Especificações Implantação Açougue Assaí 2022 - 08.04.2023

ESPECIFICAÇÕES DE IMPLANTAÇÃO
AÇOUGUE
ATUALIZADO 08/04/2023.
ATUALIZADO POR: Robson Bassan.
CRIADO EM PARCERIATÉCNICA ENTRE

ENGENHARIA ASSAÍ.
Este conteúdo foi classificado como Interno

Tapume: Considerar 02 portas de
acesso e placas de obra; modelo
estamos em obra, nome
construtora.(Na frente do açougue e
na frente do Stepin deslocado).Para
facilitar a entrada e saída dos
expositores verticais.
Tapume: Fornecimento e instalação de

tapume em divisórias Eucatex na cor
Bianco UV - Branco com perfil naval na
cor branca, altura com 2,20m,e uma
porta de acesso, já incluso acessórios
de fixação
atendendo a NR-18. Açougues -

prevendo os devidos travamentos
para não ter tombamento, travamento
a cada 2,4m ou a cada 02 módulos de
divisórias; e com altura padrão de
2,2m com os acabamentos de topo e
interligações em perfis da cor branca,
Tapume: Travamento Interno
travamento a cada 2,4m ou a cada 02
módulos de divisórias
Tapume: em divisórias Eucatex na cor

Bianco UV - Branco com perfil naval na
cor branca, altura com 2,20m
Tapume: Fixação em piso com bucha e

parafusos tamanho máximo 6 e por
adesivo dupla face em todo linear da
3M.

Plaquinhas Stepin – devem ser
retiradas pela loja e guardadas pelo
alfa 10 em local seguro para depois
serem recolocadas se em condições
devidas.
Um pouco antes da desmontagem dos

Stepin pela parceira São Rafael.
Devem er retiradas a plaquinhas do
Stepin.

Tapume face superior: Realizar o
devido fechamento em lona Branca ou
Cinza claro, realizando devidamente as
fixações em pontos estruturais com
muita cautela em caso de sob
mezanino para não pendurar e
quebrar ou entortar o perfil da
estrutura de forro.
Tapume: em divisórias Eucatex na cor Tapume: Fixação em piso com bucha e

Bianco UV - Branco com perfil naval na parafusos tamanho máximo 6 e por
cor branca, altura com 2,20m adesivo dupla face em todo linear da
3M.

Tapume face superior: Realizar o
devido fechamento em lona Branca ou
Cinza claro, realizando devidamente as
fixações em pontos estruturais com
muita cautela em caso de sob
mezanino para não trazer o perfil
abaixo.
Placas de obra: a loja e a construtora

devem um a dois dias antes da
montagem do tapume no local de
obras, realizar a confecção das placas
de obras podendo ser nesse modelo
da foto, e a Construtora deverá
colocar a placa de obras com ART e
nome e contato da Construtora. Este conteúdo foi classificado como Interno
Porta de acesso tapume, em algumas
situações estamos usando a porta de
dupla abertura em formato sanfonado
ou leque duplo, nesse caso abaixo foi
adotado pela construtora o sanfonado
para facilitar o entra e sai de
equipamentos , armários e etc.

Liberação de Gabinetes: é
realizado pela loja no dia
em que estiver sendo
realizado o Tapume.
Liberação de Gabinetes:
empresa contratada para
realizar a refrigeração tem
que desligar e desmontar o
balcão no 1º e 2º dia de
obras para liberação de
infra estrutura civil de
drenos para os novos
balcões expositores do
Açougue.

Tramitar no e-mail de boas
vindas e início de obras sobre o
desligamento das linhas
Liberação de Gabinetes: é frigorígenas para que a operação
realizado pela loja no dia loja , e time de refrigeração
em que estiver sendo orientados pela parceira
realizado o Tapume. Consultoria Coldblock, possam
realizar no dia agendado em
cronograma o desligamento e
retirada dos balcões expositores,
para não causar atrasos na
Liberação de Gabinetes: etapas adiante e
empresa contratada para constrangimento com ao
realizar a refrigeração tem operação loja, que terá que tirar
que desligar e desmontar o as mercadorias no dia agendado.
balcão no 1º e 2º dia de
obras para liberação de
infra estrutura civil de
drenos para os novos
balcões expositores do
Açougue.

Stepin: Liberação do Stepin no
primeiro dia de obras.
Stepin: Demolição das muretas

do Stepin entre o 1º e 2º dia de
obras para liberação da empresa
Contratada – geralmente a
empresa parceira São Rafael
para realizar a desmontagem do
Stepin.

PULMÃO DE OBRAS – AÇOUGUE Pulmão de obras – geralmente
- DOCAS ficará em uma das Docas que a
operação loja ceder a obra para
armazenamento seguro e seco
dos materiais que entram e
saem das implantações dos
Novos serviços. Chamamos pelo
apelido de pulmão porque
enche e esvazia de materiais a
cada etapa construtiva do
projeto.
Deve-se forrar com porta

paletes a parte inferior do piso
do pulmão de obras para
armazenamento de Termo
painéis , materiais de novo
stepin ou stepin antigo e alguns
materiais de refrigeração.

Chegada de materiais de termo
paredes ou materiais de stepin
PULMÃO DE OBRAS – AÇOUGUE ou refrigeração devem ser
Devem ser alocados de maneira
- DOCAS alocados nesse pulmão, caso
segura todos os materiais que
houver espaço os materiais de
serão usados na implantação
civil também podem porém
dos novos serviços no pulmão
longe dos outros materiais para
de obras – onde cada
não causar danos ou perdas.
engenheiro / encarregado de
cada empresa parceira esteja
acompanhando a alocação e
organizações de todos os
materiais que vão usar no
projeto.

Stepin: Liberação do Stepin no
primeiro dia de obras.
Desmontagem Stepin: após toda

desmontagem deve ser levado
pela construtora todas as peças
para o pulmão de obras
geralmente nas Docas, onde
deverá ser guardado até a
remontagem casso for
remontado, onde isso deverá vir
do consultor Coldblock para o
gestor do Assaí antes do início
de obras.
Portas do Stepin: junto a todas

as peças as porta devem ter um
cuidado especial pois são de
vidro e material leve e fácil de
quebrar e amassar.

Base nova Stepin: Após
realizado o tapume deve se
riscar em piso as medidas do
novo stepin e conferido a risca
evitando erros construtivos.
Construtora deverá medir e

riscar em piso e conferir as
medidas de acordo com a
locação do projeto lhes
fornecido pelo Assaí /
Consultoria.

Stepin: Demolição da base de
Stepin, realizado após a
desmontagem do Stepin.

Stepin, com marteles ou
demolição mecanizada,
conforme a disponibilidade de
acesso de cada loja, e cada
projeto.
Metodologia empregada sob

corte com a serra Cliper em
todo o linear e cortando e Stepin: Demolição da base de
pedações menores facilitando a Stepin e área do futuro
demolição ou retirada dos atendimento do açougue.
pedaços em carrinhos , assim
reduzindo nível de ruído e
ganhando tempo construtivo.

projeto.

corte com a serra Cliper em
todo o linear e cortando e Stepin: Demolição da base de
pedações menores facilitando a Stepin e área do futuro
demolição ou retirada dos atendimento do açougue.
pedaços em carrinhos , assim
reduzindo nível de ruído e
ganhando tempo construtivo.

projeto.

corte com a serra Cliper em Vejam como é mais fácil por
todo o linear e cortando e essa metodologia , ficando
pedações menores facilitando a muito fácil a retirada por partes
demolição ou retirada dos reduzindo tempo de mão de
pedaços em carrinhos , assim obra desde que a serra Cliper
reduzindo nível de ruído e possa cortar na profundidade
ganhando tempo construtivo. desejada.

projeto.

Stepin e área do futuro
atendimento do açougue.

Realocação de redes de
infraestrutura frigorígena, pela
empresa parceira de
refrigeração
Empresa deverá apresentar

toda documentação antes do
início dos serviços, onde o
gestor de obras deverá solicitar
a consultoria antes de iniciar os
serviços.
Técnico de segurança deverá

acompanhar todas as atividades
no entorno da implantação com
caráter de mitigar todos os
riscos.
Demolição de Paredes: Nesse
caso é mais complexo devido a
parede ser em concreto armado
Demolição de paredes Painéis

de concreto aramado: Após
toda região isolada, a
Construtora deverá verificar na
já na visita inicial de obras, na
fase de orçamento para avaliar a
metodologia que será usada,
pois é muito importante saber
desde o início o método a ser
usado.
Construtora realizando pontos

de abertura nos Painéis de
concreto aramado para realizar
o içamento dos mesmo, cujo
veremos aqui na sequencia.
Caminhão Munck,
dimensionado pela construtora
Demolição de Paredes: Nesse
para a realização de retirada de
caso é mais complexo devido a
painéis de concreto armado,
parede ser em concreto armado
onde o técnico de segurança
deverá nessa fase junto ao
engenheiro da construtora em
muita atenção acompanhar o
processo de retirada painel a
painel.
Construtora realizando pontos

de abertura nos Painéis de
concreto aramado para realizar
o içamento dos mesmo, cujo
veremos aqui na sequencia.
Retirada de painéis por
içamento via caminhão Munck, Caminhão Munck,
onde a fixação é o segredo junto dimensionado pela construtora
ao travamento de cada painel para a realização de retirada de
para não girar , até sua painéis de concreto armado,
colocação na caçamba tipo onde o técnico de segurança
prancha do Munck. deverá nessa fase junto ao
engenheiro da construtora em
muita atenção acompanhar o
processo de retirada painel a
painel.
O primeiro painel sempre é

mais difícil e nesse exemplo
temos fixações com grapas nos
4 cantos de cada lado de painel,
onde é um desafio e leva um
pouco mais de tempo, porém
mesmo assim essa metodologia
é a mais rápida e segura para
essa prática.
Retirada de painéis por
içamento via caminhão Munck, Devem ser retirados pelo menos
onde a fixação é o segredo junto um dia antes toda as redes, de
ao travamento de cada painel elétrica, ou e hidráulica ou
para não girar , até sua infraestrutura frigorígena, para
colocação na caçamba tipo não atrasar ou acontecer
prancha do Munck. acidentes no ato da retirada de
painéis de concreto armado.
Nesse Caso construtivo ao acaso

não foi necessário implantar
reforço estrutural por vigas e
pilares metálicos pois a própria
estrutura do mezanino já segura
a alvenaria acima, porém na
maioria dos caso em açougue
usamos o modelo de reforço
estrutural com ou sem
fechamento em telhamento
vertical.
Após a saída do caminhão
Munck com os painéis, o
destino é o descarte ecológico
com certificação como
solicitado e comprado em
contrato em nossos escopos.
Cabe cada gestor de obras do
Assaí a monitorar e receber o
descarte de materiais com
certificado pela Construtora.
Após a retirada de painéis por

içamento via caminhão Munck,
Existem algumas interferências deve se limpar toda a região e
estruturais pós demolição de realizar a retirada de entulhos
paredes, onde as tubulações, e ou fragmentos até o piso ficar
elétrica devem ser realocadas limpo e liberado para a
para que possa ser realizada a instalação do novo Lay out em
implantação. termo painéis.

desmontagem do Stepin, antes
realizado o corte com a serra
Cliper com precisão
Stepin: Preparação e
concretagem da base
Stepin: Base preparação da

forma a 35cm para realização da
infraestrutura Hidráulica e
granito.

Stepin: Preparação da tubulação Stepin: Concretagem da
de drenagem sob projeto, tubulação após posicionamento
preparação inteira antes de em projeto
concretar.
Stepin: Concreto da região do
granito com 35cm, já ficando a
base do Stepin para o
isolamento.
Recomendado usa Serra Cliper
com efetivo especializado, para
ter um corte preciso e linear
para acabamento rente ao
granito.

Stepin: Preparação de base de
stepin para o isolamento,
geralmente realizado pela
empresa parceira de Montagem
do Stepin.
Stepin: Região interna em

rebaixo vai receber isolamento
em PU, tipo PIR ou PUR e depois
será concreto mostrado adiante.
Hidráulica de piso: Calhas sob projeto: realizadas

infraestrutura para o ralo para a infraestrutura de rede
linear em frente aos balcões frigorígena de alimentação dos
de atendimento parte balcões de atendimento do
interna atendimento. Açougue.

Stepin: Hidráulica sob projeto,
infraestrutura de esgoto para as
caixas de grelhas inox do Stepin
sob projeto.
Stepin: Infraestrutura de drenos

do Stepin sob projeto, realizado
pelo construtora Contratada.
Stepin: Distância da parede até

o corte de piso = 54cm.
Stepin: Base aprofundada sob

projeto para receber o
isolamento em PIR ou PUR.

Distância da parede até a linha de
Rebaixo padrão deixando de corte em piso com a Serra Cliper em
3,5cm a 4,0cm para o corte perfeito = 54cm
assentamento do granito
nivelado com o piso existente
Largura do granito do Stepin =

35cm, vide no escopo a
especificação do granito

35cm, vide no escopo a Distância da parede até a linha de
especificação do granito corte em piso com a Serra Cliper em
corte perfeito = 54cm
1,60M
Dica é locar pela parede em

projeto os 54cm da face da
parede, depois o tamanho do
Stepin menos 4cm e depois
acrescentar os 35cm do Granito,
daí teremos uma perfeita
locação para o corte de base de
Stepin.

corte em piso com a Serra Cliper em
1,60M
Comprimento Stepin = 1,60m Largura do granito do Stepin =


corte em piso com a Serra Cliper em
1,60M
Depois de locado na transversal e

longitudinal, deve ser conferido antes
de liberar o corte com a serra Cliper,
para não conflitar com a distância do
Atendimento do açougue.

Stepin: Isolamento realizado pela
Stepin: Base de Stepin modelo ideal
empresa Contratada pela Consultoria
construtivo, pois assim está
e processo de compras pelo CCA.
requadrado com as medidas exatas
em projeto, não pode ser feito sem
requadração do rebaixo.
Stepin: deve-se respeitar os 35 cm do
tamanho do granito da frente do
stepin sendo cortado o piso com a
serra Cliper.
Stepin: Preparação de Base de Stepin,

para a concretagem, onde após a
finalização da base sob projeto, a
empresa realiza as armaduras em aço
, isolamento da base em lona dupla de
Stepin: Base de Stepin pronta para no mínimo 150micras.
receber o concreto, base típica com
divisão em modulação de projeto do
Stepin.

Stepin: Realização da
concretagem do Stepin
tem que ser única e sem
emendas construtivas,
seguindo o FCK do
projeto.
Stepin: Concreto tem que ficar

em nível com a base traseira do
Stepin e seguir o caimento em
projeto.
Stepin: Deve-se usar o vidrador

de imersão sempre em toda
concretagem de Stepin.
Stepin: armação metálica deve seguir

o projeto especifico para o Stepin e
ser distribuída de maneira
homogênea e respeitando os
transpasses.

Concretagem finalizada
aguardar pega para
polimento.
Isolamento da área
recomendável para a realização
do polimento de piso, pós
polimento não deve ter tráfego
de pessoas na região por pelo
menos 8 horas.
Espera de pega e
secagem parcial para
realização do polimento
de piso de concreto.
Hidráulica deverá seguir o
projeto enviado formalizado
pela consultoria, respeitando
bitola de tubulação, e
premissas construtivas dos
cadernos técnicos.
Construtora realizando
isolamento da área por
completo, recomendável.
Base em rebaixo tem que estar

realizada para receber o granito
de 35cm na frente do Stepin.
Piso deve estar nivelado com Polimento de piso do Stepin

o piso existente sem dentes realizado.
e quaisquer desnível.
Dia seguinte da concretagem do
piso do stepin, realização de
preparação de base para receber
o granito.
Instalação de assentamento
nivelado do granito cinza
corumbá.

Limpeza de obras realizada para
liberação de montagem do
Stepin.
O piso de concreto não deve ter

caída para nenhum dos 02
lados, a inclinação do Stepin é
realizada pela empresa
Homologada contratada à
realizar a montagem do Stepin.
Granito assentado com

argamassa de alta
resistência.( Cinza
Corumbá).
Base de Stepin liberada para

montagem do Stepin.

