CERVEJA

Rotulagem
Alinne Barcellos Bernd
Auditora Fiscal Federal Agropecuária
 Legislação Básica
• Lei 8918/1994 – Lei de Bebidas em Geral;
• Decreto 6871/2009 – Regulamento Lei de Bebidas em Geral;

• Instrução Normativa MAPA n°72/2018 – NOVA Norma Registro;

• Instrução Normativa MAPA N°65/2019 – NOVO PIQ Cerveja;

• Instrução Normativa nº 55/2002 – Rotulagem de bebidas;

• RDC ANVISA 259/2002 – Rotulagem de Alimentos embalados;

• RDC ANVISA 64/2011 – Coadjuvantes de tecnologia para Cervejas;

• RDC ANVISA 65/2011 – Aditivos alimentares para Cervejas;

• RDC ANVISA 26/2015 – Alérgenos alimentares;

• Portaria INMETRO 157/2002 – Indicação quantitativa de conteúdo.

 Onde consultar a legislação?

• “CARTILHÃO”: https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-
vegetal/legislacao-1/biblioteca-de-normas-vinhos-e-bebidas/norma-operacional-no-
1-de-24-de-janeiro-de-2019_anexo_versao_13032020.pdf

• MAPA www.agricultura.gov.br

• SISLEGIS http://sistemasweb.agricultura.gov.br/sislegis/

• LEGISLAÇÃO http://www.presidencia.gov.br/legislacao/

• VISALEGIS http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/legislacao

• SAÚDE LEGIS http://portal2.saude.gov.br/saudelegis/leg_norma_pesq_consulta.cfm

• LEGISLAÇÃO INMETRO http://www.inmetro.gov.br/legislacao/

 CERVEJA
• Decreto 6.871/2009 – Art. 36. Cerveja é a bebida resultante da fermentação, a partir da
levedura cervejeira, do mosto de cevada malteada ou de extrato de malte, submetido
previamente a um processo de cocção adicionado de lúpulo ou extrato de lúpulo, hipótese em
que uma parte da cevada malteada ou do extrato de malte poderá ser substituída parcialmente
por adjunto cervejeiro. (Redação dada pelo Decreto nº 9.902, de 2019).
 CERVEJA
• § 1º A cerveja poderá ser adicionada de ingrediente de origem vegetal, de
ingrediente de origem animal, de coadjuvante de tecnologia e de aditivo a
serem regulamentados em atos específicos.

• § 2º Os adjuntos cervejeiros previstos no caput e qualquer outro

ingrediente adicionado à cerveja integrarão a lista de ingredientes constante
do rótulo do produto, na forma especificada em ato do Ministro de Estado da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
(Redação dada pelo Decreto nº 9.902, de 2019)
 Composição de cervejas
ü Matérias primas obrigatórias: ÁGUA, malte e lúpulo ou seus respectivos extratos;

ü Microrganismos fermentativos;

ü Adjuntos: cevada, cereais malteados ou não, outras fontes de amido e açúcares;

ü Ingredientes de origem animal, vegetal ou outros aptos a consumo como alimento;

ü Aditivos e Coadjuvantes (RDCs ANVISA 65 e 64/2011);

ü - Madeira para modificação das características da bebida.

Х Álcool

Х Edulcorantes

Х Aditivos não previstos: corantes, conservadores e outros

 DENOMINAÇÃO: Atual
• Art. 9º, Parágrafo único. A denominação do produto deve ser composta, nesta ordem, de
suas classificações quanto à proporção de matérias-primas e quanto ao teor alcoólico.

CERVEJA PURO MALTE

CERVEJA (≥ 55% malte de cevada, ≤ 45% adjuntos)
CERVEJA DE... (45 a 80% adjuntos; 20 a 55% malte de cevada)
CERVEJA PURO MALTE DE...

