Contato
Vila Rezende, Piracicaba -SP
(19) 981403565 (Mobile)
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bodinho.carrara/ (Personal)
Principais competências
Gestão de restaurantes
Gestão de Bar
Mixologia
 
Diego Carrara
Bartender / Mixólogo; Consultor para restaurantes especializado em
Sala & Bar
Piracicaba
Resumo
Experiência de vinte anos como bartender/mixólogo, dez anos em
rotinas administrativas, tais como contratação, formação, gestão,
liderança e avaliação de equipe, elaboração de cardápios, controle
de caixa e estoque, emissão de notas fiscais, gestão de contratos,
atendimento ao cliente e cobrança.
Também possuo conhecimento intermediário/avançado nos
sistemas COLIBRI, TOTVS, Adobe e Pacote Office.
Experiência
Brücke 10
Consultor de Sala & Bar
outubro de 2021 - fevereiro de 2022 (5 meses)
Piracicaba
Desenvolvimento do projeto desde sua planta, até a inauguração e
implantação de todo o planejamento, onde os seguintes pontos foram
ativados:
Automação comercial, carta de fornecedores, engenharia de cardápio,
formação e treinamento de equipe, fichas técnicas, organograma e
fluxograma.
Beco do Porto
Consultor de Sala & Bar/Gerente
outubro de 2020 - julho de 2021 (10 meses)
Piracicaba, São Paulo, Brasil
Desenvolvimento do projeto desde sua planta, até a inauguração e
implantação de todo o planejamento, onde os seguintes pontos foram
ativados:
Automação comercial, carta de fornecedores, engenharia de cardápio,
formação e treinamento de equipe.
Wynwood Kitchen & Bar
Gerente
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fevereiro de 2019 - abril de 2020 (1 ano 3 meses)

Piracicaba, São Paulo, Brasil

Contratação, formação, gestão, liderança e avaliação de equipe. Elaboração

de Cardápio de Bebidas. Controle de caixa e estoque.

Meu Pé de Café Bistrô

Gerente
janeiro de 2017 - abril de 2018 (1 ano 4 meses)
Piracicaba, São Paulo, Brasil

Formação, gestão, liderança e avaliação de equipe. Elaboração de Cardápio.

Controle de caixa e estoque.

Oficina Bar
Bartender Manager
setembro de 2006 - janeiro de 2010 (3 anos 5 meses)
Piracicaba, São Paulo, Brasil

Engenharia de cardápio, elaboração de drinks, atendimento ao cliente.

Captain Jack Music bar

Bartender
novembro de 2005 - junho de 2006 (8 meses)
Piracicaba, São Paulo, Brasil

Engenharia de cardápio e elaboração de drinks.

Grupo Casaretto
Bar Back / Bartender / Bartender Manager
julho de 2000 - julho de 2005 (5 anos 1 mês)
Piracicaba, São Paulo, Brasil

Onde iniciei minha carreira como bartender / mixólogo, passando por todas as
casas do grupo:
Casaretto, Strano Bar, Engenho Pizza & Sushi, Giardinno e Terras de São
José.

Formação acadêmica
Universidade Metodista de Piracicaba
Licenciatura, Filosofia · (2011 - 2015)

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