SISTEMAS AGROINDUSTRIAIS

Aula 02
 Especificidades da Produção Agropecuária

• Especificidades
da produção agropecuária, que a diferenciam
da produção de outros bens manufaturados;

• Sazonalidade da produção;
• Influência de fatores biológicos: pragas e doenças;
• Perecibilidade.
 Sazonalidade

• Sazonal é algo que acontece em períodos específicos; Venda

de produtos específicos no comércio é um exemplo de
sazonalidade, como: dia dos namorados, páscoa;
• São variações nos preços ao longo dos meses;
• A produção agropecuária é dependente das condições
climáticas de cada região, apresentando períodos de safra e de
entre safra;
• O consumo não apresenta grande variação ao longo dos anos
na quantidades procuradas, permanecendo quase sempre
constante;
 Sazonalidade

• Surgem implicações:
• Variações no preço: mais elevados na entres safra e mais
baixos nos períodos de safra;
• Necessidade de infraestrutura para estocagem e conservação;
• Períodos de maior utilização de insumos e fatores de
produção;
• Características próprias de processamento e transformação
das matérias primas;
• Logística mais exigente e mais bem definida;
Doenças e Pragas

• Em praticamente todo o tempo da produção

agropecuária, os produtos estão sujeitos ao ataque de
pragas e doenças

• Isso
diminui a quantidade produzida e a qualidade dos
produtos;

• Pode até mesmo a levar a “quebra” da safra ou

diminuição do rebanho;
Combate
• Realizado através do uso de insumos: inseticidas, fungicidas e
outros), o que resulta em:
• Elevação dos custos de produção;
• Riscos aos operadores e ao meio ambiente;
• Possibilidade de resíduos tóxicos nos produtos, que será levados até os
consumidores;
• Importância do desenvolvimento de pesquisas específicas;
• Desenvolvimento e produção de produtos para controlá-las ou
combatê-las e de máquinas, equipamentos e implementos
apropriados;
• Serviços especializados.
Perecibilidade dos Produtos

• Após colhido os produtos agropecuários continuam sua

atividade biológica. Devem ser adequadamente
acondicionados e rapidamente transportados. Esses
produtos, mesmo após colhido, podem durar poucas
horas (hortaliças), dias (frutas) e ou poucas semanas
(legumes).

• Há produtos que, quando armazenados

adequadamente, têm sua durabilidade estendida: café,
grãos, carnes, etc.
Visão Sistêmica do Agronegócio

• Essencial compreender o agronegócio com todos os

seus componentes e suas inter-relações. Isso auxiliará
na tomada de decisões, formulação de políticas públicas
e estratégias.

• Visão Sistêmica:
• “antes da porteira”
• “dentro ou durante a porteira”
• “após a porteira”
• Ou da Montante à Jusante da produção agropecuária
Visão Sistêmica: funções do agronegócio

• Suprimento à produção agropecuária

• Produção agropecuária propriamente dita
• Processamento, transformação
• Acondicionamento e armazenamento
• Distribuição
• Consumo
• ServiçosComplementares (publicidade, bolsas de
mercadorias, políticas públicas, etc)
Sistema Agroindustrial Agroalimentar

• “éo conjunto das atividades que concorrem à formação

e à distribuição dos produtos alimentares e, em
consequência, o cumprimento da função de
alimentação”
 Sistema Agroalimentar
Consumidores

Industrial Varejista Institucional

Processador

• É o conjunto das
atividades que Produtor
concorrem à formação e Agropecuário
à distribuição dos
produtos alimentares e,
em consequência, o Fornecedor
cumprimento da função (Distribuidor)
de alimentação

Fatores de Produção Pag 18. FAgro.

Sistema Agroindustrial Não Agroalimentar

• “é
o conjunto das atividades que concorrem à obtenção
de produtos oriundos da agropecuária, florestas e
pesca, não destinadas à alimentação mas aos sistemas
energético, madeireiro, fumo, couro e calçados, papel,
papelão e têxtil”.
Visão Sistêmica: Vantagens

• Compreender o agronegócio como sistema apresenta

as vantagens:
• Maior entendimento da atividade agropecuária;
• Rápida operacionalização de estratégias corporativas;
• Melhores previsões;
• Aumento da participação do agronegócio e perda da
atividade agrícola;
Cadeia Produtiva e Cadeia de Valor