Montagem do Stepin
por empresa
especializada
homologada contratada
via CCA – sob
Consultoria Contratada.
Montagem do Stepin Novo neste caso

Modelo de Stepin, pois foi avaliado pela
Consultoria contratada que o Stepin antigo
não caberia reforma.
Em projetos de implantação de açougue,

recomendado sempre pegar informações
com a Consultoria quando possível, visitar
a loja para a coleta de mais informações, e
existem situações que são notados no
desmonte do conjunto.

Montagem do Stepin, iniciando pelas
paredes e realização dos travamentos,
sob projeto.

Stepin Finalização de
montagem, neste caso um
Stepin novo.

Granito tem que ser muito
bem instalado sob uma base
de concreto muito
homogênea, para que os
parafusos ou parabolts não
estourem o granito.

Instalação de Grelhas para piso na
região de Açougue em aço inox com
tela interna de proteção, calhas com
acabamento liso e impermeável com
tela de combate a pragas, de acordo
com o memorial - item memorial da
cozinha - pag. 07; espessura de
projeto; comprimento de projeto;
Atendimento atrás do balcão de
atendimento à 15 cm do balcão,
incluso o corte e instalação das
grelhas e interligações com a rede
existente.
Em aço inox AISI 304, e=1/8",
L=0,15m , furos oblongos,
mecanismo abre e fecha, calha com
acabamento liso e impermeável e
tela milimétrica para combate a
pragas, de acordo com o memorial
Assaí 2021. Incluindo conexões,
acessórios, corte, recomposição do
piso e interligação a rede existente.
Caso do Stepin no eixo do granito.

Não deve passar com a plataforma ou empilhadeira ou quaisquer tipo de veículo de carregamento de
mercadoria da loja encima das grelhas padrão, pois a mesma não aguentam mais que 150kg de carga, este
é um exemplo em que o abastecimento estava sendo realizado de maneira indevida com a paleteira
pequena com uma carga de 800KG total ou seja metade dessa carga passou encima da grelha perdendo a
garantia por mau uso.
Time de operações observar após a finalização e uso do Stepin – para o colaborador ou colaboradores não
atravessar essa linha na carga e descanga de Stepin.

Neste momento temos que ter
olhos clínicos para as vedações
de emendas de paredes, frisos,
pequenos furos e acabamentos
estéticos e vedações gerais.
Liberação do Stepin para a

realização das muretas internas e
instalação da refrigeração.
Stepin: Nesta fase a construtora

contratada precisa ser rápida, ágil, na
construção das muretas e instalação
da iluminação que será após a
instalação das evaporadoras internas.

Muretas finalizadas recebendo
pintura e refrigeração
instaladas pela empresa
contratada.
Realização das armações para a

concretagem das muretas do stepin

Canaleta sob rebaixo, realização
em bloco estrutural ou
concreto, com sequencia em
Rede de infraestrutura de sápida de
vedação na canaleta central de
aguas de lavagens dos açougues,
infraestrutura para alimentação
em tubulação de 100mm, sob
do Balcões do atendimento
projeto, deixando as bocas de
realização sob projeto fornecido
100mm para a devida vazão.
pela Consultoria
Tubulação realizada exatamente no

eixo da calha linear com 15cm de
largura, cujo é o mesmo tamanho
Impermealização da canaleta
da grelhas linear com 15cm
seguir o projeto fornecido pela
também.
Consultoria contratada pelo
Assaí, em todas as premissas
construtivas, para não ter
problemas futuros com
refrigeração.

Muito importante estas
locações de infraestrutura e Realizado a infraestrutura de
devem ser seguidas e alimentação frigorígena e
marcadas em piso pelo hidráulica de piso para o ralo linear
engenheiro da Construtora, é realizada a concretagem da área
sob projeto. , e em alguns caso como este é
concretado todo o trecho, pois
este trecho estava o antigo Stepin,
e teve que ser demolido.
Realizado a infraestrutura de
esgoto para o ralo linear.

Proteção com lona tem que Realizado a infraestrutura de
ser realizada até o termino alimentação frigorígena e
das demolições de paredes hidráulica de piso para o ralo linear
e pisos , assim que é realizada a concretagem da área,
finalizadas as demolições e tem que ser respeitado a
fase de poeira podem infraestrutura em tubulação de no
Realização da retirar a lona de proteção. mínimo 100m para no futuro o
infraestrutura frigorígena Açougue não ter problema de
pela empresa de entupimento de rede.
Refrigeração , engenheiro
deve checar as pressões e
teste hidrostáticos e toda Corte de piso tem que ser
instalação para mitigar realizado com um serra tipo
problemas. Cliper e um bom operador para
manter a linear perfeita para
manter o melhor alinhamento
Hidráulica dos drenos na hora do piso em uretano.
para os balcões devem ser
realizadas sob projeto
fornecido pela consultoria
contratada e realizado
tampo de proteção no
termino da instalação até
antes de instalar os
balcões.

São 03 unidades de ralos
com rebaixo em piso de
concreto de 3cm a 5cm.
Realização de rebaixo
para instalação do ralo Esta é a canaleta de captação de
medindo 15cm de largura águas provenientes de lavagem
é até 20cm de dos balcões ou e lavagem de piso
comprimento, chamada na região.
de caixa de captação sob
balcão, onde serão 3
unidades a realizar.
Realização da Canaleta Corte de piso para instalação

sob balcão, deverá ser dos ralos embaixo dos balcões
realizada em todo o cujo já estão em prática em
comprimento do balcão nossas implantações de
de atendimento na linha açougues, porém agora
paralela ao lado da infra rebaixados para o mesmo nível
estrutura frigorígena de da canaleta de captação de
piso. águas.

Recomenda-se fazer a vedação de
Realização de rebaixo piso com Vedapren Fast ou na
para instalação do ralo ausência desse produto pode se
medindo 15cm de largura usar o Vedapren comum. Porém
é até 20cm de recomendado o uso do Vedapren
comprimento, chamada Fast.
Objetivo é fazer que as águas de

condensação que são poucas
porém caso houver volume Recomendação de Corte de piso
maior cair na calha e as águas de tem que ser realizado com um
excesso por lavagem dos serra tipo Cliper e um bom
balcões cair na calha e ir para o operador para manter a linear
ralo de captação. perfeita para manter o melhor
alinhamento.

Aplicação de Vedapren Fast nas
canaletas de Drenagem sob
balcões.
Recomendação de boas práticas
construtivas.
Recomenda-se fazer a vedação de
Realização de rebaixo piso com Vedapren Fast ou na
para instalação do ralo ausência desse produto pode se
medindo 15cm de largura usar o Vedapren comum. Porém
é até 20cm de recomendado o uso do Vedapren
comprimento, chamada Fast em 3 demãos no mínimo.
Recomendação de Corte de piso

Objetivo é fazer que as águas de tem que ser realizado com um
condensação que são poucas serra tipo Cliper e um bom
porém caso houver volume operador para manter a linear
maior cair na calha e as águas de perfeita para manter o melhor
excesso por lavagem dos alinhamento.
balcões cair na calha e ir para o
ralo de captação. Lembrando
que o corte linear deverá ser o
comprimento do balcão sem
comprometer a integridade das
Termos paredes. Este conteúdo foi classificado como Interno
Demolição de parede Piso em concreto armado realizado 01
realizada nesta região dia antes da instalação dos balcões,
conforme projeto liberando existirão situações em açougue que
os acessos de obra e não precisaremos de concretar todo o
facilidades de acesso, neste piso, este é uma caso que o Stepin
contexto vamos mostrar estava nesta região.
Infraestrutura hidráulica
outras situações em que as
das calhas linear e balcões
paredes demoram mais
realizada pela construtora
para ser demolidas.
em conjunto para
drenagem das aguas de
drenos dos balcões e
lavagem do piso do
atendimento.
Balcões de atendimento
levados a área do
atendimento pela empresa de
Realização da base de Refrigeração contratada.
Stepin para o isolamento
no mesmo tempo de
realização da base em
Balcões de atendimento
concreto para os balcões
serão posicionados em
procissão de projeto encima
da infraestrutura realizada e
testada pela empresa de
refrigeração.
Esta infraestrutura deve respeitar
de 15 a 18 cm da face do balcão de
atendimento para que possa ser
realizada a futura manutenção de
Atendimento Açougue limpeza das calhas, respeitando os
15cm será realizada uma ótima
manutenção diária.
Preparação pela empresa de

refrigeração da infraestrutura
para realização de instalação
dos balcões de atendimento.

Muito importante a
atenção a locação de A instalação dos balcões serão
referencia aos balcões no realizada conforme a locação em
início de obras, um erro projeto de refrigeração, de acordo com
poderá comprometer o as calhas de piso e o projeto será da
cronograma de obras. empresa de Consultoria, importante
NÃO ERRAR NESTA ETAPA seguir a risca todas as medidas.
DE LOCAÇÃO.
Qualquer divergência ao
projeto e levantamento de
base de projeto in loco em
obra devem ser
imediatamente levadas a
arquitetura para que essas
informações sejam
atualizadas.
Esta infraestrutura deve ficar 15cm da

face do balcão para que a grelha linear
possa ser retirada diariamente para a
sucessivas limpezas de calhas.
Dever ser retirado as base
de porta paletes pela
empresa de refrigeração ou Muito importante reforçar com a
construtora para as boas empresa de refrigeração nesta fase
práticas de limpeza de obra proteger e cuidar dos balcões de
por terceiros em contrato e atendimento para que sejam
mitigação de riscos de protegidos os vidros, pois a quebra
acidentes. de um vidro apenas pode
ocasionar um grande transtorno.
Área do atendimento em fase

de montagem dos balcões
pela empresa especializada
contratada para realização de
instalação de balcões do
atendimento.

Atendimento: Nesta fase de
obras fica praticamente
apenas a empresa de
refrigeração contratada
realizando trabalhos no Balcões de atendimento: Trecho já
atendimento, até a com as bases de infraestruturas
finalização da montagem preparadas, onde um a um é
em linha dos balcões de colado em linha no outro e depois
atendimento. no final da montagem são vedados
com silicone de vedação
apropriado.
Balcões de atendimento:
Sequencia de montagem dos
balcões pela empresa de
refrigeração contratada, onde
a mesma realiza a preparação
de infraestrutura balcão a
balcão para a instalação na
posição final de projeto.
Rede de infraestrutura frigorígena
de balcões e Stepin, em realização.

Montagem dos balcões de
atendimento, neste Balcões de atendimento: Em
momento essa área é de realização de montagem pela
uso apenas pela empresa empresa de refrigeração, balcões
de refrigeração, neste serão protegidos em sua parte
período de locação dura 01 superior e vidros com uma camada
dia para posicionamento e de borracha, ou e lã de rocha , ou
preparação de infra de base e Manta com lã de vidro... E
de balcões. encima dessa uma camada de lona
têxtil ou lona plástica com no
mínimo 02 camadas de 150
micras.
Montagem dos balcões por

locação em projeto, trecho
ainda sem as Termo paredes
do atendimento.

O transporte desses balcões terão
Cuidados da equipe técnica de ser realizados apenas pela
contratada para empresa contratada pela
refrigeração com a refrigeração, não aconselhado e
instalação dos balcões de nem recomendado ser
atendimento. transportados por outra empresa
Onde as outras empresa na em conjunto em obras.
implantação do açougue É responsabilidade da empresa de
não devam transitar nesta refrigeração o transporte do
área durante essas fase, bolsão de obras onde é
mitigando riscos. armazenado sob proteção até o
local definitivo.
Balcões de atendimento em
preparação de montagem em
linha.

A empresa de refrigeração deve
Parede do atendimento do ser informada pela obra, sobre os
açougue, onde já esta cuidados com os equipamentos
marcado os pontos de retirados dos balcões e é de
tomadas das 04 unidades responsabilidade da empresa de
de TVS e ponto de fibra refrigeração a perda ou quebra de
ótica. quaisquer equipamentos ou peças
neste caso dos balcões de
atendimento.
Preparações internas na
montagem dos balcões pela
empresa de refrigeração.

Parede do atendimento do Altura do eixo dos pontos
açougue, onde já foram elétricos, lógica e cabo de fibra
instalados os 04 quadros ótica = 2,70m do piso acabado.
fixadores para as TVs.
Altura da face inferior do

suporte para instalação da TV,
da face inferior do quadro até
o piso = 2,50m.

Parede do
atendimento do
açougue, liberado
para instalação das
04 TVS e instalação
sob locação de
projeto do
senhador.
Muita atenção na instalação do

senhador , quanto a posição,
alinhamento, prumo e esquadro.
Não instalamos mais tomadas de Reforçando aqui que temos

balcões de atendimento neste que ter 15cm do balcão de
padrão a partir de 01/08/2021. atendimento até as grelhas
Vide Detalhes na pagina 42 e 43 de piso, para facilitação da
desse caderno orientativo. limpeza.

Muita atenção na instalação onde
este perfil de acabamento cor
branca não deve ultrapassar 1,5cm
de largura pois é o suficiente para
realização do acabamento de
embutir o cabo da banca até a
Instalação de infraestrutura
tomada embaixo do balcão.
para ligação da tomada dos
balcões ligado da balança
até a tomada que ficará
agora atrás da saia inferior
lado internos dos balcões
de atendimento conforme a
foto .
Reforçando aqui , procurar

deixar este trecho de cabo o
máximo para dentro da saia
inferior interna do balcão
para não ficar aparecendo.

Para cada balança terá uma
descida em acabamento PVC
ou alumínio cor branca com
largura máxima de 5mm por
15mm em formato U,
terminando logo acima da
saia inferior.
Muita atenção na instalação onde

este perfil de acabamento cor
Instalação de infraestrutura branca não deve ultrapassar 1,5cm
para ligação da tomada dos de largura pois é o suficiente para
balcões ligado da balança realização do acabamento de
até a tomada que ficará embutir o cabo da banca até a
agora atrás da saia inferior tomada embaixo do balcão.
lado internos dos balcões
de atendimento conforme a
Reforçando aqui , procurar
foto .
deixar este trecho de cabo o
máximo para dentro da saia
inferior interna do balcão
para não ficar aparecendo,
neste modelo usado ficou
muito bom.

Muita atenção nas instalações de
infraestrutura embaixo dos
balcões de exposição, quanto a
vazamentos , elétrica, limpeza ,
vedações , e demais premissas dos
projetos da Consultoria.

Ao término de cada atividade
realizada na montagem ou
instalações de balcões deve ser
reprotegido todos os balcões com
Fase em que a obra está com a a proteção superior e a manta
estrutura metálica realizada e sobre os balcões para mitigar
forro de PVC neste caso de riscos e possíveis quebras de peças
açougue finalizado e já com a dos mesmos.
iluminação hermética instalado
sob projeto.
Balcões posicionados
conforme o projeto face a
face com a Termo parede do
atendimento.

Muita atenção na instalação das
Forro finalizado, e realizado
portas e suas regulagens, onde
em apenas um dia no caso
reforçando aqui novamente, as
dos açougues, na sequencia
portas tem que ficar à uma altura
construtiva vem a
em relação ao piso acabado de
instalação de iluminação e
6mm, para que não conflite com o
pontos de SPK.
piso uretano quando instalado,
pois a sequencia construtiva neste
caso é ao contrario , onde primeiro
serão instaladas as portas e depois
o uretano que entra com cereja do
bolo no final de obras.
Chapas em inox 304, neste

caso instalados abaixo da
estrutura de cantoneiras dos
02 visores, onde fica um
melhor acabamento.
Time de refrigeração nos Pois as chapas 1.0mm não dar
preparos de instalações, um bom recorte de
desde o início da área de acabamento realizado in loco
atendimento onde ficam até na obra, recomendado
o término do atendimento, realizar assim, onde a altura
saindo antes do uretano dos poderá variar de 1,15 à 1,20m
pisos. no máximo.

