Lipídios

➔ Quimicamente diferente e insolúveis em

H2O;
➔ armazenamento de energia (gorduras e
óleos);
➔ elementos naturais da membrana
(fosfolipídios e esteróides);
➔ Co - fatores enzimáticos, transportadores de
elétrons, pigmentos que absorvem radiações
luminosas, âncoras hidrofóbicas, agentes
emulsificantes;
➔ hormônios e mensageiros intracelulares;
➔ proteção contra choques e temperatura.
Importância biológica e função ➔ estados físicos
➔ membranas celulares - fosfolipídios, - geralmente gorduras e óleos quanto
colesterol e glicolipídios; mais saturados mais sólido;
➔ reserva energética - acilgliceróis; ➔ ponto de fusão e ebulição
➔ hormonal - esteróides; - ácidos graxos saturados: maior
➔ impermeabilizantes - ceras; interação entre as moléculas então
➔ antioxidante - vitaminas A e E; menor fluidez, mais sólido;
➔ isolante térmico - acilgliceróis; - ácidos graxos saturados e
➔ digestiva - sais biliares. insaturados: menor interação entre
Ácidos graxos as moléculas então maior fluidez,
➔ ácidos carboxílicos com grupos laterais de mais líquido.
longas cadeias de hidrocarbonetos; ➔ caráter ácido e detergência;
➔ classificação ➔ oxidação, hidrogenação (transformação de
- grau de insaturação da cadeia lateral: ácido oleico em ácido esteárico - elevam o
saturados e insaturados LDL), na hidrogenação ele fica mais trans,
(monoinsaturados e polinsaturados; ficando mais saudável e halogenação
- tipo de cadeia lateral: linear, (hidrogênio substituído por halogênio);
ramificada, cíclica, hidroxilada; ➔ tipos
- número de carbonos: par, ímpar, - Ômega 3 e ômega 6: insaturado - cis;
cadeia curta, média e longa; evita que gorduras ruins se fixem nos
- necessidade na dieta: essenciais e vasos sanguíneos; ativa o cerébro
não essenciais. funcionalmente; o excesso de ômega
➔ ácidos graxos trans 3 retarda a coagulação sanguínea,
- mais estável (dificilmente removível porque forma mais HDL;
do organismo) e acúmulo; - ômega 6: os efeitos são mediados por
- saúde e colesterol (HDL e LDL) sua conversão em eicosanóides
➔ propriedades físicas: isomeria geométrica, (reposição do processo de
solubilidade e pontos de fusão; são inflamação);
determinadas pelo comprimento e grau de ➔ ácidos graxos X doença vascular
insaturação da cadeia de hidrocarbonetos.
➔ propriedades químicas: oxidação,
hidrogenação e halogenação;
➔ solubilidade: quanto maior a cadeia de
hidrocarbonetos mais insolúvel e quanto
mais saturada mais solida;
Acilgliceróis - ativador de plaquetas; efeitos:
➔ ésteres de ácidos graxos com álcool glicerol; inflamação, alergia, fígado, músculo
➔ glicerol + 3 ácidos graxos; liso, coração e tecidos uterinos;
➔ classificação dos triagliceróis - efeito cascata: ativa outros
- homoglicerídios: formado por 3 hormônios e substâncias para acabar
ácidos graxos iguais; com a infecção gerada;
- heteroglicerídios: formado por 3 ➔ arqueobactérias
ácidos graxos diferentes. - cadeia hidrocarbonada longa;
- densidade - lipídio < água; ramificada e ligadas a glicerol;
- adipócitos: armazenam triagliceróis; Esfingolipídios
- vantagem: átomos de carbono mais ➔ cabeça polar e duas caudas não polares sem
reduzidos e hidrofóbicos; reserva glicerol;
energética e isolante térmico; ➔ amino álcool + esfingosina + fosfocolina +
➔ relação de pontos de fusão com as ácido graxo;
propriedades químicas ➔ glicolipídios: esfingosina + ácido graxo +
