COMIDA FRESCA E

SAÚDAVEL
UM EBOOK PARA UMA
ALIMENTAÇÃO BAIXA EM
FODMAP

NUTRICIONISTA CLEYDE AMÉLIA CARVALHO FIALHO

 Confie no processo!
O principal objetivo do protocolo FODMAP é reduzir ou eliminar
estes componentes de hidratos de carbono que estejam presentes
na sua alimentação. A dieta FODMAP é recomendada para as
pessoas que sofrem de síndrome do cólon irritável, doença celíaca,
doença de Crohn ou outros disturbios digestivos.

Esta abordagem é realizada em três etapas. Na primeira fase são

eliminados da alimentação todos os alimentos ricos em FODMAP.
Na segunda fase e após remissão da sintomatologia segue-se a
reintrodução alimentar isolada e controlada de cada subgrupo.

Esta abordagem é realizada em três etapas. Na primeira fase são

eliminados da alimentação todos os alimentos ricos em FODMAP.
Na segunda fase e após a remissão da sintomatologia segue-se a
reintrodução alimentar isolada e controlada de cada subgrupo de
FODMAP, de forma a identificar em concreto quais os que não são
bem tolerados.
Na última etapa adequa-se a alimentação do paciente de forma a
evitar restrições alimentares desnecessárias.

FODMAP
O termo FODMAP é o acrónimo que deriva de
Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides,
Monosaccharides And Polyols (Oligossacarídeos
Fermentáveis, Dissacarídeos, Monossacarídeos e
Polióis).
Em termos mais simples, são um grupo de hidratos
de carbono de cadeia curta que são fermentáveis e
pouco absorvidos no intestino delgado.

NUTRICIONISTA CLEYDE CARVALHO

 ESTRATÉGIA FODMAP

Os FODMAP estão naturalmente presentes nos alimentos e na dieta

humana, e devido a não serem devidamente absorvidos, são uma fonte
de alimentos para as bactérias da flora intestinal, o que pode provocar
desconforto.
Assim, o principal objetivo da dieta FODMAP é reduzir ou eliminar estes
componentes de hidratos de carbono que estejam presentes na sua
alimentação.
A dieta FODMAP é recomendada para pessoas que sofrem de síndrome
do cólon irritável, doença celíaca, doença de Crohn ou outros distúrbios
digestivos.

QUE SINTOMAS OS FODMAP PODEM CAUSAR?

Pessoas intolerantes aos FODMAPS podem ter os seguintes sintomas:

Inchaço e distensão abdominal
Dor e desconforto abdominal
Alteração nos hábitos intestinais
Variações nas fezes
Flatulência em excesso
Sons no intestino
Fadiga

COMO OS FODMAPS CAUSAM OS SINTOMAS INTESTINAIS?

Os sintomas causados pelos FODMAPs podem ocorrer quando:

são mal absorvidos no intestino delgado;
as moléculas pequenas dos FODMAP são consumidas em grandes
quantidades;
as moléculas não são absorvidas no intestino delgado, e que ao
chegarem ao cólon metabolizam-se com as bactérias que estão lá
presentes, produzindo hidrogénio, dióxido de carbono e metano.
Os vários tipos de FODMAPs estão geralmente presentes numa refeição,
e porque todos causam distensão quando chegam ao cólon, os efeitos
são cumulativos. Isso significa que a intensidade da distensão depende
da quantidade de FODMAPs consumidos.

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 ESTRATÉGIA FODMAP

A DIETA FODMAP É EFICAZ?

A dieta FODMAP é comprovada cientificamente (os resultados dos

estudos foram publicados no peer review journal Clinical
Gastroenterology and Hepatology pela American Gastroenterology
Association).
A dieta FODMAP é eficaz porque:
providencia todos os nutrientes que precisa;
pode ajudar a reduzir ou até mesmo eliminar os sintomas
gastrointestinais a longo prazo;
não é uma cura para a síndrome do cólon irritável, mas pode ajudar
na prevenção dos sintomas (NOTA: uma em cada quatro pessoas com
este síndrome podem não apresentar melhorias com a dieta, uma vez
que é possível existirem outros factores que causam os sintomas).