SEM ÁLCOOL ou DESALCOOLIZADA (≤ 0,5% v/v)

COM BAIXO TEOR ALCOÓLICO ou COM TEOR ALCOÓLICO REDUZIDO (0,5 a 2,0% v/v/)
(sem especificação: > 2,0% v/v/)
 DENOMINAÇÃO: Atual

CERVEJA
COM ÁLCOOL

+
CERVEJA PURO MALTE
SEM ÁLCOOL
CERVEJA DE ...
COM BAIXO TEOR ALCOÓLICO
CERVEJA PURO MALTE DE ...
 ROTULAGEM Decreto 6.871/2009

Art. 10. Rótulo é toda inscrição, legenda, imagem ou matéria descritiva, gráfica, escrita, impressa,
estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada, vinculada à embalagem, de forma
unitária ou desmembrada, sobre:

I - a embalagem da bebida;
II - a parte plana da cápsula;
III - outro material empregado
na vedação do recipiente; ou
IV - em todas as formas
dispostas nos incisos I, II e III.
 Art. 11. O rótulo da bebida deverá conter, em cada unidade, sem prejuízo de outras
disposições de lei, em caracteres visíveis e legíveis, os seguintes dizeres:
I - nome empresarial do produtor, engarrafador ou importador;
II - endereço do produtor, engarrafador ou importador;
III - número do registro do produto no MAPA ou do estabelecimento importador, quando bebida
importada;
IV - denominação do produto;
V - marca comercial;
VI - ingredientes;
VII - a expressão: Indústria Brasileira, por extenso ou abreviada;
VIII - conteúdo, unidade de medida correspondente, de acordo com normas específicas;
IX - graduação alcoólica, % vol. , quando bebida alcoólica; (...)
XII - identificação do lote ou da partida;
XIII - prazo de validade; e
XIV - frase de advertência, estabelecido em legislação específica.
PROIBIDO EM RÓTULOS DE BEBIDAS!
Destacar
Informação presença ou
Atribuir
falsa, que ausência de
qualidade
suscite dúvida e componentes
terapêutica ou
induza a próprios de
medicamentosa
confusão alimentos de
igual natureza

NÃO HÁ APROVAÇÃO DE RÓTULO! RESPONSABILIDADE TOTAL DA EMPRESA!!

Regra geral: Tamanho das letras e números da rotulagem obrigatória não inferior a 1 mm,
com exceção da indicação do conteúdo líquido e da denominação do produto, que
possuem tamanho definido (RDC 259/2002, Item 8.2)
 ROTULAGEM
PRODUZIDO E ENVASADO INGREDIENTES
POR ou SOB RESPONSABILIDADE DE: ADVERTÊNCIAS
NOME EMPRESARIAL
*Alergênicos
ENDEREÇO DA EMPRESA MARCA *Glúten
REGISTRO MAPA: UFXXXXXX-X.XXXXXX
*Lactose
INDÚSTRIA BRASILEIRA
*Álcool
QUÍMICO RESPONSÁVEL
LOTE
DENOMINAÇÃO VALIDADE
VOLUME mL
% VOL
 O PAINEL PRINCIPAL
IN 55/2002

2.3. Painel Principal do Rótulo: área visível do rótulo, incluindo o "neck label", em
condições usuais de exposição, onde estão impressas as indicações relativas à
marca, denominação e conteúdo do produto em comercialização.

- E o teor alcoólico?
 Razão Social e Endereço do produtor
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. I e II
Decreto 6871/09, art. 5º c/c IN 72/2018, art. 28.

“Produzido e envasado/engarrafado por...” +

Nome empresarial + endereço produtor
 Razão Social e Endereço do produtor
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. I e II
Decreto 6871/09, art. 5º c/c IN 72/2018, art. 28.

