Ministério da Agricultura e do Abastecimento

Defeitos em Grãos
de Trigo

Riana Maria Guorimti

L& Jesus Antunw D%lDuc8

Paisso Funda, RS
1997
Exemplares desta puBIkaç& podem ser mIicjttldos d:

Embrap1~rngo
BR 285, km 174
Tefefme: (064131 1-34M
h:1054131 f -361 7
Carix~h s t a f 563
99007-970 /?asso Fundo, RS

C~~Mdds-p%s
J d o Cartoao Soares Moreira - Presidente
Agcs tlnho Difceu Didomt
Hmrfque &mim dos Santos
Mdrcio Sb e S i h
R8holdo AIbet~oKocMann
Walesca Iruxun LMarcas

Tmt~mentoEif4ri@/:Fdtima Mari@De Marchi

C a p Licians
~ Dude Banstto
Refednchs BibiiogrdfIca~.~
Maria Regina Marfins

GUARIEMTk, E. rW.; DEL DUCA, L. de J.A.

Q&&s m grãos de tn'go. Passo Fundo:
Embrapa-ÇIVPT, f 39 7. 32p. (Emhrapa-
C W T . Dacumsnfes 34).

Trigo; Qucilidade

CDD 633.11
Defdtos 9m Gr80s de Trigo

EIian~Ib$arb ~uarienti'
Lea #e Jesus Antunes 081 ~ u c e r ~
 A~mb&&khwmsenbohdee~ivc18nnr-
rlienças~of&bad~&80,q&ogavemocwis9pria
&-H dJ -r@ d@ *t m w m p h d b pBcd c m .
As mudmpts nas w,wmttwibdas pfinc@htwte pala
nBo irrcwmg@odo ~ w t w n on8 mmpra, na estocagm e no ekste-
&nmt# da M s t r & a rn- o um licvm
e palo ~ W w v i m s n t de
mmaúo, svmdeduma m @ k & ~ m g u e
s.e m $ m s p s d m do v . Dmm mses padrdes, &aiam+se a
crpracfsriza~ãode trigos por níveis qualidad~dIferenciudoir,
k 4@
p t & @ d m W j ~ ; ~ ttw ~ f t wpor
S n I W de b p u m a e por def&s
d& w8.
A pam?r&~167, do M U R A , de 28 dajulho de 7994,-r&ça as
dia%@- pnni que m &&&M sjam Mmtificados s quentif-.
O setor pxobutfvo, p~nc@dDImmtas.fica d mercd de regias ndù
c i det7nAbs~ou dèhsitm
~ d e ~ W o soIque f= com que
mmf8nm os efeitos d e ~ #&as,
w qww ndo a g t m pmvbmmte
pata SVM~OS, quw por fiapfdmdemrn &fivamai)te na fomagB0 de
#StUqUff8 da pn'go pW& a ~ r a n @ l Z h h b ~ &OS
. c 0 ~ f 8 b tBmb8m
o ~
M o ajeaatub por de9conbemm rrs regma ou memo por nüb terem
$i& preukamerrta Informadm $ir que durciminados btes possuem
defebs 4u0 podet& p m j u d b ~B 0 6 ~ 3 da 0 qu8Iid~dar?td%mHI das
p&& a que &ffcMam a &dguS&.
Este trabalhe tem par abjetiva, jusi~mente, iientiflcw,
csrsctedxar, guanMk8f e, pfhc@ahnente, Mmir 4 idmti.icaç80 dos
fatm cmmmm os & l W w pant pmveni-!os na futuro.
A Ehbrapcr 'I"@S(M- orguhsa wn oktwcw ma& este
trnbalho aos urwdrios de sue$ wcnoIogkwI produtos e servkos,
atamfendo ar mais m a dBm8ndki que, entmdem, em- da prdprk
comitnM8de envolvMa no p n i c e ~ ude fomento, produçdo, comer-
chwi%@~, bbMePmennt0 ér consumo do @a mcionsl.
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m r a f i a E O ~ S U .-.~r.i..riir.iB ii-.i*f*,+.~ .....!..........
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.................. ....
.ii.iir

