deixar o Bolo Fofinho? 13
Como cortar o Bolo ao meio? 14
Como deixar o Bolo Molhadinho? 15
Bolo de Cenoura fofinho 16
Bolo delícia de Chocolate 17
Bolo de Banana 18
Bolo de Fubá 19
Bolo de Café 20
Bolo de Gengibre 21
Bolo de Hortelã com Menta 22
Bolo de Limão 23
Bolo de Mandioca 24
2
Índice
Bolo de Maçã e Passas 25
Bolo de Fubá com Banana-passa 26
Bolo de Laranja 27
Bolo de Maçã 28
Bolo de Milho com Erva-doce 29
Bolo de Nozes 30
Bolo Gelado de Abacaxi 31
Bolo Mary 32
Bolo Gelado 33
Bolo Assado com Recheio 34
Bolo Bem-Casado 35
Bolo de Paçoca 36
Bolo de Banana de Liquidificador 37
Bolo Sertanejo 38
Bolo Simpatia 39
Bolo Explosão 40
3
Índice
Bolo de Caneca Laka 41
Bolo Florinda 42
Bolo Cítrico 43
Bolo Doce de Leite 44
Bolo de Abacaxi com Hortelã 45
Bolo Floresta Negra de Caneca 46
Bolo Petit Gâteau de Caneca 47
Bolo de Chocolate de Liquidificador 48
Bolo de Chocolate e Maracujá 49
Bolo Formigueiro 50
Bolo Light 51
Bolo São João 52
Bolo de Cenoura Fofinho 53
Bolo de Coco 54
Bolo de Frutas 55
Bolo Delícia 56
4
Índice
Bolo Encanto Noturno 57
Bolo Arruma Marido 58
Bolo de Milho 59
Bolo Encanto 60
Bolo Fanta Uva 61
Bolo Gelatinado 62
Bolo Rosário 63
Bolo Três Leches 64
Bolo Bom-bocado 65
Brownie de Chocolate 66
Bolo Americano de Chocolate 67
Bolo Bicolor 68
Fura Bolo 69
Bolo de Festa 70
Bolo Maisena 71
Bolo Gotas de Chocolate 72
5
Índice
Bolo de Biscoito 73
Bolo Moreno 74
Bolo Cintilante 75
Bolo Coalhada 76
Bolo Pavê 77
Bolo Amandita 78
Bolo de Chocolate ao Leite 79
Bolo de Chocolate com Cobertura 80
Bolo de Queijo de Minas com Laranja 81
Bolo de Banana e Licor 82
Bolo de Ameixa com Chocolate 83
Bolo de Sorvete Crocante 84
Bolo ao Leite 85
Bolo de Fubá e Chocolate 86
Bolo de Chocolate Branco 87
Bolo de Leite de Coco 88
6
Índice
Bolo de Aveia 89
Bolo de Creme de Leite 90
Bolo de Morango 91
Bolo Gelado de Nozes 92
Bolo Mármore 93
Bolo de Santo Antônio 94
Bolo de Chocolate de Micro-Ondas 95
Bolo de Granola 96
Bolo de Canela 97
Bolo Leve 98
Bolo Amanteigado 99
Bolo Cuca de Farofa 100
Bolo Chocolate com Pimenta 101
Bolo Tia Nastácia 102
Bolo de Fubá com Doce de leite 103
Bolo de Abacaxi Caramelado 104
7
Índice
Bolo de Mel 105
Bolo de Chocolate com Banana 106
Bolo de Chocolate Alemão 107
Bolo de Goiabada 108
Bolo de Fubá com Milho 109
Bolo de Larancujá 110
Bolo de Maracujá com Queijo 111
Bolo de Cenoura com Coco 112
Bolo de Cereja 113
Bolo de Framboesa 114
Bolo de Iogurte 115
Bibliografia 116
8
Ingredientes Básicos
Gorduras
Utilize sempre a manteiga amolecida e em temperatura ambiente. A maioria das
receitas utiliza manteiga sem sal, pois além de proporcionar um sabor melhor (o
sal afeta o sabor do bolo), não contem aditivos que geralmente estão presentes em
margarinas e produtos para untar. Óleo pode ser usado em algumas receitas que
requerem uma massa mais úmida e o de girassol, por ter menos sabor, é o mais
recomendado.
Açúcar
Use açúcar não-refinado. Os açucares aromatizados, como o mascavo e o de mel-
aço acrescentam um sabor extra ao bolo e combinam bem com chocolate e especi-
arias. O açúcar deve ser peneirado sempre para evitar partes cristalizadas. O açú-
car de confeiteiro é utilizado geralmente para recheios e decoração.
