SUMÁRIO

1. Materiais úteis para produção

2. Receitas
1. Capuccino
2. Chicabom
3. Cocada
4. Chocomenta
5. Churros
6. Danoninho
7. Delícia de abacaxi
8. Diamante Negro
9. Laka com Oreo
10. Morango condensado
11. Moranguinho
12. Mousse de maracujá
13. Ninho com geléia de morango
14. Ninho com Nutella
15. Olho de sogra
16. Pedacinho do céu
17. Prestígio
18. Romeu e Julieta
19. Sensação
20. Supremo de pêssego
3. Dicas e sugestões
4. RECEITA BÔNUS
 1. MATERIAIS ÚTEIS PARA PRODUÇÃO

FUNIL: Utilizar ao encher os saquinhos

COPO MEDIDA: Ideal para padronizar quantidade de líquido de

cada dindin.

Seringa de confeiteiro OU saco de confeitar: Rechear os saquinhos

Fitilho: Amarrar e identificar por cor cada sabor (opcional).

 Adesivos em Vinil (evitar que manchem em contato com a umidade).

Marcador permanente: Escrever sabor no adesivo (caso

necessário)
 2. RECEITAS

Dindin de Capuccino

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher dse opa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de Capuccino pronto (qualquer marca)

- Essência de café (quantidade a gosto)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até
subir uma leve espuma. Retire a espuma e encha os saquinhos. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Chicabom

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de Achocolatado (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de cacau em pó 50%

- 4 Colheres de pó para sorvete sabor Doce de Leite OU Meia lata de doce de leite
(pode ser leite condensado cozido)

- Corante marrom

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até
subir uma leve espuma. Retire a espuma e encha os saquinhos. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Cocada

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 pacote (50g) coco ralado

Recheio:

- 300g de cocada (coco + açúcar + leite cozidos)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a cocada) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de cocada nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Chocomenta

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de pó para sorvete de Menta OU essência de menta e corante verde ao

seu gosto

Recheio:

- Chocolate ao leite (sugestão: confeiteiro Harald forneável em bisnaga)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o chocolate ao leite) no liquidificador até ficar

homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de chocolate nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem
espuma. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Churros

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de pó para sorvete sabor Doce de leite

- 2 Colheres de sopa canela em pó

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até
subir uma leve espuma. Retire a espuma e encha os saquinhos. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Danoninho

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de Iogurte sabor Morango

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até
subir uma leve espuma. Retire a espuma e encha os saquinhos. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Delícia de Abacaxi

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 pacote de suco de abacaxi em pó

Recheio:

- Meio abacaxi picado + 5 colheres de sopa de açúcar + 500ml de água. Fazer um doce
em forma de calda leve, mexer devagar até que a água evapore e o abacaxi esteja caramelizado.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o abacaxi caramelizado) no liquidificador até ficar

homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de recheio (abacaxi caramelizado) nos saquinhos, e encha-os
com o líquido sem espuma. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Diamante Negro

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de Achocolatado (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- Corante Marrom

- 3 colheres de cacau em pó 50%

Recheio:

- 1 barra de Diamante negro picado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o Diamante Negro picado) no liquidificador até ficar
homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de chocolate picado nos saquinhos, e encha-os com o líquido
sem espuma. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Laka com Oreo

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de pó para sorvete sabor Chocolate Branco OU 1 barra de Laka derretida

Recheio:

- 8 biscoitos Oreo (sem recheio) picados

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o Oreo picado) no liquidificador até ficar homogêneo,
coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de Oreo picado nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Morango Condensado

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 2 Colheres de chá de Pasta Saborizante sabor Morango Silvestre (Marca: Blend) OU 1

bandeja de morangos frescos

Recheio:

- Leite condensado OU moça de colher

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o leite condensado do recheio) no liquidificador até

ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de leite condensado puro nos saquinhos, e encha-os com o
líquido sem espuma. Congele-os e estão prontos.

Observação: O leite condensado do recheio não congela, ficando molinho e cremoso

igual Paleta Mexicana.
 Dindin de Moranguinho

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 2 Colheres de chá de Pasta Saborizante sabor Morango Silvestre (Marca: Blend) OU 1

bandeja de morangos frescos

Recheio:

- Geléia de morango natural (Morango picado + água + açúcar no fogo até formar uma
calda caramelizada)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a geléia de morango) no liquidificador até ficar

homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de geléia nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Mousse de Maracujá

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 saquinho e meio de suco em pó sabor Maracujá

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente
e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.