No ato dos serviços em realização
Time de obras civil dos balcões a empresa contratada
realização de infraestrutura para realização da refrigeração dos
elétrica, forro, grelhas de balcões realizam a retirada e
pisos, chapas de inox , reinstalação das proteções, onde
nesta mesma fase em que no final de cada instalação e
os balcões estão sendo período de trabalho devem
finalizados na fase de recolocar as proteções novamente
soldagens de interligações e assim sucessivamente até a
de rede frigorígena. entrega final dos trabalhos.
Onde o técnico de
segurança contratado no
contrato( pacote civil) de
civil deve ficar muito atento
a este tipo de risco nesta
etapa da obra.
Time de refrigeração
realizando as soldas de
infraestrutura embaixo dos
balcões.

Muita atenção nessa parte da obra
A Construtora deve devemos ter com as instalações de
acompanhar essa fase da civil e interligações de rede de
obra , para verificação de saída de aguas pela empresa de
entupimento na refrigeração, onde testes deverão
infraestrutura de saída de ser realizados e informados ao
agua até a rede , pois engenheiro responsável pela obra
quaisquer objetos que por parte da contratante Assaí.
possam cair dentro das Não se pode deixar baldes, bacias,
tubulações pode ser fatal ferramentais ou quaisquer objetos
Interligação de rede de para um possível em baixo dos balcões, antes de
saída de aguas dos entupimento de rede, fechar com as saias de
balcões de atendimento, fazendo com que toda civil acabamentos o fundo de balcões
devem ser interligadas fique comprometida. devem estra 100 % limpos pela
pela empresa contratada civil.
para realização da
refrigeração sob
Limpeza por Terceiros, deve
responsabilidade da
ser realizada pela Construtora
contratada e da
diariamente.
consultoria no
acompanhamento técnico
de realização até o pós
obra, mitigando
problemas de vazamento
e de todo contexto de
instalações deste escopo.

Estrutura metálica, para a fachada
Cuidados nas instalações do açougue em ACM, deve ser
gerais são premissas realizado o projeto conforme o
importantes se tratando de escopo contratado, e a mesma
reformas em lojas, onde deve conter ART de projeto e
mitigar antes de quaisquer execução sob item estrutura
atividades são as boas metálica, sob contrato da civil.
práticas para uma boa Abaixo dessa estrutura deve ser
implantação de Açougue. realizado a estrutura auxiliar e
aplicação ou e instalação de forro
em PVC cor branco.
Corredor de fluxo entre

operação loja e
implantação de açougue,
onde nesse caso temos
um açougue entre a vão
de acesso as câmaras e
balcões de atendimento
em instalação, pois isso
temos 02 sequências de
tapumes com portas, Tapumes devem ser
onde nesse caso é a verificados a cada dia pela
melhor solução para construtora para evitar risco a
melhoria de fluxos. operação loja e obra.

Tapume reforçado nas paredes
laterais.
Reforçando aqui mais uma vez, os
tapumes em implantações de
açougues sofrem constantes
variações por impactos, mudanças,
retiradas de trechos e
reinstalações em alguns casos, por
isso o Técnico de segurança do
trabalho junto a contratante
Construtora deve diariamente ter
essa premissa de cuidado.
Tapumes devem ser revisados

diariamente pela construtora
pois temos muito fluxo diário
nestas regiões pela operação
e time de obras de
implantação do Açougue,
mitigar riscos.

Estrutura metálica para a
fachada, marquise metálica
sob projeto realizado pela
Estruturas secundárias realizadas
civil em escopo contratado.
sob projeto pela construtora para
Deverá sustentar a carga de
fixação de estrutura auxiliar para o
cerca de 380 Kg de CVI –
forro de PVC e cargas de projeto,
Comunicação visual, deverá
como por exemplo iluminação
sustenta peso próprio,
dentre todas do projeto.
cargas adversas sob
projeto, deverá ter
atirantamento em estrutura Técnico de segurança deverá
espacial existente, sob muita atenção nesta
projeto e ART. realização.
Telhamento.
Pontos de lógica cat. 06, Item muito importante em cada
para infraestrutura de projeto de implantação de
antenas roteadoras para as açougue onde caso a caso temos
balanças do açougue wi-fi. diversas situações, onde temos
Esta infra deverá vir do rack paredes que saem o tem que se
principal junto a instalar fechamento em
infraestrutura de fibra telhamento, temos também este
ótica. caso que terá que ser trocado o
telhamento amassado por novo
telhamento, estudo deve ser visto
caso a caso de cada escopo
contratado.

Estrutura Metálica –
Marquise.
Deverá ser realizada sob
projeto atendendo as
premissas de escopo.
Proteção de Stepin deve ser Na construção da estrutura

realizado a cada novo acesso metálica deve se usar nível a laser
e diariamente onde a para melhor acuidade na entrega
construtora e empresa de dos serviços e deve ser
refrigeração contratada apresentado na hora por meio
devem cuidar em conjunto presencial ou fotos comprovando
diariamente desse item. a execução do serviço de forma
nivelado.

Área de Projeção da
continuação da estrutura
metálica no trecho aonde
ficam os expositores verticais
do açougue.
Na finalização das Termo Area de vão livre para instalação

paredes laterais do de estrutura metálica da marquise
Atendimento, devem ser do Atendimento do Açougue, deve
conferido o prumo de cada ser realizada a montagem da
parede e alinhamento e marquise metálica no ato do
posição de projeto pela travamento das Termo paredes
construtora e empresa laterais , onde a Construtora deve
Contratada pela parceira seguir as premissas de segurança
Isoeste, e em comum no transporte e instalação da
checar estas premissas, mesma, recomendado o
para não afetar na transporte, uso de dois andaimes
instalação da estrutura ou 2 plataforma elétricas para
metálica da marquise sob realizar o travamento, checagem e
projeto, depois soldagem da mesma.
Estrutura metálica da
Estrutura em aço com marquise, neste caso está
medidas de estruturas respeitando a altura do vão
metálicas mínimas de de acesso as câmaras e
30/50mm sob projeto com recebimento, cujo terá que
fundo protetivo em Galvite, ser deixada a distancia
Galvex, em 03 demãos e mínima de 3,40m, cujo
depois pintura em esmalte tamanho mínimo para que
sintético cor branco brilhante a empilhadeira não tope na
ou acetinados seguindo os fachada de ACM.
cadernos técnicos Assaí e
normas técnicas enviados Pontos de soldagem para
junto ao escopo. ancoragem inicial da
estrutura metálica logo após
selecionada a altura em
projeto.
.Construtora neste momento deve
ter acompanhamento do
Engenheiro responsável ,
encarregado e técnico de
segurança da Construtora até a
estrutura ser colocada, fixada e
soldada e atirantada dependendo
do projeto de estrutura da
marquise até a fixação final da
mesma certificando alinhamento a
laser, prumo e esquadros,
Forro de PVC, neste caso de
Estrutura metálica da projeto é PVC, onde poderão
marquise, finalizada, pronta existir casos em que o projeto
, já com o forro de PVC pede a forração em tremo painel
Instalado sob nivelamento à Tetos em PIR ou PUR onde a
nível a laser, onde é realização deste último é realizada
instalada 0,5cm da face pelas empresas parceiras da
inferior do banzo inferior da Isoeste.
treliça metálica.
Forro de PVC -
Fornecimento e instalação
de forro em PVC dupla face
Estrutura metálica de
em placas removíveis, liso
fechamento lateral sobre a
na cor branco de
região de projeção dos
625mmX1250mmX12mm
expositores verticais do
com sustentação por perfil
açougue, deverá seguir o
clicado em aço Pintado a
projeto de arquitetura do
base epóxi - Roll-For ,
Açougue conforme o projeto
conforme memorial, incluso
aprovado e fechado coma
estrutura de fixação -
construtora.
Atendimento Açougue
Estrutura metálica da lateral do
Estrutura metálica, trecho açougue realizada neste caso
lateral da parede do respeitando a altura de passagem
atendimento, neste projeto do transito de empilhadeiras
acompanhando a parede do respeitando a altura de 3,40m de
atendimento neste projeto. altura livres.

Sentido de paginação do Forro de
PVC .
Neste momento o
Atendimento está liberado
para a instalação das
luminárias herméticas , e SPK.
Fornecimento e instalação
de forro em PVC dupla face Sentido de instalação do forro de
em placas removíveis, liso PVC, deverá ser longitudinal ao
na cor branco de açougue, bem como mostra a
625mmX1250mmX12mm fotografia, pois assim fica fácil
com sustentação por perfil instalar a iluminação, que ficará
clicado em aço Pintado a presa por perfis de fixação por meio
base epóxi - Roll-For , de grapa ou adaptador bem no
conforme memorial, incluso sentido do forro. Ou seja forro e
estrutura de fixação - iluminação tem o mesmo sentido de
Atendimento Açougue instalação no Atendimento em
açougues

Açougue com a montagem das
Balcões do atendimento nesta fase ainda em termos paredes finalizadas, portas
instalações de rede frigorígena pela empresa de instaladas e reguladas a 6mm da
refrigeração contratada, sendo a peça de muita face do piso de concreto acabado,
importância e atenção no processo de porém deve-se checar com a
implantação do açougue, nesta fase tem que se Consultoria se nesta fase do
checado por todas partes interessadas em obra açougue já chegou a ou as
as boas práticas de instalação nesta entrega. portinholas de saída de lixo ou
teremos caso que terá a portinha
de saída para abastecimento.
Engenheiro responsável deve estar
checando as premissas de projeto
e caso na verificação estiver
faltando a portinha a mesma
deverá ser cobrada junto a
parceira de Consultoria
contratada.

Fornecimento e instalação de
luminária de embutir modelo
Luminárias herméticas Açougue - -conforme projeto e
de embutir instaladas memorial Assaí 2022 - Luminárias
conforme projeto e Atendimento e auto serviço do
premissas de instalação. Açougue fornecimento em 1200 lux
Forro e luminárias de embutir; incluso toda a
devem ter o mesmo infraestrutura até a ligação do
sentidos de instalação. QDAÇ até cada
Devem ser instalados luminária.(Atendimento e Auto
conforme esta serviço Realizar o fornecimento
disposição em foto. em 1200 lux; Para preparo;
Lembrando que se deve câmaras de
ter projeto bovino+carnes+frango+suíno;
luminotécnico e o Recebimento; ante câmara, Sala de
mesmo deverá ser Fatiados, Sala de Pesagem e Stepin.
apresentado para o Assaí Fornecimento de 500 lux de
para aprovação antes de luminosidade, utilizando luminária
executar a instalação, LED sobrepor, temperatura de cor
para verificação de 5000 K, fechamento hermético em
sombreamento, vidro ou acrílico, classe de proteção
luximetria. a umidade IP65, operação em
temperaturas até -30ºC, fixação por
ganchos e interruptor Aquatic,
conforme projeto e memorial Assaí
2020. Conjunto completo
fornecimento, instalação, projeto,
testes de medições.
luminária de embutir modelo
Luminárias herméticas Açougue - -conforme projeto e
de embutir instaladas memorial Assaí 2022 - Luminárias
conforme projeto e Atendimento e auto serviço do
premissas de instalação. Açougue fornecimento em 1200 lux
Forro e luminárias de embutir; incluso toda a
devem ter o mesmo infraestrutura até a ligação do
sentidos de instalação. QDAÇ até cada
Devem ser instalados luminária.(Atendimento e Auto
conforme esta serviço Realizar o fornecimento
disposição em foto. em 1200 lux; Para preparo;
Lembrando que se deve câmaras de
ter projeto bovino+carnes+frango+suíno;
luminotécnico e o Recebimento; ante câmara, Sala de
mesmo deverá ser Fatiados, Sala de Pesagem e Stepin.
apresentado para o Assaí Fornecimento de 500 lux de
para aprovação antes de luminosidade, utilizando luminária
executar a instalação, LED sobrepor, temperatura de cor
para verificação de 5000 K, fechamento hermético em
sombreamento, vidro ou acrílico, classe de proteção
luximetria. a umidade IP65, operação em
temperaturas até -30ºC, fixação por
2020. Conjunto completo
fornecimento, instalação, projeto,
testes de medições.
Recomenda-se usar equipamentos
homologados e sempre aferidos,
medições com celular ou e
aparelhos sem homologação ou
aferição serão desconsideradas e
não validas.
Muito importante saber posicionar
o equipamento e saber realizar os
devidos pontos de medição por
ambientes.
As Medições de
Luximetria devem ser
realizadas em raio ótico
de um agente vistor
entre raio ocular de
1,70m a 1,80m onde o
Luxímetro deve estar
aferido e calibrado para
a vistoria de maneira a
seguir as normas de
medição nacional NBR
relacionada e
homologada.
Area de Atendimento deverá dar a
luximetria entre 1200 lux até no
máximo 1500 lux, onde acima disso
pode prejudicar o cliente final de
enxergar as TVS com o anuncio
padrão.
Muita atenção nesse detalhe na
hora de realizar o projeto
dependendo do tamanho da área
As Medições de
de cada açougue.
Luximetria devem ser
realizadas em raio ótico
de um agente vistor
entre raio ocular de
1,70m a 1,80m onde o
Luxímetro deve estar
aferido e calibrado para
a vistoria de maneira a
seguir as normas de
medição nacional NBR
relacionada e
homologada.
Raio ótico e medição, deverá ser
seguido para não haver
discrepância nas medições de
luimetria.

Fornecimento e instalação de luminária
de embutir modelo Açougue - Modelo -
2022 - Luminárias internas - incluso
todo o conteúdo de luminárias do
projeto elétrico fornecido pela
Construtora, para atender o LUMENS e
LUX para padrão sala de fatiados/
Açougue; incluso toda a infraestrutura
até a ligação do QDAÇ até cada
luminária.(Atendimento e Auto serviço
Realizar o fornecimento em 1200 lux;,
utilizando luminária LED sobrepor,
temperatura de cor 5000 K, fechamento
hermético em vidro ou acrílico, classe
de proteção a umidade IP65, operação
em temperaturas até -30ºC, fixação por
2022. Conjunto completo fornecimento,
instalação, projeto, testes de medições. Luminárias herméticas instaladas
conforme projeto e premissas de
instalação padrão 2022 – embutir ,
seguir escopo padrão.
Preparação de liberação do
atendimento para É muito importante no recebimento do
recebimento do Uretano. projeto a checagem se existem pilares
dentro do atendimento aonde estarão ou
estarão locados e nesta verificação de
distancias, medidas, verificar também se
o mesmo ou mesmos serão revestidos em
termo PIR ou PUR ou se receberão pintura
em epóxi branco.
Atendimento nesse caso

aguardando as grelhas
lineares chegar e serem
instaladas para a liberação do
piso Uretano.

Deve ser retirado de
acordo com cada projeto de Expositor Slim Vertical Fechado
açougue em individual os com portas Açougue - Para carnes
expositores de margarinas resfriadas Embaladas -
como neste exemplo de equipamento medindo 2120mm
açougue onde a empresa de altura, 918mm de prof., e 950
contratada pela mm de base inferior prof. - código
refrigeração via Parceira modelo mercado.
Coldblock/ CCA, deverá
entre o segundo e terceiro
dias de obras do ciclo de
um açougue, onde é
separada a infraestrutura
frigorígena e elétrica pela
empresa homologada em
refrigeração sob supervisão
da consultoria Parceira do
Assaí sob contrato. Assim que chegar este
Depois que tudo isolado, expositor na loja, deve ser
retirado o Glicol e reposto o comunicado ao engenheiro
que sobrou do da Consultoria responsável
desligamento, deve-se pela obra, para que a equipe
iniciar a nova infraestrutura técnica de refrigeração possa
para atender esse novo vir e iniciar as montagens
expositor. frigorígenas deste expositor
sob projeto.

Atendimento – Instalação
Chapa inox lisa e polida na altura de 1,15m chapas em inox.
até 1,20m; aço inox liso ISO 304 espessura
1.0mm incluso fornecimento e instalação e
acessórios de fixação, agente colante e
vedações; fixação em rebites de alumínio,
incluso aplicação de vaselina entre chapas e
aplicação de Sikaflex nas periferias de cada
painel para fixação e vedação, altura 1,20m, ,
rebitada e presa com Sikaflex cor branca 501
LA.( Incluso revestimento de pilar dentro do
atendimento em chapa inox.
.Chapas em aço inox.