“Produzido e envasado/engarrafado por...” + Nome empresarial + endereço produtor

EM CASOS DE TERCEIRIZAÇÃO:

Art. 28. Caso o estabelecimento contratante ou a unidade central opte por não fazer constar do rótulo o nome
empresarial e o endereço do contratado ou unidade industrial, deverá inserir no rótulo do produto uma das
seguintes expressões, conforme o caso:

I -PRODUZIDO E ENVASILHADO SOB RESPONSABILIDADE DE, seguida do nome empresarial e do endereço do

estabelecimento contratante ou unidade central; ou

II -PADRONIZADO E ENVASILHADO SOB RESPONSABILIDADE DE, seguida do nome empresarial e do endereço do

estabelecimento contratante ou unidade central.

RASTREABILIDADE !!!!!!!
 Razão Social e Endereço do produtor
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. I e II
Decreto 6871/09, art. 5º c/c IN 72/2018, art. 28.

TERCEIRIZAÇÃO ≠
 NÚMERO DE REGISTRO
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. III
INSTRUÇÃO NORMATIVA 72/2018, art. 29

Art. 29. O número de registro do produto no MAPA ou o número do registro do importador,

quando bebida importada, deverá ser declarado no rótulo precedido da expressão "Registro
MAPA:", de forma a reproduzir fielmente a codificação impressa no certificado de registro.

§1º Deverão ser observados os seguintes critérios gráficos:

I -Altura de caracteres de mesma dimensão para a denominação, em conformidade com o

item 4 da Instrução Normativa nº 55/2002;

II -Largura total mínima de trinta milímetros;

III -Afastamento das demais informações e figuras no rótulo de no mínimo um milímetro;

IV -Sobre fundo em cor sólida, sem a presença de variação de textura, cores ou tonalidades; e

V -Em cor contrastante com o fundo.

NÚMERO DE REGISTRO
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. III
INSTRUÇÃO NORMATIVA 72/2018, art. 29
 DENOMINAÇÃO
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. IV
INSTRUÇÃO NORMATIVA 55/2002, item 3.

- transmitir ao consumidor uma fácil, fiel e satisfatória informação do nome do produto.

- painel principal do rótulo, constituindo item distinto, destacado das demais inscrições,
letras em negrito, em cor única e contrastante com a do fundo do rótulo ou do produto.

- embalagens retornáveis litografadas e latas, poderá constar em qualquer parte do rótulo,

respeitadas as demais exigências do item 3.2 e normas regulamentares vigentes.

- Sem variação de padronização entre as palavras que compõem a denominação.

- denominação e a classificação não poderão ser associadas a figuras, dizeres ou

termos que não correspondam à padronização do produto.
DENOMINAÇÃO
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. IV
INSTRUÇÃO NORMATIVA 55/2002, item 4.
 DENOMINAÇÃO
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. IV
INSTRUÇÃO NORMATIVA 65/2019, Art. 32.

Não fazem parte da denominação, podendo ser indicados no rótulo EM SEPARADO E DE FORMA PRONTAMENTE
DISTINGUÍVEL DA DENOMINAÇÃO:

I – cerveja gruit, cerveja sem glúten, cerveja de múltipla fermentação, cerveja light, chope ou chopp ou cerveja
Malzbier, desde que atendidos os critérios definidos neste regulamento técnico;

II – expressões internacionalmente reconhecidas, tais como: Pilsen, Lager, Ale, Dortmunder, Munchen, Bock, Stout,
Porter, Weissbier, Witbier, Alt ou outras expressões reconhecidas, ou que vierem a ser criadas, observadas as
características do produto original;
 MARCA COMERCIAL
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. V
Decreto 6.871/2009, art. 11, parágrafo único

Parágrafo único. O rótulo da bebida não deverá conter informação que suscite dúvida ou
que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equívoco, erro, confusão
ou engano, em relação à identidade, composição, classificação, padronização,
natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da bebida, nem lhe
atribuir qualidade terapêutica ou medicamentosa.

MARCA REGISTRADA NO INPI NÃO GARANTE AUTORIZAÇÃO DE USO!

 LISTA DE INGREDIENTES
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. VI
RDC ANVISA 259/2002.

