Plano de Marketing

1. Resumo executivo:

A Quitutes da Bahia é um restaurante especializado em comidas típicas de

Salvador, com pouco tempo de mercado, mas com uma equipe especializada e
preparada dentro e fora das suas cozinhas e com isso proporciona aos seus clientes
um grande experiência gourmet. A grande sacada de sua gestão é ter pontos de
apoio e vendas de nossos quitutes da linha petiscos, fazendo ramificar na cidade
nosso tempero atraindo potenciais clientes para o restaurante que se localiza no
bairro do rio vermelho. Esses pontos também ajudam na distribuição agilizando
nossas encomendas no serviço de delivery, pois podemos usar estes locais como
ponto de partida da entrega assim diminuindo custos logísticos com o atendimento
dos pedidos por decentralizar nossas instalações, também com uma grande atuação
nas mídias sociais e com a integração do nosso site, o suporte dado aos nossos
clientes é o maior possível. Atuando com bufês em eventos e congressos pela
cidade alavancamos nosso mix de clientes, essas atitudes levam a um crescimento
considerado do nosso lucro financeiro e a consolidação do nome da marca na
cidade de salvador. Por sempre buscar inovações em nossos pratos e quitutes,
provocamos nos cliente a sensação de está sempre em um novo restaurante.

2. Analise da situação

A empresa Quitute da Bahia, esta á cerca de um ano no mercado de quitutes

baianos com acarajé, abara, e doces típicos da Bahia. Com boa absorção de nossos
produtos no mercado gastronômico de salvador, seu potencial de crescimento será
muito maior com um bom plano de marketing, com isso dando maior visibilidade a
marca, aumentando sua quantidade de clientes e penetração no mercado.
Orçamento de 2014 2015 2016
despesas de
marketing
Site R$ 5,000.00 R$ 2,300.00 R$ 3,000.00
Propaganda R$ 3,400.00 R$ 4,800.00 R$ 7,000.00
Material R$ 745.00 R$ 900.00 R$ 1,400.00
impresso
Vendas totais e R$ 9,145.00 R$ 8,000.00 R$ 11,400.00
despesas de
marketing
Porcentagem de 6.78% 3.60% 4.14%
vendas
Margem de R$ 298,865.00 R$ 340,056.00 R$ 420,533.00
contribuição
Margem de 75.42% 78.40% 77.86%
contribuição/Ve
ndas

2.1 Resumos do mercado

Levantar informações sobre o mercado gastronômico de Salvador especialmente de

quitutes típicos da cidade é fundamental, com essas informações em mãos a
empresa poderá buscar ainda mais locais e oportunidades de negócios. Seu
mercado alvo seria:

 Venda diretas em pontos estratégicos .

 Bufês de pequenos eventos.
 Bufês de eventos turísticos e sócios .
 Eventos de empresa com bufê completo.

2.1.1 Demografia de mercado

  Fatores geográficos: Por ter pontos de venda em pontos estratégicos de
Salvador e região metropolitana, a Quitute da Bahia tentará atingir uma maior
gama de clientes. A parceria com sites de divulgação impulsionam as vendas
de nossos itens, possibilitando penetrar em varias partes da cidade.

 Fatores demográficos: Toda a população poderá apreciar nossas delicias por

trabalharmos com produtos da linha típica-regional como também na nossa
linha gourmet especial. Trabalhando com eventos podemos levar nossos
produtos para um publico mais seleto e exigente. Com uso de aplicativo de
restaurantes a marca terá uma maior projeção em um publico que usa essas
plataformas para buscar restaurantes.

 Fatores comportamentais: Os alvos seriam clientes que buscam o prazer de

uma linha gourmet seleta e única no estado, clientes que buscam aqueles
quitutes para saciar suas vontades do sabor da sua terra e em eventos
apresentar o produto a pessoas que nunca provaram.

2.1.2 Necessidades do Mercado

A Quitute da Bahia busca dar ao seu clientes um prazer gastronômico

incomparável e único. Com toda sua linha de quitutes e doces típicos da
cidade nossa empresa quer proporcionar aos seus clientes:

 Produtos de qualidade: Com clientes cada vez mais exigentes e que buscam
o prazer com bons alimentos, a Quitutes da Bahia quer levar para todos os
melhor da Bahia.

 O prazer visual: O produto produzido tem como características uma grande

busca pela sua perfeição visual como também seu odor marcante e que levar
ao cliente a momentos de prazer em companhia.
 Uma equipe muito bem treinada e especializada dará uma grande
diferenciam seu prazer gastronômico.

2.1.3 Tendências de mercado

O mercado de alimentos em salvador esta cada dia mais competitivo, porem

a empresa possui vários diferencias competitivos de mercado, nossa parceria
com empresas de bufês e eventos em salvador que com isso serve levar a
locais estratégicos e pessoas seletas, mas também temos com maior publico
clientes em bairros populares que são atendidos com nossos postos de
distribuição e venda fixos em alguns bairros estratégicos e com nossa
logística atuante e antenada nas tendências de mercado podemos chegar a
quase todos os bairros de salvador e região metropolitana, com uma parceria
com uma empresa de motoboys que nos atende e fazendo parte de um
aplicativo de restaurante de salvador.

A Quitutes da Bahia tenta atuar de forma direta com a produção de eventos

com a marca regional da Bahia para proporcionar aos seus clientes um prazer
não só em seu paladar, mas também visual e com bebidas típicas da cidade.