Atendimento – Instalação dos
pontos de SPK sob projeto.
Pontos de SPK
Adequação de pontos de Sprinklers -
SPK , seguindo as premissas e
informações técnicas do caderno
técnica Assaí 2020; conforme o projeto
gerado pela construtora, incluso
tubulações de alimentação e todas a
conexões. Bicos, sensores e demais
instalações inclusas no projeto realizado
de Combate Incêndio; incluso também
eventual mudança de demarcação e
sinalização para realização pela
construtora sob projeto.

Rede de infraestrutura de combate
incêndio sob projeto açougue.
Infra combate
incêndio
Adequação de pontos de Sprinklers -

SPK , seguindo as premissas e
informações técnicas do caderno
técnica Assaí 2022; conforme o projeto
gerado pela construtora, incluso
tubulações de alimentação e todas a
conexões. Bicos, sensores e demais
instalações inclusas no projeto realizado
de Combate Incêndio; incluso também
eventual mudança de demarcação e
sinalização para realização pela
construtora sob projeto.
Rede de infraestrutura de combate
incêndio sob projeto açougue.
No ato da contratação , ou seja, assim

que consolidado a contratação da
Construtora oficialmente se deve soltar
o start do projeto de adequações de
prevenção e combate incêndio e
entregue via digital para o engenheiro
enviar a área responsável para a
validação e depois após a validação pela
área é liberado para execução de obras.

Muito cuidado na hora de
arrebitar as chapas de inox em
termo paredes ou pilares
metálicos ou concreto ou mesmo
termo paredes em pilares , para
que o aperto humano do arrebite
não afunde as placas causando
danos e amassando o inox.
Sugestões de acabamentos
em chapas em Inox, que
devem ser dobradas por
dobradeiras metálicas in
loco, ou se na cidade tiver a
disponibilidade de uma
metalúrgica que possa Chapa inox Aço 304 – 1.0,
realizar esta dobra perfeita cuidados na instalação,
no caso de pilares e cantos dobras e fixação e corte.
de paredes.
Neste caso os visores foram
instalados com uma borda
de acabamento com mais
de 4cm, pois ainda não
temos isso padronizado por
parte da Consultoria /
Isoeste, onde o
Realização da infraestrutura de
acabamento de inox foi
elétrica logo após a instalação das
realizado abaixo da aba de
chapas inox, estas atividades
acabamento ficando com
devem caminhar em simultâneo,
1,15m.
onde o inox terá que ser iniciado
após a instalação das portas
principais e a infraestrutura
elétrica na sequência.
Recomenda deixar no mínimo

20cm de plástico adesivo
existente na proteção das
placas até a finalização ou
instalação do piso uretano

Visores instalados, sob
locação de projeto da
empresa consultoria com a
Isoeste, onde deverá chegar
na obra cerca de uma
semana da chegada dos Área de Preparo do Açougue.
termos painéis, mitigando Nesta fase da implantação,
danos, quebra ... temos as termos paredes,
teto, iluminação em
instalação .
.Evaporadora em piso aguardando

instalação da empresa de
refrigeração, deve-se ter muita
atenção no posicionamento desta
máquina por causa do projeto de
iluminação e SPK, Talvez alguns
desses pontos terá que ser
remanejado em função da posição
da evaporadora.
Fornecimento e instalação de luminária
de sobrepor modelo Açougue - Modelo Iluminação do Preparo
de Luminária de sala de fatiados - realizada sob Projeto.
conforme projeto e memorial Assaí 2022
- Luminárias internas - incluso todo o
conteúdo de luminárias do projeto
elétrico fornecido pela Construtora, para
atender o LUMENS e LUX para padrão
sala de fatiados/ Açougue; incluso toda a
infraestrutura até a ligação do QDAÇ até
cada luminária.(Atendimento e Auto
serviço Realizar o fornecimento em 1200
lux; Para preparo; câmaras de
Iluminação deverá ser iniciada
bovino+carnes+frango+suíno;
assim que for finalizado a
Recebimento; ante câmara, Sala de
construção dos ambientes Preparo
Fatiados, Sala de Pesagem e Stepin.
e atendimento e Recebimento,
Fornecimento de 500 lux de
para ser realizada em conjunto e
luminosidade, utilizando luminária LED
após a saída da empresa parceira
sobrepor, temperatura de cor 5000 K,
da montagem dos termo painéis.
fechamento hermético em vidro ou
acrílico, classe de proteção a umidade
IP65, operação em temperaturas até -
30ºC, fixação por ganchos e interruptor
Aquatic, conforme projeto e memorial
Assaí 2020. Conjunto completo
fornecimento, instalação, projeto, testes
de medições.
Portas devem ser checadas
as medidas de instalações ,
altura em relação ao piso
para não comprometer as
próximas entradas de
outras empresas. Deve-se nesta etapa
antecedendo a aplicação do
uretano, encapar com lona
preta prevista no escopo esta
lona, onde tem que ser
encapada todas as
evaporadoras.
Não autorizar a aplicação do
Uretano sem a proteção.
Area de preparo pronta para

receber o uretano, onde
hidráulica de piso finalizada e
testada; iluminação
finalizada; refrigeração
finalizada. Inox finalizado, Esta tubulação deve ser
evitada passar por dentro do Ferramental muito importante no
recomendado testar a
Preparo para evitar processo de implantação de um
refrigeração no preparo a 4
problemas na montagem dos açougue devido ser um processo
dias antes do uretano e
equipamentos dos açougue rápido e que não podem haver
desligar a refrigeração, para
erros , recomenda-se usar o nível a
que não caia agua no piso.
laser desde o início de obras.
Checar junto a engenharia da
consultoria para que a instalação
das evaporadoras obedeçam as
premissas de instalação sob
projeto e premissas de
acabamento, onde esses modelo
ficou muito bom as vedações e
instalações de rede frigorígena e
vedações, alinhamento de
equipamento e acabamentos.
Deve- se além de desligar as

máquinas 04 dias antes da
aplicação do uretano, mas
também realizar a
embalagem a mesma com
plástico bolha ou lona preta
afins de não pingar ou gotejar
agua no piso.
Para isso deve-se se assegurar
que o equipamento esteja Desligar a evaporadora pelo
desligado. menos 4 dias antes do início
No ato do término do do uretano, onde o piso não
uretano esperar 02 dia para pode ter agua para não
tirar as proteções das comprometer a aplicação.
máquinas.

Checar todas instalações para que
Checar junto a Consultoria atendam os cadernos técnicos em
a instalação de contrato, e havendo erros ou
infraestrutura de sensores e inconsciências devem ser
equipamentos relacionados corrigidos pela Consultoria
a refrigeração e consultoria empresa de Refrigeração; onde o
devem seguir as mesma engenheiro Assaí responsável deve
premissas de acabamentos notificar a empresa Consultora,
que a Civil contratara por sobre a patologia construtiva caso
Obras e Reformas. haja.
Obra deve ser limpa

diariamente a fim de manter
a organização e liberação de
áreas para as próximas
frentes de trabalho.

Deve ser usado Luxímetro
aferido para a conferencia de
lux em raio ótico para
verificação de projeto e
instalação.
Fornecimento e instalação de luminária de sobrepor modelo Açougue - Modelo de Luminária de sala de fatiados -
conforme projeto e memorial Assaí 2020 - Luminárias internas - incluso todo o conteúdo de luminárias do projeto
elétrico fornecido pela Construtora, para atender o LUMENS e LUX para padrão sala de fatiados/ Açougue; incluso
toda a infraestrutura até a ligação do QDAÇ até cada luminária.(Atendimento e Auto serviço Realizar o fornecimento
em 1200 lux; Para preparo; câmaras de bovino+carnes+frango+suíno; Recebimento; ante câmara, Sala de Fatiados,
Sala de Pesagem e Stepin.
Fornecimento de 500 lux de luminosidade, utilizando luminária LED sobrepor, temperatura de cor 5000 K, fechamento
hermético em vidro ou acrílico, classe de proteção a umidade IP65, operação em temperaturas até -30ºC, fixação por
ganchos e interruptor Aquatic, conforme projeto e memorial Assaí 2020. Conjunto completo fornecimento, instalação,
projeto, testes de medições.
Deve ser usado Luxímetro
aferido para a conferencia de
lux em raio ótico para
verificação de projeto e
instalação.
Fornecimento e instalação de luminária de sobrepor modelo Açougue - Modelo de Luminária de sala de fatiados -
conforme projeto e memorial Assaí 2022 - Luminárias internas - incluso todo o conteúdo de luminárias do projeto elétrico
fornecido pela Construtora, para atender o LUMENS e LUX para padrão sala de fatiados/ Açougue; incluso toda a
infraestrutura até a ligação do QDAÇ até cada luminária.(Atendimento e Auto serviço Realizar o fornecimento em 1200
lux; Para preparo; câmaras de bovino+carnes+frango+suíno; Recebimento; ante câmara, Sala de Fatiados, Sala de Pesagem
e Stepin.
Fornecimento de 500 lux de luminosidade, utilizando luminária LED sobrepor, temperatura de cor 5000 K, fechamento
hermético em vidro ou acrílico, classe de proteção a umidade IP65, operação em temperaturas até -30ºC, fixação por
ganchos e interruptor Aquatic, conforme projeto e memorial Assaí 2022. Conjunto completo fornecimento, instalação,
projeto, testes de medições. Este conteúdo foi classificado como Interno
Todos as tomadas e interruptores
Instalação de ponto elétrico É Passado por aqui também o deste escopo - acima devem seguir
no Atendimento ao Cliente, cabo de fibra ótica. as premissas de ser tomada tipo
incluindo fornecimento de PIAL AQUATIC - Atendendo a ABNT
tomada estabilizada 2P+T - NBR 14136 com IP mínimo de
10A 220V, infra embutida e IP44, recomendamos assim que
cabos elétricos, conforme fechado o contrato realizar a
projeto e memorial Assaí compra destes materiais para
2020 - 6 pontos para TV evitar atrasos em cronograma.
tomada altura igual a
h=2,70 m.
A infraestrutura tem que Ponto de dados entre CPD e CPU das
ser realizada por trás da TVs, em fibra óptica (CABO OPT FIB-
parede do Atendimento LAN INDOOR/OUTD MM(50)06F),
para melhor acabamento. incluindo infra, ativação e
certificação do ponto, conforme
memorial Assaí 2020. h = 2,70 m,
incluso 02 conversores Media
Converter Model: 959GS-20A-Single
Fiber/Single Mode/ SC- Distance
20KM - Wavelengength:
Tx1310nm/Rx1550nm. Incluso
instalação de cabo de lógica cat 06
para balanças wifi.

Realização de proteção em manta
As instalações devem ser final tipo Bidim, ou e manta lâ e
realizadas por alinhamento rocha, ou similar; macio e
e prumos a laser para madeirite espessura miníma
atender qualidade e 6,0mm para proteção dos balcões
cronograma. expositores da área do
atendimento do Açougue. Deve
ser comparado antes da chegada
dos balcões na loja e deverá ficar
até antes da instalação das
balanças no Balcão.
Essa proteção deve ser

recolocada tanto pela Civil
tanto pela empresa de
refrigeração a cada termino
de serviços até a finalização
do açougue e só deverá ser
retirada na entrega final do
açougue.
Muito importante a limpeza

por terceiros em todas a
etapas de obras.
Preparação de piso para
recebimento do uretano, Deve-se estar seco a pelo menos
onde deve-se se tomar 28 dias o concreto, não conter
muito cuidado com o tipo água ou substancias oleaginosas
de concreto usado e Grout, ou quaisquer líquidos
onde deve estar limpo e contaminantes, que possa fazer o
seca a superfície que uretano dar bolhas ou
receberá a aplicação. desprendimento de camada
superficial.
Aplicar primeiro a raspadinha,

cuja é a descrição em apelido
para a aplicação de base
uretânica aplicadas
geralmente em 02 camadas e
esperando um dia de cura,
para depois aplicar o uretano
definitivo.

Raspadinha deve ser homogênea e
Preparação de base uretânica – bem distribuída.
método da raspadinha onde após a
limpeza pela construtora, e aplicado o
lixamento mecanizado, e limpeza por
aspiração da região, e também criado
riscos no piso, para aderência do
Manter o ambiente aberto e bem
uretano.
arejado e recomenda-se não aspirar o
cheiro característico do uretano de
perto
Neste momento não deve entrar
outras pessoas nesta região até a
secagem e aplicação de segunda
camada e pós aplicação de uretano.
Nesta etapa não deve cair nada de

líquidos no piso a não ser a base de
raspadinha em uretano.
Deve ser realizado por empresa

homologada e especializada neste
tipo de serviço toda e quaisquer
aplicação de uretano, onde o material
e aplicação são de responsabilidade
da Construtora contratada.
Nosso padrão de Uretano foi
desenvolvido no primeiro Açougue Hoje o Atol realiza serviços de
realizado por reformas em Novembro aplicação de material e mão de obra e
de 2020, onde em alguns testes em realiza a consultoria por ser
piso realizamos algumas amostras especializada em mercado e
respeitando o que nosso cliente desenvolvedora em conjunto com
interno nos solicitou, piso uretânico planejamento e reformas dessa
com propriedade antibactericidas ou tipologia de uretano.
bacterianas onde a superfície contem
um brilho acetinado e resistência
superficial , porosidade zero por
questões de vigilância sanitária
colocação cinza pouco escuro,
desenvolvido em Natal no açougue
modelo , pela empresa Atol Service.
Temos hoje em dia dois fornecedores

homologados que fazem a entrega do
mesmo produto padrão, Polipiso e
Concrecor.

As maquinas de refrigeração tem que Manter o ambiente aberto e bem
estra encapadas antes da aplicação do arejado e recomenda-se não aspirar o
uretano , para não gotejar no período cheiro característico do uretano de
de cura e secagem do mesmo. perto
Deve se ter muito cuidado com os

alinhamento e capricho nestas
proteções pois após a aplicação o
uretano não dá reparos.
Cuidados e proteções para aplicação

do uretano, depois de encapar a
máquina evaporadora, deve-se isolar
as grelhas com fita crepe e retirá-la
ante da cura final.
Neste momento, não deve ter

circulação de pessoas por 12 horas de
secagem do uretano aplicado.
Aplicação de Uretano nos ambientes
internos açougue e seus cuidados e
premissas que devem ser seguidas a
risca para não haver retrabalhos.
Recomenda-se que esta cantoneira

seja realizada após o piso Uretano,
onde a Construtora deve fazer a
tramitação com a empresa parceira da
Consultoria / Isoeste para que seja
entregue a construtora e a mesma
instale após a aplicação do uretano.
do uretano, nos trechos de calhas pois
uma vez seco e curado o Uretano o
mesmo não vai sair mais; sendo assim
não vai dar para instalar as grelhas.


Recomenda-se que esta cantoneira do uretano, nos trechos de calhas pois
seja realizada após o piso Uretano, uma vez seco e curado o Uretano o
onde a Construtora deve fazer a mesmo não vai sair mais; sendo assim
tramitação com a empresa parceira da não vai dar para instalar as grelhas,
Consultoria / Isoeste para que seja exemplo do que estamos realizando a
entregue a construtora e a mesma proteção com chapatex existente na
instale após a aplicação do uretano. loja, sobra de materiais onde a
construtora corta e encaixa no vão sob
medida e depois retira quando
uretano curar.


não vai dar para instalar as grelhas,
exemplo do que estamos realizando a
proteção com chapatex existente na
loja, sobra de materiais onde a
construtora corta e encaixa no vão sob
medida e depois retira quando
uretano curar.

