Vitaminas

São substância orgânicas necessárias em quantidades

pequenas e que não produzidas pelo ser humano.
Se dividem em lipossolúveis e hidrossolúveis
armazenadas
Lipossolúveis:
função específica
excretadas
Hidrossolúveis
coenzimas
Vitaminas hidrossolúveis
Ácido ascórbico

Tiamina (Vit. B1)

Riboflavina (Vit. B2)

Niacina (Vit. B3)

Biotina

Ácido pantotênico

Ácido Fólico

Vitamina B12

Piridoxina (Vit. 6)
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K
 Anemias Nutricionais
 Anemia: uma condição na qual o sangue
apresenta concentração de hemoglobina
abaixo do normal.

 Anemia Nutricional: causada pela ingestão

inadequada de um ou mais nutrientes.

 Classificação:
Tamanho do eritrócito
Volume corpuscular médio
 Anemias Nutricionais
Anemias
Nutricionais

Microcítica Normocítica Macrocítica

(VCM<80) (VCM 80-100) (VCM > 100)

Desnutrição
Deficiência Deficiência Deficiência Deficiência Deficiência
Calórica
de Ferro de cobre de piridoxina Vitamina B12 folato
protéica
 Ácido Fólico
 Forma ativa: Ácido tetrahidrofolato.
 Função:
 Transferência de unidades de um carbono,
 Síntese de metionina, purinas e nucleotideos
 Deficiência:
 anemia megaloblástica, defeito do tubo neural
 Sintomas:
 Anemia e defeitos congênitos
 Toxicidade: nenhuma (altas dose pode mascarar
deficiência de B12)
 Fonte:
 grãos enriquecidos, folhas verdes, fígado, leguminosas
 Vitamina B12
 Outros Nomes: Cobalamina.
 Forma ativa:
 Metilcobalamina
 desoxiadenosilcobalamina.

 Função: coenzima nas reações:

 Homocísteina Metionina
 MetilmalonilCoA SuccinilCoA
 Deficiência:
 Anemia perniciosa
 Demência
 Degeneração espinhal.
 Vitamina B12
 Sintomas:
 Anemia megaloblástica
 Sintomas neuropsiquiátrico

 Toxicidade:Nenhuma

 Fonte:
produtos animais
 síntese microbiana
 Vitamina C
 Outros nomes: Ácido ascórbico
 Forma ativa:
 ácido ascórbico
 Função:
 Antioxidante
 Coenzima em reações de hidroxilação
 Deficiência:
 Escorbuto
 Vitamina C
 Sintomas:
 Gengivas doloridas e esponjosas
 Dentes frouxos
 Difícil cicatrização
 Toxicidade: Nenhuma
 Fonte:
 Frutas
 Vísceras
 Hortaliças
 Vitamina B6
 Outros nomes:
 Piridoxina
 Piridoxamina
 Piridoxal
 Forma ativa:
 Piridoxal fosfato
 Função:
 Coenzima em reações de transaminação
 Deficiência:
 rara
 Vitamina B6
 Sintomas:
 Glossite
 Neuropatia
 Toxicidade: Sim. Neuropatia sensorial
 Fonte:
 Carnes
 Grãos integrais
 Hortaliças
 Nozes
 Vitamina B1
 Outros nomes:
 Tiamina
 Forma ativa:
 Tiamina pirofosfato
 Função:
 Coenzima no metabolismo de carbohidratos
 Oxidação de aminoácidos de cadeia ramificada
 Deficiência:
 Beribéri
 Vitamina B1
 Sintomas:
 Taquicardia,Vômitos,Convulsões
 Apatia, perda de memória, anorexia
 Toxicidade: Nenhuma
 Fonte:
 Grãos de cereais
 Leveduras
 Fígado
 Niacina
 Outros nomes:
 Nicotinamida
 Ácido nicotínico
 Forma ativa:
 NAD+, NADP+
 Função:
 Coenzima nas reações de oxi-redução
 Deficiência:
 Pelagra
 Niacina
 Sintomas:
 Dermatite, Diarréia, Demência
 Fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupções
cutâneas.
 Toxicidade: Nenhuma.
 altas doses para tratamento de hiperlipidemia causam
efeito colateral liberação de histamina
 Fonte:
 Carnes magras, aves, peixe
 amendoins
 Leveduras
 Leite e ovos triptofano
 Vitamina B2
 Outros nomes:
 Riboflavina
 Forma ativa:
 FMN, FAD
 Função:
 Coenzima nas reações de oxi-redução
 Deficiência:
 Rara
 Vitamina B2
 Sintomas:
 Dermatite
 Estomatite angular
 Toxicidade: Nenhuma.
 Fonte:
 Carnes
 Laticínios
 Hortaliças verdes
 Sensível ao álcali (bicarbonato)
 Biotina
 Forma ativa:
 Biotina ligada à enzima
 Função:
 Coenzima nas reações de carboxilação
 Deficiência:
 Rara (consumo de clara de ovos cruas.
 Toxicidade: Nenhuma.
 Fonte:
 Leite
 Ovos
 Alguns vegetais
 Síntese bacteriana (flora intestinal
 Ácido Pantotênico
 Forma ativa:
 Coenzima A
 Função:
 Transportador de acilas
 Deficiência:
 Rara (consumo de clara de ovos cruas.
 Toxicidade: Nenhuma.
 Fonte:
 Todos os tecidos vegetais e animais
 Carnes, brócolis, abacate, leveduras, etc.