CONEP – UFSJ

Parecer No 083/2016
Aprovado em 09/11/2016

11.1 Unidades Curriculares Obrigatórias

Tabela 1 - Unidades Curriculares Obrigatórias do Curso de Engenharia de Alimentos

Unidade Carga Horária

Períod Acadêmica (ha)
o de Unidade Curricular Tipologia responsável Unidade Curricular Pré-requisito Correquisito
Teóric Prátic
oferta pela Unidade
a a
Curricular
o
1 Cálculo I Disciplina DECEB 90 0
o Introdução à Engenharia
1 Disciplina DEALI 36 0
de Alimentos
1º Desenho Técnico Digital Disciplina DCIAG 36 18
o
1 Química Orgânica Disciplina DECEB 36 18
o
1 Química Geral Disciplina DECEB 36 18
o
1 Citologia Disciplina DECEB 36 18
2º Cálculo II Disciplina DECEB 72 0 Cálculo I X
2º Física I Disciplina DECEB 72 0 Cálculo I X
Álgebra Linear e
2º Disciplina DECEB 54 0
Geometria Analítica
2º Bioquímica Geral Disciplina DECEB 54 18 Química Orgânica X
Algoritmos e
2º Programação de Disciplina DCIAG 36 36
Computadores
3º Cálculo III Disciplina DECEB 72 0 Cálculo II X
3º Física II Disciplina DECEB 36 18 Física I X
Metodologia da Pesquisa
3º Disciplina DECEB 36 18
e Redação Científica
3º Físico-Química Disciplina DECEB 54 18 Cálculo I, Química Geral X
3º Química Analítica Disciplina DECEB 54 18 Química Geral X
Modelagem de
4º Disciplina DCIAG 54 18 Cálculo I, Física II X
Biossistemas
4º Física III Disciplina DECEB 54 18 Cálculo I X
Termodinâmica Aplicada
4º à Engenharia de Disciplina DEALI 54 0 Físico-Química, Cálculo II X
Alimentos
4º Ciência e Tecnologia de Disciplina DEALI 54 0 Química Geral X

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Materiais
4º Estatística Básica Disciplina DECEB 72 0
4º Microbiologia Geral Disciplina DECEB 54 18 Citologia, Bioquímica Geral X
Mecânica dos Fluídos
5º aplicada à Engenharia Disciplina DEALI 54 0 Cálculo II, Física II X
de Alimentos
Eletrotécnica Aplicada à Física III, Cálculo II, Álgebra
5º Disciplina DEALI 54 18 X
Engenharia de Alimentos Linear e Geometria Analítica
Matérias-primas
5º Disciplina DEALI 54 0 Microbiologia Geral X
Agropecuárias
5º Química de Alimentos Disciplina DEALI 36 36 Bioquímica Geral X
Delineamento e Análise
5º Disciplina DECEB 72 0 Estatística Básica X
de Experimentos
Microbiologia de
5º Disciplina DEALI 36 36 Microbiologia Geral X
Alimentos
Mecânica dos Fluídos
Operações Unitárias na
6º Disciplina DEALI 72 0 aplicada à Engenharia de X
Indústria de Alimentos I
Alimentos
Transferência de Calor e Cálculo III; Termodinâmica
6º Massa aplicada à Disciplina DEALI 72 0 Aplicada à Engenharia de X
Engenharia de Alimentos Alimentos
6º Análise de Alimentos Disciplina DEALI 36 36 Química de Alimentos X
6º Bioquímica de Alimentos Disciplina DEALI 36 36 Química de Alimentos X
Análise Sensorial de Delineamento e Análise de
6º Disciplina DEALI 36 36 X
Alimentos Experimentos
Princípios de
6º Conservação de Disciplina DEALI 36 36 Microbiologia de Alimentos X
Alimentos
Termodinâmica aplicada à
Engenharia de Alimentos,
Operações Unitárias na
7º Disciplina DEALI 72 0 Transferência de Calor e X
Indústria de Alimentos II
Massa Aplicada à
Engenharia de Alimentos
Operações Unitárias na
Instalações Industriais na Indústria de Alimentos I,
7º Disciplina DEALI 54 18 X
Indústria de Alimentos Eletrotécnica Aplicada à
Engenharia de Alimentos
Nutrição e Qualidade
7º Disciplina DEALI 72 0 Análise de Alimentos X
Nutricional dos Alimentos

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Tecnologia de Leite e Princípios de Conservação

