A influência da culinária italiana no sul do Brasil é uma das facetas mais

marcantes da herança cultural deixada pelos imigrantes italianos que chegaram à

região no século XIX. Com sua rica tradição gastronômica, os italianos trouxeram
consigo uma variedade de ingredientes, técnicas culinárias e pratos típicos que se
tornaram parte integrante da culinária sulista.

Um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana no sul do Brasil é a polenta,

feita a partir de fubá de milho e servida de diversas maneiras, como acompanhamento
de carnes ou molhos. Além disso, a massa fresca, como o macarrão e os nhoques, é
uma presença constante nas mesas sulistas, muitas vezes acompanhada de molhos à
base de tomate ou carne.

Outra contribuição importante dos italianos para a culinária do sul do Brasil é o

churrasco italiano, conhecido como "galeto al primo canto". Nessa preparação, o
frango é temperado com ervas e especiarias e assado lentamente em um espeto sobre
as brasas, resultando em uma carne suculenta e saborosa.

Além dos pratos principais, a influência italiana pode ser vista em uma variedade
de sobremesas e doces tradicionais, como o sagu com creme, o apfelstrudel e as
tortas de frutas. Essas delícias, muitas vezes feitas com frutas frescas da região,
refletem a habilidade dos imigrantes italianos em adaptar suas receitas à
disponibilidade de ingredientes locais.