Ovos
Utilize sempre ovos de boa qualidade e procedência para conseguir mais cor e
sabor. Os ovos devem ser utilizados sempre em temperatura ambiente, por isso
precisam ser retirados da geladeira um pouco antes. Isso proporciona mais volume
a mistura e evita de coalharem em massas cremosas.
Farinha
A farinha com adição de fermento é a mais utilizada na preparação de bolos. Algu-
mas já vem peneiradas, mas caso não venha é necessário peneirar para a massa
ficar mais leve e fofinha. A farinha sem fermento também é muito utilizada e deve
ser peneirada sempre pelo mesmo motivo. Algumas receitas utilizam farinha de
trigo integral para uma textura mais encorpada, mas evite utilizar somente a farinha
de trigo integral pois a massa tende a ficar muito pesada.
9
Utensílios
Medidores
O sucesso de um bolo depende da proporção correta dos ingredientes. Por isso
é imprescindível um conjunto de colheres medidoras, uma balança, xícaras e um
copo medidor calibrado.
Tigelas
Seja de aço inoxidável, cerâmica ou vidro, um conjunto de tigelas de diferentes
tamanhos e resistentes ao calor para bater e misturar os ingredientes é muito im-
portante na hora de fazer um bolo. Se Possível, escolha tigelas fundas ao invés de
rasas para bater um bolo.
Peneiras
Se possível, tenha em mãos duas peneiras fortes e finas, de aço inoxidável ou plás-
tico. Uma grande para peneirar ingredientes secos (farinha, fermento, açúcar...) e
outra menor para peneirar açúcar de confeiteiro sobre o bolo.
Espátulas
Use a espátula de plástico flexível ou borracha para raspar o resto de massa da
tigela ou nivelá-la na forma antes de assar. Ela também é bastante útil para incorpo-
rar os ingredientes delicados, como claras em neve, à massa do bolo.
Termômetro
A temperatura correta do forno é essencial para que o bolo asse por completo e
cresça. O ideal para quem cozinha com freqüência é comprar um termômetro de
forno, inseri-lo na grade do seu forno e medir a temperatura real do mesmo após 15
minutos de ligado.
Formas
Estão disponíveis nos mais diversos formatos e tamanhos. Retangulares, redondas,
de aro removível, com furo no meio, de bolo inglês... Use de acordo com o que a
receita recomenda.
10
Segredos para um
Bolo Perfeito
1) • O Bolo ficará mais fofinho se todos os ingredientes da receita estiver-
em em temperatura ambiente.
6) • O bolo caseiro fica com uma crosta mais dourada se, além de un-
tada, a fôrma for polvilhada com farinha e açucar.
11
Segredos para um
Bolo Perfeito
8) • Nunca abra o forno antes dos primeiros 20 minutos! Esse é o tempo
necessário para o fermento agir.
11) • Para bater as claras em ponto de neve, elas devem estar em tem-
peratura ambiente. Desse modo elas absorvem mais ar e ganham mais
volume.
12
Como deixar o Bolo
Fofinho?
Para o Bolo ficar fofinho, todos os ingredientes da receita
devem estar em temperatura ambiente.
13
Como cortar o Bolo
ao meio?
Marque com palitos a altura que deseja cortar o bolo. Isso
vai ajudar você a cortar em linha reta.
14
Como deixar o Bolo
Molhadinho?
Para o bolo ficar molhadinho ele deve ser umedecido com
calda. Se a receita não levar calda, você pode usar leite,
leite com achocolatado, licor ou mesmo suco de fruta natu-
ral.
Depois de desenformar, se o bolo for recheado, corte ele ao
meio. Despeje metade da calda, cubra com a parte supe-
rior, faça vários furinhos com um garfo ou palito e despeje o
restante da calda.
