Marmelos cozidos com creme da casca 5dl de gua 40gr de aucar light 4 marmelos Levar ao lume um tacho com

a gua e o aucar e deixar ferver. Descasque os marmelos e corte-os em gomos grossos. Lave-os e coloque-os no tacho com a calda, bem como as cascas dos mesmos, e deixe cozer por 20 minutos. Retire os gomos de marmelo para um prato e deixe ferver as cascas por mais 10 minutos. Reduza-as depois a pur (aqui juntei mais 1,5 chvena de caf de gua pois achei que estava um pur muito espesso) e passe por um coador. Cubra os gomos de marmelo com o creme anterior e sirva morno ou frio. Se quiser pode polvilhar com canela em p. Marmelos assados com calda de vinho do porto

3 marmelos sumo de 1 limo 2 dl de gua 4 colheres de sopa de acar mascado escuro 1 dl de vinho do Porto 1 pau de canela 1 estrela de anis 1. Colocar o sumo de limo, a gua, o acar, o vinho do Porto, a canela e o anis num tacho. Levar ao lume e deixar ferver uns minutos. 2. Cortar os marmelos ao meio. Retirar as sementes. 3. Num pirex, regar os marmelos com a calda de acar, vinho do Porto e especiarias. 4. Levar a assar em forno pr-aquecido. Durante a assadura virar os marmelos e reg-los com o molho. Marmelos assados com laranja e canela 3 marmelos sumo e zestes de uma laranja 2 colheres de sopa bem cheias de acar amarelo canela 5 colheres de sopa de gua nozes picadas 1. Depois de bem lavados, cortar os marmelos em quatro e retirar-lhes as sementes. 2. Dispor os marmelos cortados num tabuleiro de forno. 3. Polvilhar com acar amarelo, canela e as zestes da casca de laranja. 4. Regar com o sumo de laranja e cinco colheres de sopa de gua. 5. Levar ao forno a assar. Durante a cozedura regar os marmelos com o molho. 6. Servir ainda mornos com nozes picadas.

Crumble de ma e marmelo 2 marmelos 150 g de acar 1 pau de canela 30 g de margarina

gua 3 colheres de sopa de vinho do Porto 3 mas reineta Para a massa: 200 g de farinha 50 g de amndoas raladas 1 colher de sopa de canela em p 80 g de acar amarelo 100 g de margarina 1. Lavar os marmelos e cort-los em quartos. Tirar-lhes a pele e pic-los em cubos para dentro de um tacho. 2. Juntar o acar, o pau de canela, a margarina e borrifar com um pouco de gua. Tapar o tacho e levar a cozinhar em lume brando. 3. Quando os marmelos comearem a ficar tenros, adicionar a ma descascada e cortada tambm em cubos. Adicionar o vinho do Porto e deixar cozinhar mais um pouco, mas sem a ma se desfazer. 4. Ligar o forno o forno para os 200 C.

5. Num recipiente, misturar a farinha, as amndoas raladas, a canela e o acar. Adicionar a margarina cortada em pequenos cubos. Trabalhar todos os ingredientes com as pontas dos dedos de modo a obter uma massa com o aspecto de uma areia grossa. 6. Colocar a mistura de marmelo e ma num recipiente tipo pirex ou forma de tarte. Por cima espalhar a massa. 7. Levar ao forno aproximadamente 25 minutos. Servir morno.

Quiche de bacalhau Massa:

250 gr de farinha de trigo peneirada 140 gr de manteiga sem sal 1 colher de sopa de iogurte natural 1 ovo inteiro ligeiramente batido 1/4 de colher de caf de fermento em p 1 pitada de sal 1/2 chvena de ch de parmeso ralado Recheio:

1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite 2 chvenas de ch de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta branca q.b. Cobertura:

200 ml de natas frescas

2 ovos ligeiramente batidos 100 gr de muzzarela ralada grosseiramente 100 gr de requeijo cremoso 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta branca q.b.

Preparao: Massa: Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, at obter uma massa macia e elstica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico. Recheio: Aloure a cebola e o alho no azeite quente at que fiquem transparentes. Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a salsa picada, torne a misturar, retire do lume e utilize. Cobertura: Misture as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Montagem: Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removvel. Fure com um garfo, distribua o recheio uniformemente, espalhe por cima a cobertura, polvilhe com o parmeso. Leve ao forno pr aquecido a 180C durante 15 minutos ou at que esteja assado. Retire deixe arrefecer um pouco e desenforme e sirva. Dica: No recheio tambm pode usar sobras de peixe, presunto, aves e legumes. Tarte de bacalhau

400 g de bacalhau 1 cebola 1 dente de alho azeite q.b. 50 g de salsa picada 1 base de massa areada para tarte 100 g de queijo das ilhas Molho Bechamel: 100 g de manteiga 1,5 colher de sopa de farinha 2 dl de leite Preparao:

Demolhe, desfie o bacalhau e reserve. Para o molho, derreta a manteiga numa frigideira, junte a farinha e mexa bem. Acrescente o

leite aos poucos. V mexendo, at obter uma leve consistncia. Pr-aquea o forno a 180 C. Noutra frigideira, coloque o azeite e a cebola cortada s rodelas. Deixe alourar e junte o bacalhau desfiado. Forre uma tarteira com a massa areada e deite um pouco de molho bechamel. Faa uma camada do recheio de bacalhau e, por fim verta todo o restante molho. Rale o queijo e polvilhe a tarte. Leve ao forno. Deixe gratinar por 20 minutos. Pescada gratinada

2 lombos grandes de pescada 150g de manteiga 2dl de leite 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 alho pequeno 1 ramo de salsa sal, limo, po ralado e pimenta q.b. Preparao:

Unta-se um pirex com bastante manteiga, colocam-se no fundo os lombos do peixe, os quais foram previamente esfregados com alho e sal, regam-se com o leite temperado com sal, pimenta e a salsa picadinha. Pe-se por cima o resto da manteiga em pedacinhos, polvilha-se com o queijo ralado e depois com uma leve camada de po ralado. Mete-se em forno lento e rega-se de vez em quando com colheres de molho que for fazendo, at a superfcie ficar gratinada. Ao tirar tempera-se com sumo de limo. Gratinado de pescada com vinho branco

500 g filetes de pescada 2 dl vinho branco 1 pacote delcias do mar 1 lata de cogumelos 50 g manteiga 0.5 l leite 2 ovos cozidos azeitonas sem caroo 20 g queijo ralado sal e pimenta q.b Preparao:

Limpe os filetes e corte-os em pedaos. Num tacho, leve-os ao lume com o vinho e 3 dl de gua, tempere com sal e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra os filetes, aproveitando o caldo e coloque-os num recipiente que possa ir ao forno. Por cima, disponha as delcias esfiadas, os cogumelos cortados, os ovos cozidos s rodelas e as azeitonas. Leve ao lume a manteiga, juntelhe a farinha mexendo bem, e adicione o leite quente, sem parar de mexer. Junte 0,5 l do caldo da cozedura do peixe e deixe levantar fervura mexendo sempre. Tempere de sal e e pimenta e verta sobre o peixe. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno at alourar bem.