Aula Goahead Nutrition-Felipe Donatto

23/08/19
MÓDULO EMAGRECIMENTO www.felipedona,o.com.br
PhD. Felipe Fedrizzi Donatto
www.felipedona,o.com.br
Judô
Bolsa de estudos – SELAM

Piracicaba
Graduação em Nutrição
(UNIMEP)
Mestrado em Educaçao
Fisica Doutorado – Biologia Celular (ICB-USP)
(UNIMEP)
Doutor em Ciências (ICB - USP)

Mestre em Educação Física (UNIMEP)
Nutricionista CRN3:18.215 (UNIMEP)
Speaker IFBB Academy – Dubai
Speaker MotionConference – Colômbia
Speaker – Aspenud – Peru
Speaker – ISSN – EUA
Professor Pós-graduação – Uniguaçú
Professor pós-graduação - Valorize
Crescimento da Nutrição no Brasil
1996 1999 2005-2007 2009-2014 2015-2018

@INTERNET GRADUAÇÃO MESTRADO DOUTORADO Glanbia
NO BRASIL NUTRIÇAO ED. FISICA ICB-USP Integralmédica
2000 2010 2018

No. Nutricionista No. Nutricionista No. Nutricionista
CFN CFN CFN
24.731 56.678 131.737
LINHA DO TEMPO
1
23/08/19
www.felipedonatto.com.br
CONHECIMENTO SOBRE NUTRIÇÃO E DIETAS

ALERTA! DISPONÍVEIS NA INTERNET@
BLOGUEIRAS/OS
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ASSESSORIAS ON LINE VIA
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COACHS ON LINE CAPACIDADE TÉCNICA MÍNIMA
PARA ATUAR NO MERCADO.
DIETA FLEXIVEL
QUAL SERÁ O FUTURO DA NUTRIÇÃO??
2
23/08/19
GABA
NORAEPINEFRINA
Ácido gamaaminobutirico é o
Monoamina que influencia neurotransmissor inibitório do SNC.
diretamente no humor, sono e GLUTAMATO
alimentação. Aminoácido/neurotransmissor
exitatório no SNC, envolvido no
aprendizado e memória.
DOPAMINA
É o principal neurotransmissor
relacionado ao sistema de ACETILCOLINA
recompensa e geração de prazer. Primeiro neurotransmissor
Está relacionado ao controle descoberto e se encontra
motor, aprendizado, humor e principalmente no
memória. motoneurônio muscular
SEROTONINA
HISTAMINA
Regula o apetite mediante a saciedade,
equilibra o desejo sexual, controla a Amina vasodilatadora com
principal ação no intestino e
temperatura corporal, a atividade
motora e as funções perceptivas e sistema imunológico
cognitivas.90% produzida no intestino
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23/08/19
felicidade ansiedade depressão

dopamina
serotonina
oxitocina
noradrenalina
adrenalina
amor Luta ou fuga
Risoto ao Funghi Petit Gateau

Quantidade: 1 prato (300 g) Porção de 180g (1 Unidade)
Valor energético
1234 kcal = 104g CHO + 50g PTN +
Calorias
Carboidratos
400 kcal
40 g
200kcal cada taça
634kcal
Carboidratos 64g
77g LIP
Proteínas 40 g Proteínas 10g
Gorduras 40 g
Gorduras totais 37g
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COMO O EXCESSO CALÓRICO SE TRANSFORMA

EM GORDURA CORPORAL???
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ÁCIDO GRAXO
FORMADO
Acetil CoA carboxilase AG sintase + TAG NO

ADIPÓCITO
Citrato Liase -ATP Esteroil-CoA dessaturase
12 unid = 360g Carboidrato

1440 kcal
4 unid pao de alho = 128g 4 unid 62g de pão de
512kcal alho
458ml de sorvete = 138g 128g de cho
552kcal
626g de CHO
90kg = 7g cho/kg
458ml unid grande

=
138g de cho
30g
de carboidrato
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Dieta – Naso-gástrica
5 Indivíduos 60kcal/kg = 70kg x 60kcal = 4200kcal 5 Indivíduos
88% CHO = 924g de CHO/dia
10% Aminoácidos
2% Lipidios
De novo lipogênese De novo lipogênese