- ponto de fusão: líquido ou sólido; glicídio;
- mais saturado de cadeia longa: mais ➔ esfingofosfolipídios: forma a bainha de
sólido; mielina que circunda os axônios;
- cadeias longas e mais insaturadas: ➔ glicolipídios: galactocerebrosídeo (ceramida
menos solúvel; + galactose) e glicocerebrosídeo (ceramida +
- mais insaturada: mais líquida; glicose);
Ceras ➔ lipídio de membrana e lipídios de
➔ álcool de cadeia longa; armazenamento;
➔ ácido graxo de cadeia longa; ➔ lipídios como sinais, co - fatores e pigmentos
➔ reservas energéticas; - ativo: mensageiros, metabólicos,
➔ repelentes de água; sinais, hormônios, mensageiros
➔ proteção de pelos e penas e principal fonte intracelulares, co - fatores
de armazenamento de energia do plâncton; enzimáticos e absorvem luz;
➔ Uma vez que óleos e gorduras são ésteres, ➔ quebra de fosfolipídios de membrana libera
eles sofrem reação de hidrólise ácida ou araquidonato
básica - a hidrólise ácida produzirá - regulam a síntese de CAMP
simplesmente o glicerol e os ácidos graxos (mediador da ação de muitos
constituintes. Já a hidrólise básica produzirá hormônios);
o glicerol e os sais desses ácidos graxos - - induz contração do músculo que
SABÃO (cadeia apolar - capaz de interagir reveste as vias áreas do pulmão;
com a gordura); - formação de coágulos sanguíneos e
Membrana biológicas: lipídios de membrana, redução do fluxo de sangue ao sítio
proteínas e carboidratos do coágulo;
Ligação fosfodiéster: tipo de ligação covalente entre ➔ esteróides derivados do colesterol
dois grupos hidroxilas - transportados pelo sangue por
Glicerofosfolipídeos carreadores protéicos;
➔ glicerol + 2 ácidos graxo + álcool + outro - ligam à proteína receptora específica
grupo; e induzem modificações na expressão
➔ função: transporte, absorção e interações gênica e metabolismo;
das substâncias; - estimulam a miogênese;
➔ polaridade: interação com H2O; - hipertrofia e promovem o
➔ fosfolipídios crescimento celular e sua divisão;
- ácido graxos (ligação éter);
 Lipoproteínas
➔ lipídios ligados à proteínas e colesterol;
➔ complexo macromolecular esférico de
lipídios e proteínas;
➔ transporte de lipídios no sangue;
➔ apolipoproteínas - proteínas transportadoras
específicas;
➔ lipídios: colesterol, ésteres de colesterol,
triacilgliceróis e fosfolipídios;
➔ o HDL tem mais proteínas o que é um dos
motivos para ele ser bom;
➔ excesso de colesterois é ruim;
➔ o transporte dos outros colesteróis é lenta
então eles vão acumulando e o HDL não
consegue varrer;
➔ classe de lipoproteína
- lugar de síntese (local em que a
lipoproteína é formada);
- composição lipídica;
- composição de apolipoproteína;
- diferenças de lipoproteínas:
tamanho, característica e reações
Isoprenóides (esteróides) com anticorpos específicos;
➔ síntese da forma ativa da vitamina D - função das proteínas: sinalizador
- ação enzimática sobre o colesterol; ➔ quilomícrons
- regula o metabolismo do cálcio e - apoc II ativa a lipase lipoproteica
fosfato; - consumidos ou armazenados;
- dihidroxicolecalciferol (vitamina D): - endocitose: celúlas vivas absorvem
nas células intestinais estimula a determinadas moléculas da
síntese da proteína responsável pela membrana;
absorção do cálcio; - o VDL transportado do fígado para
➔ vitamina A os músculos (energia) e tecido
- B - caroteno; adiposo (armazenamento);
- ponto de clivagem que corta o B -
caroteno virando a vitamina A;