MANUAL DE INSTRUÇÕES

LINHA TK ROCKET
O PRODUTO

A linha de
fermentadores
TK ROCKET foi
desenvolvida
para o cervejeiro
que exige os
melhores
equipamentos,
sem abrir mão da
versatilidade,
mobilidade e
custo benefício.
Todos os modelos têm as
seguintes características:

• Fabricação em aço INOX 304;

• Tampo torisférico;

• Acabamento SANITÁRIO interno

(espelhado);

• Acabamento externo ESCOVADO;

• Janela de inspeção na parte superior do

tanque;

• Válvula de segurança;

• Válvula de controle de pressão (pressão

máxima de 2,5Kgf);

• Manômetro com caixa em inox;

• Válvula esférica com engate de 10mm

entrada e saída de CO2;

• Entrada para DRY HOPPING

pressurizado (necessita de acessório);
• Válvula borboleta SANITÁRIA para
purgas na ponta do cone;

• Válvula borboleta SANITÁRIA no meio

do cone;

• Pé traseiro retrátil, para adaptação e

diversos modelos de geladeiras;

• Permite CARBONATAÇÃO NATURAL

(utilizando o CO2 gerado durante a
fermentação);

• Permite CARBONATAÇÃO FORÇADA;

Soldas removidas e passivadas.
O SEU PRODUTO

1x TK ROCKET;
1x Manômetro;
1x Válvula de segurança e controle de
pressão;
1x Válvula esférica com engate rápido
10mm para entrada e saída de CO2;
1x Tampão TC 6”;
1x Abraçadeira TC 6”;
1x Vedação TC 6”;
1x Tampão TC 2”;
1x Abraçadeira TC 2”;
1x Vedação TC 2”;
1x Espigão de 3/8”;
1x Espigão de 1/2”;
TK ROCKET (MODELOS 20 E 30 LITROS)
2x Válvula borboleta 1”;
2x Porca SMS 1”;
2x Vedação SMS 1”
TK ROCKET 50
1x Válvula borboleta 1”
1x Porca SMS 1”;
1x Vedação SMS 1”;
1x Válvula borboleta 1.1/2”;
1x Porca SMS 1.1/2”;
1x Vedação SMS 1.1/2”;
Montagem

Todos os componentes são

enviados montados no tanque.

O cervejeiro poderá desmontar o tanque e a

montagem deverá seguir de acordo com os
passos abaixo:

1º PASSO Aplicar fita de teflon (veda rosca) na rosca

do MANÔMETRO; da VÁLVULA DE SEGURANÇA E
CONTROLE DE PRESSÃO; e da VÁLVULA ESFÉRICA
COM ENGATE RÁPIDO 10MM PARA ENTRADA E SAÍDA
DE CO2.

2º PASSO Rosquear os componentes do 1º PASSO, nas

mesmas posições que eles foram enviados originalmente:

3º PASSO Montar a VEDAÇÃO TC 2”, TAMPÃO TC 2”

e ABRAÇADEIRA TC 2” na entrada para DRY HOPPING
pressurizado;

4º PASSO Montar a VEDAÇÃO TC 6”, TAMPÃO TC 6” e

ABRAÇADEIRA TC 6” na Janela de Inspeção Superior;

5ª PASSO Montar a VEDAÇÃO SMS, ESPIGÃO e a

PORCA SMS na conexão da válvula borboleta do meio do
cone;

6ª PASSO Montar a VEDAÇÃO SMS, ESPIGÃO e a

PORCA SMS na conexão da válvula borboleta da ponta do
cone;
AJUSTE DA VÁLVULDA DE
CONTROLE DE PRESSÃO

PASSIVAÇÃO

Para obtenção dos melhores

resultados e para a proteção do seu
equipamento, antes da primeira
utilização deverá ser feito o processo
de passivação.
As orientações para um correto
processo de passivação deverão ser
buscadas junto ao fabricante dos
produtos químicos que o cervejeiro
adquirir
CIP (CLEAN IN PLACE) E
SANITIZAÇÃO

Sempre antes e após a utilização do TK

ROCKET, recomenda-se a realização
dos processos de CIP e sanitização.
Para a realização destes processos,
o cervejeiro poderá utilizar solução
alcalina e ácido peracético.
As orientações para um correto
processo de CIP e sanitização deverão
ser buscadas junto ao fabricante do
produto químico que o cervejeiro
adquirir.