REINTRODUÇÃO DOS FODMAPS NA ALIMENTAÇÃO. COMO FUNCIONA?

Após ter seguido a dieta FODMAP durante dois meses e obter

melhorias nos sintomas, é possível voltar a introduzir os FODMAP na
sua alimentação. A introdução dos alimentos com estes componentes
é feita de forma gradual. Ou seja, é introduzido um grupo de
alimentos cada vez, de maneira a descobrir qual ou quais fazem
disparar os sintomas indesejados. Assim como que quantidade
consegue tolerar. Este processo é chamado de “food challenge” e
pode ser considerado a fase de manutenção do plano alimentar.

COMO FUNCIONA O ACOMPANHAMENTO?

Ofereço apoio para as dúvidas, que possam surgir após as consultas, via
Whatsapp ou e-mail. Gosto de acompanhar os meus pacientes de perto,
principalmente no início do tratamento. Pois, desta forma, os resultados
são melhores

NUTRICIONISTA CLEYDE CARVALHO

 A DIETA FODMAP É EFICAZ?

Essa sugestão de cardápio deve ser seguida por pacientes que

apresentem esses sintomas ou possuam o diagnóstico de síndrome do
intestino irritável. É indicado seguir de 4 a 8 semanas, com o objetivo
reduzir os sintomas, melhorar a microbiota intestinal e avaliar quais
FODMAPS o indivíduo realmente tem intolerância. Esse protocolo
alimentar não deve ser feito por longos períodos, pois estudos
comprovam que em longos períodos, no intestino, as bactérias
patógenas aumentam de quantidade, desfavorecendo as boas
bactérias, e o uso prolongado do protocolo FODMAP oferta uma dieta
pobre em fibras, cálcio e ferro, desfavorecendo a nutrição adequada.

Abaixo estão listados um exemplo dos

alimentos que foram excluído da dieta na
Fase 1, categorizada pelo subgrupo
FODMAP.
Frutanos – alho, cebola, pão de trigo
GOS – feijão, caju
Excesso de frutose – mel
Frutose e sorbitol – maçã, pêra
Lactose – leite de vaca
Sorbitol – melancia
Manitol – couve-flor

Usando este exemplo, inclua 1 dos alimentos restritos (por exemplo, pão)
diariamente por 3 dias. As doses testadas nos dias 1, 2 e 3 podem ser baseadas
nos tamanhos de uma dose “normal”. Neste exemplo, vamos considerar uma
dose normal, 2 fatias pequenas ou 1 bola:
1. Dia 1 – 1/3 da dose normal
2. Dia 2 – 2/3 da dose normal
3. Dia 3 – porção completa (1 bola ou 2 fatias)
Depois que a tolerância para cada subgrupo for estabelecida, também pode-se
avaliar a tolerância para doses maiores, maior frequência e diferentes
combinações do subgrupos. Por exemplo, se você tolera 2 fatias de pão de
trigo a cada segundo dia e tolera bem o mel, o próximo passo pode ser avaliar
a sua tolerância em barrar o mel no pão de trigo, a cada segundo dia.

NUTRICIONISTA CLEYDE CARVALHO

 ESTRATÉGIA FODMAP

LISTA ALIMENTOS
SUGESTÃO DE CARDÁPIO FODMAPS

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 ESTRATÉGIA FODMAP

LISTA DE COMPRAS
SUGESTÃO DE CARDÁPIO FODMAPS

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 "A base para uma vida saudável está no
equilíbrio entre ingestão e gasto calórico!"
CONFIE NO SEU POTENCIAL, NA SUA ESSÊNCIA, ALMA, MENTE E CORPO.
NUTRIÇÃO É SAÚDE E QUALIDADE DE VIDA.

NUTRICIONISTA CLEYDE CARVALHO