Observação: Se preferir, colocar a calda do maracujá ou geléia nos saquinhos.

 Dindin de Ninho com Geléia de morango

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de Ninho

Recheio:

- Gel de frutas confeiteiro sabor Morango (Marca Harald)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o Gel de frutas sabor Morango) no liquidificador até
ficar homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de recheio nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem
espuma. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Ninho com Nutella

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de Ninho

Recheio:

- Nutella

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a Nutella) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de Nutella nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Olho de sogra

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 saquinho (50g) de coco ralado

Recheio:

- Geléia de ameixa (Ameixa + água + açúcar até virar uma calda de ameixa)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a geléia) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de geléia de ameixa nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem
espuma. Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Pedacinho do céu

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 4 Colheres de sopa de pó para sorvete sabor Blue Ice (ou Céu Azul)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo, coloque num recipiente
e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Prestígio

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de achocolatado (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 3 Colheres de sopa de cacau em pó 50%

Recheio:

- Beijinho pronto OU caseiro

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o beijinho) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de beijinho nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Romeu e Julieta

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 6 gotas de baunilha

- 1 Pacote de Queijo ralado

Recheio:

- Goiabada derretida (com um pouco de água)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto a goiabada) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de goiabada nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Sensação

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 pacote de suco em pó sabor Morango OU 4 colheres de Nesquik

Recheio:

- Chocolate ao leite (sugestão: confeiteiro Harald forneável em bisnaga)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o chocolate) no liquidificador até ficar homogêneo,

coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma, coloque a
quantidade que preferir de chocolate nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem espuma.
Congele-os e estão prontos.
 Dindin de Supremo de pêssego

Ingredientes:

- 1 Leite condensado

- 1 Litro de leite (qualquer marca)

- 1 Creme de leite

- 1 Colher de chá de emulsificante

- 1 Colher de sopa (cheia) de glucose de milho (liquida)

- 1 Colher de sopa (cheia) de liga neutra

- 1 pacote de suco em pó sabor Pêssego

Recheio:

- Pêssego em calda picado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes (exceto o Pêssego em calda) no liquidificador até ficar

homogêneo, coloque num recipiente e espere até subir uma leve espuma. Retire a espuma,
coloque a quantidade que preferir de Pêssego nos saquinhos, e encha-os com o líquido sem
espuma. Congele-os e estão prontos.
 3. DICAS E SUGESTÕES

- A função do emulsificante é incorporar ar durante o batimento da massa, facilitando uma

mistura mais uniforme entre os ingredientes, principalmente entre aqueles que não se misturam
facilmente (como água e óleo, por exemplo), porém, em menos tempo. A liga neutra e a glucose
melhora a consistência, favorece a cremosidade, retarda o degelo e impede a formação de cristal
de gelo.

- Utilizar o auxílio do funil e copo medida para encher e padronizar quantidade de cada Dindin.

- Utilizar a seringa de confeiteiro para colocar recheios nos saquinhos (exceto geléias que
contenham pedacinhos, essas podem ser colocadas com auxílio de uma colher).

- Congelar sempre com o adesivo virado para baixo.

- Utilizar adesivos de Vinil a fim de que não manche em contato com a umidade.

- Se necessário, escrever no adesivo com Caneta Permanente (lista de materiais) para não
danificar quando congelar.

- Ter sempre cardápio do dia, facilitando o atendimento e comunicação com seu cliente.

- Caso for vender fora, só abrir a caixa quando o cliente já tiver escolhido o sabor. Tenha
sempre o cardápio disponível, pois isso ajuda a manter a temperatura por mais tempo.

- Tirar a espuma de todas as receitas antes de encher (esperar descanso de no mínimo 1h

ou até que veja a divisão de espuma/líquido) para evitar que o Dindin fique leve e cheio de ar.
 4. RECEITA BÔNUS
DINDIN TROPICAL (COM OU SEM ÁLCOOL)

Ingredientes:

- 1 litro de Água de coco Natural (adoce ao seu gosto com adoçante ou açúcar)

- Frutas cortadas da forma que preferir (Fatias, cubos...)

Sugestão de frutas: Morango, kiwi, pêssego, abacaxi, uva sem sementes...

Modo de preparo:

Colocar as frutas já cortadas no saquinho e adicionar a água de coco adoçada ou

bebida alcoólica de sua preferência.