OPERAÇÃO

As recomendações de operação são

feitas visando atender as melhores
práticas de fabricação.
AJUSTE DA VÁLVULDA DE
CONTROLE DE PRESSÃO
1. Feche todas as entradas, válvulas e insira
CO2 através da válvula esférica para entrada
e saída de CO2, até o manômetro indicar 2Kgf
de pressão;
3. Aguarde por 5 minutos e verifique se
a pressão ficou estável (considere uma
tolerância 0,2Kgf) e siga para o próximo passo;
*NOTA: Em caso de queda de pressão, o
tanque deverá ser despressurizado e as
válvulas e vedações deverão ser ajustadas.
Após o ajuste, repetir o processo.
4. Defina qual a pressão que deverá ser
mantida no tanque, para a cabornatação ideal
de sua cerveja;
5. Abra lentamente a válvula de alívio e
controle de pressão até começar a vazar o
CO2, continue até atingir a pressão desejada,
neste momento interrompa a vazão fechando
um pouco a válvula;
6. Pronto, a pressão de seu TK ROCKET está
regulada;
7. Esvazie todo sanitizante pela válvula
borboleta da ponta do cone e mantenha o
tanque com todas as válvulas fechadas até a
transferência do mosto.
*NOTA: Durante o processo de esvaziamaneto
do tanque, mantenha apenas a válvula esférica
aberta.
8. Repita este processo sempre antes da
utilização de seu TK ROCKET.
*NOTA: Após testes e regulagem de pressão,
não deverá mais ser aberta o Tampão TC 6”.
TRANSFERÊNCIA DO MOSTO

Para reduzir o risco de contaminação,

recomenda-se que a transferência do mosto
seja feita pela entrada TC de 2” (entrada
do DRY HOPPING pressurizado) na parte
superior do tanque ou se o cervejeiro possuir
uma bomba de transferência, a mesma pode
ser feita pela válvula da ponta do cone.

NOTA: Recomenda-se a utilização da

entrada TC de 2” (entrada do DRY HOPPING
pressurizado) na parte superior do tanque
para adição da levedura.
PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

Após a transferência do mosto e adição da

levedura, o processo de fermentação iniciará,
então recomenda-se que somente a válvula
esférica para entrada e saída de CO2 fique
aberta, nesta válvula deverá ser instalado um
airlock ou mangueira para sistema blow off.

NOTA: Para as cervejas que passarão por um

processo de fermentação mais vigoroso o
sistema blow-off é o mais indicado.
PURGAS

Recomenda-se começar o processo das purgas

no período entre 24 e 48 horas do término
da fermentação (verifique a densidade da
sua cerveja). Este processo deve ser feito
utilizando-se a válvula borboleta da ponta do
cone.

NOTA 1: Remenda-se a realização de purgas

após processos de DRY HOPPING.

NOTA 2: Recomenda-se a realização de purgas

a 5°C
CARBONATAÇÃO NATURAL

O TK ROCKET permite que seja realizado

o processo de carbonatação natural, que
consiste no aproveitamento do CO2 gerado na
fermentação para carbonatar a cerveja.
Quando a fermentação (atenuação desejada)
estiver 65% completa, feche a válvula esférica
para entrada e saída de CO2, fazendo com que
o tanque fique 100% fechado.

NOTA 1: Este processo só deve ser realizado

se o ajuste da válvula de controle de pressão
foi executado corretamente.

NOTA 2: O cálculo para a definição do

momento do fechamento do tanque, para
execução da carbonatação natural, foi feito em
cima de cervejas com carbonatação média e
esta definição poderá variar entre os estilos de
cerveja, temperatura de fermentação, cepas
de levedura, etc.
CARBONATAÇÃO FORÇADA

Caso o cervejeiro opte por não realizar a

carbonatação natural, ele poderá fazê-la de
maneira forçada, conforme os passos abaixo:

1. Regule a válvula de controle de pressão para

2Kgf;

2. Insira CO2 pela válvula esférica para

entrada e saída de CO2 até atingir a pressão
de 2Kgf e feche a válvula;

3. Aguarde a pressão equalizar (haverá uma

queda de pressão, pois o gás infundirá na
cerveja);

4. Repita estes passos até atingir a

carbonatação desejada.

NOTA 1: Não faça a agitação do tanque para

acelerar o processo de carbonatação.

NOTA 2: Para uma cabornatação forçada mais

rápida e eficiente utilize o acessório KIT de
aeração, composto por conexão SMS e pedra
difusora em inox.

NOTA 3: A temperatura de cabornatação ideal

é próximo a 0°C.
ATENÇÃO
Nunca ultrapassar os níveis de pressão
indicados (2,5Kgf);

Ao realizar a limpeza do equipamento com

produtos químicos, sempre utilizar os EPI´s
indicados pelo fabricante do produto;
Nunca colocar dentro do tanque ao mesmo
tempo CO2 e solução alcalina (base de soda
cáustica), pois poderá ocorrer a implosão do
tanque;

Nunca agitar o equipamento;

Manter o equipamento sempre na posição

vertical (pés no chão);

Não deve-se colocar em contato direto os

instrumentos do tanque (MANÔMETRO,
VÁLVULA DE SEGURANÇA E CONTROLE
DE PRESSÃO, VÁLVULA ESFÉRICA COM
ENGATE RÁPIDO 10MM PARA ENTRADA E
SAÍDA DE CO2), com solução alcalina (base
de soda cáustica) e solução a base de ácido
nítrico.