CÂMARAS FRIAS E REFRIGERADORES

 Para refrigeradores, câmaras frigoríficas e similares, é importante não haver

acúmulo de gelo – camadas de gelo com mais de 1 cm devem ser removidas
por degelo ou raspagem, pois sua presença prejudica as temperaturas internas.

 Lembre-se o fornecimento de energia para estes equipamentos deve ser

ininterrupto – ao contrário do que se pensava, é mais econômico mantê-los
ligados do que desligar os aparelhos por algumas horas durante a noite.

 Equipamento de conservação a frio: prateleiras inferiores para alimentos in natura,

intermediárias para pré preparados e superiores para prontos ao consumo. Além
disso, todos devem estar em potes plásticos ou de vidro com tampas higienizadas ou
sacos plásticos transparentes apropriados para alimentos.