Atum à Brás

Ingredientes:
 Cebola
 Alho
 Atum
 Azeite
 Batata Palha
 Ovos
 Bechamel

Preparação:
1. Picar a cebola e um dente de alho, juntar 3 latas de atum (escorrer o
óleo do atum + 1 fio de azeite para o estrugido);
2. Juntar a batata e mexer;
3. Juntar 4 ovos batidos e mexer;
4. Juntar o bechamel e mexer;
5. Servir.
 Arroz Doce
Ingredientes:
 1 Litro de Leite
 200g de Açúcar em pó
 200g Arroz
 1 Colher de café de Sal
 1 Casca de Limão
 3 Gemas M
 Q.B. Canela em pó

Preparação:
1. Levar ao lume o leite, açúcar, o arroz e o sal;
2. Quando levantar fervura juntar a casca de limão;
3. Deixar cozer em lume brando mexendo de vez em quando até o arroz
estar bem cozido, mas ainda caldoso;
4. Desfazer as gemas e juntar um pouco do arroz, mexer e misturar
bem;
5. Juntar ao resto do tacho;
6. Levar novamente ao lume muito baixo e mexer 1 minuto;
7. Retirar e distribuir em taças ou travessa;
8. Polvilhar quando estiver frio;
9. Servir.
 Costeletas à Salsicheiro
Ingredientes:
 Costeletas
 Linguiça
 Fiambre
 Queijo
 Salsichas
 Pickles
 Sal e Pimenta
 Molho de Francesinha *

Preparação:
1. Fritar as costeletas temperadas com sal e pimenta;
2. Fritar as salsichas e linguiça;
3. Por numa travessa as costeletas cobertas com salsicha, linguiça,
fiambre, pickle e queijo;
4. Cobrir com molho de francesinha;
5. Servir.
 Molho de Francesinha
Ingredientes:
 Leite
 Cebola picada
 Alho com casca
 2 Folhas de Loureiro
 Salsa inteira
 Piripiri e sal
 Maizena
 1 c. de sopa de Manteiga
 Knorr de Frango
 Polpa de tomate
 1 Cerveja
 Vinho branco

Preparação:
1. Juntar bastante cebola picada, as folhas de loureiro, o alho com
casca, salsa, piripiri, manteiga, Knorr de frango, polpa de tomate,
vinho branco e a cerveja.
2. Deixar estufar
3. Fazer estrugido +/- 1 lata de cerveja de água e juntar ao resto;
4. Tirar o loureiro e relar tudo;
5. Acrescentar leite, sal e maizena.
6. Servir.
 Moelas
Ingredientes:
 Alho picado
 Cebola picada
 Azeite
 2 Folhas de Loureiro
 Vinho branco q.b
 1 Cerveja
 Polpa de tomate
 Piripiri q.b
 Sal q.b
 Knorr frango
 Moelas

Preparação:
1. Juntar a cebola picada, as folhas de loureiro, o alho e o azeite.
2. Deixar refogar.
3. Adicionar vinho branco, polpa de tomate, piripiri, Knorr e sal.
4. Deixar apurar.
5. Juntar as moelas e cozinhar +/- 30 min.
6. Servir.
 Bifanas
Ingredientes:
 Alho picado
 Azeite
 Loureiro
 Vinho branco 1 + 1/2
 1 Cerveja
 Polpa de tomate
 Piripiri q.b
 Sal q.b
 Bifanas

Preparação:
1. Juntar o loureiro, o alho e o azeite.
2. Deixar refogar.
3. Adicionar a cerveja, o vinho branco, a polpa de tomate, piripiri e sal.
4. Deixar apurar.
5. Juntar as bifanas e deixar cozer.
6. Servir.
 Massa de ketchup
Ingredientes:
 1 alho inteiro
 Azeite
 1 Folha de Loureiro
 Pimenta q.b
 Sal q.b
 Knorr carne
 Massa
 Ketchup

Preparação:
1. Por água a ferver com o sal, pimenta, loureiro, azeite, Knorr e o alho.
2. Acrescentar a massa.
3. Cozer +/- 15 min.
4. Tirar o alho e o loureiro.
5. Escorrer.
6. Por o ketchup.
7. Servir.
 Massa de vinho
Ingredientes:
 Cebola picada
 Alho picado.
 Pimenta q.b
 Sal q.b
 Azeite
Se perder
 Loureiro
molho
 Frango
acrescentar
 Polpa de tomate água
 Knorr frango
 Cenoura
 Vinho branco
 Água
 Repolho
 Feijão vermelho(opcional)
 Massa