15
Bolo de Cenoura
fofinho
3 cenouras picadas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açucar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) açucar
Cobertura:
Misture em uma panela pequena o achocolatado, a manteiga, o leite e o açúcar e
leve ao fogo médio por 5 minutos ou até ferver. Espalhe sobre o bolo antes de ser-
vir.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 50 minutos
16
Bolo delícia de
Chocolate
1 xícara (chá) de açucar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de manteiga
400g de chocolate meio amargo picado
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher de (chá) de fermento em pó
Raspas de chocolate para decorar
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno mé-
dio preaquecido, por 30/40 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, espalhe o restante do chocolate e
decore com as raspas antes de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 60 minutos
17
Bolo de Banana
Rendimento: 12 porções
Tempo: 60 minutos
18
Bolo de Fubá
Coloque em uma forma pequena untada e enfarinhada e leve ao forno médio, prea-
quecido, por 30 minutos, ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
19
Bolo de Café
1 e 1/2 xícara (chá) de café pronto
3 colheres (sopa) de leite em pó
3 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Margarina e farinha de trigo para untar
Misture bem com um batedor e passe para uma fôrma de buraco no meio de 20 cm
de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30min. Retire do forno, espere amornar e
desenforme. Se desejar, regue com leite condensado.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora
20
Bolo de Gengibre
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
3 colheres (sopa) de gengibre fresco rala-
do
1 xícara (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento, misture bem e re-
serve.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30min ou até que ao enfiar um palito no cen-
tro, ele saia limpo. Aguarde o bolo esfriar e desenforme. Corte em fatias e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora
21
Bolo de Hortelã com
Menta
5 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pote de iogurte natural (200g)
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 folhas de hortelã
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice pequeno de licor de menta
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora + (2 horas na geladeira)
22
Bolo de Limão
1 copo de iogurte natural (200g)
4 ovos
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 caixa de gelatina em pó sabor limão
(85g)
1 pacote de mistura para bolo em sabor
limão (450g)
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de casca de limão para polvilhar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões
Rendimento: 12 porções
Tempo: 50 minutos
23
Bolo de Mandioca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de mandioca crua ralada
1 xícara (chá) de leite de coco
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
Margarina e farinha de trigo para untar
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, misture bem e reserve.
No liquidificador, bata a mandioca, o leite de coco, os ovos, o açúcar, o coco ralado
e a manteiga, por 5 min ou até obter uma mistura homogênea.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
24
Bolo de Maçã e
Passas
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas
sem sementes
Margarina e farinha de trigo para untar
2 maçãs vermelhas sem sementes em
fatias
1 colher (chá) de canela em pó para polvil-
har
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora e 30 minutos
25
Bolo de Fubá com
Banana-passa
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de banana-passa picada
Margarina e farinha de trigo para untar
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Aqueça o leite com o óleo e re-
serve. Bata na batedeira em outra tigela, as gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha,
o fubá, o leite aquecido com o óleo e o fermento, batendo a cada adição.
Desligue a batedeira e misture as claras em neve com uma colher. Passe a ba-
nana-passa picada na farinha de trigo e misture com massa do bolo.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 40 minutos
26
Bolo de Laranja
2 laranjas descascadas, picadas e sem
sementes
1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e
enfarinhar
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Raspa da casca da laranja para decorar
Em uma panela, coloque o suco com o açúcar restante e ferva por 3 min. Desen-
forme o bolo e cubra com a calda ainda quente. Polvilhe as raspas antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 45 minutos
27
Bolo de Maçã
Raspas da casca de 1 maçã
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
12 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de mel
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 maçãs picadas
Margarina para untar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Leve ao fogo raspas de casca de maçã com a água e deixe ferver. Espere esfriar.
Bata no liquidificador a água com maçã, o açúcar, os ovos, o óleo e o mel.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 45 minutos
28
Bolo de Milho com
Erva-doce
1 lata de milho verde com a água
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
50g de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de erva-doce
Margarina e farinha de trigo para untar
Rendimento: 12 porções
Tempo: 50 minutos
29
Bolo de Nozes
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos (claras e gemas separadas)
200g de nozes picadas (guarde algumas
para decorar)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo e margarina para untar a
fôrma
Rendimento: 8 porções
Tempo: 30 minutos
30
Bolo Gelado de
Abacaxi
4 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) água fervente
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) + 1/2 colher (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de fermento
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
3 ovos (claras e gemas separadas)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado
Bata na batedeira os ovos e o açúcar por 10min ou até formar um creme fofo, es-
branquiçado e firme. Acrescente a água, o óleo, misture e em seguida adicione a
farinha, 1/2 xícara (chá) da maisena e o fermento peneirados juntos e bata nova-
mente.
Coloque em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno
médio, preaquecido por 35min. Desenforme ainda morno. Na batedeira, bata as
claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite, batendo mais um pouco.
Em uma panela, leve ao fogo médio as gemas, o leite condensado e a maisena
restante dissolvida no leite, mexendo sempre até formar um mingau espesso e mis-
ture ao chantilly.
Coloque o bolo no fundo de um pirex. Regue com a calda da lata do abacaxi. Espal-
he o creme por cima e depois os pedaços de abacaxi. Leve à geladeira por 6 horas.
