PANCs

As PANCs (Plantas Alimentícias Não Convencionais) são um grupo de plantas que, embora não
sejam amplamente cultivadas e consumidas, possuem alto valor nutricional e podem
enriquecer a alimentação de forma sustentável. Essas plantas desempenham um papel cada
vez mais importante na busca por uma alimentação diversificada, saudável e em harmonia
com o meio ambiente. Elas já eram conhecidas e utilizadas por suas propriedades nutricionais,
medicinais e culinárias muito antes da introdução dos alimentos convencionais que
conhecemos hoje. No entanto, devido ao avanço da agricultura industrial e à padronização da
alimentação, muitas dessas plantas foram esquecidas ou ignoradas.

Nas últimas décadas, tem havido um movimento de redescoberta e valorização das PANCs.
Pesquisadores, chefs, agricultores e entusiastas da culinária têm se empenhado em resgatar
essas plantas, reconhecendo seu potencial nutricional, gastronômico e ambiental. Esse
movimento tem contribuído para a diversificação da alimentação e a preservação da
biodiversidade. Para ilustrar isso, gostaria de compartilhar algumas receitas sugestivas:

- Salada de ora-pro-nóbis: A ora-pro-nóbis é uma trepadeira rica em proteínas, fibras e

vitaminas. Uma receita simples e deliciosa é preparar uma salada com folhas de ora-pro-nóbis,
tomate, cebola roxa, pimentão e temperar com azeite, limão e sal.

- Farofa de taioba: A taioba é uma planta nativa do Brasil, rica em ferro, cálcio e vitaminas.
Para fazer uma farofa de taioba, basta refogar as folhas da planta com alho, cebola, bacon ou
tofu, e misturá-las com farinha de mandioca. O resultado é uma farofa nutritiva e saborosa.

- Suco de capuchinha: A capuchinha é uma planta de sabor picante e levemente adocicado,

rica em vitamina C e antioxidantes. Para preparar um suco refrescante, basta bater no
liquidificador as folhas e flores de capuchinha com água, limão e açúcar ou adoçante a gosto.

Em conclusão, as PANCs representam uma oportunidade de diversificar nossa alimentação,

valorizar a biodiversidade e promover práticas mais sustentáveis. Ao resgatar e incorporar
essas plantas em nossa culinária, estamos ampliando nossa conexão com a natureza e nos
beneficiando de suas propriedades nutricionais. Aproveite as receitas sugeridas e experimente
incluir as PANCs em sua rotina alimentar, descobrindo novos sabores e desfrutando de uma
alimentação mais rica e saudável.