Dia 1 Dia 4
LIPOGÊNESE 88% CHO = 924g de CHO/dia

GLICOGÊNIO 1g CHO = 0,350g de gordura/dia
CORPORAL
400-500g CHO =
150g-170g de gordura/dia
LIPOGÊNESE
TAXA M ETABOLICA Sexta / sábado/ domingo em 1 mês

12 dias = 150x12 =
TAXA M ETABOLICA
TAXA M ETABOLICA 1,8kg de gordura corporal
Acumulados ao mês!!!
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EU “FAÇO DIETA” MAS NÃO SEI PORQUE ENGORDO

4000K
3500 CAL
3000K
CONSUMO CALÓRICO (kcal/dia)
3000K KCAL
CAL
1500K 2000K 2500K CAL 2785
CAL CAL CAL KCAL
SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO DOMINGO MÉDIA

SEMANAL
Principais erros na tentativa

de emagrecer rápido
Restrição calórica severa : - 20kcal/kg

Dieta hipoproteica: 0,8g/kg/dia
Não se exercitar
Resultado: perda de massa muscular e

ganho de gordura
58kg 81kg 72kg 60kg 60kg
2008 2011 2012 2017 2017
8
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10 meses = 40kg
130kg 90kg 95kg
2015 2015 2017
Outubro 2015 – 22% de gordura Dezembro 2018 – 15% de gordura
120,00 120,00
105,40 102,77 105,00
101,42
100,00 100,00
89,25
82,21
80,00 80,00
+ 7kg de massa magra

- 7,4kg de godura corporal
60,00 60,00
40,00 40,00
23,19
20,00 20,00 15,75
2,64 3,58
- -
PE SO I DEA L
PE SO I DEA L
G ORD UR A
G ORD UR A
M ASS AD E
M ASS AD E
EX CES SO
EX CES SO
PE SO AT UAL
PE SO AT UAL
M ASS AM AG RA
M ASS AM AG RA
PE SO EM
PE SO EM
90kg – 17% bf 90kg – 10% bf 90kg – 8% bf
2012 2017 2019
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ESTADO NUTRICIONAL
O conjunto de indicadores pisco-morfofisiológicos que

indicam a presente situação nutricional do indivíduo.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
AVALIAÇÃO DIETÉTICA AVALIAÇÃO FÍSICA
AVALIAÇÃO
BIOQUÍMICA/GENÉTICA
Dois Componentes Multi Componentes
Massa Gorda e Massa Óssea

Massa Livre de Gordura Massa Adiposa
Massa Muscular
- Plestimografia
- Hidrodensiometria - DEXA
Antropometria (dobras cutâneas)

Análise de impedância bioelétria (BIA)
“CRESCER”???
“SECAR”???
OS DOIS AO MESMO
TEMPO!!!
10
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Interpretação de exames bioquímicos e

genéticos para o emagrecimento;
INDICADORES BIOQUÍMICOS
Glicose RELACIONADOS A % DE GORDURA
Insulina Cortisol
Triglicérides Prolactina
CT total Estrogenio
VLDL-c Progesterona
LDL-c Testosterona total
HDL-c Testo biodisponível
SHBG
DHT
PSA
PCR
HOM OCISTEÍNA
AST Vit. D Urina 24h
ALT Vit. B12 Creatinina urinária
GGT Selênio Proteinúria
URÉIA M anganes Glicosúria
CREATININA VitC Oxalatos
FILTRAÇÃO M agnésio
GLOM ERULAR Ferro
INDICADORES BIOQUÍMICOS
RELACIONADOS A % DE GORDURA
Cortisol
Glicose Prolactina
Insulina Estrogenio
Triglicérides Progesterona
CT total Testosterona total
VLDL-c Testo biodisponível
LDL-c SHBG
HDL-c GH/IGF
CPK DHT
PSA
PCR
HOM OCISTEÍNA
AST Urina 24h
Vit. D
ALT Creatinina urinária
GGT Vit. B12
Proteinúria
URÉIA Selênio
Glicosúria
CREATININA M anganes
Oxalatos
FILTRAÇÃO VitC
M agnésio
GLOM ERULAR
Ferro
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Nutrigenética
Dieta personalizada pela característica genética
individual;
Genótipo
Constituição gênica do indivíduo,
isto é, são os genes que ele
possui em suas células e que
foram herdados dos seus pais.
Fenótipo
Características observáveis que
resultam da expressão dos genes
influenciados pelo meio ambiente.
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A especificidade do estímulo....
Rennie
(2005)
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Polimorfismo de nucleotídeo único ou polimorfismo de

nucleotídeo simples
(em inglês single nucleotide polymorphism; SNP)
É uma variação na sequência do DNA que afeta somente uma base