Rendimento: 10 porções Tempo: 50 minutos + (6h na geladeira)
31
Bolo Mary
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha para untar
Geleia a gosto
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
32
Bolo Gelado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite de coco
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite de coco
100g de coco ralado em flocos
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos + (1h na geladeira)
33
Bolo Assado com
Recheio
1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Óleo e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro e morangos a gosto
para polvilhar
Recheio:
1 envelope de gelatina em pó sabor mo-
rango
2 colheres (sopa) de água quente
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
Para o recheio, em uma tigela dissolva a gelatina com a água quente. Coloque no
liquidificador, bata com o doce de leite até homogeneizar e reserve. Bata no liquidifi-
cador o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e a farinha até homogeneizar.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 45 minutos
34
Bolo Bem-Casado
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio:
1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
200g de creme de leite
Para o recheio, em uma tigela, misture o doce de leite com o creme de leite e re-
cheie o bolo. Cubra com a massa restante, polvilhe açúcar de confeiteiro e se dese-
jar, decore com bem-casados prontos e sirva em fatias.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 45 minutos
35
Bolo de Paçoca
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amendoim torrado e
moído
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
8 paçocas tipo rolha esfareladas
Margarina e farinha de trigo para untar
Adicione o amendoim, o fermento e misture com uma colher. Transfira para uma
fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao
forno médio, preaquecido, por 25min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
36
Bolo de Banana de
Liquidificador
4 bananas nanicas picadas
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (chá) de fermento em pó químico
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) rasa de chocolate em pó
Margarina e farinha de rosca para untar
Açúcar de confeiteiro a gosto para polvil-
har
Rendimento: 10 porções
Tempo: 45 minutos
37
Bolo Sertanejo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de amendoim sem casca
torrado
4 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Chantilly e amendoins para decorar
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó, misture bem e reserve.
Leve ao forno, preaquecido, por 30 min ou até estar no ponto. Retire o bolo do forno
e desenforme. Decore com chantilly e amendoins. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
38
Bolo Simpatia
2 xícaras (chá). de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado para decorar
Coloque em uma fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,
preaquecido, por 30 min ou até estar no ponto.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
39
Bolo Explosão
1 caixa de bolo de chocolate
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
1 lata de brigadeiro
Margarina e farinha para untar
Chantilly para cobrir
Chocolate granulado para polvilhar
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Sirva com chantilly e polvilhe com gran-
ulado.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
40
Bolo de Caneca Laka
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) rasas de margarina der-
retida
5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
50g de chocolate branco Laka picado
Em uma tigela, coloque o ovo, o açúcar, o leite e a margarina e misture bem. Adi-
cione a farinha e o fermento e mexa até homogeneizar.
Misture com metade do chocolate picado, transfira para 1 caneca de porcelana com
capacidade para 300 ml e leve ao micro-ondas em potência máxima por 3 min ou
até assar.
Tire o bolo ainda quente do micro-ondas e espalhe o restante do chocolate até der-
reter. Sirva em seguida. Se desejar, decore com confeitos de chocolate.
Rendimento: 1 porção
Tempo: 15 minutos
41
Bolo Florinda
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Mexa bem e coloque em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno, preaque-
cido, por 30 min ou até estar no ponto.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
42
Bolo Cítrico
2 laranjas-pera pequenas com casca e
sem sementes cortadas em 8 partes
1 limão pequeno com casca e sem se-
mentes cortado em 4 partes
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
Suco de 2 laranjas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de laranja e limão para decorar
Adicione a farinha e o açúcar, misture tudo muito bem e por último, coloque o fer-
mento em pó e bata só para misturar.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 50 minutos
43
Bolo Doce de Leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite com-
prado pronto
8 ovos
1 xícara (chá) de leite
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Doce de leite cremoso para acompanhar
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, misture bem e reserve. Bata, no liq-
uidificador, o açúcar, o doce de leite, os ovos, o leite e junte à mistura reservada.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
44
Bolo de Abacaxi com
Hortelã
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 xícara (chá) de suco de abacaxi concen-
trado
3 colheres (sopa) de hortelã picada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Folhas de hortelã e pedaços de abacaxi
para decorar
Calda:
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Rendimento: 12 porções
Tempo: 40 minutos + (2h na geladeira)
45
Bolo Floresta Negra
de Caneca
2 ovos pequenos
1 xícara (chá) rasa de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
10 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
4 colheres (sopa) de cereja em calda picada
Óleo e farinha de trigo para untar
Chantilly pronto a gosto para decorar
4 cerejas inteiras para decorar
Cobertura:
4 colheres (sopa) de leite
100g de chocolate ao leite picado
1 colher (sopa) de margarina
Em uma vasilha, com um batedor manual, bata os ovos com o açúcar por 3 min ou
até dobrar de volume. Adicione o leite, o óleo, o chocolate e a farinha peneirada e
misture até homogeneizar. Acrescente o fermento e a cereja e misture.