6.2.2. A lista de ingredientes deve constar no rótulo precedida da expressão

"ingredientes:" ou "ingr.:", de acordo com o especificado abaixo:

a) todos os ingredientes devem constar em ordem decrescente de proporção;

b) Ingrediente composto: acompanhado imediatamente de uma lista, entre parênteses,
de seus ingredientes em ordem decrescente de proporção;
- aditivos alimentares devem ser declarados fazendo parte da lista de ingredientes.

- função principal do aditivo no alimento + [nome completo ou INS ou ambos]

“Glúten”, “cereais” e “carboidratos” não são ingredientes!

 INDÚSTRIA BRASILEIRA
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. VII

Por extenso: Indústria Brasileira.

Lei nº 5.700/1971

Art. 31. São consideradas manifestações de desrespeito

à Bandeira Nacional, e portanto proibidas:
I - Apresentá-la em mau estado de conservação.
II - Mudar-lhe a forma, as côres, as proporções, o dístico
ou acrescentar-lhe outras inscrições;
III - Usá-la como roupagem, reposteiro, pano de bôca,
guarnição de mesa, revestimento de tribuna, ou como
cobertura de placas, retratos, painéis ou monumentos a inaugurar;
IV - Reproduzi-la em rótulos ou invólucros de produtos expostos à venda.
 VOLUME
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. VIII
PORTARIA 157/2002.

A indicação quantitativa do conteúdo líquido dos produtos pré-medidos deve constar:

- na vista principal,

- cor contrastante com o fundo onde estiver impressa

- Transmitir ao consumidor fácil, fiel e satisfatória informação da quantidade comercializada.

- embalagem transparente, a indicação quantitativa de cor contrastante com a do produto.

- Quando constar no próprio corpo do produto e não puder ser impressa em cor contrastante,
deverá ser superior em 2 mm ao estabelecido na tabela correspondente ao tipo de produto.
VOLUME
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. VIII
PORTARIA 157/2002.
VOLUME
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. VIII
PORTARIA 157/2002.

NUNCA
ML ou Ml
 GRADUAÇÃO ALCOÓLICA
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. IX
INSTRUÇÃO NORMATIVA 54/2001, item 9.2.1.

Forma de apresentação: porcentagem de volume alcoólico -

% vol., % v/v.

VARIAÇÃO MÁXIMA: ±0,5%

TEOR ALCÓLICO EM CERVEJA SEM ÁLCOOL
IN 65/2019
Art. 30. O painel principal do rótulo da cerveja sem álcool cujo teor alcoólico
residual seja superior a 0,05% v/v deve informar sobre a presença de álcool das
seguintes formas:

I – pela utilização da frase de advertência “Contém álcool em até 0,5% v/v”; ou

II – pela declaração do seu teor alcoólico residual máximo em porcentagem de

volume, com tolerância de mais ou menos 0,1% v/v, em complementação à
expressão “Teor alcoólico: (seguido do valor indicado pelo fabricante)”.
 LOTE
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XII
RDC ANVISA 259/2002.

2.11. Lote: conjunto de produtos de um mesmo tipo, processados pelo mesmo fabricante
ou fracionador, em período de tempo determinado, sob condições essencialmente iguais.

X - lote ou partida: a quantidade de um produto obtida em um ciclo de fabricação,

identificada por número, letra ou combinação destes; homogeneidade;

Para indicação do lote, pode ser utilizado:

a) um código chave precedido da letra "L“;

b) a data de fabricação, embalagem ou de prazo de validade, sempre que a(s) mesma(s)

indique(m), pelo menos, o dia e o mês ou o mês e o ano (nesta ordem).
 VALIDADE
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIII
RDC ANVISA 259/2002.

O prazo de validade deve ser declarado por meio de uma das seguintes expressões:
"consumir antes de..." ,
"válido até...“, "validade...“, “val:..."
"vence...“, "vencimento...“, "vto:..." , "venc:...."
"consumir preferencialmente antes de..."