(adenina (A), timina (T), citosina (C) ou guanina (G)) na sequência do
genoma.
SUBSTITUIÇÃO INSERÇÃO DELEÇÃO
GENES RELACIONADOS A OBESIDADE
FTO
MC4R
ADIPOQ
LEPR
NPY
UCP1
ADRB
EXERCÍCIO FISICO COMO FERRAMENTA NO

AUMENTO DO GASTO CALÓRICO PARA O
EMAGRECIMENTO
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23/08/19
Inicio do exercício
Estimulo SNC para produçao de
catecolaminas
O Sistema Nervoso Autônomo

(SNA) esBmula eixo hipotálamo-
hipófise-adrenal (HHA)
Glandulas Supra Renais

Liberaçao de adrenalina
Liberação de cortisol ADRENALINA
CORTISOL
LIPÓLISE X BETA-OXIDAÇÃO
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23/08/19
GENES X LIPÓLISE
ADRB3 adrenoceptor beta 3
UCP1 uncoupling protein 1
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MORO C et al. Am J Physiol Endocrinol Metab 294 (2): E203-E213, 2008
CALORIA ENTRA/CALORIA SAI

VET=2000KCAL
CONSUMO GASTO ENERGIA
CALÓRICO CALÓRICO DISPONÍVEL
=2500KCAL = 500 KCAL = 2000 KCAL
CONSUMO GASTO ENERGIA

CALÓRICO CALÓRICO DISPONÍVEL
=2000KCAL = 500 KCAL = 1500 KCAL
Cálculo do gasto calórico do exercício
EQUAÇÃO = KCAL TOTAL DO TREINO = METS MODALIDADE X PESO KG X MINUTOS/60
17
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EXERCÍCIO INTENSIDADE MET

Corrida 8km/h 9,0
Corrida 13-14km/h 13,5
Futebol Recreação 7,0
Ciclismo Moderado 4,0
Ciclismo 18km/h 6,0
Ciclismo 25km/h 12,0
Basquete Moderado 8,0
Patins Moderado 7,0
Squash Moderado 12,0
Natação Moderada 6,0
Surf Moderado 3,0
Tenis Moderado 8,0
Skate Moderado 5,0
Judo Competitivo 10,0
Jiu - Jitsu Competitivo 10,0
Musculação Moderada 6,0
Musculação Intensa 9,0
Pular corda Intenso 10,0
COMO MONTAR A DIETA PARA A

REDUÇAO DE GORDURA
CORPORAL???
COMPARATIVO ENTRE DIETAS
18
23/08/19
COMPARATIVO ENTRE DIETAS
PIRÂMIDE DO EMAGRECIMENTO
CHO +
LIPÍDIOS
AJUSTE PROTEICO+
Fibra dietética + Vitaminas
Minerais
CALORIA ENTRA/ CALORIA SAI

ÁGUA
BALANÇO CALÓRICO NEGATIVO
19
23/08/19
20
23/08/19
QUANTO DE PROTEÍNA
CARACTERIZA UMA DIETA
HIPERPROTEICA?
(Phillips, 2004)
(Proteína g/kg/d)
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23/08/19
RECOMENDAÇÕES DIETÉTICAS PROTEÍNAS
1,6 – 2,2g/kg/dia (ACSM, 2000; IJSSN,2010; ADA, 2016; COI,2018)
80Kg 58Kg
128 - 176g 92,8 - 127g
512 – 704 kcal 371 – 508 kcal
PhD. Jose Antonio – CEO ISSN EUA
22
23/08/19
11 indivíduos
8 semanas – dieta
normo proteica
8 semanas – dieta
hiperproteica
ISSN 2015 – AUSTIN TX
23
23/08/19
SERÁ QUE EXISTE “LIMITE”DE

PROTEINA POR REFEIÇÃO
Prof. Robert Wolf
24
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BALANÇO
NITROGENADO
40g
SINTESE PROTEICA 70g
CATABOLISMO PROTEICO
ESTIMULAR A COMUNICAÇÃO
TGI X SNC VIA CONSUMO PROTEICO
Dieta hiperproteica diminui peptideos orexígenos
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QUANTIDADE PROTEICA POR REFEIÇÃO E

