CARBOIDRATOS NÃO

DIGERÍVEIS
FIBRAS ALIMENTARES

Fonte: Andréa Fernanda Lopes. Fibras Alimentares ou fibras Dietéticas. Disponível em:
https://www.google.com.br/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-
8#q=fibras+alimentares+ppt. 1
 FIBRA ALIMENTAR
“É a parte comestível de plantas ou carboidratos
análogos que são resistentes à digestão e
absorção no intestino delgado de humanos com
fermentação completa ou parcial no intestino
grosso de humanos. Inclui polissacarídeos,
oligossacarídeos, lignina, substâncias associadas
de plantas. Promove efeitos fisiológicos
benéficos, como laxação, atenuação do
colesterol sanguineo e/ou atenuação da glicose
sanguínea” (AACC, 1999).
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F. A ...é descrita como uma classe de
compostos de origem vegetal,
constituída principalmente, de
polissacarídeos e substâncias
associadas, que quando ingeridos, não
sofrem hidrólise, digestão e absorção
no intestino delgado de humanos” –
definição de natureza essencialmente
fisiológica (Colli et all, 2005).

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 CLASSIFICAÇÃO DAS FIBRAS

Pectina
Gomas
• SOLÚVEIS Mucilagens
Hemiceluloses (Betaglucanas

Celulose
• INSOLÚVEIS Lignina
Hemiceluloses
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5
 EFEITOS FISIOLÓGICOS DAS FAS

FIBRAS INSOLÚVEIS

Aceleram o  Saciedade
trânsito e o
esvaziamento
intestinal

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 EFEITOS FISIOLÓGICOS DAS FAS

FIBRAS SOLÚVEIS

GEL

Retardam o Inibe moléculas

esvaziamento
de -amilase
gátrico

 [ ] de Glicose
 Saciedade Retarda absorção
de glicose e Aas no sangue
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Propriedades Físico-Químicas das
Fibras Alimentares solúveis

Viscosidade
Capacidade de sequestrar água
Absorção de Nutrientes
Ligação com sais biliares
Degradação microbiológica das
fibras.

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 Aumento da Viscosidade

*Pectinas, gomas e β-glicana são capazes de

formar uma solução altamente viscosas.
*Aumento da viscosidade está associado com a
redução na taxa de esvaziamento gástrico,
diminuindo a taxa de liberação do bolo alimentar
para o intestino delgado.
*Redução da velocidade do trânsito intestinal.
*Aumento da saciedade e plenitude pós-prandial
*Efeito na curva glicêmica e insulinêmica.
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 Capacidade de sequestrar água

*Habilidade relacionada com a solubilidade do

polissacarídeo.
*Essa propriedade, juntamente com a
solubilidade em água, influencia a
viscosidade, a degradação biológica da fibra
e o aumento do volume fecal.
*Uma maior hidratação das fibras, pareçe
favorecer a penetração dos microorganismos
da biota intestinal na estrutura do
polissacarídeo - aumento crescimento da
biota intestinal. 10
 Absorção de Nutrientes
*A taxa de absorção de nutrientes é
dependente do tempo de trânsito intestinal.
*Goma guar e e pectina tem efeito na
redução da absorção de glicose no ID.
*Fibras hidratadas formam uma matriz
viscosa e aumentam a espessura da barreira
de difusão entre o lúmen e a borda em
escova na mucosa intestinal, dificultando a
absorção de glicose e ácidos graxos.

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 Ligação com sais biliares

*Farelo de trigo, farelo de aveia, goma-guar e

isolado de lignina são capazes de se ligarem
aos sais biliares no intestino delgado,
reduzindo a circulação êntero-hepática.

*Efeito hipocolesterolêmico

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Degradação microbiológica das fibras

*Flora bacteriana (biota intestinal) ,

metabolismo anaeróbico.
*Produto final:Ácidos Graxos de Cadeia Curta.
*As fibras são fermentadas no cólon e removidas
do bolo fecal.
*Produção de Dióxido de Carbono, Hidrogênio,
Metano e Ácido Graxos de Cadeia Curta, Ácidos
Graxos de Cadeia Curta

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 *

Degradação microbiológica das fibras

*AGCC = Acetato, Propionato e Butirato.

*Acetato é quantitativamente o principal AGCC.
*Buritato, constitui-se como fonte primária de
energia para as células do cólon distal em
humanos.
*Propionato - efeito no metabolismo hepático
dos lipídios. Associado a efeitos de inibir a
síntese hepática de colesterol ( efeito
hipocolesterolêmico) .

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 Outros efeitos das FA
*Fontes de energia para os colonócitos (especialmente o
ácido butírico);
*Têm efeitos reguladores na proliferação celular do
cólon (de um lado estimulam e favorecem a
cicatrização de feridas e suturas cirúrgicas, de outro
inibem o crescimento de tumores);
*Aumentam o fluxo sanguíneo no cólon (que auxilia
também na cicatrização);
* o pH do cólon e influenciam o crescimento e a
composição da flora bacteriana.

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*Melhoram a absorção de água e sódio
(através da melhora do trofismo e da
funcionalidade dos colonócitos), o que é
vantajoso nas diarréias;
* volume, secreções pancreáticas, ativa
sistema nervoso intrínseco e extrínseco, 
liberação de hormônios do trato digestivo e,
eventualmente, regula o trânsito intestinal.

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FIBRAS ALIMENTARES

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Benefícios das fibras

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