Aplicação de piso à base de Uretano
isento de solventes voláteis com
URETANO CONCRECOR propriedades antibacterianas aplicado
– Loja Modelo - em uma única camada com espessura
Camaragibe média mínima de 4,0 mm com
acabamento rugoso e antiderrapante
na cor cinza médio. Nos ambientes do
açougue - Atendimento; Preparo; Piso
do Sanitário do Açougue; Piso do
Bovino Suíno; Piso do Frango com
resfriados.
PRODUTO: CONCRECOR TW SLA (ou
similar): Revestimento tricomponente,
autonivelante, com base uretânica,
propriedades antimicrobiana, aplicado
em uma única camada de 4,0mm, com
acabamento liso, rugoso ou
antiderrapante.
SERVIÇO: Serviço de Frezamento
mecânico diamantado; Corte para
pontos de ancoragem em bordas de
canaletas, ralos, soleiras e parada de
piso; Aplicação de camada seladora
Aplicação de Uretano nos ambientes com Concrecor TW SLA; Aplicação de
internos açougue e seus cuidados e piso Autonivelante Concrecor TW SLA
premissas que devem ser seguidas a com espessura média de 4,0mm.
Piso em uretano no atendimento,
preparo do açougue, câmaras,
URETANO ENDURIT–
bloqueio sanitário e frente dos
POLIPISO
expositores do açougue. Uretano
Endurit AN da Polipiso: Revestimento
tricomponente, autonivelante, com
base uretânica, propriedades
antibacterianas, aplicado em uma
única camada, acabamento
antiderrapante e cor cinza médio.
Espessura: 4,0 mm, incluindo
nivelamento entre piso do salão de
vendas e câmaras, com
direcionamento das quedas para as
grelhas, na área de atendimento.


Seguir as premissas do consultor de loja, sobra de materiais onde a
Uretanos para não acontecer as construtora corta e encaixa no vão sob
patologias acima, como micro poros, medida e depois retira quando
micro bolhas, desuniformidade, e uretano curar.
demais.
Seguir as premissas construtiva de

nosso consultor de uretano para não
acontecer essas tipologias de
patologias construtivas, uretano com
esses fenômenos são uretano propício
a fungos e bactérias, visto em
evidencia no exemplo dessa página,
pela alta porosidade, baixa
volatilidades na camada superficial.

Seguir as premissas do consultor de loja, sobra de materiais onde a
Uretanos para não acontecer as construtora corta e encaixa no vão sob
patologias acima, como micro poros, medida e depois retira quando
micro bolhas, desuniformidade, e uretano curar.
demais.
Recomendado – antes do início a internos açougue e seus cuidados e
consulta com o consultor homologado premissas que devem ser seguidas a
de Uretano para reconhecimento de risca para não haver retrabalhos.
superfície e produtos homologados a
serem usados. Seguir as premissas construtiva de
nosso consultor de uretano para não
Erros construtivos em Uretano podem acontecer essas tipologias de
atrasar o cronograma e mexer com a patologias construtivas, uretano com
altura do piso no reparo fazem as esses fenômenos são uretano propício
bases de postas internas raparem, por a fungos e bactérias, visto em
isso reforçando aqui para seguir as evidencia no exemplo dessa página,
premissas desse caderno a risca. pela alta porosidade, baixa
volatilidades na camada superficial.
Nesse caso o serviço está condenado,

por não passar nos requisitos de
vigilância sanitária, quanto a camada
superficial com proteção
antibactericida.
É de responsabilidade da
consultoria a instalação dos
painéis em prumo e seguimento
das premissas destes projetos
fornecidos por essa consultoria,
porém a construtora deve estar
Seguir as orientações de atenta quando a locação, prumo
montagens e observações dos e alinhamento de painéis
projetos e respeitar os 6,0mm podendo afetar o forro do
de altura da porta para a futura atendimento e locações gerais
aplicação do piso uretano. internas de tomada e
iluminação.
Todos os projetos fornecidos

pela Consultoria e empresas
parceiras de Termos painéis e
refrigeração , tem no lado
direito dos projetos todas a s
premissas construtivas sobre a
montagem dos painéis e
cuidados técnicos, onde
recomendamos seguir a risca
todas as premissas destas
orientações.

Seguir as orientações de Todas as portas do Açougue são
montagens e observações dos fornecidas e instaladas pela
projetos e respeitar os 6,0mm empresa parceira Isoeste , onde
de altura da porta para a futura os mesmos são responsáveis
aplicação do piso uretano. pela entrega dos materiais in
loco até a instalação final e
entrega, por isso nenhuma
outra empresa está autorizada a
mexer, mudar, ou realizar
quaisquer tipo de mudança
nestas portas, termo painéis, e
todo o contexto relacionado a
instalação de montagem de
Termo Painéis.
Não é para cortar as borrachas

da portas sob nenhuma
circunstância, apenas instalar as
portas a 6,0mm do piso
existente para aplicação do
uretano.

Montagem dos ambientes
internos com material de Termo
paredes e tetos da Isoeste sob
projeto Açougue
Não temos mais

reaproveitamento de Termo
Sala de preparo do Açougue, já Painéis nos projetos de 4º onda
montada e com os 2 visores em diante, em todos as
instalados á 1,20m do piso implantações de açougues os
conforme projeto. Termo painéis serão novos.

Instalação das Portas do
Açougue com a premissa de
instalação de 6mm acima do
piso para recebimento do
revestimento Uretano tipo
Açougue.

Pontos de tomadas de TVS
Região do forro de marcados sob medidas de
PVC liberada para projeto.
instalação.
Atendimento do Açougue
finalizado pela Isoeste, liberado
para realização de infraestrutura
elétrica, lógica e hidráulica.

Montagem de estrutura da
marquise metálica PELA
Construtora para receber a
Comunicação Visual – CVI em
ACM
Estrutura metálica em perfil tipo

metalons medindo 30/50mm
em aço, com acabamento em
pintura em esmalte sintético
branco em 3 demãos.

Estrutura Metálica Marquise Cuidados construtivos devem
ser tomados respeitando altura
de empilhadeira em situações
em que a estrutura metálica fica
entre vão de acesso a depósitos
ou câmaras frias.
Caso em específico cuja

estrutura teve que ser instalada
a 3,50m do piso acabado até o
banzo inferior da estrutura.

Medidas da estrutura metálica
da marquise devem ser
fornecidas ao CCA-empresa
contratada para realizar a CVI.
Porém é de suma obrigação a

empresa contratada checar as
medidas in loco, lembrando qu
alguns casos não é possível
ficando a obra de dar essa
ajuda.

Chapa inox lisa e polida na
altura de 1,15m até 1,20m; aço
inox liso ISO 304 espessura
1.0mm incluso fornecimento e
instalação e acessórios de
fixação, agente colante e
vedações; fixação em rebites de
alumínio, incluso aplicação de
vaselina entre chapas e
aplicação de Sikaflex nas
periferias de cada painel para
fixação e vedação, altura 1,20m,
, rebitada e presa com Sikaflex
cor branca 501 LA.( Incluso
revestimento de pilar dentro do
atendimento em chapa inox.

Ampliação do recebimento.

Alvenaria de vedação com bloco
de concreto estrutural
14ou19x19x39cm - Doca fria,
com certificação de resistência
normativa de material entregue
ao Assaí em documento no ato
da compra do material -
Ampliação do Recebimento
Doca fria, atendendo no mínimo
4,5Mpa.

Fornecimento e execução de
aterro compactado em camadas
conforme NR 5681:2015 - Doca
fria, realização de camadas
compactadas e vibração por
imersão a cada camada de 30cm
seguindo todas as normativas
NBR.

Retirada e preparação das bases
de plataformas quando houver
ampliação de recebimento,
onde deve ser realizado o
tratamento de base de
tratamento de base para pintura
conforme os cadernos técnicos
Assaí complementares de
pintura geral.

Preparação de início de
estrutura de ampliação de
recebimento para projetos em
açougue – opção em alvenaria
estrutural.
Neste caso são furados o piso a
cada 01 metro e inseridos barras
metálicas em aço CA50 sob
projeto para intra blocos
estruturais travar a estrutura.

A alvenaria estrutural deve
seguir as premissas construtivas
em normas técnicas e cadernos
técnicos Assaí, respeitando a
resistência dos blocos ou
concreto utilizado em cada
projeto, a construtora deve
fornecer ao engenheiro e
engenharia Assaí todos os
laudos de resistências desses
materiais tanto blocos quanto o
concreto utilizado por e-mail em
um único documento para ser
armazenado em pasta de obras.
Esse trecho é muito comum em
açougue em ampliação do
recebimento cujo geralmente
aumenta cerca de 4,00m para
frente em todo o recebimento.
Vide projeto em individual para
cada caso .

Armadura de aço CA 50, sob
projeto estrutural incluso em
escopo civil, deve ser seguido a
risca as métricas e quantidades.

Muita atenção nos recuos de
balança e plataformas onde
existe um projeto típico em
cadernos técnicos Assaí para
essas construções, onde nos
Açougue as reconstruções
destas área devem seguir as
medidas das existente que serão
demolidas, onde a sugestão de
boas praticas e fotografar bem a
região e coletar todas
informações de medidas em
caderno para que essas sejam
reproduzidas fielmente.
Reforçando aqui que é um item
obrigatório pois é um ganho
enorme de tempo.
Verificar também as plataformas
existentes se precisaram que
algum conserto ou manutenção
pela manutenção da regional
aonde está sendo realizado a
implantação do Açougue.

Esta foto frontal, nos mostra
muito a importância de seguir as
métricas de medidas existentes
que devem ser trazidas para
frente fielmente, no andamento
dessa ampliação de
recebimento, nesta etapa já
deve ser retirada e guardada a
balança existente por se tratar
de um item de aferição , a
construtora deve retirar junto a
área responsável na loja e junto
ao ALFA 10 da loja em
implantação do Açougue.

Após a compactação seguindo
as premissas e normas de
compactação deve se preparar a
base a ser concretada com dupla
camada de lona de 150micras
cada , uma vez nivelado o piso
compactado, e colocada as 2
lonas dever se aplicar a tela
estrutural metálica em aço
conforme projeto que este em
escopo e contratado pela
construtora.
Não se deve nunca concretar
este trecho sem as devidas
barras de transferência e
estruturas de aço, onde deve ser
apresentado ao engenheiro do
Assaí responsável pela obra o
térmico dessa etapa e
solicitação de liberação de
concretagem. Do contrário não
estará liberada a concretagem.

Estagio mais evoluído de uma
armação metálica em aço para
uma área de ampliação de
recebimento

A Checagem em cada etapa
dessa é muito importante onde
o engenheiro da Construtora
cujo nos escopo deve estar full
time , inclusive mais ainda nesta
etapa de obras.
Visto também as cantoneiras de
4 polegadas neste caso de
ampliação de recebimento
devem ter um travamento por
soldagem de pontos sob projeto
em todo o seu comprimento
linear na estrutura metálica da
área em ampliação para
trabalhar em peça única e
manter a rigidez assim seguindo
as premissas construtivas Assaí.

Confecção do aro da balança
novo, pois na retirada não se
poderá aproveitar o mesmo pois
na demolição se estraga pelos
impactos dos marteletes.
A construtora se disponibilizará
de um serralheiro parceiro e de
confiança pois o projeto
implantação de um Açougue
temos muita estrutura metálica
envolvida, telhamento,
estrutura da marquise sob
projeto, reforço da área aérea
do recebimento, chapas de 4
polegadas do atendimento,
dentre outras , por isso é
recomendado a construtora ter
uma boa empresa de serralheria
ou metálica na manga , pois
seria fatal tentar se arriscar com
um boca de porco causando
atrasos e transtornos fatais ao
andamento de obras na
implantação de uma açougue.

Estas peças serão da futura
estrutura metálica aérea da
ampliação do recebimento,
onde devem seguir as mesmas
premissas da estrutura já
existente nesta área , onde a
maioria das lojas tem um perfil
similar a este, porém existente
alguns casos que as estruturas
são um pouco mais parrudas, o
reforçando aqui terá que ser
realizada conforme a estrutura
existente, na área do
recebimento.

fria

fria

Concreto dosado em central e
lançado fck 30 Mpa -
Ampliação do Recebimento,
Pesagem e Antecâmaras - pilares
e vigas e fundações.

lançado fck 30 Mpa – Minimo.
Pesagem e Antecâmaras - pilares

Trecho realizado a concretagem
da área em ampliação do
recebimento aguardando um
pouco mais de cura do concreto
para receber o polimento
técnico, onde o mesmo seguirá
os mesmo padrões do piso
existente do padrão Assaí.

Acabamento de polimento em
lançado fck 30 Mpa – Minimo
Pesagem e Antecâmaras - pila

Acabamento
em polimento em Concreto
dosado em central e lançado fck
30 Mpa - Ampliação do
Recebimento, Pesagem e
Antecâmaras - pilares e vigas e
fundações.

Realizado o polimento de piso,
onde a construtora deve isolar a
área e informar a operação da
loja que não podem ter acesso
sobre essa superfície pelo
menos 24 horas.
Onde no segundo dia já poderá
ser iniciado a montagem dos
termo painéis ou termo paredes
conforme projeto de paredes
pela empresa contratada por
CCA/ Consultoria contratada
Assaí.
Este processo demora de 01 à
18 dias de ciclo para entregar as
empresas iniciar as termo
paredes.
Já colocado em cronograma
como 18 dias de construção
para liberação da empresa no
caso desse exemplo a Isoeste.

Chegada e entrega dos Termo
painéis Isoeste.

Na chega dos balcões de
atendimento , devem ser
transportados para uma área
segura no bolsão padrão de
obras indicado pela engenheiro
Assaí junto a operação loja, e
quando for levado a área do
atendimento, pela empresa de
refrigeração contratada.
Onde miguem mais deve
manusear ou mexer, ou
qualquer tipo de contato com
esses balcões até os mesmo
serem entregues pela empresa
de refrigeração contratada.

Material de aterro em aguardo
para ser alocado e compactado
dentro da área que será
ampliada no recebimento, onde
é aconselhado realizar com área
ou e pós de brita ou um mix dos
02 materiais, não recomendado
realizar com terra devido a
enorme dificuldade de
manuseio e sujeira que ficará na
região das docas e pelo fato da
compactação ser melhor com pó
de brita ou área, pois ficando a
critério da construtora e
garantia a responsabilidade de
execução.

Termo Paredes em painéis PIR
ou PUR pela empresa parceira
Isoeste / Consultoria.

Deve-se instalar as cantoneiras
em formato Perfil U na base de
piso antes de instalar as paredes
e cantoneiras de acabamento
em formato em L.
Tem que seguir este projeto a

risca, em método construtivo.
Primeiro o Perfil U no piso,
depois a parede e depois o perfil
em formato em L, onde este
perfil em formato em L deverá
ser instalado em recomendação
depois do pisos em Uretano

Deve-se instalar as cantoneiras
em formato Perfil U na base de
piso antes de instalar as
paredes e cantoneiras de
acabamento em formato em L;
seguir as premissas do projeto
enviado pela Consultoria.

Execução da esqueletagem das
salas de bovinos, suínos e
frangos logo quando liberado
para a empresa no caso desta
obra a Isoeste a realizar o
projeto das termo paredes.
Engenharias Coldblock,
Construtora e Assaí devem estar
muita atentas a essa momento
onde cada dia é primordial ao
nascimento construtivo do
açougue pois as termo paredes
e tetos são o início de tudo no
atendimento, preparo e salas e
recebimento nesse caso em
modelo.

Desmontagem do recebimento
existente pela empresa parceira
Isoeste, armazenamento das
peças em termo painéis em
locais secos e sob
responsabilidade da Isoeste
parceria com a Consultora
contratada, onde as outras
empresas não devem ter acesso
nessa parte da obra na entrada
e andamento da Isoeste, porém
estarão trabalhando em
conjunto em comum no
desenvolvimento das demais
atividades do escopo.

Vista mais adiantada da
montagem das termo paredes e
tetos já no ponto de instalação
das portas.

Termo paredes e tetos
realizados pela Isoeste e
empresas parceiras onde as
locações de vão de portas sob
projeto já foram realizadas , e
onde o encarregado da Isoeste
deverá avisar o time geral de
obras e engenheiro Assaí que
voltarão para instalar as portas
quando as mesma ainda não
tiverem chegado na obra.