Preparação:
1. Por o azeite, cebola, alho e loureiro a refogar.
2. Adicionar a polpa, pimenta, Knorr, sal, cenoura, vinho e frango.
3. Deixar estufar
4. Acrescentar água e ferver.
5. Quando o frango estiver quase cozido acrescentar o repolho
6. Mais tarde o feijão e a massa
7. Deixar cozer a massa.
8. Servir.
 Arroz de penca
Ingredientes:
 Cebola picada
 Azeite/óleo
 Água
 Sal q.b
 Knorr frango
 Penca
 Arroz
 Frango

Preparação:
1. Fazer estrugido de arroz normal e acrescentar + água que o normal.
2. Deitar o frango e a penca
3. Deixar cozer.
4. Acrescentar o Knorr e o sal.
5. Por o arroz quando a penca estiver quase cozida.
6. Deixar cozer o arroz.
7. Servir.
 Massa á bolonhesa
Ingredientes:
 Carne picada
 Cebola e alho picado
 Loureiro
 Manteiga
 Polpa de tomate
 Vinho branco
 Knorr carne
 Queijo ralado
 Sal e pimenta q.b
 Noz moscada
 Massa
 Óleo

Preparação:
1. Por água a ferver com o sal e óleo
2. Por massa a cozer.
3. Por a manteiga, cebola, alho e loureiro noutra panela a refogar.
4. Juntar a carne picada e fritar bem.
5. Temperar com nos moscada, sal, pimenta.
6. Juntar a polpa, Knorr e vinho branco
7. Cozer 10/15 min.
8. Servir com a massa cozido.
9. Polvilhar com orégãos e queijo ralado.
 Iscas de bacalhau
Ingredientes:
 Bacalhau desfiado
 Salsa
 Farinha trigo
 Água
 1 ovo
 Pimenta q.b
 Sal q.b

Preparação:
1. Misturar tudo e ir acrescentando água e farinha ate ter a quantidade
necessária.
2. Fritar em óleo quente.
3. Servir.
 Bacalhau com bechamel
Ingredientes:
 Bacalhau
 Cebola
 Pimento
 Óleo/azeite
 Azeitonas
 Sal q.b
 Batatas
 Bechamel 500ml
 Pimenta q.b

Preparação:
1. Cozer o bacalhau.
2. Fritar a cebola, pimento sal e pimenta com óleo e azeite
3. Deixar alourar.
4. Fritar batatas aos cubos.
5. Juntar tudo.
6. Cobrir com bechamel e azeitonas.
7. Levar ao forno.
8. Servir.
 Puré de batata
Ingredientes:
 Batatas para cozer
Se ficar
 Sal q.b
grosso
 Manteiga q.b
acrescentar
 Leite q.b
leite
 Pimenta q.b
 1 gema
 Noz moscada q.b

Preparação:
1. Por água a ferver com o sal, pimenta, loureiro, azeite, Knorr e o alho.
2. Acrescentar a massa.
3. Cozer +/- 15 min.
4. Tirar o alho e o loureiro.
5. Escorrer.
6. Por o ketchup.
7. Servir.
 Coelho/frango estufado
Ingredientes:
 Cebola e alho picados
Se perder
 Loureiro
molho
 Azeite
acrescentar
 1 cerveja
água
 Vinho branco (1 cerveja)
 Frango/ coelho
 Tomate com pele
 Piripiri q.b
 Knorr frango

Preparação:
1. Juntar azeite, alho, cebola e loureiro
2. Deixar refogar
3. Acrescentar cerveja, vinho, tomate, Knorr e piripiri
4. Deixar apurar
5. Juntar a carne e deixar estufar
6. Servir com arroz ou puré.
 Massa mista
Ingredientes:
 Massa
 Azeite/óleo
 Knorr carne
 Loureiro
 Sal q.b
 Bechamel 500 ml
 Queijo
 Ovos mexidos; Milho; Linguiça; Mortadela; Salsichas; Bacon; Fiambre
etc

Preparação:
1. Por água a ferver com o sal, pimenta, loureiro, óleo e Knorr.
2. Acrescentar a massa.
3. Cozer +/- 15 min.
4. Fritar o bacon, salsichas e os ovos
5. Misturar o recheio.
6. Por numa travessa.
7. Cobrir com bechamel e queijo.
8. Levar ao forno.
9. Servir.
 Arroz de marisco
Ingredientes:
 Cebola e alho picados
 Azeite
 Água
 Marisco+ delícias
 Piripiri
 Polpa de tomate
 Sal
 Arroz
 Knorr marisco

