Diet - Cybercook

Torta de Milho e Frango
(4 porções - 220 calorias cada)
- 300g de filé de frango picado
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- salsa picada
- 1 lata de milho verde
- 2 ovos
- 4 colheres de fubá
- 1 pote de iogurte desnatado
Modo de fazer
Refogue o frango com a cebola e os tomates. Tempere com sal e adicione a salsa.
Coloque em um recipiente refratário.
Bata o milho com os ovos, o fubá e o iogurte no liqüidificador. Tempere com sal e
coloque sobre o refogado.
Leve ao forno médio até que fique firme e assado.

Nhoque com Molho de Atum
(6 porções) - 412 calorias cada
- 1 kg de batata cozida e espremida
- 2 ovos
- sal a gosto
- farinha de trigo
Misture a batata, os ovos e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até que a

massa possa ser enrolada. Forre uma superfície lisa com farinha de trigo, faça cordões
de massas e corte-os na forma de cubinhos. Numa panela com água fervente, coloque
os nhoques aos poucos. Quando eles voltarem para a superfície, retire-os com a
escumadeira e coloque-os numa forma refratária . Reserve.
Molho:
- 4 colheres ( sopa ) de azeite de oliva espanhol
- 2 cebolas raladas
- 4 tomates inteiros picados
- 1 pimentão picado em tiras finas
- 2 latas de atum em água
- sal e pimenta do reino
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 xícara de parmesão ralado
Numa panela aqueça o azeite de oliva espanhol e doure as cebolas. Junte os

tomates e frite-os até murcharem. Acrescente o pimentão , o atum , o sal e a pimenta.
Misture e deixe refogar por 5 minutos. Adicione a cebolinha. Cubra o nhoque com o
molho e salpique o parmesão. Leve ao forno , pré-aquecido para gratinar.
Sirva em seguida.
( Programa da Casa do Azeite Espanhol . Receita do livro Cozinha Brasileira)

Muffin de Abobrinha e Manjericão
Receita indicada por: Cozinha Light
Receita vista 9 vezes desde 15/08/2000
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8 porções de 95 calorias cada
- 1 xícara de chá de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- sal a gosto
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 abobrinha ralada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
Coloque numa tigela a abobrinha ralada. Junte o ovo, o leite, o parmesão, sal,
farinha de trigo, manjericão azeite. Misture bem, acrescente o fermento em pó.
Coloque em forminhas de papel duplas (uma dentro da outra) e leve ao forno
médio (180º) em uma assadeira antiaderente. Não encha demais as forminhas,
pois a massa cresce.
Salada de Kani (sugestão)_

- folhas verdes (escarola)
- kanikama
- beterraba cozida, em fatias
Molho
- 1 potinho de iogurte desnatado
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas
Forre uma travessa com as folhas, deixando um espaço no centro. Coloque os

muffins nesse espaço. Corte o kani no sentido longitudinal e decore a salada,
distribuindo-o harmoniosamente. O mesmo com a beterraba.
Molho: Bata o iogurte e as azeitonas no liquidificador. Regue a salada com o molho

de iogurte, imediatamente antes de servir, ou coloque numa molheira à parte.
Obs. Quem tem colesterol alto, pode substituir o ovo inteiro por 2 claras. A
abobrinha pode ser substituída por outros legumes. Também pode ser assada em
uma forma, sem as forminhas e depois cortada em oito pedaços.
Frango Nevado
(6 porções com 213 calorias cada)

- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de azeite
- 400 g de filé de frango
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 cenoura picada
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
- 4 colheres de sopa de milho verde
- Salsa picada
- Sal a gosto
Cobertura:
- 1 pote de iogurte desnatado
- 150 de queijo branco
- 2 claras em neve
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Numa panela antiaderente, coloque a cebola e o azeite. Refogue em fogo médio.

Pique o filé de frango (pode usar rapidamente o processador) e junte-o à cebola.
Refogue-o, mexendo sempre, até que a cor fique branca, mostrando que está
cozido. Junte, então o tomate e continue a refogar, sempre misturando.
Acrescente a cenoura, o sal, as ervilhas, o milho e, por último, a salsinha. Refogue
por 5 minutos mais. Coloque num refratário. Bata as claras em neve. No
liquidificador, coloque o iogurte e o queijo branco, um pouquinho de sal e bata em
velocidade máxima. Despeje sobre as claras e misture bem, mas delicadamente.
Despeje sobre o refogado no refratário. Polvilhe parmesão ralado e levar ao forno
preaquecido para dourar.
Pode substituir o frango por carne moída. O refogado pode ser congelado, mas a
cobertura tem que ser preparada no dia.
Tortinhas Práticas
(6 porções com 72 calorias cada(
- 6 discos de massa de pastel (aquela que já vem cortada em círculos)
Recheio:
- 100 g de pêras desidratadas
- 4 colheres de sopa de adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
- 1/4 de xícara de chá de suco de maracujá
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de canela em pó
Para enfeitar:
- morangos
- Hortelã fresca
Unte uma forminha com um pouquinho de azeite, com auxílio de um pincel.
Coloque um disco de massa, cobrindo a forminha, sem comprimir, deixando a
massa solta, em babados. Leve ao forno, a 180º por cerca de 15 minutos. Deixe a
pêra desidratada de molho, em cerca de meia xícara de chá, o máximo de tempo
possível, para que renda mais. Bata no liquidificador, com a água em que ficou de
molho. Numa panela antiaderente, junte o suco de maracujá, o adoçante, canela,
gengibre e cravo. Leve ao fogo e mexa até que fique em ponto de purê (quando
começa a soltar do fundo). Deixar esfriar, antes de empregar. Retirar as
massinhas já assadas das forminhas, ficando como uma casquinha, tipo uma
barquete. Recheie com o purê frio e enfeite com uma fatia de morango e folhinhas
de hortelã.
Obs: Pode substituir o morango por outra fruta fresca.
Nuvem de Laranja com Calda de Geléia