Time de montagem Isoeste em
empresas terceirizadas
contratadas.

Realização de montagem de
salas em área isolada para esta
finalizada apenas até o termino
do ambiente.
Onde as montagens são muito
rápidas e rapidamente são
criados os novos ambientes.

Inicio da instalação dos painéis
teto pela empresa parceira
Isoeste / Terceiros, onde são
delimitadas as Termo paredes e
conferidas, recomendado o
engenheiro Assaí e engenheiro
da Construtora estar neste
momento para conferencia
junto a empresa.

Montagem das Termo paredes,
Para este caso de obras foi nota-se que nesta obra em
contratado concreto usinado de modelo aqui, a construtora está
40 Mpa, justamente para que no finalizando as armações em aço
dia seguinte a empresa já liberar para a concretagem da área de
para a montagem dos Termo recebimento em ampliação.
painéis. Ideia muito boa e bem
praticada em nossos açougues.
Já que a construtora tem em
cronograma 18 dias para esta
construção de ampliação do
recebimento.

Sequencia construtiva e
Liberação da parede do
atendimento, depois da
montagem das salas de bovinos,
suínos e frangos e bloqueio
sanitário.
Nesta Fase de montagem das

termo paredes aonde a
construtora está liberando pós
demolições de alvenaria ou
concreto, no momento da
liberação, 01 dia depois de
finalizado a demolição a
empresa tem que iniciar as
termos paredes, e neste tipo de
açougue aonde não vai corte de
piso para os breaks em câmaras,
porém tem a ampliação do
recebimento.

Esta é uma fase em que a obra
tem que estar muito organizada
por todas as empresas pois
temos muito material, e pouco
espaço construtivo, a limpeza é
muito importante , por isso
temos a limpeza por terceiros
no escopo da construtora
Neste trecho trabalha neste Então a sequencia é assim,

momento apenas a empresa primeiro a Construtora,
que vai construir as termo realizada as demolições de
paredes e tetos do ambientes paredes e pisos necessários em
do açougue, para fins de liberar projeto e limpezas de áreas,
para a civil entrar com as depois na sequencia entra a
instalações gerais. parceira Isoeste com seus termo
painéis a fins de liberar os
ambientes e na sequencia a
construtora entra com o pacote
de instalações elétricas,
hidráulicas e combate à
incêndios.

Os termos painéis assim que
chegar na obra, e recebidos
devem ser protegidos pela
construtora com lona preta se
estiveram em área descoberta,
pois existirão caso que não terão
como ficar na área coberta do
recebimento, então terão que
ser protegidos com lona preta, e
daí em diante a empresa
contratada é responsável por
estes materiais logo no início da
Isoeste.

Portinhola de retirada de lixo do
açougue deve chegar junto com
as portas e 02 visores, se
possível já na primeira entrega
de materiais da Isoeste, porém o
usual é chegar esse kit de postas
e visores um pouco depois para
que o time de montagem possa
deixar tudo pronto, apenas para
instalar as portas e visores e
portinhola.

Na chegada dos materiais de
Termo paredes e materiais
gerais da Isoeste para as
instalações e montagem do
açougue, deve ser entregue as
notas fiscais no recebimento de
loja, e informado o ADM loja,
gerente, para que após recebido
os materiais, as notas sejam
assinadas pelo ADM loja, ou
gerente loja e digitalizadas e
enviadas para CCA Noras com
Na chegada dos materiais de Termo paredes e materiais cópia para o engenheiro
gerais da Isoeste para as instalações e montagem do responsável Assaí pela
açougue, deve se ter colaboradores da empresa Implantação do Açougue.
contratada para a montagem do açougue, ou seja Observando que as notas fiscais
empresa terceirizada Isoeste deverá estar na obra desde devem ser carimbadas e
este dia. assinadas nota a nota e
Para que isso aconteça os engenheiros da Consultoria digitalizadas
contratada Coldblock deverão avisar com antecedência o
gestor de obras Assaí.
A empresa parceira que vai
desmontar ou realizar a
montagem do stepin ou até
mesmo um Novo Stepin deverá
após a desmontagem , guardar
todas as peças sob sua
responsabilidade no bolsão de
obras, onde a construtora vai
fornecer a lona para a proteção
dos equipamentos para cobrir e
proteger de humidade e água,
onde este local deverá ser
coberto e restrito.
Realização de desmontagem do Stepin no processo de

implantação do Açougue, hoje geralmente sendo
realizado pela empresa Parceira São Rafael´.
Onde a desmontagem, organização das peças e
transporte até o bolsão de obras deve ser de
responsabilidade da São Rafael ( ou e terceirizada por
essa empresa), onde toda a responsabilidade do
conteúdo completo do Stepin está em contrato pela São
Rafael, desde o início da desmontagem, cuidados com as
peças , alocação dessas peças no Bolsão de obras que
geralmente fica na Doca recebimento local escolhido em
conjunto – Engenheiro Assaí , gerente loja e Construtora. Este conteúdo foi classificado como Interno
Uma vez desmontado o conjunto Stepin para a Observação geral – Não se deve
implantação do Açougue, o mesmo deverá ser ser retirado o Stepin por outra
transportado ao bolsão de obras protegido conforme empresa a não ser a contratada
informações e instruções da página anterior, onde a para a desmontagem e
operação loja e nem a construtora não estão autorizados montagem do Stepin no local
a mexer nesses equipamentos por causa do alto risco de definitivo de projeto.
acidentes e quebra de peças. Onde apenas a empresa Faz parte do recebimento de
homologada São Rafael deverá realizar este transporte de obras este procedimento.
forma organizada e protegida, mitigando riscos gerais.

Materiais da Isoeste devem ser
alocados de maneira para que
fiquem em local protegido e
longe de risco de queda e
quebra, onde os responsáveis
em obra por isso é a empresa
Isoeste/ empresa contratada
pela Isoeste para realizar a
montagem.
Para um bom desenvolvimento

o encarregado da empresa
contratada deve se relacionar
muito bem com os outros times
em obra e operação loja, para
ganhar uma ajuda na melhor
alocação e melhor andamento
de obras, as construtoras estão
bem afiadas nisso e ajudarão
neste processo.

Recebimento ampliado em Civil
e ampliado em construção de
termo paredes, em fase neste
momento da instalação das
portas de recebimento, onde a
empresa Isoeste se prepara para
instalar as porta de recebimento
e já vão retirando os termo
painéis de dentro dessa área
para livra o recebimento para a
civil realizar a iluminação,
construção das muretas de
60cm, drenos , grelhas e demais
instalações do escopo de
projeto.

Mesma situação, porém vista
externa do recebimento e salas
de ante câmaras , bovinos,
suínos e frangos e bloqueio
sanitário realizados em tremo
paredes.
Liberado para os cortes de piso
das tubulações de esgoto sob
projeto hidráulico realizado pela
Construtora que deverá estar
com esse projeto em obra antes
do término dos ambiente do
açougue.
Para que assim que finalizada as
paredes a Construtora possa
iniciar os cortes e instalações
hidráulicas sob projeto.

Um pouco mais adiante as
portas do recebimento foram
instaladas pela Isoeste e
reguladas já liberadas para a
operação e em simultâneo as
bases de plataformas
niveladoras do recebimento
estão liberadas para a
montagem das plataformas em
aço pela serralheria da
Construtora.

Modelo muito bonito de
requadração das bases das
plataformas do recebimento,
recebendo neste caso o
tratamento de aplicação de
fundo de proteção e base para
pintura, onde as plataformas
nesse caso precisavam de
manutenção da loja, e foi
realizado um trabalho em
conjunto com a construtora
onde a manutenção da loja
realizou o conserto dos pinos e
estrutura central da base e a
construtora auxiliou em alguns
pontos e realizou a pintura.
Colocado aqui essas
informações, pois em muitas de
nossas loja tem e passara por
esse tipo de situação, onde o
trabalho em conjunto é a chave
para o sucesso.

Recomendado a lavagem dos
painéis, assim que finalizadas as
muretas de 60cm e coma
iluminação instalada, pois ficara
evidente a sujeira.
Onde o time de loja deverá
realizar a lavagem grossa e na
sequencia uma lavagem final
tirando toda sujeira dos painéis,
pois nessa região em quase
todos açougue temos
aproveitamento dos termo
painéis.

Calhas de porta devem ter 10cm
de face da porta acabada em
todas as porta, para melhor
poder de limpeza das calhas,
pois precisarão de uma
empunhadura de mão de 10cm
para a limpeza e para retirada
das grelhas para limpeza diária
padrão em açougues Assaí.

Calhas de porta devem ter 10cm
de face do batente da porta
acabada em todas as porta, para
melhor poder de limpeza das
calhas, pois precisarão de uma
empunhadura de mão de 10cm
para a limpeza e para retirada
das grelhas para limpeza diária
padrão em açougues Assaí.
Todas as Calhas de porta devem

ter 10cm de face da porta
acabada

Instalada iluminação sob
projeto, onde é a melhor fase,
pois se pode enxergar todo o
restante dos trabalhos dai em
diante, por exemplo SPK,
trocadora de calor da
refrigeração, alarme e câmeras,
e todas as demais instalações.

As paredes devem ser lavadas
para a instalação das chapas de
inox e abaixo de 1,15m devem
ser limpos os painéis com agua
Raz ou qualquer outro
desincrustante ou
desengordurante.

Realização de Fechamento metálico na parte superior do
preparo e atendimento com estrutura metálica, incluso a
retirada dos painéis estruturais, realização de reforço
estrutural com viga metálica e fechamento superior em painel
de concreto armado, com acabamento de pintura em todas as
faces, considerando a estrutura de fixação da cobertura do
atendimento na viga atarantada nas treliças metálicas da
cobertura e trecho de cobertura em estrutura metálica na área
de atendimento, prevendo as cargas permanentes da
estrutura existente, considerando o conjunto com painel de
Marketing, conforme as fotos , iluminação, cargas de projeto
para este trecho estrutura em balanço. E Realização de reforço
estrutural metálico para o atirantamento dos painéis teto Tipo
PUR ou PIR fornecidos e que serão instalados pela Consultoria
Coldblock( terceiros), porém a estrutura de atirantamento será
realizada pela construtora. Fornecimento e instalação de
estrutura metálica conforme o detalhe - 15 do projeto
execução - Folha 04/06 - detalhe 01 - conforme o projeto -
seguir caderno técnico Assaí de estruturas metálicas, e
estrutura metálica de suportação da marquise do atendimento
para suportação das cargas de fachada em ACM, incluso as
cargas peso próprio , reforço, atirantamento, forro de PVC e
iluminação. Obs. - nesta loja o teremos reforço de viga nas
docas recebimento e painel. E serão autoportantes no preparo
e salas bovino e suíno.

Realização de Fechamento metálico na parte superior do
preparo e atendimento com estrutura metálica, incluso a
retirada dos painéis estruturais, realização de reforço
estrutural com viga metálica e fechamento superior em
painel de concreto armado, com acabamento de pintura
em todas as faces, considerando a estrutura de fixação da
cobertura do atendimento na viga atarantada nas treliças
metálicas da cobertura e trecho de cobertura em estrutura
metálica na área de atendimento, prevendo as cargas
permanentes da estrutura existente que será escorada para
a demolição , considerando o conjunto com painel de
Marketing, conforme as fotos , iluminação, cargas de
projeto para este trecho estrutura em balanço. E Realização
de reforço estrutural metálico para o atirantamento dos
painéis teto Tipo PUR ou PIR fornecidos e que serão
instalados pela Coldblock( terceiros), porém a estrutura de
atirantamento será realizada pela construtora.
Fornecimento e instalação de estrutura metálica conforme
o detalhe - 15 do projeto execução - Folha 04/06 - detalhe
01 - conforme o projeto - seguir caderno técnico Assaí de
estruturas metálicas, e estrutura metálica de suportação da
marquise do atendimento para suportação das cargas de
fachada em ACM,incluso as cargas peso próprio , reforço,
atirantamento, forro de PVC e iluminação. Obs. - nesta loja
o teremos reforço de viga nas docas recebimento e painel.
E serão autoportantes no preparo e salas bovino e suíno.

Estrutura auxiliar metálica da
área de ampliação do
Recebimento para suportação
dos termos painéis sob projeto
fornecido pela Consultoria em
parceria neste caso com a
parceira Isoeste.
Estrutura auxiliar metálica

deverá seguir as mesmas
propriedades da existe da loja,
porém deverá ser fornecido um
projeto pela construtora
contratada e executado pela
mesma sob projeto, ART .

Área externa perímetro
construído Açougue.

Base das plataformas recebendo
Seguir os cadernos técnicos Assaí para acabamentos finais de pintura antes
esse construção de base de balança,
respeitando, dreno, caimento, da montagem das plataformas.
medidas gerais, para que a regulagem
da balança na aferição fique nível 0,0,
pelo time de loja responsável. Por
essa regulagem. Caixa de concreto sob medida no caso
de recebimento de lojas existente,
pois serão reaproveitados as balanças
e a construção será sob medida,
importante passar para o caderno as
medidas e tirar fotos antes das
demolições.
Muita atenção nesta construção,

trecho aonde serão instalados os
cabos de lógica e alimentadores da
balança, deixar os mesmos espaços
construtivos do original.
Instalação das bases reguladoras de

nível, a construtora deve um cuidado
especial nesses níveis.

Liberação para montagem das
plataformas pela serralheria da
construtora.
Portas liberadas para a operação.
Nesta fase após a montagem da

balança e plataformas estará liberada
100% do recebimento para a operação
voltar rotina normal de recebimento.
Balança já no ponto de reinstalação,

onde a construtora e time de
operação da loja deverão trabalhar
em conjunto.
Cuidados com a instalação dos drenos Muita atenção nessas
devem ser tomados e seguidas as vedações e acabamentos de
orientações dos projetos fornecidos isolamento quanto a
pela Consultoria contratada pelo qualidade de matéria s e
Assaí. instalações.
As trocadoras de calor foram

Neste momento já deverão ser reinstaladas pela empresa de
lavados os painéis pelo time de refrigeração contratada e
limpeza das loja. acompanhado os serviços pelo time
da consultoria e engenharia da
empresa contratada especializada e
gestor de obras Assaí.
A iluminação deve atender os

Molas reguladas pela Isoeste na cadernos técnicos Assaí, já informado
reinstalação das portas. nesse caderno as especificações de
iluminação.

Muita atenção na reinstalação da
balança, onde a construtora deverá
ter a expertise de reinstalar logo após
a realização da infra estrutura de base
da balança, para liberação da
operação loja pelo recebimento.
A responsabilidade de desmontagem
e remontagem da balança em seu
local definitivo é da Construtora,
porém é do time de operação loja
realizar a calibragem após a
construtora instalar em nível 0=0.

Portinhola saída de lixo, deverá seguir
as premissas dos cadernos e projetos
fornecidos pela consultoria
contratada.
Portinhola de saída de lixo,

respeitando o projeto quanto a
medidas, especificações do projeto
fornecidos pela empresa consultoria
contratada.
Muita atenção nas decidas de drenos

das condensadoras, quanto a
vazamento, fixações, especificações
Deverá ser respeitado um dos cadernos técnicos.
espaçamento de 15cm da face da
moldura de porta ou portinhola até o As muretas devem seguir o caderno
início das muretas de concreto técnico Assaí quanto a altura, largura
armado. e armação de aço e concreto armado.
Onde a altura deverá ser 60cm.

Empresa contratada via Consultoria
por Compras corporativa – CCA,
contratada para realizar a refrigeração
do açougue deverá realizar após a
retirada dos produtos, a
desmontagem dos gabinetes
conforme projeto de Refrigeração
fornecido pela Consultoria
contratada.
Fase de início de obra na retirada das

margarinas, onde deverão ser Responsável pela retirada de
alocadas no dia do serviço dentro de margarinas ou e ou produtos, é o
suas devidas câmaras frias, e após a time de operação loja, recomendado
rápida retirada deverá ser desligada sempre tramitar com o gerente de
as linhas frigorígenas e trocado ou loja antes para programação de
instalados os armários sob projeto. efetivo para esta atividade, onde
deverá ser avisado pelo menos um dia
antes
Observação para a dobra da chapa
com dobradeira de aço, para ficar 90
graus perfeito as dobras de chapas em
paredes e em pilares.
Os arrebites devem ser instalados de

maneira uniforme em nível no
alinhamento de cada arrebite.

