registro controle

Data: 17/02/2011

HIGIENIZAÇÃO DA CAIXA DE GORDURA Responsável pelo controle

– nutricionista

REGISTRO POP 2 Responsável pela Execução

– Supervisor de Segurança

PREVISÃO REALIZAÇÃO RUBRICA TIPO DE LIMPEZA

08/01/11 Completa

15/01/11 Parcial

22/01/11 Parcial

29/01/11 Parcial

05/02/11 Completa

12/02/11 Parcial

19/02/11 Parcial

26/02/11 Parcial

05/03/11 Completa

12/03/11 Parcial

19/03/11 Parcial

26/03/11 Parcial
Página 1
 Data : 03 /06/ 2014
HIGIENIZAÇÃO DA CAIXA DE GORDURA
Revisão: 09
Documento nº

Folha nº 01
POP 2

OBJETIVO:
Descrever as operações relativas ao controle da higienização da caixa de gordura.

DESCRIÇÃO, FREQUÊNCIA E RESPONSABILIDADE:

A limpeza da caixa de gordura deve sersemanalmente
feita por empresa especializada terceirizada.
A loja possui caixas de gordura para áreas de padaria, peixaria, açougue, fiambreria e refeitório. Bem como
para as lojas de apoio da praça de alimentação. Estão localizadas afastadas da área de manipulação de
alimentos.

PROCEDIMENTO:
- Raspar a as laterais, fundo e tampa da caixa de gordura;

- Recolher toda a gordura depositada, com caminhão auto-fossa;

REGISTRO:
Planilha para registro da higienização da caixa de gordura e certificado da empresa terceirizada.

Responsável: Aprovado por:

Gerente Administrativo Gerente Administrativo