12 porções - 72 calorias por porção
- 1 lata de leite evaporado
- ½ xícara de suco concentrado de laranja
- ½ xícara de adoçante em pó
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 3 claras em neve
Calda
- 1 xícara de geléia dietética de uva ou jaboticaba
- ½ xícara de vinho tinto
- raspinhas de casca de laranja

Deixe o leite evaporado na geladeira por cerca de 4 horas para gelar bem. Coloque
em uma batedeira e deixe bater até que dobre de volume. Adicione o adoçante e
acrescente o suco de laranja aos poucos. Dissolva a gelatina em 4 colheres de
sopa de água e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Acrescente à musse
junto com as claras em neve. Coloque em uma forma molhada e leve à geladeira
para firmar.
Para a calda, misture os ingredientes e leve ao fogo para ferver. Deixe amornar e
sirva com a musse.
Empada de Legumes
(15 porções com 80 calorias cada)
Massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres de sopa de leite desnatado
Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol

- 1 cebola ralada
- 1 cenoura ralada
- 1 maço de rúcula em tiras
- 3 colheres de sopa de queijo fresco em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
Massa:
Coloque no batedor de massas: o ovo, o azeite, sal, leite desnatado, fermento em
pó e a farinha de trigo. Bata, retire a massa e, numa superfície lisa, trabalhe até
que adquira uma consistência boa para trabalhar. Faça bolinhas coma a massa e
forre forminhas para empadas, comprimindo com a ponta dos dedos. Leve ao forno
até que asse, mas não deixe que fique muito dourado, pois ainda volta ao forno
depois de recheado.
Recheio:
Leve ao fogo uma panela antiaderente, coloque o azeite, a cebola ralada e refogue
até dourar, em fogo baixo. Acrescente a cenoura ralada, refogue, temperando com
sal e pimenta (se gostar). Desligue o fogo e coloque a rúcula no refogado, apenas
mexendo a panela. Junte o queijo minas em cubos. Recheie as empadinhas,
fartamente e leve ao forno.
Dica: se quiser, prepare a massa, asse as forminhas e congele, deixando para

apenas rechear, na hora.

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Torta de Milho e Frango

(4 porções - 220 calorias cada)

- 300g de filé de frango picado

- 2 tomates picados sem pele e sem sementes

- 1 lata de milho verde

- 1 pote de iogurte desnatado

Leve ao forno médio até que fique firme e assado.

- 1 kg de batata cozida e espremida

Misture a batata, os ovos e o sal. Vá adicionando a farinha de trigo até que a

- 4 colheres ( sopa ) de azeite de oliva espanhol

- 4 tomates inteiros picados

- 1 pimentão picado em tiras finas

- 2 latas de atum em água

- sal e pimenta do reino

- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

- 1/2 xícara de parmesão ralado

Numa panela aqueça o azeite de oliva espanhol e doure as cebolas. Junte os

( Programa da Casa do Azeite Espanhol . Receita do livro Cozinha Brasileira)

- 1 xícara de chá de farinha de trigo

Salada de Kani (sugestão)_

Forre uma travessa com as folhas, deixando um espaço no centro. Coloque os

Molho: Bata o iogurte e as azeitonas no liquidificador. Regue a salada com o molho

(6 porções com 213 calorias cada)

Numa panela antiaderente, coloque a cebola e o azeite. Refogue em fogo médio.

(6 porções com 72 calorias cada(

- 6 discos de massa de pastel (aquela que já vem cortada em círculos)

Obs: Pode substituir o morango por outra fruta fresca.

Nuvem de Laranja com Calda de Geléia

- 1 lata de leite evaporado

- ½ xícara de suco concentrado de laranja

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

- 1 xícara de geléia dietética de uva ou jaboticaba

- ½ xícara de vinho tinto

- raspinhas de casca de laranja

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol

Dica: se quiser, prepare a massa, asse as forminhas e congele, deixando para

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