Estas alimentações de infraestrutura
elétrica devem vir por trás do
atendimento conforme a figura para
que o atendimento fique livre apenas
para as 4 tvs em uma ´´única linha de
eletrodutos de elétrica.
Tubulações elétricas de açougue

devem ser instaladas pelas laterais
onde ficará o mais campo para
instalação de equipamentos e deve
ser cor branca.
Esta tubulação NÃO deve ser instalada
nesta parede, deverá ser instalada As instalações elétricas desta parede
pela parte de trás na parede de costas deverão vir pela lateral da parede para
do recebimento, afins de liberar esta deixar livre a parede para instalação
área para instalação das mesas e das prateleiras de inox.
prateleiras do preparo.

Lixamento de base de piso com
aspiração e proteção para os balcões e
equipamentos, onde não será liberado
o serviços sem estas proteções, afins
de não sujar as paredes e balcões e
equipamentos do açougue com a
poeiras de piso lixado por
equipamento mecânico.
Preparação de uretano no
atendimento.

instalação de cabo de lógica cat 06
para balanças wifi.

Muita atenção no dimensionamento
do quadro elétrico_QDAÇ - Açougue -
Contendo (Barramento 3F+N+T+DR) -
Conforme projeto, onde deve ser
levado em conta as potencias dos
equipamentos do preparo e
atendimento à risca.
Usar componentes homologados pelo
Assaí , seguir os cadernos técnicos
lhes enviado Assaí 2022. Nesse
modelo foi usar Marca WEG.
Muita atenção nos dispositivos de
segurança do quadro do Açougue e
suas interligações com cada
equipamento, pois a água realizará o
desarme automaticamente.
Identificação dos circuitos devem

estar em tamanho legível e colado na
parte interna da porta do quadro,
mais uma cópia embalada para a
manutenção devida periódica.

Muita atenção no dimensionamento
do quadro elétrico_QDAÇ - Açougue -
Contendo (Barramento 3F+N+T+DR) -
Conforme projeto, onde deve ser
levado em conta as potencias dos
equipamentos do preparo e
atendimento à risca.
Muita atenção nos dispositivos de

segurança do quadro do Açougue e
suas interligações com cada
equipamento, pois a água realizará o
desarme automaticamente.


Grelhas para piso na região de
Açougue em aço inox com tela
interna de proteção, calhas com
acabamento liso e impermeável
com tela de combate a pragas,
de acordo com o memorial -
item memorial da cozinha - pag.
07; espessura de projeto;
comprimento de projeto;
atendimento à 15 cm do
balcão, incluso o corte e
instalação das grelhas e
interligações com a rede
existente.
L=0,15m C= 1,00m à 1,20m por
unidade, furos oblongos,
mecanismo abre e fecha, calha
com acabamento liso e
impermeável e tela milimétrica
para combate a pragas, de
acordo com o memorial Assaí
2022. Incluindo conexões,
acessórios, corte, recomposição
do piso e interligação a rede
existente. ( Devem ter a tela
conforme o memorial).
com tela de combate a pragas,
de acordo com o memorial -
item memorial da cozinha -
espessura de projeto;
comprimento de projeto;
atendimento à 15 cm do
balcão, incluso o corte e
instalação das grelhas e
interligações com a rede
existente.
L=0,15m C= 1,00m à 1,20m por
unidade, furos oblongos,
mecanismo abre e fecha, calha
com acabamento liso e
impermeável e tela milimétrica
para combate a pragas, de
acordo com o memorial Assaí
2022. Incluindo conexões,
acessórios, corte, recomposição
do piso e interligação a rede
existente. ( Devem ter a tela
conforme o memorial).
com tela de combate a pragas, de
acordo com o memorial - item
memorial da cozinha - espessura de
projeto; comprimento de projeto;
Deverá ter essa caixa de retenção
de resíduos conforme projeto, é
imprescindível este modelo de
grelhas para implantação de
açougues, onde não poderá usar o
modelo sem caixa de retenção.
Outro detalhe construtivo, ou dica
construtiva, na instalação das
grelhas em suas caias metálicas
embutidas em piso algumas grelhas
não vão encaixar direto, por isso
temos um segredinho onde a
construtora retira a grelha da caixa
de piso logo na entrega em obra e
realiza com o seu serralheiro
próprio um desbaste de base de
grelha sob medida para poder
entrar e sair facilmente.
As grelhas devem ser instaladas sob gabarito com referência das termo paredes
em 10cm de distância; nunca menos que isso, pois já comentado aqui nesse
caderno orientativo, temos a empunhadura mínima de mão padrão de 10cm para
retirada das grelhas e recolocação da mesma nas limpezas e inspeções diárias do
cotidiano de uma açougue e ou peixaria/ padaria.
É um item que o engenheiro da construtora deve ficar muito atendo para não
errar devido ao curto ciclo de obras não terá espaço para erros , por isso a dica e
premissa construtiva técnica de respeitar os 10cm.
Outra coisa , muito importante e antes da marcação em piso, onde vejamos
mitigar apenas acertos , e que a construtora tem que estar muito presente e
atenta na fase de montagem das termo paredes onde as mesmas devem estar
em esquadro e ângulos perfeitos de 90 graus sempre , pois as grelhas serão
cobrados pelo engenheiros do Assaí a montagem das grelhas em paralelo de
10cm das termo paredes conforme foto modelo amostra – imagem exemplo.

Patologias por mas práticas por mau uso. Deve-se seguir as premissas das folhas do
Não se deve levantar as grelhas de piso caderno orientativo acima na questão da
para jogar resíduos de carnes, frangos e execução das grelhas conforme orientado
suínos diretamente dentro das tubulações. quanto a construção, padrão fabricação
recomendado, uso no dia a dia, e
manutenção e manutenção de limpeza.
Seguir todas as premissas construtivas

quanto a vazão, tubulações, inclinações,
grelhas. E deve-se orientar a loja com
implantação de açougue em questão, para
que sigam as boas práticas de operação
deste açougue quanto ao uso, limpeza ,
manutenção, para que não ocorra Patologias por mas práticas por mau uso.
patologias de uso conforme a foto modelo Recomenda-se a inspeção diária mitigando
anexo. risco para que não ocorra patologia por
mau uso.
As grelhas linear do atendimento devem ser instaladas sob gabarito com referência das termo
paredes em 15cm de distância; nunca menos que isso, pois já comentado aqui nesse caderno
orientativo, temos a empunhadura mínima de mão padrão de 15cm para retirada das grelhas e
recolocação da mesma nas limpezas e inspeções diárias do cotidiano de uma açougue.
É um item que o engenheiro da construtora deve ficar muito atendo para não errar devido ao
curto ciclo de obras não terá espaço para erros , por isso a dica e premissa construtiva técnica
de respeitar os 15cm.
Outra coisa , muito importante e antes da marcação em piso, onde vejamos mitigar apenas
acertos , e que a construtora tem que estar muito presente e atenta na fase de montagem dos
gabinetes onde as mesmas devem estar em esquadro e ângulos perfeitos de 90 graus sempre ,
pois as grelhas serão cobrados pelo engenheiros do Assaí a montagem das grelhas em paralelo
de 15cm dos balcões do atendimento foto modelo amostra – imagem exemplo.

Altura do ponto do furo da tomada Locação dos pontos de tomadas de
em relação ao piso é de 2,70m TVS, e cabo de fibra ótica.
Esquema de espaçamento das TVS e

pontos de fixação dos quadros de
suportes de TVS fornecidos por Assaí
CCA.
Eixo de furação para saída do ponto

de tomadas, onde serão instalados 06 Eixo principal de referencia cujo a
pontos por necessidade de operação locação é o comprimento do
onde 4 ligam as 4 TVS e 2 para ligar atendimento/2, onde depois tem que
conversores. medir 97cm para cada lado para o
modelo de TV comprada hoje para o
projeto Açougues.
deste escopo - acima devem seguir as
premissas de ser tomada tipo PIAL
AQUATIC - Atendendo a ABNT - NBR
14136 com IP mínimo de IP44,

deste escopo - acima devem seguir
recomendamos assim que fechado
contrato realizar a compra destes
materiais para evitar atrasos em
cronograma.

Cada ambiente deve ser levantado na
hora da visita in loco na loja a
Uretano nas salas de necessidade de aplicação de uretano
bovinos, suínos e frangos e em salas de fatiados e preparo, onde
bloqueio sanitário. também pode haver cortes em piso
em diversos pontos e recomenda-se a
aplicação de uretano nestes ambiente
se forem participar próximo ao
açougue.
Uretano no
Preparo.
Uretano no
Atendimento.
Construtora deve ter um projeto,

croqui orientativo para que a
empresa contratada para fazer o
Uretano possa já desde que quando
contratada dimensionar os
materiais e áreas e estratégia
técnicas de aplicação para melhor
ganho em qualidade.
Croqui indicativo de áreas de
aplicação de piso uretano em
açougues.
Não vai uretano em

câmaras ou depósitos.

Kit 02 Serras padrão Açougue deverão
Bancada central do açougue, deverá
ser transportados pelo time de
ser montada apenas no término do
operações e time açougue até o local
piso uretano, pontos de SPK, e pontos
definitivo com a premissas dos
aéreos de iluminação e instalação a
seguintes cuidados , quanto ao piso
evaporadora.
uretano que não poderá ser riscado,
em resumo as mesmas deverão ser
carregadas ao local definitivo do
projeto por pelo menos 5
colaboradores e um guia até o local de
projeto.
Prateleiras de aço inox, deverão ser

montadas pelo time de montagem Kit Ecolab, mangueira, saboneteira
operações junto ao time loja/ Ecolab e sinalização de instruções
Açougue. Ecolab deverá ser instalado por
empresa contratada especializada.
Ecolab.
Serras Fitas – especificações e Kit 02 Serras padrão Açougue deverão
instruções e passo a passo de ser transportados pelo time de
instalação. operações e time açougue até o local
definitivo com a premissas dos
seguintes cuidados , quanto ao piso
uretano que não poderá ser riscado,
em resumo as mesmas deverão ser
carregadas ao local definitivo do
projeto por pelo menos 5
colaboradores e um guia até o local de
projeto.
Complementando a página anterior ,

após o transporte da serra pelo time de
operações montagem de loja, o
responsável pela montagem do açougue
Após checada as devidas tensões , e por operações deve verificar a tensão de
tendo a mesma equivalência de cada Serra Fita na etiqueta de
cargas o engenheiro da construtora identificação de cada serra e chamar o
deve liberar a ligação uma vez engenheiro da construtora para checar a
conferido as tensões tanto na tomada tensão de cada tomada no ato antes de
de parede quanto no equipamento plugar a tomada macho na tomada
novo. femea da parede.
Serras Fitas – especificações e
instruções e passo a passo de
instalação.
Não se deve abrir o equipamento em

hipótese alguma, sujeito neste ato a
perda imediata da garantia do
fabricante, onde isso deve ser cuidado
pelo time de operação de montagem
de açougue.
Este é um modelo – onde foi aberto o

equipamento, em um caso extremo em
comum liberação entre o time de
operação de montagem de açougue e
demais áreas da empresa sob
autorização – porém reforço aqui que
não se deve abrir o corpo de nenhum
equipamento ativo do açougue.

Etiqueta modelo – Instruções de peso,
Serras Fitas – especificações e potência , modelo, tensão , frequência
instruções e passo a passo de do equipamento – Nesta caso uma
instalação. Serra Fita, porém deve seguir as
instruções da página anterior para
todos os equipamentos ativos do
açougue – Devem ser conferidas todas
as tensões antes no ao da
desembalangem do produto.
No escopo padrão do açougue tem a

tensão padrão dos equipamentos, e
devem ser seguidos pela construtora, e
checado passo a passo pelos
engenheiros Assaí e engenheiros da
Construtora em conjunto, onde não
podemos ter erro nestas informações.
Onde um erro pode ocasionar acidente
ou perda do equipamento.

Etiqueta modelo – Instruções de peso,
Serras Fitas – especificações e potência , modelo, tensão , frequência
instruções e passo a passo de do equipamento – Nesta caso uma
instalação. Serra Fita, porém deve seguir as
instruções da página anterior para
todos os equipamentos ativos do
açougue – Devem ser conferidas todas
as tensões antes no ao da
desembalangem do produto.
Serras Fitas – checagem das tomadas

e da serra fita e equipamentos deverá
ser realizada em conjunto sempre.
No escopo padrão do açougue tem a

tensão padrão dos equipamentos, e
devem ser seguidos pela construtora, e
checado passo a passo pelos
engenheiros Assaí e engenheiros da
Construtora em conjunto, onde não
podemos ter erro nestas informações.
Onde um erro pode ocasionar acidente
ou perda do equipamento.

Equipamentos gerais Açougues – Nos açougues – o tempo de ciclo é de
especificações e instruções e passo a 60 dias , onde nossa estrutura deve
passo de instalação. contemplar o tempo para a checagem
de tudo visando a última semana deve
estar liberada para o time de
operações realizar a visita de
conferencia dos equipamentos , e na
sequencia o início da montagem dos
equipamentos e CVI nesta última
semana , onde a construtora deverá
apenas servir de apoio ao time de
operações caso aconteça algum
problema em alguma instalação.

Filtro Ecolab.
Kit Ecolab,.
Instalação do aquecedor para torneira

quente em realização pela
construtora, onde deverá seguir as Kit pia de assepsia, preparo fornecido
premissas dos cadernos técnicos Assaí pelo CCA – Compras corporativo e
fornecidos no ato da contratação.
instalado pela construtora contratada.
Registro de alimentação de água para
o filtro Ecolab e alimentação do
aquecedor elétrico.
Filtro Ecolab; modelo de instalação e

posicionamento encima da pia de
assepsia para as sucessivas lavagens
de mãos.
Mangueira de alimentação instalada

pela empresa parceira responsável
pela instalação do Filtro Ecolab.
Saboneteira Ecolab, instalada pela

empresa Parceira responsável pela
Instalação do Ecolab, recomendo
instalar este sistema à 6 dias da
inauguração de um açougue.
Placas adesivas de instruções Ecolab

serão instaladas pela mesma empresa
que realizará a instalação de filtro,
saboneteira e sinalização, porém a
mesma sinalização deverá estar
instalada de forma legível aos
colaboradores do açougue.

