UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE

ESCOLA AGRÍCOLA DE JUNDIAÍ

UNIDADE ACADÊMICA ESPECIALIZADA EM CIÊNCIAS AGRÁRIAS

Engenharia Florestal
Disciplina: Química Geral
Docente: Renata M Braga

Atividade Carboidratos
Data: 12/12/2021

Discente: Tayris do Nascimento Lucas de Morais

Maria Eduarda Moura dos Santos
Cheila Pricila de Freitas Figueiredo
Matricula: 20210026957
20210026017
20210035811

1. A adição de uma molécula de álcool a um aldeído ou uma cetona forma um hemiacetal. Os

hemiacetais são geralmente instáveis e componentes minoritários de uma mistura em equilíbrio, exceto
em um tipo de molécula muito importante, os monossacarídeos. Quando o grupo hidroxila -OH é parte da
mesma molécula que contém o grupo carbonila e pode formar um anel cíclico de 5 a 6 membros, o
composto existe quase que exclusivamente na forma de um hemiacetal cíclico.
a) Demonstre a reação de formação de hemiacetais para os monossacarídeos D-glicose e D-galactose

D-Glicose
D- galactose
b) Desenhe as projeções de Fischer para os monossacarídeos D-glicose e D-frutose, apresente as formas
cíclicas através das projeções de Haworth para α e β da D-galactopiranose e α e β da D-frutofuranose.

Projeções Fischer
D-glicose D-frutose

Projeções Haworth
(Forma Cíclica)

α da D-galactopiranose β da D-galactopiranose
 Projeções Haworth
(Forma Cíclica)
α da D-frutofuranose β da D-frutofuranose

2. O que significa descrever uma ligação glicosídica β-1,4-? E descrever uma ligação glicosídica α-1,6-?

A  ligação glicosídica é o estabelecimento de uma ligação química entre dois ou mais carboidratos
com liberação de água para o meio. Isto é, a ligação glicosídica consiste em uma ligação covalente
que resulta da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que
por sua vez pode ser outro carboidrato. Além do mais, o β1→4 representa onde ocorre a ligação
glicosídica, que neste caso é no carbono 1 e no carbono 4. Quando a hidroxila está acima, podemos
dizer que a glicose está em sua forma beta (β).

Uma ligação glicosídica do tipo α-1,6- se caracteriza em um polímero ramificado, onde o excesso de
glicose é transformado em glicogênio, e nos pontos onde se encontram as ramificações
nestas ligações, podemos dizer que são os alpha (1 -> 6).  Ademais, o prefixo α representa a
configuração no carbono anomérico, ou seja, está trans (o grupo hidroxila está para baixo) em
relação ao grupo álcool em C6.

3. Ao lado, é mostrada a fórmula estrutural para um dissacarídeo.

a) Dê o nome de cada unidade de monossacarídeos no dissacarídeo
A Maltose é um dissacarídeo, formada por duas moléculas de
glicídios simples (a glicose) unidas por uma ligação acetal. Essa
ligação específica é denominada ligação α-l,4'-glicosídica. A ligação se dá entre C-1 de uma

subunidade do açúcar e C-4 da outra.

b) Descreva a ligação glicosídica

As ligações glicosídicas são ligações covalentes que se formam quando os monossacáridos ou
açúcares simples se ligam formando moléculas maiores. Ou seja, a ligação glicosídica é uma ligação
covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com
um álcool, que pode ser outro carboidrato. A ligação glicosídica pode ser classificada em alfa ou
beta dependendo da posição do radical hidroxila que participará da ligação.

c) Esse dissacarídeo é um açúcar redutor? Explique

A maltose é um dissacarídeo de duas moléculas de glicose, Glc(α1→4) Glc, no qual α(1→4)
representa a ligação glicosídica. Portanto, podemos dizer que sim, a maltose é um açúcar redutor,
pois a mesma possui um carbono anomérico livre na glicose.

d) Esse dissacarídeo apresenta mutarrotação? Sim, a maltose pode sofrer mutarrotação, ou seja,

mudar da conformação α para a ß e vice-versa. Em soluções aquosas, ambas as conformações
encontram-se em equilíbrio.

e) Qual o nome do dissacarídeo apresentado? Maltose (α – D - glicopiranosil - (1→ 4) – D -

glicopiranose)

4. (UFRS) Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, por átomos de carbono, hidrogênio e

oxigênio, podem ser divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, alguns exemplos desses carboidratos.
Associe adequadamente a segunda coluna à primeira.
COLUNA I  COLUNA II 
1. Monossacarídeo  (2) maltose 
2. Oligossacarídeo  (2) sacarose 
3. Polissacarídeo  (3) amido 
(3) celulose 
(1) galactose 
(1)glicose 
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
a) 2 - 1 - 3 - 3 - 1 - 2
b) 2 - 1 - 2 - 2 - 3 - 1 
c) 3 - 1 - 3 - 2 - 2 - 1
d) 2 - 2 - 3 - 3 - 1 - 1