Equ9pe f&&@ m u f t M 1 s c i ~da ~ h ?c30& ~ 3 I

W N L . Minis#& da Ag/leu&waI do Abastecimento e da Refmm
A&&. hri~EEen. 167, de 29 & j u h de '1994. Est&&ca..
OhW O&M fdtP Re@k% Fedwtivu do Braa7), Brmík,
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p.lm-fl6, 7973, "
ESPERICUETA REYNA, T.;ORTIZ CERECERES, J.:IWOLINA G A ~ N ,
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Embrapa-CPAC, 7 996. 7%. TEmbrap8-CPAC, Documentos,
601.
 Matérias Estranhas

Desdçdo: todas as partlcsrlas ndo oriundas da planta de tr#o, tais

mmo ff9gmmtos de outros veget~is,sementes de outras
esp&ies, pedras, terra ate., que se encontram misturadas
na massa de gdos.
-
C u u m ~ rqukgurn inudequade da cofhedora e das maquinas de ar e
peneiras;
- lavour&s com prbsmca de plantas daninhas,
-
C m w q W & s : favornem o o'esenvohrimenrade insetos eLou tmgos,
dificukand~a conse~~ç&o.
-
Como rnhhkar 7 regukndo as culhedares e as milquinas de ar e
pmeireis, vIs8ndo B separaqão eficiente;
- contmlando 8s plenf&sdanính~s.
Impurezas
m ã a : ~ F & S htehws w quebmdos que aprm8ntBrn a cdorarçBTo da
e n t h p m M m t e da m?qhI,no i ~ d w o em pme, devido
B wifo de t e m p e ~ ~ t 1
&wdas.
~a~
-
Cama: exc88so de GB#M na scsgarn,
Canw&&s: - causam danu aa glOtan e perda i r r e v e r m / na gsrali-
dade mdusrr/&l trigo;
- aCteram o cheim 8 ti sabor da f&,irha e dos derivados.
C- ~ t a r- s e c w o t rb hnna que s tempera& na masse
de @r#mmio uftrapmse os 60 V.
 GrSos Quebrados

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 Grãos Mofados

Descri*: griios inteiros ou quebrados que apresentam fungos (bo/ores)

visiveis a olho nu.
Causas: - alta umidade do rfigo armazenado;
- armazenarnento inadequado.
Consequéncias: - causam a deterioraçáo dos grãos;
- alteram o cheiro e o sabor da farinha e dos derivados;
- podem promover a presenca de substâncias tdxicas
B saude do homem e de animais (micotoxinasl.
Como minimizar ? - secando e armazenando o trigo adequadamente.
 Grsòs Danificados por Insetos

Dcrwd#u: mo8 que a p n r ~ n mdanos na gémwn ou no m ~ p ~

resuItanres da a ~ de h insetos.
&ma: - ataque de hsetos.
:-C
- -m d u ~ ~ rOmp e do~ m~t4,'
- afbt&m dOS @#@Si
8 CO~MWVBÇ~CF
- fsVW#GUm & P-ÇU d8 fi-t~s h 1n88ft3~t7JS
farinha e ricrs dwivgpSgs;
-
ev&w 7 pravmhdo e coy,~w&MoI w h s t ~ ~ de~ifiserw
o
- r a d u x m ao &ha presmpa demfM3s@sitranh$,
. -'.i- e grias qtnrbradtos d m t e ri armszmu-
menta.
 Parte I/