DISTRIBUIÇÃO AO LONGO DO DIA
26
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0,4g-0,5g/kg/refeição
100kg = 30% de gordura

70Kg x 3,0g/kg = 210g
100Kg x 0,4-0,5g/kg/refeição = 40-50g
4-5x/dia
80g 2x
80g 4x
80g 10x
27
23/08/19
80g 2x
80g 4x
80g 10x
IMPORTÂNCIA DO
TREINAMENTO ASSOCIADO A
DIETA
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Grupo Controle:
(33kcal/kg/mm = 2277kcal/96kg = 23kcal/kg/dia
4 SEMANAS – PERÍODO EXPERIMENTAL 15% proteina
(Dieta + Treino) 50% carboidratos
20 participantes por Grupo 35% gorduras)
1.2 g/kg/dia proteina
Grupo Proteína
(33kcal/kg/mm = 2409kcal/100kg = 24kcal/kg/dia
35% proteina
50% carboidratos
15% gorduras)
2.4 g/kg/dia proteina
Os participantes foram colocados em uma

dieta individualizada e rotativa de 3 dias,
com as refeições do almoço e do jantar
fornecidas congeladas pré-embaladas.
Ambos os grupos receberam 4 bebidas

contendo proteína de soro de leite a serem
consumidas ao longo do dia, com uma bebida
sendo consumida imediatamente após o
treinamento na presença dos pesquisadores
nos dias de exercício.
4 REFEIÇÕES 4 REFEIÇÕES
LIQUIDAS - PRO LIQUIDAS - CON
196g PTN 60g PTN
192g CHO 164g CHO
8g LIP 48 g LIP
2 REFEIÇÕES 2 REFEIÇÕES
SÓLIDAS - PRO SÓLIDAS - CON
24,5g PTN 28g PTN
59,5g CHO 61g CHO
15g LIP 19g LIP
29
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QUAL É O SEGREDO??
“O QUE VOCE TÁ TOMANDO HEINNNN??????”
PROTOCOLO DE EXERCÍCIO – 6 DIAS/SEMANA
2X/ SEMANA – FULL BODY

3 SÉRIES – 10 REP – 80% 1RM
1min descanço e ulNma série de cada – ate a falha
2X/ SEMANA – HIT/SIT

4-8X 30S WINGATE SIT
10 TIROS ALL OUT – 1 MIN - 90% VO2
1X/ SEMANA
Contra relógio – 15-20min
1x/SEMANA
PLIOMETRIA COM O PRÓPRIO PESO
30segundos de descanço
EU TREINO!!! MAS NÃO VEJO RESULTADO!!!!!

EXPECTATIVA REALIDADE
-4,8kg gordura -3,7kg gordura

+ 1,2kg de músculo 0 kg de músculo
30
23/08/19
JEJUM INTERMITENTE
31
23/08/19
20h jejum / 4h alimentado
32
23/08/19
DIETA DO “FLEXÍVEL”
2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500 2500

KCAL KCAL KCAL KCAL KCAL KCAL KCAL KCAL

SEMANAL
33
23/08/19
2005
Eric Helms Layne Norton
“SE ISSO CABE NOS SEUS MACROS”
ReFeed – Realimentação de CHO

X
“DIA DO LIXO – CHEAT MEAL”
34
23/08/19
DIA DO LIXO - 1 x/15-20 dias
4000KCAL
2285 kcal
2000kcal 2000kcal 2000kcal 2000kcal 2000kcal 2000kcal

SEMANAL
A DE
IN
PT
LE A
NA GUD
TO A A
EN
M ORM
PERÍODO DE PERDA DE GORDURA AU F
QUEDA DA LEPTINA
QUEDA DO METABOLISMO BASAL
TERMOGÊNESE ADAPTATIVA
RESISTÊNCIA ADRENERGICA
QUEDA ATIVIDADE UCPs
AUMENTO EXPRESSIVO DE
CALORIAS DA DIETA
ReFeed – Realimentação de CHO
316kcal + 1539 kcal + 180kcal = 2035kcal
520 kcal + 135 kcal + 4000 kcal = 4600kcal
35
23/08/19
4600kcal
2035kcal
Nutrientes específicos
36
23/08/19
CAFEÍNA
Adrenalina
Catecol-o-Metil-Transferase
EpigaloCatequina3Galato
Chá Verde
37
23/08/19
Tomografia com [18F]fluorodeoxyglucose(FDG-PET)
CAPSAINOIDES
FRIO
40mg/dia
Termogênese Ativação tecido

adiposo marrom
38
23/08/19
CAFEÍNA
IOIMBINA
CHÁ VERDE
PIMENTAS
CITRUS
AURANTIUM
39
23/08/19
Exemplo de formula magistral

