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Batata Rosti de Carne Seca

Convidado: Chef Vincenzo Trotta

- 1 kg de batata Asterix com casca

- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e
desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite

• Categoria:Acompanhamentos
• Rendimento: 1 porção

1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20 minutos. Retire as batatas
da água e deixe-as esfriando naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias,
coloque-as na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata Asterix pois
possui menor quantidade de água que as outras batatas).

2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, sobre uma assadeira e

com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o
mesmo sentido. Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e se quiser
coloque sal a gosto.

3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g das batatas raladas
preenchendo o fundo da frigideira. Por cima coloque a carne seca dessalgada, cozida e
desfiada, depois o queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com mais
250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite.

4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por
mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

Chef Vincenzo Trotta

Fones: (21) 3150-9050 / (21) 2433-1730
Batata Rosti de Carne Seca