DeMos em gr#m $8 trig8 que ONIM na cdIteit8

e nas etapas die a-#to
ktc&&: gr&s que se apresentam com crxlorp~g~u
rdwa ou esri~irr-
guiçade e murkas vezes chmhas OU mrugad~s,par estarem
Infectados cwn micP/i~sdo fungo Fwam spp.
Gam: - fusariose ou gibemh.
Co- - podem promover a pmsen~ede substdncias tdxi-
cas d w0de do homem e de animais Imicotoxinasj;
- aherarn a aparmcia dos 8-s fEhQchas, esbran-
qubdos e m ~ d m j ;
- red~~erYI o w$üdo hmtOUxf~.
Cama mMmMr ? - ussndo 1:ilItiv~ms,parchlmmte tedstmtes;
-
sdotcinttlo pdteas c ~ I W m krmwnend~daspde
pmquise,, tais c o m cuntmle qu/mc~,enterrio de
m t e w &e controle da a&ds h m p d ~ ~ a s ;
- reguhdo e ~ f h e d w a as W u i n a s de ar e pe-
neires, a b j e t h d o a separaçdo das #&os gibeieía-
dos, mah leves,
w:
gr$m que aprtriswnm gwminã@~w'sfMw
-
: - mmrPBnck aSe &vrsa: a pzarfri. íhmtun@o ~ Q @r&%
S
- -C& da d e & ,
-
: - d z e m o m o ub m w m ;
- reduzem s -&&& a a guantJdade & tarhha pm-
dmm;
- m u m m k m d q W ~ &úwt produtos f h i s .
&?#r# - A ~ ~ ~m
? S S C O CU#~VBW . t&f#?&~
~&S 8 pmib8~&0
na a*;
- c&#hwdo Q tr& com rr nraiar bm~@ide pg&vsl
IMOdsixar o r* m mmpQ @d o mto de Ea-
hital;
- s a g u m a -&#o iquanto B &aw mw-
dura mais %ú@qu8dae
 Grãos com ronra Preta

Detsct&Mo: gdas que se @msenmrn com çolora#o muraa na w kSa

prbximct do %mbMc.
-
Ckmm: helrnintosparhsw &u aIre:rnmme.
:s- - no wm de eftémapiase,podem promover e pmmça
&E S ~ I R G C rdxicas
~ ~ S i4 sai2de do homem e db
animei& (mi&ataxjnasi;
- prt#utfkam a ap#dm& $osgrh.
Cuim adtw ? - usado wEth,m pa&&h?nt% mistenWs d hehnln-
taspariase; C
- adotando prarices culturipís recomendadas p e ? ~
pesquim, camo rntwao de cuiruras, controle
quhic~ &a -as da parte adrea, usa de semwtm
sadias e mram dos ~ P P C~U /S~ U ~ B ~ S .
-
: $r& que sprtmtm ag&s qWcoWm~#oesbranwiçadds
em decardncia de acümuio excessivo de amido.
Camas: - defkIPncla de nitmgthio no sola;
- p~ribd0de 8plic%Ç#0de nitroghb;
- excesm de umidirde no solo;
- errcesso de pf@c@tap%pfuvidI;
- fatores gendtkos;
- htciüdnck de heimiiitospa&se, com produpTo de micato-
xinas;
- em trigo Irrigado, excesso de dgua.
:s- - W u z m o rmi de pto~eJnasrota& no grão;
- reduzem os teores dos ami&cidos deidos glurdrnico
e 8spdfri'co e aumentam as quantidades de lisiha e
de tmnina;
-dlininum as qualidades de moagem e depnifiçaçi70.
Gamo m#h&&w ? - usando adubaç#n nitr~g?nadaadequada 9s neces-
siddes cultura;
-
na caso de trígo irrjg8d0, oobswvando perIadas e
quentidade de molhrrmenro adequados Bs neces-
sidades da cuftura.
 Grdos chochos

-
: gr8os murchos Vou m u g a h que passam através da pe-
neira de crivo obl- r,
de 75 mm x 20,W mm, espessum
de chapa de 472 m,
w: - flsioI&iCa~ feice, geada, pwfj/hs tardios, defiGMmI~snu-
ttici~nais,uso ffncorrõta de hwbkid~setc.l;
- nlJo aplicaçdo de medidadcontrales fitossmitdrios.
CmaaqWWm: - reduzem o rmdinrento 4tP moagem
- reduzam 4 pesa do hectdltro.
Ccwno m h b h r 2 - adotando prdriws cuftur~isrecomendadas petâ
pesquliwi, tais como de smeadum, controle
de domçes, de e de plÈiRtas daninhas, a&-
baç& ede$uada etc.
 Parte i

