Lipídios: estrutura e funções

Tipos de lipídios
Ácidos graxos
Triacilgliceróis
Glicerofosfolipídios
Esfingolipídios
Esteroides

Ácidos graxos
Também conhecido como ácidos carboxílicos, o
ácido mais comum no nosso organismo é o ácido
palmítico ele é um dos principais componentes da
nossa reserva adipócita

Triacilgliceróis
Três moléculas do grupo Ácil(ácido graxo)
ligados a uma molécula de glicerol. O glicerol é um a
molecula de 3 carbonos que originalmente possuía
3 grupos de hidroxilas que quando substituídos por
grupos Ácil formam o triacilglicerol.

Glicerofosfolipídios
São lipídios ligados a grupos fosfatos e ligados a
glicerol
O glicerol é substituído por grupos Ácil e uma
dessas ligações pod esse ligar a qualquer um desses
ligantes
Procurar imagens no livro anita mazouco e
bado torres

Esfingolipídios
Moléculas semelhantes a molecul anterior só
que os ligantes é substituído por outras estruturas
existe também uma dupla ligação entre carbonos
na molécula do primeiro grupo Ácil
ESTEROIDES
São moléculas percussoras de hormônios como
testosterona, progesterona, os quais são derivados
da molécula de colesterol.
 O colesterol é fundamental para o nosso
organismo além de fazer a síntese dos hormônios
sexuais também participa da
Composição de membranas celulares
Precursor de hormônios
Precursor da síntese de sais biliares
Precursor da síntese de vitamina D
Composição das lipoproteínas

SOBRE O BOM E MAU COLESTEROL

Não existe dois tipos de colesterol, a molecula é
única o ciclopentanophenantreno.
O colesterol entranha composição das
lipoproteínas, a lipoproteínas são estruturas
chamadas de agregados supra moleculares,
estruturas com dimensões maiores do que
moléculas isoladas, e esses agregados são
importantes no transporte de lipídios no nosso
organismo.
Uma das características dos lipídios é a
hidrofobia, baixa solubilidade em solventes polares,
para transportar esses lipídios em um ambiente
como o corpo humano onde um adulto pode ter
60% do seu corpo constituído por agua, uma
característica evolutiva que desenvolvemos
agregados moleculares que envolvem os lipídios,
que na parte interior uma estrutura lipofílica, a na
parte externa uma estrutura hidrofilica

ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS

Ácidos graxos saturados são moléculas que
possuem ligações simples entre carbonos
Ácidos graxos insaturados possuem duplas
ligações entre carbonos
Os organismos vegetais possuem gorduras
insaturadas, os organismos animais as
saturadas.
Uma característica disso é que quanto mais
insaturações mais rígida se torna a molécula,
essa rigidez vai impedir que ela se movimente
de forma a aumentar os números pontos de
ligação entre os átomos de carbono.
Dessa forma as gorduras insaturadas vão ter
uma atração muito menor umas com as outras
e possuírem temperaturas de fusão e ebulição
diferentes dos saturados.
Por essa característica, a temperatura ambiente
os ácidos graxos insaturados são líquidos, os
saturados são sólidos.

GORDURAS TRANS

Um procedimento realizado pela indústria

alimentícia onde pega se uma gordura
insaturada ( um óleo vegetal), e através de um
processo de hidrogenação para que fosse
saturada, quebrada a dupla ligação para essa
gordura tenha uma característica saturada.
Durante o processo de hidrogenação, nem
todas as ligações insaturada são quebradas e
isso provoca então a possibilidade de nós
termos estruturas com configurações sis, ou
seja os ligantes que estão nos carbonos na
mesma posição ou em posições contrarias, as
ligações trans.