Despeje em 4 canecas de cerâmica, com capacidade para 300 ml, untadas e en-
farinhadas, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por
15min ou até crescer e dourar levemente.
Cobertura e Recheio:
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de creme de leite
Rendimento: 8 porções
Tempo: 55 minutos
48
Bolo de Chocolate e
Maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
5 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Polpa de 2 maracujás sem peneirar
Para a calda, leve ao fogo médio o açúcar, a água e a polpa dos maracujás. Mexa
bem até que se forme uma calda. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme,
cubra com a calda e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 55 minutos
49
Bolo Formigueiro
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de chocolate granulado
Margarina e farinha de trigo para untar
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o leite, adicione a farinha, aos pou-
cos, o fermento e bata até misturar bem.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 50 minutos
50
Bolo Light
2 maçãs verdes sem sementes picadas
3 ovos
3/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara (chá) de adoçante tipo forno e
fogão
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina light para untar
Cobertura:
1 colher (sopa) de maisena
3 e 1/2 xícaras (chá) de suco de maçã light
2 colheres (sopa) de adoçante tipo forno e
fogão
1 canela em pau
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
52
Bolo de Cenoura
Fofinho
4 cenouras picadas e sem casca
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
Para a cobertura, misture o leite, o chocolate, o açúcar, leve ao fogo até ferver e
reserve. Desenforme o bolo, corte em quadrados, espalhe essa cobertura por cima
e deixe esfriar.
Rendimento: 20 porções
Tempo: 40 minutos
53
Bolo de Coco
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
54
Bolo de Frutas
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
55
Bolo Delícia
Rendimento: 8 porções
Tempo: 45 minutos
56
Bolo Encanto Noturno
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha para untar
Cobertura:
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
Enquanto assa o bolo, leve ao fogo a manteiga, o chocolate em pó, o leite e o açú-
car da cobertura e deixe ferver por 5 minutos. Retire o bolo do forno e espalhe a
cobertura por cima. Sirva frio.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 30 minutos
57
Bolo Arruma Marido
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitada de sal
250g de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
3 colheres (sopa) de maisena
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de leite de coco
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado a gosto para polvilhar
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
58
Bolo de Milho
Grãos de 5 espigas de milho
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar
Leve ao forno, preaquecido, por 30 min ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar,
desenforme e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
59
Bolo Encanto
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
60
Bolo Fanta Uva
1 xícara (chá) de maisena
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de Fanta Uva (use a lata de leite
condensado vazia para medir)
5 ovos
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado para polvilhar
Cobertura:
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
Para a cobertura, misture o leite de coco, o leite condensado e despeje por cima do
bolo. Polvilhe com o coco ralado e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
61
Bolo Gelatinado
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de suco de morango
1 colher (sopa) de essência de morango
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de Chantilly
1 caixa de morangos
1 envelope de gelatina em pó sabor mo-
rango
200g de coco fresco ralado para polvilhar
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 min ou até que ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Deixe esfriar e espalhe 1 xícara (chá) de chantilly por cima, cubra com
os morangos e reserve na geladeira.
Prepare a gelatina com 1 e ½ xícara (chá) de água e leve à geladeira por 1 hora.
Retire, despeje sobre os morangos e volte à geladeira por 2 horas. Retire, desen-
forme, espalhe o chantilly restante nas laterais e polvilhe o coco.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
63
Bolo Três Leches
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de chantilly pronto
1 xícara (chá) de morangos cortados ao meio
Misture com a farinha que estava reservada e passe para uma assadeira de 22 cm
x 30 cm, untada com margarina e polvilhada com açúcar.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora
65
Brownie de Chocolate
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
50g de iogurte light
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de chocolate branco em
pedaços
Margarina light e farinha de trigo para untar
Leve ao forno por mais 3min. Espalhe o chocolate derretido com uma espátula.
Corte em pedaços, deixe esfriar e sirva.
