MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

GABINETE DO MINISTRO

INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 29, DE 19 DE SETEMBRO DE 2012

O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso das

atribuições que lhe confere o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição, tendo em vista o disposto
no Anexo do Decreto nº 6.871, de 04 de junho de 2009, e o que consta do Processo nº
21000.002760/2008-97, resolve:

Art. 1° Estabelecer, na forma desta Instrução Normativa, a complementação dos padrões de identidade e
qualidade para as seguintes bebidas alcoólicas retificadas:

I - aquavit;

II - corn;

III - genebra;

IV - gim;

V - steinhaeger; e

VI - vodca.

Art. 2º O álcool etílico potável e o destilado alcoólico simples de origem agrícola deverão atender aos
padrões de identidade e qualidade para serem utilizados na produção da bebida alcoólica retificada.

Art. 3° É vedada a adição de qualquer substância ou ingrediente que altere as características sensoriais
naturais do produto final, excetuados os casos previstos na presente Instrução Normativa.

Art. 4° A água e o açúcar são ingredientes permitidos para a elaboração da bebida alcoólica retificada,
sendo que:

I - a água deverá ser destinada, exclusivamente, à padronização da graduação alcoólica do produto final; e

II - os açúcares permitidos são a sacarose, o açúcar invertido, a glicose, a frutose, a maltose ou seus
xaropes.

Art. 5° Na bebida alcoólica retificada é permitido o uso de aditivo e de coadjuvante de tecnologia de

fabricação.

Parágrafo único. A adição de caramelo é permitida somente para a genebra.

Art. 6º A bebida alcoólica retificada poderá ter a sua coloração tradicional alterada pelo ingrediente
utilizado em sua composição.

Art. 7º É vedada a utilização de recipientes e embalagens tipo flaconetes, sachês, conta-gotas, spray,
ampolas, copos-medidas ou outros que caracterizem os produtos similares àqueles de uso farmacêutico,
medicamentoso ou terapêutico.

Art. 8º Na bebida alcoólica retificada, a concentração de álcool metílico não deverá ser superior a vinte
miligramas por cem mililitros de álcool anidro.

Art. 9º Na bebida alcoólica retificada o coeficiente de congêneres não deverá ser superior a:
I - cento e cinquenta miligramas por cem mililitros de álcool anidro para o aquavit, o corn, a genebra e o
steinhaeger; e

II - cinquenta miligramas por cem mililitros de álcool anidro para o gin e a vodca.

Parágrafo único. A concentração de cobre (Cu) não deverá ser superior a cinco miligramas por litro.

Art. 10. É vedado o envelhecimento para a bebida alcoólica retificada.

Art. 11. É permitido o corte com bebida ou produto de igual natureza unicamente na proporção necessária
para conduzir o coeficiente de congêneres até os limites admitidos pelo presente ato.

Art. 12. No rótulo da bebida alcoólica retificada, ficam proibidas as expressões artesanal, caseiro,
familiar, natural ou 100% (cem por cento) natural, premium, extra-premium, reserva e reserva especial,
salvo nos casos previstos nesta Instrução Normativa ou em legislação complementar.

§ 1º As proibições previstas no caput prevalecem mesmo se as expressões constituírem partes do nome

empresarial ou da marca comercial, ressalvando o disposto no inciso I do art. 11 do Decreto nº 6.871, de
04 de junho de 2009.

§ 2º É vedada a menção ao nome da Unidade da Federação ou da região em que a bebida retificada foi
elaborada, exceto quando consistir em indicação geográfica registrada no Instituto Nacional da
Propriedade Intelectual.

Art. 13. Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de sua publicação, fixando-se o prazo de 180
(cento e oitenta) dias para a adequação as alterações estabelecidas neste ato.

Art. 14. Fica revogada a Portaria nº 371, de 09 de setembro de 1974, no que concerne aos produtos
constantes desta Instrução Normativa.

MENDES RIBEIRO FILHO

D.O.U., 20/09/2012 - Seção 1