QUÍMICA 12ºANO

PROJETO CHOCOLATE

Teoria a Explorar:
 Planta do cacau
 Fermentação
 Torrefação
 Cristalização
 Tempera do chocolate
 Famílias orgânicas
 Composição química do chocolate
 Diferentes tipos de chocolate
 Reação entre os aminoácidos e os açucares

Selecionar um projeto de chocolate a realizar (dos sugeridos ou outro):

 Bombons
 Discos
 Decorações

Bombons Discos Decorações

Uma questão a responder na prática (ou outra):

 Qual a diferença entre chocolate de culinária branco e negro?
 Qual a diferença entre chocolate negro e chocolate de culinária?
 Qual a diferença entre duas marcas do mesmo tipo de chocolate?
o Medir temperaturas;
 o Observar comportamento;
o Observar brilho.

Apresentação do trabalho:
 Documento a explicar a teoria (entregar à professora)
o (Atenção à bibliografia, citar, de acordo com… etc)
o Devem definir a estrutura do mesmo! Não apenas seguir os pontos que
referi a explorar na teoria! Apenas indiquei o que acho essencial ser
referido!
 Cartaz com os conteúdos teóricos selecionados para apresentação oral
o (Não falam de toda a teoria, apenas de uma parte, 10 min)
 Fotorreportagem da prática e da resposta/conclusão colocada.
 Kahoot para testar os colegas
o (Pode conter perguntas de toda a teoria, deve ser entregue/partilhado com
a professora antes da apresentação, mínimo 12 perguntas)

Fotorreportagem é um género do fotojornalismo que tem o objetivo de registar o

decorrer de um acontecimento real e das pessoas envolvidas nesse fato. Normalmente
as imagens de uma fotorreportagem são acompanhadas de pouco texto, seja ele
introdutório para cada imagem, ou legendas que acompanham cada clique.

Avaliação:
Domínios C (Comunicação)
 Oralidade
 Cartaz
 Fotorreportagem
 kahoot
Domínio D (Projetos)
 Documento
 Prática
 Processo
 Calendarização
  Logística (material, etc.)
 Colaboração
 Divisão de tarefas
 Análise de resultados
 Manipulação de variáveis (para uma comparação eficaz)
 Medições (temperaturas, massas, etc.)

Datas de prática: 31 jan, 2 fev, 7 fev, 9 fev.

Data entrega documento: 14 fevereiro
Data de entrega Kahoot, Fotorreportagem e cartaz: 7 março
Data de apresentação: 14 março (12ºA) – 21 março (12ºB)