• Filière: conceito da escola francesa (1960) aplicado ao

agronegócio;
“uma sequência de operações que conduzem à produção
de bens, cuja articulação é amplamente influenciada
pelas possibilidades tecnológicas e definida pelas
estratégias dos agentes. Estes possuem relações,
interdependentes e complementares, determinados pelas
forças hierárquicas” (MORVAN, 1985)
OU
“são sucessões de atividades ligadas verticalmente,
necessárias à produção de um ou mais produtos
relacionados” (MONTIGAUD, 1991)
FILIÉRE
•A análise filiére (cadeira produtiva) de cada produto
agropecuário permite visualizar as ações e inter-relações entre
todos os agentes que compõem e dela participam.
• É mais fácil:
• Efetuar descrição de toda a cadeia de produção;
• Reconhecer o papel da tecnologia na estruturação da cadeia
produtiva;
• Organizar estudos de integração;
• Analisar as políticas voltadas para todo o agronegócio;
• Compreender a matriz de insumo-produto para cada produto
agropecuário;
• Analisar as estratégias das firmas e associações.
Características de cadeias produtivas

• Conjunto de etapas consecutivas pelas quais passa e vão

sendo transformados e transferidos os diversos
insumos, em ciclos de produção, distribuição e
comercialização de bens e serviços;
• Implica em divisão de trabalho, na qual cada agente ou
conjunto de agentes realiza etapas distintas do
processo produtivo;
• Não se restringe a uma mesma região ou localidade;
Cadeia de Valor
• Devido a grande possibilidade do termo cadeia produtiva, não
incluir em sua concepção e análise, as inter-relações de todos
os segmentos econômicos envolvidos após a produção, então,
há a necessidade de um conceito mais amplo: cadeia de valor;

• Cadeia de Valor é um termo mais abrangente, onde esses

segmentos e suas inter-relações após a produção, são
inseridos na análise.
Clusters

• Dentro das diversas definições, a que mais se aproxima

do sentido que aqui se quer entender é dado Segundo a
FIEMG, 2008:

“[...] um cluster pode ser definido como um conjunto de

empresas e entidades que interagem, gerando e capturando
sinergias, com potencial de atingir crescimento competitivo
contínuo superior ao de uma simples aglomeração econômica e
as empresas estão geograficamente próximas e pertencem à
cadeia de valor de um setor industrial”.
Clusters: Vantagens
• Integração com outros sistemas;
• Sinergismo entre diversas atividades;
• Aproveitamento de produtos, subprodutos e resíduos de um
sistema para outro;
• Utilização de estruturas físicas para múltiplos sistemas;
• Economias de escala;
• Informações;
• Menor dependência de segmentos externos; e
• Redução de custos.
Arranjos Produtivos Locais (APL)

• Os APLs significam a maneira como todos os agentes de

determinadas cadeias produtivas de organizam e se inter-
relacionam, inclusive com outras cadeias produtivas, em
determinado espaço e território. Desse modo, todas as
variáveis são incluídas e também são considerados os sistemas
correlacionados;

•O resultado final é uma rede de inter-relações, envolvendo

todos os segmentos direta ou indiretamente relacionados a
determinado produto.
Características de um APL

1. Ter um número significativo de empreendimentos

no território e de indivíduos que atuam em torno de
uma atividade produtiva predominante;
2. Que compartilhem formas percebidas de
cooperação e algum mecanismo de governança.
Pode incluir pequenas, médias e grandes empresas.
Fases do Desenvolvimento de um APL

•A evolução de um APL segue um padrão, que pode ser

dividido em quatro fases:

• Embrionária:
não há ainda uma atração de firmas correlatas e
a cooperação ainda é baseada, principalmente, em relações
familiares;

• Crescimento do Mercado: iniciam-se inovações para

consolidar economias de escala e há a preocupação maior com
a qualidade, com a competição se concentrando nos preços;
Fases do Desenvolvimento de um APL
• Maturidade: a competição acirra-se em torno de qualidade,
flexibilidade, design ou marca e a cooperação aparece entre os
diversos segmentos da cadeia de valor, tanto a jusante como
entre as firmas em um mesmo nível, e as economias de escala
não têm mais o papel de destaque;

• Pós-Maturidade: a proximidade geográfica não é a

condicionante principal, e o arranjo pode ter outro
direcionamento para algum setor correlato.