SORO DESTINADO AS

TUBULAÇÕES QUE O
TRANSPORTARÁ PARA A CAIXA
DE SEPARAÇÃO E DEPOIS PARA O
TANQUE DE ARMAZENAMENTO SORO DESTINADO AS
(PROJETO SANITÁRIO) TUBULAÇÕES QUE O
TRANSPORTARÁ PARA A CAIXA
DE SEPARAÇÃO E DEPOIS PARA O
TANQUE DE ARMAZENAMENTO
(PROJETO SANITÁRIO)
01

01
A
02
F 05
09
H 03
T 02

Captação do
Soro pelo ralo
01
02

ARMAZENAMENTO EXPEDIÇÃO 06 02
01 01
03 04
I 04
J 07
ARMAZENAMENTO EXPEDIÇÃO

LEGENDA
ANALISE DO
02
LEITE 03
12 -PRODUTOS

FERMENTAÇÃO B 04 02 QUEIJO MUSSARELA

QUEIJO PRATO
08 01 QUEIJO MINAS PADRÃO
07 01
PASTEURIZAÇÃO TRANSPORTE 10
C
BATEÇÃO
E MATURAÇÃO DA DA
DO CREME MANTEIGA MANTEIGA 02 QUEIJO COALHO
05
DESNATE LEGENDA 03 BEBIDAS LACTEAS

TANQUE
-PRODUTOS 11 09
K 01
04
MANTEIGA
PARA BEBIDAS LACTEAS 08
DESNATE
05
MANTEIGA 07 04 02
06
R 02 -MATÉRIA PRIMA
SORO
09 03 04
RECEPÇÃO
DO LEITE
FILTRAGEM
DO LEITE
BOMBEAMENTO
DO LEITE
PASTEURIZAÇÃO
DO LEITE
BOMBEAMENTO
DO LEITE
MISTURADOR DE
INSUMOS
MESA INOX/
PESAGEM DOS
PRODUTOS -MATÉRIA PRIMA
01
02
04
06
01 04 02
S LEITE
LEITE PARA FABRICAÇÃO DA MUSSARELA
SORO
03 LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO PRATO
LEITE 06 04 01
MESA INOX/
PESAGEM DOS
EMBALAGEM LEITE PARA A FABRICAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS 03 03 LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS PADRÃO
INSUMOS
SECUNDARIA 09 02
LEITE PARA FERMENTAÇÃO E MATURAÇÃO DO CREME LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO COALHO
03

-INSUMOS D 01
08
PVC

07
L 04
LEITE PARA A FABRICAÇÃO DE BEBIDAS LÁCTEAS
FABRICAÇÃO DE MISTURA ENFARDADORA
DE ENVASE MESA DE BEBIDAS 01 LEITE PARA FERMENTAÇÃO/MATURAÇÃO DO CREME
BEBIDAS CREME
LACTEAS SABORES LACTEAS
02
INSUMOS 03 -INSUMOS
ENVASE DA 06 CREME
MANTEIGA
01 05 07 02 03 01
01 INSUMOS
03 02

E 05
M 01
N 01
O 01 01
P -NÊUTRO

G 04
Q
CHEGADA/SAÍDA DE MAIS DE 1 PRODUTO

FLUXOGRAMA 02/03
ESC. 1/50
FLUXOGRAMA 03/03
ESC. 1/50

SORO DESTINADO AS
TUBULAÇÕES QUE O
TRANSPORTARÁ PARA A CAIXA
DE SEPARAÇÃO E DEPOIS PARA O
TANQUE DE ARMAZENAMENTO
(PROJETO SANITÁRIO)

TEMPERATURA
MÍNIMA: 8°C

Captação do
Soro pelo ralo

PROJEÇÃO DA PROJEÇÃO DA

A- FÁBRICA
C
CAIXA D'ÁGUA CAIXA D'ÁGUA

TEMPERATURA
MÍNIMA: 5°C ARMAZENAMENTO EXPEDIÇÃO
3000 L 3000 L

D PROJEÇÃO DA ÁREA COSNTRUIDA: 239,58m²

CAIXA D'ÁGUA
3000 L

ÁREA ÚTIL: 217,82m²

FILAGEM MOLDAGEM SALGA DE QUEIJOS
FABRICAÇÃO DE B- SETOR SOCIAL
QUEIJO MUSSARELA, MINAS PADRÃO E
PRATO TEMPERATURA ÁREA COSNTRUIDA: 83,56m²
PRATO, COALHO E MÍNIMA: 12°C
MINAS PADRÃO PRENSAGEM MESA
PISTA DE
LAVAGEM DE ÁREA ÚTIL: 70,66m²
ANALISE DO VEICULOS

LEITE
C- SETOR DE ÁGUA GELADA
ÁREA COSNTRUIDA: 16,23m²
ÁREA ÚTIL: 15,00m²

D- CALDEIRA
ÁREA COSNTRUIDA: 9,92m²
ÁREA ÚTIL: 9,00m²

E- LAVAGEM DE CAMINHÕES
ÁREA COSNTRUIDA: 40,00m²
BOMBEAMENTO
DESNATE DO LEITE MATURAÇÃO DE ÁREA ÚTIL: 37,60m²
QUEIJOS MINAS
PADRÃO E PRATO
LEGENDA ÁREA CONSTRUIDA TOTAL: 389,29 m²
SECAGEM DE ÁREA ÚTIL TOTAL: 350,08m²
TANQUE QUEIJOS
ÁREA DO TERRENO: 2000,00 m²
PARA
DESNATE
-PRODUTOS
QUEIJO MUSSARELA
TEMPERATURA

RECEPÇÃO DO FILTRAGEM PASTEURIZAÇÃO

MÍNIMA: 5°C QUEIJO PRATO
MESA INOX/
LEITE DO LEITE DO LEITE PESAGEM DOS
PRODUTOS
QUEIJO MINAS PADRÃO

QUEIJO COALHO TEKMILK CONSULTORIAS PARA LATICÍNIOS

FRACIONAMENTO PROJETO ARQUITETÔNICO

-MATÉRIA PRIMA
LATICINIO DONA CREMOSA
SORO
LEITE
ENDEREÇO:
LEITE PARA FABRICAÇÃO DA MUSSARELA PLANTA
ESC. 1/500
DE SITUAÇÃO Fazenda Soure, SN, BA 233, Km 01, Zona Rural, Riachão do Jacuípe-BA
EMBALAGEM A ENCOLHIMENTO MESA
LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO PRATO
VÁCUO DE PELICULA
LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO MINAS PADRÃO RESPONSAVEL PELO LATICINIO

LEITE PARA A FABRICAÇÃO DO QUEIJO COALHO Ricardo Oliveira Mendes - CPF: 902713355-72

DETALHE ARQUITETÔNICO:

FLUXOGRAMA E SITUAÇÃO

FLUXOGRAMA 01/03
ESC. 1/50 RESPONSÁVEL TÉCNICO:
Reinaldo Vieira Alves Junior - CREA-BA: 69599

APROVAÇÃO

Ass. Proprietário

Ass. Autor/Responsável Técnico

DESENHO: PRANCHA
MAYCON
ESCALA: ARQ
INDICADA
DATA:
04/08
FEV/2020