Rendimento: 16 porções
Tempo: 40 minutos
66
Bolo Americano de
Chocolate
6 colheres (sopa) de margarina
120g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Margarina e farinha de trigo para untar
Sorvete de creme para servir
Rendimento: 16 porções
Tempo: 45 minutos
67
Bolo Bicolor
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo de iogurte integral (200g)
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água fervente
Margarina e farinha de trigo para untar
Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o açúcar até ficar homogêneo e
aerado. Adicione o iogurte, o óleo, a farinha, o fermento e bata novamente.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
68
Fura Bolo
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos
69
Bolo de Festa
1 xícara de (chá) de suco de laranja
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
200g de manteiga sem sal
Frutas a gosto para decorar
Rendimento: 10 porções
Tempo: 50 minutos
70
Bolo Maisena
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora
71
Bolo Gotas de Choco-
late
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de gotas de chocolate
Margarina e farinha de trigo para untar
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30min ou até que ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Retire do forno e aguarde esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora
72
Bolo de Biscoito
2 e 1/4 de xícaras (chá) de biscoito cham-
panhe sem açúcar moído
1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca
torrado e moído
1/2 xícara (chá) de açúcar
8 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de geleia de laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1/3 de xícara (chá) de água quente
Transfira para uma tigela, adicione as claras em neve, o fermento e misture. Unte e
enfarinhe uma fôrma com buraco no meio, despeje a massa e leve para assar em
forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40min.
Desenforme ainda morno. Bata a geleia, o licor de laranja e a água quente no liq-
uidificador e espalhe sobre o bolo ainda quente. Deixe esfriar antes de servir.
Rendimento: 14 porções
Tempo: 1 hora
73
Bolo Moreno
4 ovos
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite conden-
sado vazia pra medir)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
No liquidificador, bata os ovos, o doce de leite, o açúcar mascavo e o leite até ficar
homogêneo. Despeje em uma tigela, misture a farinha, o fermento e misture.
Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado e o leite
até levantar fervura. Retire do fogo, misture o creme de leite e reserve. Desenforme
o bolo, faça pequenos furos com um garfo, espalhe a cobertura e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h e 30 minutos
74
Bolo Cintilante
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Morangos e canela para decorar
Cobertura:
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de água
Aguarde esfriar e desenforme. Misture o mel com a água, pincele o bolo e decore
com morangos e canela em pau. Sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1h e 20 minutos
75
Bolo Coalhada
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de coalhada
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
Margarina e farinha de trigo para untar
1 copo de iogurte com polpa de fruta
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora
76
Bolo Pavê
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Refrigerante de limão para regar
Castanha de caju picada e raspas de limão
para decorar
Creme:
360 g de chocolate branco picado
1 caixa de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de raspas de limão
77
Bolo Amandita
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) mel
2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
4 ovos
1 xícara (chá) de biscoito tipo Amandita,
triturada
Margarina e farinha de trigo para untar
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35min, ou até que, ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Retire, espere amornar, desenforme e sirva decorando com Amandita.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1h e 10 minutos
78
Bolo de Chocolate ao
Leite
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite
derretido
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1 hora
79
Bolo de Chocolate com
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) de café pronto sem açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30min ou até que, ao enfiar um palito ele
saia limpo. Em uma panela, coloque os três primeiros ingredientes da cobertura e
leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
Retire do fogo e misture o creme de leite. Retire o bolo do forno, espere esfriar, de-
senforme e regue com a cobertura. Sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h e 20 minutos
80
Bolo de Queijo de
Minas com Laranja
1 xícara de (chá) de açúcar
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo de minas padrão
(meia cura) esmigalhado
Raspas de casca de 1 laranja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Gomos de laranja para decorar
Calda:
Suco de 3 laranjas
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de maisena
Transfira para uma fôrma de 30cmx22cm untada e enfarinhada e leve ao forno mé-
dio, preaquecido, por 25min. Em uma panela, leve ao fogo médio o suco de laranja,
o açúcar e a maisena até engrossar levemente.
Desenforme o bolo, regue com a calda e decore com gomos de laranja. Sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h e 10 minutos
81
Bolo de Banana e
Licor
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite morno
3 ovos
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
3 bananas em rodelas
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha para untar
Calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) licor de laranja (Cointreau)
Rendimento:12 porções
Tempo: 1h e 30 minutos
82
Bolo de Ameixa com
Chocolate
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de ameixas secas picadas
1 pote de iogurte natural integral (200g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e Cobertura:
360g de chocolate ao leite picado
2 caixas de creme de leite (400g)
1 xícara (chá) de leite
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h e 30 minutos (+ 3h na geladeira)
83
Bolo de Sorvete
Crocante
4 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
químico
Margarina e farinha de trigo para untar
1 litro de sorvete sabor crocante
1/2 pacote de biscoito maisena (100g)
1/2 xícara (chá) de nozes
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h e 30 minutos (+ 2h na geladeira)
84
Bolo ao Leite
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cre-
moso
2 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)
Espere o bolo esfriar, desenforme, corte em pedaços, regue com a calda e embrul-
he em papel-alumínio. Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora (+ 4h na geladeira)
85
Bolo de Fubá e Choco-
late
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
2 colheres (chá) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
Cobertura:
1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate meio am-
argo picado
1 xícara (chá) de creme de leite
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h40 (+ 3h de geladeira)
86
Bolo de Chocolate
Branco
5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de achocolatado branco em
pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado branco
em pó
1 colher (sopa) de margarina
Para a cobertura, leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até começar a des-
grudar do fundo da panela. Despeje sobre o bolo ainda quente e leve à geladeira
por 30 min. Sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1h (+3min de geladeira)
87
Bolo de Leite de Coco
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1 hora
88
Bolo de Aveia
Na batedeira, bata o azeite e o açúcar até ficar cremoso. Sem parar de bater, junte
o suco, a farinha integral, a farinha de trigo e a aveia.