Fitoterápico Quantidades
Cha verde extrato seco 200mg
Citrus Aurantium 150mg
Cafeína anidra 120mg
Capsaicina 5mg
Ioimbina 5mg
Grao do paraiso 40mg
Posologia: 2 doses ao dia Mandanipular

60 doses para 1 mês
OBRIGADO PELA ATENÇÃO!!
Felipe-Donatto – Nutricionista Esportivo
@drfelipedonatto
Consultório – (11) 984780284
40

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MÓDULO EMAGRECIMENTO www.felipedona,o.com.br

PhD. Felipe Fedrizzi Donatto

Bolsa de estudos – SELAM

Doutor em Ciências (ICB - USP)

Crescimento da Nutrição no Brasil

1996 1999 2005-2007 2009-2014 2015-2018

2000 2010 2018

CONHECIMENTO SOBRE NUTRIÇÃO E DIETAS

QUAL SERÁ O FUTURO DA NUTRIÇÃO??

felicidade ansiedade depressão

amor Luta ou fuga

Risoto ao Funghi Petit Gateau

COMO O EXCESSO CALÓRICO SE TRANSFORMA

Acetil CoA carboxilase AG sintase + TAG NO

Citrato Liase -ATP Esteroil-CoA dessaturase

12 unid = 360g Carboidrato

458ml unid grande

De novo lipogênese De novo lipogênese

LIPOGÊNESE 88% CHO = 924g de CHO/dia

TAXA M ETABOLICA Sexta / sábado/ domingo em 1 mês

EU “FAÇO DIETA” MAS NÃO SEI PORQUE ENGORDO

SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO DOMINGO MÉDIA

Principais erros na tentativa

Restrição calórica severa : - 20kcal/kg

Resultado: perda de massa muscular e

58kg 81kg 72kg 60kg 60kg

2008 2011 2012 2017 2017

130kg 90kg 95kg

2015 2015 2017

Outubro 2015 – 22% de gordura Dezembro 2018 – 15% de gordura

+ 7kg de massa magra

90kg – 17% bf 90kg – 10% bf 90kg – 8% bf

2012 2017 2019

O conjunto de indicadores pisco-morfofisiológicos que

AVALIAÇÃO DIETÉTICA AVALIAÇÃO FÍSICA

Dois Componentes Multi Componentes

Massa Gorda e Massa Óssea

Antropometria (dobras cutâneas)

Interpretação de exames bioquímicos e

Polimorfismo de nucleotídeo único ou polimorfismo de

É uma variação na sequência do DNA que afeta somente uma base

SUBSTITUIÇÃO INSERÇÃO DELEÇÃO

GENES RELACIONADOS A OBESIDADE

EXERCÍCIO FISICO COMO FERRAMENTA NO

O Sistema Nervoso Autônomo

Glandulas Supra Renais

UCP1 uncoupling protein 1

MORO C et al. Am J Physiol Endocrinol Metab 294 (2): E203-E213, 2008

CALORIA ENTRA/CALORIA SAI

CONSUMO GASTO ENERGIA

EQUAÇÃO = KCAL TOTAL DO TREINO = METS MODALIDADE X PESO KG X MINUTOS/60

EXERCÍCIO INTENSIDADE MET

COMO MONTAR A DIETA PARA A

CALORIA ENTRA/ CALORIA SAI

RECOMENDAÇÕES DIETÉTICAS PROTEÍNAS

1,6 – 2,2g/kg/dia (ACSM, 2000; IJSSN,2010; ADA, 2016; COI,2018)

512 – 704 kcal 371 – 508 kcal

PhD. Jose Antonio – CEO ISSN EUA

ISSN 2015 – AUSTIN TX

SERÁ QUE EXISTE “LIMITE”DE

Prof. Robert Wolf

SINTESE PROTEICA 70g