Defeitos em g r h s de tn'go que oconem

durante a e o n d w da lavoura
 Grãos de 804 QuaNdada

me-: gMos bem formdos, cam e n c h i m t o , livras

dompns, não aprtsstmtando manches ou defeitos de
WbfBN0.
:-bI - vak&&m o pru&& ~~;
- m t d h o m s unmMa* do bta commieiIl;
- o*- o wa hY&lwbl:
-
Cmm w&M$p~F 8 d i r ? d aa r@qmenda@mtBcnkiw d a ~ ~ s ~
mww
- mmndo ~tálWde
d &tr4B4 de acordo w m h- 85
trt@es & kbdwnte dn cuihdara;
- ohtmwW d@mmnmte m&s os &&,tmrns
 6
w#w~jqnd w n
wa e p ~ # e p B nms 8 ~ X B O@ O#u SlP,nb 90
rcle J ~ I I ~ sy8afss~d
' ~ e p P a P e 9 l S W YW r n a U B s e i W *e
w'urerslxe'wm&Ww
.su#~dep q ssp&Be ~ w s w 8 õ d i enã squwm sejwamu md a
~8aun&u? roderpwm as o rtguafaumm m u d o w o m ~q
OU 08111 Bp SO#& W@LUBJ1a30enb SOi-MlUp ap 80d)rl SOSJByP SO M O 3
Solp8S S Q H f i SO Q&YW WeJJSm!an'b ~ ~ W ~ Q SRPBJUaSaide
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so 'se~#erad003ap so3!u394 so 'ssuompold srr 'esq urog - o W ap
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sqipisgns r w a q s q ~oq/aq@4aiuàsard o ' o ~ x a ~ u om 3 s ~
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W ap aPRp!/@Il&@pWOy-iaLU N eJ??=EJao$lqO3lJjJJ JOpSIraZCTWe
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whaYCm&&# M
 Equipe TBcnica MuItidiscipIinar da Embrapd Trigo

üucaltchuk - &.De
Chefe-Geral :BenamtlM
Chefe Adjunta Admrii2stmth: CBffosIgnaczek - M.Sc.
-
Chefe Adjbnto dp Pesquisa: GIItwto m a r Tomm M.D.
Chefe A w t o de Deenvaivimenm: J&D FramIsca Sarfmm - M.Sc.
REUNIAO DA COMISSAO SUL-BRASILEMA DE PESQUISA DE
TRiGO, 28., I S M * Passo Fundo. &mmmb@ba,.
hsso
Fundo: ComIssBo Sul-Btaslleim de &squIsa de Trho, f99d.
76p.
ROBINSON, E E.; CUDNEY, D. W.; LEHJWclN, W.F. #irrate fertilker
tlmlng, k[&affon, protd'n, and yMow berw in durum wheat.
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, 1979.
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BnkM to pmreki conterir. CaMwnh -&um, v.3 r, n.3,
p. I b t 7 , Mar. 7977.
SHARMA, G.C.; PAUL, A. D.; W€?Z, J.A. #itro@mWrizatian effecrs
8nd mtorniEaI, pmturh, md smim aciid c ~ c t of yslk
~ w t ~
bew in triticah. Çrop Mk~nm,v-23, n.4, p.699-703, July/Aug.
7983.
WAMES, J.G.; LAB4MUSKAS, C.K.; HANDY, M.F.; GlLL, 8.S.;
LEHMAN, W.F. Proteiir 8nd arnino acid pmfi&s of nomieil and
yslla w-berry bread wheat. Gmp ScknmCv. lQ n . 4 p. 590-592,
Ju&/Aug. I978,
ZJLiflVSKY, F.J. /.hv Psra d b m C I Y ~ & ~ & ~ & an
S
caw&s &a gram mu&r. Mexico: CIMMYT, 1984. 14 Ip.