FICHA TÉCNICA - DESOSSA

PRODUTO: CARNE RESFRIADA DE BOVINO SEM OSSO - PICANHA ( A )

CÓDIGO DO PRODUTO: 40001 NCM: 0201.30.00
REGISTRO:DIPOA/SIF sob nº 0026/333 VALIDADE: 70 DIAS
QUANTIDADE DE PEÇAS POR SACOS: 1 TEMPERATURA: 0°C a 7°C

CARACTERISTICAS SENSORIAIS E FÍSICO - QUIMICAS

TINTA DE CARIMBO: AUSÊNCIA COÁGULO:AUSÊNCIA
VACINAS E ABCESSOS: AUSÊNCIA PEDAÇOS DE COURO: AUSÊNCIA
CORPOS ESTRANHOS: AUSÊNCIA PELOS:AUSÊNCIA
GRAXA:AUSÊNCIA HEMATOMAS:AUSÊNCIA
CONTAMINAÇÃO FECAL: AUSÊNCIA GLÂNDULAS: AUSÊNCIA
GÂNGLIOS LINFÁTICOS: AUSÊNCIA
OSSOS: AUSÊNCIA
VEIAS:AUSÊNCIA
CARTILAGEM: AUSÊNCIA CLORETO DE SÓDIO: AUSÊNCIA
PH: INFERIOR A 6,0 NITRITO: AUSÊNCIA
LÍPIDIOS TOTAIS: AUSÊNCIA NITRATO DE SÓDIO: AUSÊNCIA
REFILE: PICANHA - A - Classificada com a cobertura sem falhas de acabamento na
gordura e padronizado.

EMBALAGEM PRIMÁRIA: AS PEÇAS DEVERÃO SER EMBALADAS INDIVIDUALMENTE EM SACOS PLÁSTICOS TERMOENCOLHIVEIS, COM
ETIQUETA INTERNA DE IDENTIFICAÇÃO E ETIQUETA EXTERNA ADESIVA.
Carimbo S.I.F. Modelo 03
tamanho 4cm de diâmetro

Comercializado por:
FGS CARNES LTDA
* AV. AFONSO CAFÁRO * Nº 2390 * * CEP: 15.601-012 *
* JARDIM SANTISTA * FERNANDÓPOLIS-SP
* CNPJ: 66.772.674/0001-12 * * IE: 304.034.598.114 *
Produzido por:
BGC FRIGORIFICOS LTDA
( ABATEDOURO FRIGORÍFICO )
* AV. EXPEDICIONÁRIOS BRASILEIROS * Nº 139 *
* JARDIM SANTA HELENA * FERNANDÓPOLIS-SP * CEP: 15.600-001 *
* CNPJ: 19.959.165/0001-13 * * IE: 304.175.810.119 *

CARNE RESFRIADA DE BOVINO SEM OSSO

PICANHA LOTE

05/08/2021 08/08/2021 05/10/2021 03330508210000

0026/333 MANTENHA RESFRIADA DE 0º A 7ºC
CONSERVACAO DOMESTICA
Validade a -12ºC (freezer) - Vide validade
Validade a -4ºC (congelador) - 6 meses
Validade a 4ºC (refrigerador) - 60 dias
Após aberto em qualquer das tempera-
turas acima, consumir em até 5 dias.

CARACTERÍSTICAS NATURAL DE QUALIDADE

ANÁLISE FISICOQUIMICAS:
AUSÊNCIA DE OSSOS E CARTILAGENS;
ANÁLISES LIMITE (MÁX) UNIDADE
Cloretos 0à1 AUSÊNCIA DE HEMATOMAS, COÁGULOS E NERVOS;
%
Lípideos 0 à 22 % ODOR E COR CARACTERISTICO
Proteínas 20 à 35 %
Umidade 50 à 72
pH: < 5,99
%

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA: Responsável Técnico(a):

ANÁLISES LIMITE (MÁX) UNIDADES
Contagem total de Mesófilos 3 x 106 UFC/ g
Colifirmes Totais 5 x 101 UFC/ g
M a r c e l a B o r i n
Escherichia coli 5 x 101 UFC/ g Engenheira de Alimentos
Pesquisa de Salmonela Ausente /25g Ausente/25g
CREA/SP 1105062344390
Staphylococcus 1 x 102 UFC/ g
 FICHA TÉCNICA - DESOSSA

EMBALAGEM SECUNDÁRIA: ACONDICIONAR APROXIMADAMENTE 18 PEÇAS POR CAIXA, COLOCAR A TAMPA E ETIQUETA TESTEIRA COM
INFORMAÇÕES DO PRODUTO, DATA E PESO.

CARNE RESFRIADA DE BOVINO SEM OSSO

40001
PICANHA
05/08/2021 08/08/2021 05/10/2021 12 0 A 7ºC

0,108Kg 0,902Kg
LOTE

31,010Kg 30,000Kg 1,010Kg 1

REGISTRO NO MINISTERIO DA AGRICULTURA SIF/DIPOA SOB Nº : 0026 / 333
NÃO CONTÉN GLUTÉN RASTREABILIDADE: 03330508210000
PRODUZIDO POR:
BGC FRIGORIFICO LTDA
Abatedouro Frigorifico
Av. Expedicionarios Brasileiros nº 139
Jardim Santa Helena - Fernandopolis - SP
Cep: 15607-042
CNPJ: 19.959.165/0001-13 - IE: 304.175.810.119
INDUSTRIA BRASILEIRA
Carimbo SIF MODELO 03 - 5 cm de diametro
190 mm

COMPOSIÇÃO
CODIGO DESCRIÇÃO QUATIDADE
2050 SACO PLÁSTICO 40 X 80 12 UNIDADES - 0,013 g
NA ETIQUETA MERCADO INTERNO (84 X 122,5) 01 UNIDADE
NA RIBON MISTO 1 UNIDADE
NA ETIQUETA TESTEIRA (90 X 190) 1 UNIDADE
33000 TAMPA P/ CAIXA DE 15Kg (130 X 339 X 130) AUSENTE
33000 FUNDO P/ CAIXA 15Kg (128 X 337 X 128) AUSENTE
NA FITA DE ARQUEAR BRANCA 10MM AUSENTE
23053 FORAÇÃO DA CAIXA 1200X1200 AUSENTE

Responsável Técnico(a):

M a r c e l a B o r i n
Engenheira de Alimentos
CREA/SP 1105062344390