Bolos Fintos (Alto Alentejo)

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February 16,
2018

Na Páscoa, em toda a região do Alto Alentejo se confecionam e vendem os tradicionaisBolos Fintos. O

nome atribuído ao bolo está relacionada com o facto de amassa ter de ficar a levedar (ou seja, fintar)
durante várias horas, de preferência de um dia para o outro. Trata-se de um bolo tradicional da
Páscoa, confecionado para os padrinhos oferecerem aos afilhados (antigamente também era
tradição nos casamentos os noivos oferecerem estes bolos aos convidados como agradecimento pela
sua presença).

Em termos de características, os bolos fintos são muito aromáticos, devido à presença da erva-doce e
canela, e consistem numa espécie de folar, embora se tornem menos secos. Atualmente, este tipo de
bolos é consumido durante todo o anos, mantendo o seu estatuto de doce tradicionalmente
associado à Páscoa.

Ingredientes:
(para cerca de 8 bolos)
1 cálice de aguardente
1 colher (café) de canela
1 colher (café) de erva-doce
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
1 pitada de sal
100 ml de azeite
125 ml de leite morno
15 g de fermento de padeiro | biológico
250 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
8 ovos
sumo de 1 laranja (opcional)

Confeção:
Desfaça o fermento em metade do leite morno.

Bata 7 ovos com o açúcar e adicione o fermento diluído, o restante leite, o azeite, a aguardente, o sal e
as especiarias (canela e erva-doce).

Aqueça a mistura em lume brando e adicione a farinha, a pouco e pouco, até a massa ter a
consistência desejada.

Amasse bem até a massa formar bolhas.

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Abafe com um pano e deixar levedar (fintar), em local quente, cerca de 5 horas.

Deite a massa sobre uma superfície lisa, generosamente polvilhada com farinha, polvilhe com farinha
e trabalhe a massa muito bem até deixar de colar nas mãos.

Tenda os bolos, dando-lhes o formato redondo característico, e coloque-os num tabuleiro untado e
polvilhado, deixando um espaço entre si para que não colem. Deixe os bolos levedarem mais
anhumas horas, até crescerem (poderá deixa-los de um dia para o outro).

Pincele a superfície dos bolos fintos com ovo, polvilhe-os com açúcar e eve
l ao forno, pré-aquecido a
180º C, até estarem cozidos e dourados

Nota:
A quantidade de farinha é indicativa, pelo que deve ser acrescentada aos poucos, até a massa tender,
ficando com uma consistência um pouco mais mole que a massa do pão.

Fontes da receita: Blogue Comida da Tia Gracinha, “Bolos Fintos típicos do Alto Alentejo” e
blogue Sonhos de Canela, “Reviver tradições que não se podem perder”.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email docesregionais.mail@gmail.com e nós
faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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