Receita Kochise blonde Ale (40 litros)

7 kg Malte Pilsner
1,5 kg Malte Melano
8 g sulfato de cálcio
25 gramas de Lúpulo Cascade
300 gramas Aveia
200 gramas de Açúcar Cristal

2 pct Levedura Fermentis Safbrew T58

As rampas de mosturação:

60 mins a 65°C
10 mins a 78°C

Mosturação:

1° passo: Aquecer 30 litros de água há 70°C, adicionar os grãos moídos e aveia.

2° passo: Manter a temperatura para 65 °C, por 60 minutos.
3 ° passo: Elevar a temperatura para 78 °C, manter por 10 minutos.

Fervura:

1° passo: retirar o saco com os grãos, e completar o volume de água até 48 litros, e elevar a temperatura
de fervura.
2° passo: iniciando a fervura adicionar 8 gramas de sulfato de cálcio.
3° passo: Adicionar as 25 gramas de lúpulo Cascade a açúcar cristal restando 60 minutos para o fim da
fervura.
7
Resfriamento :

1° passo: resfriar o mosto a 25°C e adicionar o fermento T-58.

2° passo: Manter o mosto fermentando na geladeira a 18°C por 6 dias.

Maturação:

1° passo: Trasfegar a cerveja para outro fermentador e recolher a lama cervejeira para futuras utilizações.
2° passo: Maturar a cerveja por 7 dias a 0 °C.

Envase:

Calcular o volume da cerveja no balde e utilizar 6 gramas de açúcar por litro de cerveja produzida, para a
carbonatação natural nas garrafas.
Multiplicando a quantidade de açúcar calculada por 3, trará o volume de água filtrada que deve ser fervida
para dissolver o açúcar, que deve ser resfriado antes de adicionar no balde de cerveja,
Agora é só engarrafar, e aguarda entre 7 e 14 dias para a carbonatação natural.