Plano de Aula

Curso de Excel - Básico + Fichas técnicas

Objetivo geral do curso
Aprender a criar e manipular planilhas eletrônicas por meios de inserção de funções, edição e
criação de gráficos e tabelas dinâmicas para no futuro ter conhecimento necessário para elaboração
de fichas técnicas.

Aula 01
Conhecer as ferramentas do Excel e trabalhar na elaboração de planilhas.

• Explorando a Janela do Excel

✓ Acessando o Excel
✓ Entendendo a guia arquivos
✓ Inserindo dados – ao elaborar fichas
✓ Conhecendo a faixa de opções – o que está disponibilizado para criar um
ficha.
• Editando uma planilha de fichas técnicas
✓ Navegar pela planilha Ativa de fichas
✓ Navegar entre as fichas técnicas
✓ Alterando o Nome das fichas
✓ Aprendendo a selecionar partes das fichas ativas
✓ Selecionando planilhas
✓ Excluir dados sem apagar formulas das fichas técnicas
✓ Largura das colunas e altura da linha
✓ Inserir e excluir célula, colunas, linhas, planilhas

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas ( apresentadas pela gerencia de vendas)
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula. ( gerencia de vendas)
Aula 02
Conhecer e aplicar os recursos para realizar uma formatação de célula ao elaborar fichas técnicas.
Aprendendo e aplicando estilo de formatação de células. Aplicar e diferenciar o comando de
localizar e substituir dados.

• Formatação de células
✓ Alterar: Fonte, cor, tamanho do caractere/ número, alinhamento da célula e a
formatação de valores numéricos
• Inserir Bordas que vão auxiliar na impressão das fichas técnicas e padroniza-las
• Mover e copiar
✓ Células, colunas, colunas e linhas
• Estilos de formatação
✓ Usar um Estilo

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✓ Criar um novo estilo

• Localizar e substituir dados
✓ Conhecendo a ferramenta e aplicando em planilhas
• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas ( marketing)
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula. ( marketing)
Aula 03
Entrada de textos e números e formatação e organização de células

• Entrada de textos, números e caracteres especiais

• Aba Página Inicial
✓ Alinhar em cima
✓ Alinhar ao meio
✓ Alinhar embaixo
✓ Alinhar a esquerda
✓ Centralizar
✓ Alinha à direita
✓ Mesclar células
✓ Formatação condicional
✓ Quebrar texto automaticamente

• Aba Inserir
✓ Texto
✓ Ilustrações – Fotos dos pratos
✓ Links

• Layout da página
✓ Opções de Planilha
✓ Configuração de páginas
• Dados
✓ Ferramentas de dados

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas ( pessoa a definir)
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula. ( pessoa a definir)

Aula 04 Formulas das fichas técnicas

Utilizar formulas no Excel. Calculando valores em uma planilha (Adição, subtração, multiplicação,
divisão e concatenação).

• Trabalhando com fórmulas ✓ O que são fórmulas?

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✓ Operadores matemáticos
✓ Operadores de concatenação
✓ Operadores de referência
✓ Utilizando Fórmulas
✓ Copiando Fórmulas

• As fórmulas
✓ Adição
✓ Divisão
✓ Data
✓ Multiplicação
✓ Porcentagem
✓ Concatenar
• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula.
Aula 05 Calculando percentual de lucro por refeição / prato
Continuar a utilizar formulas no Excel. Calculando valores em uma planilha (Média, Soma, máximo e
mínimo).
Conhecendo os recursos de classificação e filtro de dados

• As fórmulas
✓ Soma
✓ Média
✓ Máximo
✓ Mínimo
✓ Específicas
• Classificando e filtrando dados
✓ Classificando Dados
✓ Classificando dados por mais de um nível
✓ Filtrando dados
✓ Desativando o filtro
• Exercícios ( Dir. Mkt vendas)
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

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Aula 06 Começando a ficha do zero

Parte 01 - Utilizando as principais fórmulas no Excel. Conhecendo e aplicando na criação de
planilhas.

• Fórmulas
✓ PROCV
✓ PROCH
✓ SE
✓ SEERRO
✓ DATA
✓ ANO
✓ DIA
✓ TEXTO
✓ MAIÚSCULA
✓ ARRUMAR
✓ PRIMEIRA LETRA MAIÚSCULA
✓ CONT.NÚMERO
✓ DIA DA SEMANA

• Aplicação das fórmulas

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

Aula 07
Parte 2 - Utilizando as principais fórmulas no Excel. Conhecendo e aplicando na criação de planilhas.

• Fórmulas
✓ DIREITA
✓ ESQUERDA
✓ HOJE
✓ HORA
✓ MAIOR
✓ CONT.SE
• Aplicação das fórmulas

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

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Aula 08
Criar, alterar dados dos eixos, layout e tipos de gráficos

• Gráficos
✓ Conhecendo os gráficos
✓ Como montar um gráfico
✓ Configurando o gráfico
✓ Propriedades do gráfico
✓ Alterando o tipo de gráfico
✓ Analisando os dados do gráfico
✓ Salvando um gráfico como modelo
✓ Movendo um gráfico
✓ Editar um gráfico

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas ( a deifinir)
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula ( gerente de vendas)

Aula 09
Conhecendo e criando tabelas automáticas.
Conhecendo e criando tabela Dinâmica

• Tabela automática de fichas

✓ O que é tabela automática
✓ Formatando uma tabela
✓ Modificando uma tabela

• Tabela Dinâmica de fichas

✓ Criando uma tabela dinâmica
✓ Modificando uma tabela dinâmica

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

Aula 10
Conhecendo e aprendendo a criar gráfico dinâmico.

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• Gráfico Dinâmico
✓ Criando um gráfico dinâmico
✓ Modificando uma tabela dinâmica

• Exercícios
✓ 10 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

Aula 11
Conceito básico de Dashboard – material crucial para elaboração de fichas

• Dashboard
✓ O que é dashboard
✓ Criando um dashboard básico

• Exercícios
✓ 5 – Questões práticas
✓ Gabarito das questões – Vídeo Aula

TREINAMENTO TEÓRICO DE FICHAS TÉCNICAS

A ficha técnica é um documento que descreve passo a

passo a
preparação de um alimento, detalhando quantidades de
insumos, custos,
técnicas de preparo, equipamentos e mão de obra. É
bastante útil em restaurantes, indústrias alimentícias e
para qualquer pessoa que deseja ter controle da sua
produção dos alimentos. Elas devem ser adotadas por
todos os empreendedores, seja um chef de um grande
restaurante a pessoas autônomas que comercializam bolos
e salgados em casa. Dessa maneira, consegue-se verificar
qual é o custo efetivo do seu produto, ajudando na
precificação, montagem de cardápio, controle de insumos
e na organização da rotina produtiva da empresa. Ou seja,
fazer uma ficha técnica é o primeiro passo para um bom

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gerenciamento do seu empreendimento por meio do

excel.