2.1.4 Crescimento do mercado:

Com o surgimento de novos negócios do mesmo ramo em Salvador e região,

aumentara a necessidade de matéria prima para a produção dos alimentos. A
tendência é uma diminuição nos seus valores, pois aumentará também a quantidade
de fornecedores dos materiais fazendo com que o custo de produção reduza
bastante. O crescimento turístico tanto de lazer como de negócios trará um cenário
favorável no futuro, pois a empresa tem o objetivo de entrar no mercado de eventos
empresariais e congressos.

2.2 Análise SWOT

Análise SWOT a seguir captura as principais forças e fraquezas da empresa, bem
como descreve as oportunidades e ameaças que se apresentam.

2.2.1 Forças

 Diversificação dos produtos.

 Linha gourmet para o paladar mas exigente.
 Modelo de negócios enxuto com metas traçadas e custos programados.

2.2.2 Fraquezas

 Concorrência
 Preços muito baixos de mercado
 O aumento da cultura fitness no país

2.2.3 Oportunidades

 Atuar em shoppings da cidade

 Com o crescimento das vendas e controle dos estoques de matéria prima
buscar a redução de custos e repassar para o os nossos clientes essa
diferença.

2.2.4 Ameaças

 Novas tendências alimentícias

 Um cenário econômico desfavorável.

2.3 Concorrentes

Temos uma grande capacidade de produção mas sem perder a qualidade dos
nossos produtos por termos em nossa cozinha uma das melhores quituteiras da
cidade. Nossos produtos refletem qualidade, sabor marcante, ótimos preços e com
bom atendimento buscamos crescer no mercado. O cenário atual pode ser visto com
cautela por conta de questões econômicas e uma forte concorrência de vendedores
de quitutes de bairros que vendem a um menor preço porem apresentam um
produto com baixa qualidade.
2.4 Produtos

 Doces: Teremos todos os doces típicos da região nordeste como bolinho de

estudante, cocadas e cocadas light.
 Quitutes: Acarajé poreta que pesa cerca de 600g mas com seus
acompanhamentos pode chegar a 1kg assim atendendo e grupos de pessoas
em bares no nosso próprio restaurante e/ou no delivery em casa para toda a
família; Acarajé padrão que é o mesmo produto só que em escala menor para
uma pessoa; Acarajé pequeno para pessoas que não querem comer muito
por conta das calorias; Acarajé gourmet com produtos diferenciados e
inovadores fugindo um pouco da linha convencional dos quitutes e esses
tipos também servem para o delicioso abará.
 Caldos: Servimos quase todos tipos de caldos com ostra, sururu, surubim
polvo, tilápia, camarão, mexilhão.

2.5 Fatores-chave para o sucesso

O chave do sucesso do Quitute da Bahia será a qualidade de seus produtos, o seu

atendimento qualificado com experiência e treinamento apropriado. Sua boa
localização em partes estratégicas da cidade possibilita atender a todos os bairros
de Salvador com seus serviços de delivery pelo aplicativo e site próprio. Serviços de
bufê por encomenda, atuação em eventos, congressos, festa e em camarotes de
shows pela cidade. O preço baixo em relação a sua grande qualidade também é
primordial para o seu sucesso.

3. Estratégia de marketing

A estratégia e polarizar em redes sociais nossa marca para a maior penetração em

todas classe econômicas. Eventos sociais e parcerias com organizadores de
congressos e outros eventos faz que que nossa marca esteja sempre em evidência
ao nosso público.

3.1

A missão da Quitute da Bahia e proporcionar aos seus clientes uma experiência

gastronômica diferenciada com qualidade bom atendimento. "O nosso objetivo é dar
o prazer do paladar baiano. Nosso atendimento e qualidade vai mudar seu jeito de
apreciar as coisas da Bahia”

3.2 Objetivo de marketing

A penetração no mercado de nossa marca com a expansão de nossos clientes.

Crescimento contínuo mas mantendo nossas raízes e qualidade. O aumento
controlado de nossas lojas e pontos de apoio.

3.3 Objetivos financeiros

Um crescimento proporcional de nossos clientes com crescimento de faturamento de

1,5 % ou de 2,3 % por trimestre.

Manter nossos custos baixos por produtos e ter um orçamento enxuto para a nosso
restaurante e apoios.

3.4 Programa de marketing

Nossa linha de marketing e definida da seguinte maneira preços de produtos,

distribuição e entrega, propaganda e divulgação, atendimento ao cliente.

 Preços de produtos: Será baseada em preços praticados no mercado para

manter a competitividade.

 Distribuição e entrega: Vamos atuar com o apoio dos aplicativos de

restaurante para entrega em domicílio e também com parceria de empresas
que usam motoboys para fazer as entregas em locais que o aplicativo não
atender.

 Propaganda e divulgação: Entraremos fortemente nas mídias sociais para

elevar o nome da marca e fecharemos parceria com sites de buscas para
alavancar nossa divulgação na internet. Propaganda em busdoor ou totens
pela cidade em pontos estratégicos.
  Atendimento ao cliente: Temos o cuidado de treinar nossos colaboradores
para que possam informar com precisão todo o nosso mix de produtos como
também a história da empresa. Terão aulas básicas de inglês e espanhol e
informática básica para poder usar nosso sistema operacional. Esse
treinamento será feito com uma avaliação rigorosa sobre a qualidade do
atendimento.

4.Organização de marketing

A 3RHM ficará cuidando de toda parte de marketing da empresa.

4.1 Planos de contingência

Dificuldades e riscos:

• Problemas para gerar visibilidade no mercado e diminuição nas vendas.

• Entrar em um mercado já concorrido de atuação como o de alimentos.
• Perceber que a empresa não consegue se manter de forma contínua.
•Ter que eliminar equipamentos e diminuição do seu quadro de
colaboradores.