Preparação:
1. Fazer estrugido
2. Acrescentar água, piripiri, polpa de tomate e deixar ferver
3. Pôr o marisco com sal a cozer no estrugido
4. Quando cozido por o arroz (1 tigela pequena) e o Knorr
5. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delícias
6. Servir
 Rosários
Ingredientes:
 Sal
 Pimenta
 Alho picado
Se perder
 Loureiro
molho
 Colorau
acrescentar
 Cominhos vinho tinto
 Vinho tinto
 Cebola picada
 Azeite

Preparação:
1. Temperar a carne com alho, loureiro, pimenta, colorau, cominhos,
vinho tinto e sal a medo.
2. Deixar marinar 30 min.
3. Numa panela por azeite com cebola e juntar os rosários com a
marinada.
4. Deixar estufar
5. Servir.
 Massa á lavrador
Ingredientes:
 Cebola picados
 Azeite
 Água
 Polpa de tomate
 Carne aos pedaços
 Chouriça
 Sal q.b
 Feijão vermelho
 Knorr carne
 Repolho
 Massa

Preparação:
1. Fazer estrugido com cebola e azeite
2. Acrescentar água e ferver.
3. Por 2 tomates descascados aos cubos (ou polpa).
4. Pôr a carne, chouriça e sal a gosto.
5. Se necessários acrescentar água.
6. Deixar cozer.
7. Acrescentar o feijão e o repolho.
8. Mais tarde acrescentar a massa
9. Cozer +/- 15 min.
10. Servir
 Arroz de pato
Ingredientes:
 Pato
 Bacon
 Cebola picada
 Alho picado
 Azeite
 Pimenta q.b
 Sal q.b
 Knorr frango
 Loureiro
 Vinho branco
 Água
 Arroz

Preparação:
1. Tirar a pele ao pato e partir aos bocados.
2. Fazer estrugido com cebola, alho e azeite.
3. Pôr o pato e o bacon e mexer bem.
4. Temperar com pimenta, sal, Knorr, vinho branco e loureiro.
5. Quando o álcool do vinho evaporar, pôr água a ferver
6. Esfiar o pato
7. Pôr o arroz a cozer e acrescentar o pato desfiado, ver temperos.
8. Repartir em travessas e levar ao forno.
9. Servir
 Bacalhau á Brás
Ingredientes:

 Cebola
 Alho
 Bacalhau desfiado
 Azeite
 Batatas
 Ovos
 Pimenta
 Sal fino

Preparação:

1. Picar a cebola e um dente de alho com azeite num tacho

2. Estrugido
3. Juntar o bacalhau e a pimenta e mexer;
4. Fritar a batata em palha com pouco sal.
5. Num tacho misturar tudo (bacalhau + batata) e acrescentar os ovos
batidos
6. Mexer
7. Servir.
Gratinado de frango com cogumelos
Ingredientes:
 ½ frango cosido
 100 gr queijo ralado
 500 ml bechamel
 2 fatias de fiambre (ou cubos)
 500 gr cogumelos
 Sumo de 1 limão

Preparação:

1. Retirar a pele e ossos do frango

2. Cortar a carne em cubos ou desfiar
3. Colocar numa travessa de forno
4. Cozer os cogumelos com sumo de limão 5 min em água e sal
5. Escorrer e juntar ao frango
6. Juntar metade do queijo ralado e o fiambre
7. Misturar
8. Regar com bechamel
9. Polvilhar o resto do queijo ralado
10. Levar ao forno 220ºC por 20 min.
 Grão bico com carne
Ingredientes:

 Grão de bico
 Cebola
 Azeite
 Batata
 Carne vaca
 Orelheira e unha
 Massa cotovelos
 Carne defumada
 Chouriça
 Colorau
 Sal
 1 folha de loureiro
 Knorr carne
 Pimenta
 Polpa de tomate
 Cenoura
Preparação:

1. Estrugido + água
2. Por batatas aos cubos + carne vaca + unha + carne defumada +
orelheira + chouriça + colorau + 1 f loureiro + cenoura + pimenta + sal
+ Knorr + polpa.
3. Deixar cozer
4. Por a massa e no fim o grão de bico.
 Batata com frango cerejado
Ingredientes:

 Batata
 Cebola
 Sal
 1 folha de loureiro
 Knorr frango
 Pimenta
 Cerveja 1
 Alho
 Frango
 Colorau
 Óleo

Preparação:

1. Numa panela por 1 camada de cebola, alho, frango, pimenta, colorau,

Knorr e loureiro.
2. Por 1 camada por cima de batatas cortadas em mais lua e por +
pimenta e colorau por cima, 1 cerveja e sal
3. No fim cobrir +/- metade com óleo
4. Cerejar +/- 1 hora
Panquecas
Rolo de omelete
Pão de queijo
Massa de cotovelos com frango,
feijão e cenoura
Coxas de frango estufadas
Coelho/lombo assado