Despeje em uma fôrma média untada e enfarinhada e leve para assar em forno
médio, preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 45min).
Aguarde esfriar antes de desenformar e servir.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1h e 15 minutos
89
Bolo de Creme de
Leite
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
25g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Transfira para uma fôrma média untada e enfarinhada e leve para assar em forno
médio, preaquecido, e até que, enfiando um palito ele saia limpo. Aguarde esfriar
antes de desenformar e servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1 hora
90
Bolo de Morango
5 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
Chantilly, granulado de chocolate e moran-
gos para decorar a gosto.
Recheio:
1/2 xícara (chá) de maisena
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 gemas
2 xícaras (chá) de morangos picados
Aguarde esfriar e corte o bolo em 3 partes no sentido horizontal. Sobre uma das
partes, espalhe metade do recheio preparado e cubra com a outra parte do bolo.
Repita o procedimento e sobre a última parte do bolo, espalhe o chantilly, decore
com chocolate granulado, morangos e sirva. Recheio: Dissolva a maisena no leite,
misture o açúcar, a baunilha, a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até
ferver e engrossar. Misture os morangos picados e aguarde amornar antes de uti-
lizar.
Rendimento: 12 porções Tempo: 2 horas
91
Bolo Gelado de Nozes
Continue batendo e adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fer-
mento em pó até obter uma massa homogênea. Misture delicadamente as nozes
picadas e transfira para uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia
seco. Aguarde esfriar, desenforme e sirva gelado.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1 hora
92
Bolo Mármore
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo pe-
neirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
4 colheres (sopa) de achocolatado
Calda de chocolate para regar
Faça alguns movimentos na massa com o auxílio de um garfo e leve para assar em
forno médio e preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Aguarde
esfriar, desenforme e regue com a calda de chocolate antes de servir.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1 hora
93
Bolo de Santo Antônio
250g de açúcar
250g de manteiga
10g de erva-doce
8 ovos (claras e gemas separadas)
250g de farinha de trigo
100g de castanha assada e sem casca
Margarina para untar
Misture o açúcar com a manteiga até ficar um creme muito bem ligado. Junte a
erva-doce e vá colocando as gemas, uma a uma.
Bata bastante e, por fim, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Leve ao
forno preaquecido, por 30 min, em uma fôrma de 30 cm de diâmetro, untada e for-
rada com papel-vegetal também untado.
Com as claras, faça um suspiro, cubra o bolo depois de assado e enfeite-o com as
castanhas. Volte ao forno para o suspiro dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1h e 30 minutos
94
Bolo de Chocolate de
Micro-Ondas
3 ovos
1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Margarina para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de cobertura para sorvete
sabor chocolate
1/2 xícara (chá) de confeiteiros coloridos
Despeje em uma forma plástica, própria para micro-ondas com a borda alta de 22
cm de diâmetro, untada com margarina. Leve ao micro-ondas em potência média
por 8min. Deixe descansar 5 min.
Passe uma faca sem ponta na lateral da forma e vire sobre um prato. Cubra com a
cobertura para sorvete e os confeitos e sirva.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 8 minutos (micro-ondas)
95
Bolo de Granola
Transfira para uma fôrma média untada e enfarinhada e leve para assar em forno
médio e preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme, pol-
vilhe com a mistura de granola e canela e aguarde esfriar.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 50 minutos
96
Bolo de Canela
9 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de manteiga
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
Canela em pó para polvilhar
Recheio e Cobertura:
1 e 1/2 lata de leite condensado
2 gemas
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Rendimento: 6 porções
Tempo: 1 hora
98
Bolo Amanteigado
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de manteiga
3 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de essência de baunilha
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina até ficar cremoso. Sem parar de
bater, junte a farinha e o leite até obter uma massa homogênea.