As expressões estabelecidas acima devem ser acompanhadas:

- do prazo de validade; ou
- de uma indicação clara do local onde consta o prazo de validade; ou
- de uma impressão através de perfurações ou marcas indeléveis
do dia e do mês ou do mês e do ano, conforme critérios já especificados.
 VALIDADE
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIII
RDC ANVISA 259/2002.

Validade indeterminada

Modo de conservação
 FRASES DE ADVERTÊNCIA: ÁLCOOL
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
RESOLUÇÃO CONAR 01/2008

ANEXO A - 5. Cláusula de advertência:

- em Rádio, deverá ser inserida como encerramento da mensagem publicitária;

- em TV, inclusive por assinatura e em Cinema, deverá ser inserida em áudio e vídeo como encerramento da mensagem
publicitária. A mesma regra aplicar-se-á às mensagens publicitárias veiculadas em teatros, casas de espetáculo e
congêneres;

- em Jornais, Revistas e qualquer outro meio impresso; em painéis e cartazes e nas peças publicitárias pela internet,
deverá ser escrita na forma adotada em resolução;

- nos vídeos veiculados na internet e na telefonia, deverá observar as mesmas prescrições adotadas para o meio TV;

- nas embalagens e nos rótulos, deverá reiterar que a venda e o consumo do produto são
indicados apenas para maiores de 18 anos.
 FRASES DE ADVERTÊNCIA: ÁLCOOL
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
RESOLUÇÃO CONAR 01/2008

- "BEBA COM MODERAÇÃO"

- “A VENDA E O CONSUMO DE BEBIDA ALCOÓLICA SÃO PROIBIDOS PARA MENORES”

- “ESTE PRODUTO É DESTINADO A ADULTOS”

- "EVITE O CONSUMO EXCESSIVO DE ÁLCOOL"

- “NÃO EXAGERE NO CONSUMO”

- “QUEM BEBE MENOS, SE DIVERTE MAIS”

- "SE FOR DIRIGIR NÃO BEBA”

- “SERVIR BEBIDA ALCOÓLICA A MENOR DE 18 É CRIME”

Obs.: As frases acima não excluem outras, que atendam à finalidade e sejam capazes
de refletir a responsabilidade social da publicidade.
 FRASES DE ADVERTÊNCIA: ÁLCOOL
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
LEI Nº 9.294/1996.
DECRETO Nº 2.018/1996

- Para bebidas com graduação alcoólica > 13%

Art. 9º. Os rótulos das embalagens de bebidas alcoólicas de que trata o artigo anterior
deverão conter, de forma legível e ostensiva, além dos dizeres obrigatórios previstos pelas
Leis nºs 7.678, de 8 de novembro de 1988, e 8.918, de 14 de julho de 1994 e seus
regulamentos, a expressão: "Evite o Consumo Excessivo de Álcool".
 FRASES DE ADVERTÊNCIA: SAÚDE PÚBLICA
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV

• INTOLERÂNCIA À LACTOSE X DOENÇA CELÍACA X ALERGIA ALIMENTAR

• Condições de saúde que não tem cura!

• Indivíduos DEPENDEM de informações precisas em rótulos para evitar completamente a ingestão dos alérgenos.

• Imprecisão, omissão ou contaminação cruzada: risco à saúde do consumidor!

• Seguir à risca BPF, APPCC, e outros planos de prevenção de alérgenos para reduzir contaminação cruzada.
 GLÚTEN
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
LEI Nº 10.674/2003.

Informar sobre a presença de glúten em alimentos: prevenção e controle da doença celíaca.

Todos os alimentos industrializados deverão conter em seu rótulo e bula, obrigatoriamente, as

inscrições "contém Glúten" ou "não contém Glúten", conforme o caso.

- A advertência deve ser impressa nos rótulos e embalagens dos produtos

- cartazes e materiais de divulgação

- em caracteres com destaque, nítidos e de fácil leitura.