7º Disciplina DEALI 36 36 X
Derivados de Alimentos
Tecnologia de Carnes e Princípios de Conservação
7º Disciplina DEALI 36 36 X
Derivados de Alimentos
Higiene na Indústria de
7º Disciplina DEALI 36 18 Microbiologia de Alimentos X
Alimentos
Vide Vide
7º Optativa* Disciplina DEALI Tabela Tabela Vide Tabela 2 e 3
2e3 2e3
Termodinâmica aplicada à
Engenharia de
Operações Unitárias na
8º Disciplina DEALI 72 0 Alimentos,Transferência de X
Indústria de Alimentos III
Calor e Massa Aplicada à
Engenharia de Alimentos
Cálculo I; Microbiologia
8º Engenharia Bioquímica Disciplina DEALI 54 18 X
Geral
8º Princípios de Economia Disciplina DCIAG 54 0
Tecnologia de Frutas e Princípios de Conservação
8º Disciplina DEALI 36 36 X
Hortaliças de Alimentos
Trabalho de Conclusão Trabalho
8º DEALI 49,5h 0 Ter cursado 2200 horas X
de Curso I*** Acadêmico
Gestão da Qualidade na Microbiologia de Alimentos,
8º Disciplina DEALI 72 0 X
Indústria de Alimentos Estatística Básica
Vide Vide
8º Optativa* Disciplina DEALI Tabela Tabela Vide Tabela 2 e 3
2e3 2e3
Operações Unitárias na
Indústria de Alimentos I
Laboratório de Operações Unitárias na
9º Disciplina DEALI 0 54 X
Engenharia de Alimentos Indústria de Alimentos II,
Operações Unitárias na
Indústria de Alimentos III
9º Projetos Agroindustriais I Disciplina DEALI 72 0 Ter cursado 2000 horas X
Tratamento de Resíduos Microbiologia Geral,
9º de Indústrias de Disciplina DEALI 54 18 Operações Unitárias na X
Alimentos Indústria de Alimentos I
Administração
9º Agroindustrial e Ética Disciplina DCIAG 54 0
Profissional

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Trabalho de Conclusão Trabalho Trabalho de Conclusão de

9º DEALI 49,5h 0 X
de Curso II*** Acadêmico Curso I
Princípios de Conservação
Embalagem de
9º Disciplina DEALI 36 36 de Alimentos, Ciência e X
Alimentos
Tecnologia de Materiais
Vide Vide
9º Optativa* Disciplina DEALI Tabela Tabela Vide Tabela 2 e 3
2e3 2e3
200
10º Estágio Obrigatório** Estágio DEALI 0 Ter cursado 2000 horas X
horas
Projetos Agroindustriais I,
Projetos Agroindustriais
10º Disciplina DEALI 0 36 Instalações Industriais na X
II
Industria de Alimentos
Vide Vide
10º Optativa* Disciplina DEALI Tabela Tabela Vide Tabela 2 e 3
2e3 2e3
Informações: *Optativas no item11.2, **Estágio curricular no item 14.1 e Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) no item 14.2.

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Tabela 2 - Unidades Curriculares Optativas do Curso de Engenharia de Alimentos do Grupo I

Unidade Carga Horária
Período Acadêmica (ha)
de Unidade Curricular Tipologia responsável pela Unidade Curricular Pré-requisito Correquisito
oferta Unidade Teórica Prática
Curricular
A partir
Tecnologia de Cereais e Matérias-primas
do 7º Disciplina DEALI 36 36 X
período Produtos Amiláceos Agropecuárias
A partir
do 7º Tecnologia de Bebidas Disciplina DEALI 36 36 Microbiologia de Alimentos X
período
A partir
Desenvolvimento de Ter cursado no mínimo
do 7º Disciplina DEALI 36 36 X
período Novos Produtos 1.900 horas de disciplinas
A partir
Tecnologia de Óleos e
do 7º Disciplina DEALI 36 36 Química de Alimentos X
período Gorduras

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Tabela 3 - Unidades Curriculares Optativas do Curso de Engenharia de Alimentos do Grupo II:

Unidade Carga Horária
Período Acadêmica (ha)
de Unidade Curricular Tipologia responsável pela Unidade Curricular Pré-requisito Correquisito
oferta Unidade Teórica Prática
Curricular
A partir
Tecnologia de Pescados, Princípios de Conservação de
do 7º Disciplina DEALI 36 18 X
período Mel e Ovos Alimentos
A partir
Tecnologia de Produtos
do 7º Disciplina DEALI 36 18 Microbiologia de Alimentos X
período
Lácteos Fermentados
A partir
Tecnologia de Açúcar, Café Princípios de Conservação de
do 7º Disciplina DEALI 36 36 X
período e Cacau Alimentos
A partir Eletrotécnica Aplicada à
do 7º Instrumentação e Controle Disciplina DEALI 54 18 Engenharia de Alimentos, X
período Modelagem de Biossistemas
A partir
do 7º Microscopia de Alimentos Disciplina DEALI 36 18
período
A partir
Química de Alimentos,
do 7º Alimentos Funcionais Disciplina DEALI 54 18 X
período Microbiologia de Alimentos
A partir
do 7º Toxicologia de Alimentos Disciplina DEALI 54 0 Microbiologia de Alimentos X
período
A partir
Introdução à Tecnologia de
do 7º Disciplina DEALI 54 18 Química Geral X
período Biocombustíveis
A partir
Secagem e
do 7º Disciplina DCIAG 54 0 Física II X
período
Armazenamento de Grãos
A partir
Processamento Industrial Princípios de Conservação de
do 7º Disciplina DEALI 18 18 X
período de Leguminosas Alimentos
A partir
Modelagem e Simulação em Modelagem de Biossistemas;
do 7º Disciplina DEALI 0 36 X
período
Processos Bioquímicos Engenharia Bioquímica
A partir
Língua Brasileira de Sinais
do 7º Disciplina NEAD 72 0
período
– LIBRAS
A partir
Bioquímica Geral;
do 7º Biologia Molecular Disciplina DECEB 54 18 X
período
Microbiologia Geral

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