Faça alguns furos no bolo, com o auxílio de um garfo, regue com a calda prepara-
da. Aguarde esfriar para desenformar e servir.
Calda, em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo brando por 5min.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1 hora
99
Bolo Cuca de Farofa
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 bananas amassadas
6 colheres (chá) de canela em pó
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Farofa:
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em
pedaços
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
Rendimento: 8 porções
Tempo: 50 minutos
100
Bolo Chocolate com
Pimenta
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
picadas
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga em tempera-
tura ambiente
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35min ou até que ao enfiar um palito, ele
saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 50 minutos
101
Bolo Tia Nastácia
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 cenouras grandes descascadas e pica-
das
3 colheres (sopa) de margarina
1 embalagem de mistura para bolo sabor
laranja
Cobertura:
3/4 de xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de leite
1 colher (chá) de margarina
No liquidificador, bata os ovos, o leite, a cenoura e a margarina por 1 min. Aos pou-
cos, acrescente a mistura para bolo e bata até ficar homogênea.
Rendimento: 12 porções
Tempo: 1 hora
102
Bolo de Fubá com
Doce de leite
2 latas de leite condensado
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter e formar uma
calda dourada.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o açúcar e o iogurte até ficar homogê-
neo. Adicione, aos poucos, a farinha e o fermento, misturando com uma colher.
Despeje sobre o abacaxi e leve ao forno médio, preaquecido, por 30min ou até
dourar. Espere esfriar e desenforme. Sirva.
Dica: se desejar cubra com chocolate ao leite derretido ou sirva regado com mel.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 1h e 30 minutos
105
Bolo de Chocolate com
Banana
2 bananas-nanicas maduras
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de óleo
1/3 de xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite
picadinho
Tire o bolo do forno e espalhe o chocolate alisando com uma espátula até ele der-
reter por completo com o próprio calor do bolo. Sirva.
Rendimento: 14 porções
Tempo: 50 minutos
106
Bolo de Chocolate
Alemão
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de coco ralado
Margarina e farinha de trigo para untar
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 10 min. Junte a manteiga e o cacau
e bata até misturar. Intercale a farinha peneirada com o leite e continue batendo.
Junte o fermento, as nozes e o coco e misture com uma colher.
Rendimento: 25 porções
Tempo: 1 hora
107
Bolo de Goiabada
2 ovos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina der-
retida
1 colher (chá) de fermento em pó
químico
100g de goiabada em cubos
Margarina e farinha de trigo para untar
Rendimento: 10 porções
Tempo: 45 minutos
108
Bolo de Fubá com
Milho
1 ovo
1 lata de milho com água
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para untar
Açúcar com canela para polvilhar
Rendimento: 8 porções
Tempo: 40 minutos (+ 5 minutos de descanso)
109
Bolo de Larancujá
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 min, ou até que, enfiando um pal-
ito, ele saia limpo.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
110
Bolo de Maracujá com
Queijo
3/4 de xícara (chá) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
50g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar
Para a calda, misture a polpa de maracujá com o açúcar, leve para ferver e despeje
sobre o bolo.
Rendimento: 10 porções
Tempo: 50 minutos
111
Bolo de Cenoura com
Coco
3 cenouras raladas grossas
-3/4 de xícara (chá) de maisena
-1 xícara (chá) de óleo
-4 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de farinha integral
-100g de coco ralado
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-Margarina e farinha de trigo para untar
Rendimento: 10 porções
Tempo: 40 minutos
112
Bolo de Cereja
7ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara (chá) de açúcar de con-
feiteiro
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e ½ xícara (chá) de geleia de cereja
Margarina e farinha de trigo para untar
Cobertura:
2 xícaras (chá) de creme de leite gelado
1 colher (sopa) de açúcar
Cerejas para decorar
Bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas. Em outra tigela,
bata as claras até formar uma espuma e acrescente o fermento e o açúcar de con-
feiteiro, batendo até obter picos firmes.
Bata os ovos com o açúcar e reserve. Ferva o leite com a margarina e junte aos
ovos batidos, alternando com a farinha de trigo. Pare de bater e misture o fermento
em pó.
Coloque a massa em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada e asse no forno mé-
dio por 30 min ou até dourar. Espere esfriar e desenforme. Corte o bolo ao meio e
recheie com a geleia de framboesa.
Para a cobertura, ferva a água e o açúcar até obter uma calda grossa. Bata as
claras em neve e despeje a calda fervente, devagar, até formar um suspiro firme.
Misture a essência de baunilha, cubra o bolo e decore com geleia. Sirva frio ou ge-
lado.
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