Na ausência de disposição específica aplicam-se os limite dispostos no Codex Alimentarius:

• alimentos que sofram alterações tecnológicas poderão ser denominados como

sem glúten < 20 ppm de Glúten;
 LACTOSE
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
RDC ANVISA 136/2017.

Art. 3º A declaração da presença de lactose é obrigatória nos alimentos, incluindo bebidas,

que contenham lactose em quantidade maior do que 100 mg/100mL.

Art. 4º Trazer a declaração “Contém lactose” imediatamente após ou abaixo da lista de

ingredientes com caracteres legíveis que atendam aos seguintes requisitos:
I - caixa alta;
II - negrito;
III - cor contrastante com o fundo do rótulo; e
IV - altura mínima de 2 mm e nunca inferior à altura de letra usada na lista de ingredientes.
§ 1º A declaração não pode estar disposta em locais encobertos, removíveis pela abertura
do lacre ou de difícil visualização, como áreas de selagem e de torção.
ALÉRGENOS
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
RDC ANVISA 26/2015.
 ALÉRGENOS
Decreto 6.871/2009, art. 11, inc. XIV
RDC ANVISA 26/2015.
Imediatamente após ou abaixo da lista de ingredientes: caixa alta,
negrito, cor contrastante com o fundo do rótulo, altura mínima de 2
mm e nunca inferior à altura de letra usada na lista de ingredientes.

O ALÉRGENO FAZ PARTE DA LISTA DE O INGREDIENTE É O PRÓPRIO ALÉRGENO

INGREDIENTES DAQUELE PRODUTO? OU É UM DERIVADO DESTE?
ALÉRGENO/DERIVADO NO PRODUTO: ALÉRGENO (CONFORME LISTA):

- (intencional) CONTÉM... - CONTÉM/PODE CONTER (ALÉRGENO)

ALÉRGENO/DERIVADO NA FÁBRICA:
DERIVADO DO ALÉRGENO:
- (acidental) PODE CONTER...
- CONTÉM/PODE CONTER DERIVADO DE ...
-Não usar a palavra “TRAÇOS”!!
 QUÍMICO RESPONSÁVEL
DECRETO – LEI 5.452/1943 - CLT.

Art. 339 - O nome do químico responsável pela fabricação dos produtos de uma fábrica,
usina ou laboratório deverá figurar nos respectivos rótulos, faturas e anúncios,
compreendida entre estes últimos a legenda impressa em cartas e sobrecartas.
 COMO NÃO ELABORAR UM RÓTULO
Produzido e engarrafado por CERVEJA EXTRA
CNPJ 98.765.432/0001-00 DiacetIPA COM MANTEIGA
Rua dos Bobos, nº 0. 500 ML
Registro do produto no M.A.R.A:
RS 012345-6.789012 CERVEJA ARTESANAL
0% GORDURA TRANS
INGREDIENTES: carboidratos,
PREVINE GRIPES E RESFRIADOS
malte, lúpulo.
INDÚSTRIA BRASILEIRA
ALÉRGICOS: Contém glúten,
lactose, cevada e manteiga.
Pode conter traços de trigo.
IBU 42
BEST BEFORE: 31/02/2018 4,2 % VOL
 CORRIGINDO...
Produzido e engarrafado por INGREDIENTES: água, milho,
Bernd Bier S.A.
Avenida Loureiro da Silva,
DiacetIPA malte, manteiga, lúpulo e
levedura.
515/807 – Porto Alegre/RS ALÉRGICOS: Contém
Registro MAPA: derivados de cevada e leite.
RS 012345-6.789012 Pode conter aveia.
INDÚSTRIA BRASILEIRA CONTÉM GLÚTEN.
Químico Responsável: CONTÉM LACTOSE.
Marie Curie LOTE 13
VALIDADE 28/02/2018

CERVEJA DE MILHO
4,2 % VOL Produto não pasteurizado.
Manter refrigerado a até 7°C.
IBU: 42 500 mL
Evite o consumo excessivo de álcool.
bebidas-rs@agricultura.gov.br