Todos os itens - acima contemplar
Fornecimento de material e mão de
obra, incluso tubulações e conexões e
instalações, usar tubulação cor verde
PPR-Polipropileno Copolímero
Random-tipo-3.
Aquecedor tipo Cardal para ponto de
água quente conforme projeto, incluso
a infraestrutura hidráulica e elétrica,
conforme projeto e memorial
descritivo

deste escopo - acima devem seguir as
tubulações de infraestrutura na cor
branca; recomendamos assim que
Tomada de alimentação do aquecedor fechado o contrato realizar a compra
onde deverá ter no mínimo 7500w, e destes materiais para evitar atrasos
um circuito separado no quadro do em cronograma.
Açougue.
Nas instalações gerais dentro de um
açougue deve ser ter muita precisão e
capricho e acompanhamento de cada
especialista.
Para instalar uma torneira é preciso

realizar o devido gabarito na parede,
em que os dois lados da instalação
sejam marcados nesse gabarito,
conferidos de preferencia alguns vezes
antes de furar a termo parede.
Esse é um modelo
perfeito de gabarito, e
instalação de capricho,
furos de acordo com os
eixos da torneira
alinhamento e nível
foram realizados a laser e
furos com serra copo e
precisão e uma ótima
vedação entre um lado e
outro da parede para não
haver contaminação,
onde foi usado a Sika
Cuidados construtivos gerais branca antibacteriana.
Equipamentos do açougue em fase de
montagem pelo time de operações –
montagens de equipamentos.
Termo paredes atendimento,
faceando acabamento com os balcões
de atendimento e expositor vertical
de auto serviço.
Balcões em refrigeração já no ato de

receber os produtos, onde foi
checadas as temperatura nos
termômetros internos de cada balcão
e liberados pela empresa responsável
contratada para a refrigeração.
Deve-se usar a régua para o devido Para-choque ou nariz do balcão
alinhamento do nariz do balcão de expositor fora de alinhamento, onde é
atendimento / para-choque versus recomendado por nossa consultoria e
acabamento da cantoneira em engenharia planejamento Obras/
formato U da termo parede. Reformas para alinhar o Para-choque do
No exemplo da foto anexo, balcão com a face da cantoneira em
mostramos o erro construtivo cujo foi formato U da termo parede espaleta do
acertado na próxima pagina, vide atendimento finado as 3 peças em um
exemplo. só alinhamento por régua de esquadro.
Deve-se usar a régua para o devido

alinhamento do nariz do balcão de
atendimento / para-choque versus
acabamento da cantoneira em
formato U da termo parede. Este conteúdo foi classificado como Interno
Para-choque ou nariz do balcão Para-choque ou nariz do balcão
expositor em perfeito alinhamento, expositor em perfeito alinhamento,
onde é recomendado por nossa onde é recomendado por nossa
consultoria e engenharia planejamento consultoria e engenharia planejamento
Obras/ Reformas para alinhar o Para- Obras/ Reformas para alinhar o Para-
choque do balcão com a face da choque do balcão com a face da
cantoneira em formato U da termo cantoneira em formato U da termo
parede espaleta do atendimento finado parede espaleta do atendimento finado
as 3 peças em um só alinhamento por as 3 peças em um só alinhamento por
régua de esquadro. régua de esquadro.

Neste momento será monta bancada
e equipamento e pia de assepsia,
onde Construtora e time loja e
operações deverão trabalhar junto
nestas entregas.
Time operações realizando a limpeza

Salas de Bovinos, Suínos e Frangos em
de equipamentos, higienização e
inicio de armazenagem, onde fora
preparando a montagem das
liberada após os testes frigorígenas
bancadas do atendimento.
realizados pela empresa parceira
contratada para refrigeração.
Salas Bovinos, suínos, frangos
Alocação dos produtos, momento de

montagem da loja, pelo time de
operações Açougue.

Muita atenção na execução das
Tubulações devem ter esta disposição, tubulações PPR – Verde, segui
seguir as especificações do escopo, cadernos técnicos e especificação do
onde a cor deve ser branco e não escopo em contrato.
utilizar eletroduto cinza, apenas
branco, sob bitola de projeto.
Reforçando mais um pouco, as grelhas

de piso devem ficar entre 10cm e
15cm no máximo da face da termo
parede.

Mesma atenção para papeleiras e
sinalização de CVI, cuja deverá seguir
o projeto de CVI aprovado e fornecido
pelo departamento de MKT.
A construtora e engenheiro
responsável da construtora deverá
acompanhar a empresa na instalação
do Kit Ecolab, sabão, filtro e demais,
para que não furem os termos painéis
excessivamente, deve-se fura um
única vez em precisão, por isso o
engenheiro da construtora deverá
acompanhar.
Posicionamento ideal dos eletrodutos Tubulações de PPR
devem ser direcionados para os Verde idem quanto
cantos de paredes para facilitar a ao posicionamento ,
instalação das prateleiras, conforme a que deverá ser o
disposição da fotografia desse máximo possível
modelo. pelos cantos para
facilitar as
instalações de its de
limpeza Ecolab,
mangueiras, e
demais sinalizações e
prateleiras.

Posicionamento ideal dos eletrodutos
devem ser direcionados para os
cantos de paredes para facilitar a
instalação das prateleiras, conforme a Tubulações de
disposição da fotografia desse alimentação de pontos de
modelo. TVS e cabo fibra ótica e
demais de som e imagem
idem para o
posicionamento, cujo
quanto mais próximos
melhor para não conflitar
com outros
equipamentos, e
facilitação da limpeza e
manutenção futura do
açougue.

Tubulações de
alimentação de água
deverá estar bem afiada,
nas termo paredes, sem
realizar furos
desnecessários, por isso
se deve marcar o gabarito
de fiação com caneta ou
lápis de fácil remoção
para não ficar marcas e
nem furos, onde a
instalação deverá seguir
sempre em prumo e nível
Posicionamento e instalação da Pia de a laser e deverá ficar
assepsia deverá seguir o projeto de limpa após o ttérmino dos
arquitetura , sendo que a construtora trabalhos de instalação.
deverá posicionar, nivelar e afixar na
parede de maneira que fique presa e
sem riscos à operação em
funcionamento, após a instalação
deverão realizar a parte de
alimentação hidráulica em PPR verde
com o máximo de alinhamento ,
prumo e capricho possível.

Tomadas gerais – Açougue devem ser
medidas as tensões em cada tomada e
verificação de corrente , amperagem e Atenção na medição onde
tomadas estabilizadas e devem nesta deverá ser realizado pelo
etapa do açougue informar já a eletricista responsável
operação para o devido uso e pela construtora em
manutenção da região, e não se deve acompanhamento do
jogar agua com mangueira técnico de segurança do
diretamente nas tomadas, pois o IP e trabalho em cada fase de
de resistência ao um certo volume de medição , ajuste e
água e não para dar banho nas montagem.
tomadas – que isso fique bem
explicado a operação e operação loja /
açougue.

As Serras fitas devem ser
transportadas sem a caia de madeira
que vem original do fabricante até os
Deverá ser acompanhado
pontos de projeto sem riscas o piso
pelo engenheiro da
uretano onde se deve carregar por 04
construtora e técnico de
a 05 colaboradores aptos a esse peso
segurança do trabalho a
com jeito e calma na hora do
ponto de mitigar riscos
transporte, onde a serra fita deve
até a posição final de
estar travada na parte da serra e da
projeto
mesa corrediça, para que não aja
acidentes.

Construtora deve instalar o
aquecedor antes da equipe de
preparo do time açougue iniciar as
atividades, para não atrapalhar o
cronograma de montagem e preparo
do açougue para a inauguração.
Time da Ecolab deve prever a

instalação da mangueira de lavagem
bem nesta região, aonde compreende
a instalação do Kit Ecolab pela
empresa ECOLAB.
Construtora deve instalar as
cantoneiras em PVC branca após a
aplicação do uretano e das chapas em
inox, conforme a foto em anexo, onde
o uretano está pronto e o lixamento e
fresagem estragariam os perfis de
acabamento de piso, e a instalação da
chapa inox . A empresa parceira da Isoeste deverá
Finalizados os dois serviços , deve-se deixar as cantoneiras com o engenheiro
realizar a instalação das cantoneiras da construtora contratada, para que
em formato calhas semi ovais nos assim que estiver piso com uretano e
encontros de paredes com chapa inox parede com chapa inox , a construtora
e piso uretano. vai realizar a instalação. O fornecimento
das cantoneiras e instalação são pela
Isoeste / ou e empresa parceira porém
é recomendado a instalação por último
pela construtora, visto que os
acabamentos estavam ficando péssimos
por conta do uretano e chapa que
Time de obras da construtora vinham depois.
contratada deverá realizar este
serviço, visto que é o melhor método
construtivo sem estragar as
cantoneiras e visando o melhor
acabamento.

Construtora deve instalar as
cantoneiras em PVC branca após a
aplicação do uretano e das chapas em
inox, conforme a foto em anexo, onde
o uretano está pronto e o lixamento e
fresagem estragariam os perfis de
acabamento de piso, e a instalação da Atenção aos cantos em 45 graus, neste
chapa inox . exemplo de modelo está perfeito o
Finalizados os dois serviços , deve-se acabamento 45 graus.
realizar a instalação das cantoneiras
em formato calhas semi ovais nos
encontros de paredes com chapa inox
e piso uretano.
Time de obras da construtora

contratada deverá realizar este
serviço, visto que é o melhor método
construtivo sem estragar as
cantoneiras e visando o melhor
acabamento.

Temos aqui uma sala de preparo
padrão, onde deverá estar finalizada
neste aspecto à 6 dias da inauguração
marcada.

A lavagem dos ambientes internos
deve ser coordenado pelo time de
operações loja e ser realizado pela
empresa contratada atual que realiza
a limpeza, onde deve ser observado a
lavagem dos painéis com sabão
padrão utilizado nas lavagens da loja e
não usar agua sanitária em nada.
Não utilizar água sanitária, pois a

mesma poderá contaminar o piso
uretano que tem propriedades anti
bactericida, fazendo a perda de efeito
de proteção, não se deve usar a água
sanitária em nada nos açougues pois
pode comprometer a proteção dos
termo painéis e das chapas em aço
inox.

Para que possa ser lavado o pisos na
Retirada dos tapumes deve ser região do açougue, auto serviço e
retirados apenas um dia antes da Stepin de maneira a descontaminar
inauguração, onde em consenso geral todo o cimento na região onde fora a
com todos envolvidos deve-se ser obra, e possa ser aplicado a cera pela
retirado no final da tarde 01 dia antes. equipe de limpeza da loja. Isso deve
ser coordenado pelo gerente da loja e
time de operação loja.
Foto no momento da retirada dos

tapumes e limpeza grossa pela
construtora e colocação de cones para
delimitar a áreas em limpeza onde o
TST da construtora tem que
acompanhar até o término.
CVI – Comunicação visual Interna – Muita atenção na hora da dobra do
Fachada do açougue, onde após toda ACM nesta região, pois e realizado a
a etapa de construção da estrutura da dobra do ACM Fora em piso e depois é
marquise sob medida de projeto, levantado a placa com sua proteção e
deve se tomar muita atenção no posicionado para a colagem do
acompanhamento da instalação da adesivo versus Treliça+ACM, e nessa
CVI , pois a mesma é adesivada por fase uma vez colado a adesivo não sai
um linear de adesivo da 3M na face mais , por isso os cuidados com o
externa da treliça; por isso a mesma alinhamento da treliça, para que a
deverá ser reta, contínua , alinhada e estrutura e CVI fiquem perfeitos em
em nível sempre alinhamento e prumo.

Time Açougue em Início de preparo.
Neste momento o açougue está

finalizado em obras, lavado, e é o
momento em que o time já está
realizando
Este o preparo.
conteúdo foi classificado como Interno
Não pode aparecer nenhum
infraestrutura nesta parede de
atendimento do lado exposição à
clientes.
Painel senhador , no local de projeto
para este exemplo de loja. Instalação das 04 unidade de TVS pelo
time de operações de montagem de
lojas.
Neste caso, foi evidencias este forro

aqui, pois o mesmo neste fotos está
errado, porém o mesmo foi trocado
pela construtora pois nesta foto está
no sentido de armação ERRADO.
Neste momento as balanças estão Kit de equipamentos instalados pelo

sendo instaladas em seus pontos time, onde o eletricista da construto
definitivos conforme projeto acompanha até a ligação e testes do
aprovado, onde não se deve mudar. equipamentos.
Modelo de montagem de açougue –
Time de operações nos concedeu esta
concepção de padrão de montagem
de equipamentos.

Dica muito importante – antes de ligar Deverá ser instalado por um técnico
na tomada deve-se colocar a chave Mata Moscas – Informações
importantes para especializado onde o mesmo deverá
interna elétrica ou chave estar munido de nível a laser após o
selecionadora de voltagem , na instalação.
posicionamento em relação ao piso
voltagem correta da rede, por com a medida da face do piso até o
exemplo se a tomada for 220V, banzo inferir ficando 1,80m de altura.
selecionar a chave para 220V.
Após realizado a marcação a 1,80 do Lembrando que deve se usar

piso em parede, deve-se usar um parafusos auto brocantes de 25mm
nível a laser para a fixação, por até no máximo 30mm com cabeça
parafusadeira leve para não agredir a interna emborrachada e parafusadeira
termo parede, onde deverão ser regulada no torque de no máximo 7,
usados 02 unidades de parafusos auto onde se a construtora não dispor
brocantes número 30mm de desta ferramenta , realizar o aperto
comprimento com borracha na parte manual levemente.
interna da cabeça do parafuso.
Auto Serviço entregue pelo time de
refrigeração da empresa Contratada Momento do início de abastecimento
para realizar a refrigeração sob assim que a refrigeração liberou o
acompanhamento da consultoria abastecimento por atender todas s
Contratada pelo Assaí.
premissas de instalações sob projeto.

Tvs com a mídia padrão testadas, pela
operação loja e time de operações
Assaí, e TI Loja.
Tem que estar instadas bem 6 dias

antes da inauguração as saias de
balcões de atendimento e auto
serviço.
Preparo.

Time de Preparo em andamento.

Momentos antes da abertura da loja e
procedimento de inauguração do
açougue onde os Stakeholders se
preparam para a cerimônia de
inauguração.
Stepin preparado para inauguração do
açougue, detalhe em um açougue
típico, porém existem lojas que o
Stepin fica em uma outra área da loja.
Preparação de fluxo pelo time de

operações, para gerenciamento dos
acessos ao atendimento do açougue
respeitando às premissas de
pandemia quanto ao fluxo e
espaçamento social.

Fachada em ACM Açougue momentos antes da
inauguração.
Auto Serviço – exposição área

de vendas pronta para o cliente.
Piso, realizado a limpeza final no

trecho em obras, essa limpeza é
realizado um dia antes da
inauguração, geralmente no final do
dia é retirado os tapumes, lavado o
piso pela operação loja e encerado
em 4 ou 5 demãos para apresentação
final.
Cerimônia Inauguração.

Especificações Implantação Açougue Assaí 2022 - 08.04.2023

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Especificações Implantação Açougue Assaí 2022 - 08.04.2023

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

ESPECIFICAÇÕES DE IMPLANTAÇÃO

ATUALIZADO POR: Robson Bassan.

CRIADO EM PARCERIATÉCNICA ENTRE

Este conteúdo foi classificado como Interno

Tapume: Fornecimento e instalação de

atendendo a NR-18. Açougues -

Tapume: em divisórias Eucatex na cor

Tapume: Fixação em piso com bucha e

Este conteúdo foi classificado como Interno

Um pouco antes da desmontagem dos

Este conteúdo foi classificado como Interno

Tapume: em divisórias Eucatex na cor Tapume: Fixação em piso com bucha e

Este conteúdo foi classificado como Interno

Placas de obra: a loja e a construtora

Este conteúdo foi classificado como Interno

Este conteúdo foi classificado como Interno

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Demolição das muretas

Este conteúdo foi classificado como Interno

Deve-se forrar com porta

Este conteúdo foi classificado como Interno

Este conteúdo foi classificado como Interno

Desmontagem Stepin: após toda

Portas do Stepin: junto a todas

Este conteúdo foi classificado como Interno

Construtora deverá medir e

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Demolição da base de

Metodologia empregada sob

Stepin: Demolição da base de

Metodologia empregada sob

Stepin: Demolição da base de

Metodologia empregada sob

Stepin: Demolição da base de

Stepin: Demolição da base de

Este conteúdo foi classificado como Interno

Empresa deverá apresentar

Técnico de segurança deverá

Demolição de paredes Painéis

Construtora realizando pontos

Construtora realizando pontos

O primeiro painel sempre é

Nesse Caso construtivo ao acaso

Após a retirada de painéis por

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Base preparação da

Este conteúdo foi classificado como Interno

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Região interna em

Hidráulica de piso: Calhas sob projeto: realizadas

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Infraestrutura de drenos

Stepin: Distância da parede até

Stepin: Base aprofundada sob

Este conteúdo foi classificado como Interno

Largura do granito do Stepin =

Este conteúdo foi classificado como Interno

Dica é locar pela parede em

Este conteúdo foi classificado como Interno

Comprimento Stepin = 1,60m Largura do granito do Stepin =

Este conteúdo foi classificado como Interno

Depois de locado na transversal e

Este conteúdo foi classificado como Interno

Stepin: Preparação de Base de Stepin,