CONTE COM

Você já conhece
a terminologia do
International Dysphagia
Diet Standardization
Initiative (IDDSI)?
Conheça um pouco
mais a seguir
 O International Dysphagia Diet Standardization Initiative
(IDDSI) foi fundado em 2013 com o objetivo de desenvolver
uma nova terminologia padronizada internacional e definições
para descrever alimentos com textura modificada e líquidos
espessados usados para indivíduos com disfagia de todas
as idades, em todos os ambientes de cuidados e todas as
culturas. A estrutura do IDDSI fornece uma terminologia
comum para descrever texturas de alimentos e espessura
de bebidas. Testes do IDDSI destinam-se a confirmar o fluxo
ou as características texturais de um determinado produto
no momento do teste. O teste deve ser feito em alimentos e
bebidas nas condições pretendidas para servir (especialmente
temperatura).

Abaixo, diagrama do IDDSI na língua portuguesa e, a seguir,

alguns pontos principais na definição das texturas através
dos testes:

© 2020 - usado com permissão do IDDSI

 Métodos de Teste para
uso com o Diagrama IDDSI

Bebidas e outros líquidos

Recomenda-se um teste de fluxo por gravidade usando uma
seringa de bico de 10 ml para quantificar a categoria de fluxo do
líquido (amostra remanescente dos 10 ml após 10s de fluxo). As
condições controladas são amplamente representativas do modo
como um líquido se move quando engolido, assim como o fluxo por
meio de uma seringa ou funil. Bebidas e líquidos, como molho de
carne, molhos e suplementos nutricionais, são melhor avaliados
usando o Teste de Fluxo IDDSI (Níveis 0-3).

A seguir, ilustração dos principais passos para execução de teste.

INSTRUÇÕES DE TESTE DE
FLUXO DE IDDSI (NÍVEIS 0-3)

Antes de testar você precisa

verificar o comprimento da sua
seringa, porque existem diferenças
nos comprimentos. Sua seringa
deve ter essa aparência.
Comprimento
da escala de
10 ml = 61,5 mm

1. Remova o êmbolo. 2. Cubra o bico com

3. Solte o bico e 4. Pare em 10
Coloque o dedo aqui. o dedo e encha com
inicie o cronômetro. segundos.
10 ml.

Em caso de dúvidas, é recomendado sempre acessar o documento oficial no site do IDDSI.

Clique aqui e confira: www.iddsi.org
INSTRUÇÕES DE TESTE
DE FLUXO DE IDDSI (NÍVEIS 3 E 4)

Bebidas espessas e alimentos fluidos (Níveis 3 e 4) podem ser

testados avaliando se eles fluem através das fendas/dentes de um
garfo e comparando com as descrições detalhadas de cada nível.

© 2020 - usado com permissão do IDDSI

Goteja lentamente em porções

através dos dentes do garfo

Se acumula ou empilha
sobre o garfo

Pinga lentamente ou em
pedaços / fios através dos
dentes de um garfo

Para informações a partir do Nível 4 em alimentos e em caso de dúvidas é recomendado sempre

acessar o documento oficial no site do IDDSI. Clique aqui e confira: www.iddsi.org
 CONTE COM

A OPÇÃO SEGURA, COM QUALIDADE E CIENTIFICAMENTE COMPROVADA

Para te auxiliar, sugerimos como fazer o espessamento de
líquidos com ThickenUp® Clear, conforme os níveis do IDDSI:
NOMENCLATURA COLHERES-MEDIDA OU
NÍVEL IDDSI SACHÊS DE THICKENUP®
IDDSI CLEAR POR 100ML*

MUITO LEVEMENTE
NÍVEL 1
ESPESSADO O,5 OU O,5

LEVEMENTE
NÍVEL 2 1 OU 1
ESPESSADO

MODERADAMENTE
NÍVEL 3
ESPESSADO
2 OU 2

EXTREMAMENTE
NÍVEL 4
ESPESSADO 3 OU 3
*1 colher/1 sachê = 1,2 g ThickenUp® Clear
Para o nível 4, avaliação baseada no teste “Spoon Tilt”
É de responsabilidade da pessoa que administra o produto garantir que os líquidos sejam misturados na consistência a
 propriada definida pela instituição

Referências:
1. Vilardell N, et al. Dysphagia. 2016;31(2):169-79. 2. Rofes L, et al. Aliment Pharmacol Ther. 2014;39(10):1169-79. 3. Hibberd. Dysphagia. 2011;26(4):432-75.
4. Steele CM, et al. Dysphagia. 2019;34(5):698-707. 5. Leonard RJ, et al. J Acad Nutr Diet. 2014;114(4):590-4. 6. Popa Nita S, et al. Dysphagia. 2013;28(2):245-
52. 7. Herentry K, et al. European Geriatric Medicine. 2011;2(S24-S206). 8. Rofes L, et al. Neurogastroenterol Motil. 2014;26:1256-65.
NHS00870