PLANTAR

coleo

Pra

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Clima Temperado Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

A CULTURA DA PRA

Embrapa Informao Tecnolgica Braslia, DF 2007

Coleo Plantar, 58 Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira Mayara Rosa Carneiro Lucilene Maria de Andrade Reviso de texto: Wesley Jos da Rocha Projeto grfico da coleo: Textonovo Editora e Servios Editoriais Ltda. Editorao eletrnica: Wamir Soares Ribeiro Jnior Arte-final da capa: Wamir Soares Ribeiro Jnior Ilustrao da capa: lvaro Evandro X. Nunes 1a edio 1a impresso (2007): 2.000 exemplares

Todos os direitos reservados A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei no. 9.610). Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) Embrapa Informao Tecnolgica A cultura da pra / Embrapa Clima Temperado. Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2007. 58 p. : il. (Coleo Plantar, 58). Na pgina de autores: Nakasu, Bonifacio Hideyuki... [et al.]. ISBN 978-85-7383-393-5 1. Colheita. 2. Comercializao. 3. Doena. 4. Plantio. 5. Variedade. I. Embrapa Clima Temperado. II. Coleo. CDD 634.13 Embrapa 2007

Autores
Bonifacio Hideyuki Nakasu Engenheiro agrnomo, Ph.D. em Melhoramento Gentico, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, boni@cpact.embrapa.br Flavio Gilberto Herter Engenheiro agrnomo, Doutor em Fisiologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, herter@cpact.embrapa.br Darcy Camelatto Engenheiro agrnomo, Ph.D. em Fisiologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, camelat@cpact.embrapa.br Carlos Reisser Jnior Engenheiro agrcola, Doutor em Agrometeorologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, reisser@cpact.embrapa.br Joel Figueiredo Fortes Engenheiro agrnomo, Ph.D. em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, joel@cpact.embrapa.br Luis Antnio Suita de Castro Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Agronomia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, suita@cpact.embrapa.br

Ailton Raseira (in memorian) Engenheiro agrnomo, M.Sc, pesquisador da Embrapa Clima Temperado. Claudio Jos da Silva Freire Engenheiro agrnomo, M.Sc. Clori Basso Engenheiro agrnomo, Ph.D. em Nutrio de Plantas, pesquisador da Epagri, cbasso@conection.com.br Ivan Faoro Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Melhoramento Gentico, Epagri, faoro@provinet.com.br Jos Luiz Petri Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Fitotecnia, Epagri, eecd@provinet.com.br Gabriel Berenhauser Leite Engenheiro agrnomo, Doutor. Jos Francisco Martins Pereira Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, jfmp@cpact.embrapa.br Rufino Fernando Flores Cantillano Engenheiro agrnomo, Doutor em Agronomia, pesquisador da Embrapa Clima Temperado, fcantill@cpact.embrapa.br Valtair Verssimo Engenheiro agrnomo, M.Sc. Fabiano Simes Engenheiro agrnomo, BS.

Apresentao
Em formato de bolso, ilustrados e escritos em linguagem objetiva, didtica e simples, os ttulos da Coleo Plantar tm por pblico-alvo produtores rurais, estudantes, sitiantes, chacareiros, donas de casa e demais interessados em resultados de pesquisa obtidos, testados e validados pela Embrapa. Cada ttulo desta coleo enfoca aspectos bsicos relacionados ao cultivo de, por exemplo, hortalia, fruteira, planta medicinal, planta oleaginosa, condimento e especiaria. Editada pela Embrapa Informao Tecnolgica, em parceria com as demais Unidades de Pesquisa da Empresa, esta coleo integra a linha editorial Transferncia de Tecnologia, cujo principal objetivo preencher lacunas de informao tcnico-cientfica agropecuria direcionada ao pequeno produtor rural e, com isso, contribuir para o aumento da produo de alimentos de melhor qualidade, bem como para a gerao de mais renda e mais emprego para os brasileiros. Fernando do Amaral Pereira Gerente-Geral Embrapa Informao Tecnolgica

Sumrio
Introduo ................................................ 9 Clima ..................................................... 10 Cultivares................................................11 Polinizao ............................................ 28 Solo, Calagem e Adubao.................... 29 Plantio .................................................... 32 Poda e Conduo ................................... 34 Quebra de Dormncia ............................ 37 Irrigao ................................................. 38 Pragas .................................................... 40 Doenas ................................................. 48 Colheita ................................................. 52 Comercializao .................................... 54 Anexo .................................................... 58

Introduo
O Brasil importa cerca de 95 % da pra de alta qualidade que consome. Assim, o plantio da pereira, no Brasil, de fundamental importncia, sendo uma alternativa de renda para os produtores. A pereira pertence famlia Rosaceae, gnero Pyrus, e compreende mais de 20 espcies. No Brasil, as mais importantes so a Pyrus communis L., a Pyrus pyrifolia (Burm) Nak. e a hbrida. A Pyrus communis, ou pra europia, considerada uma das frutas mais deliciosas, combinando uma textura cremosa e sucosa com uma insupervel delicadeza de sabor e aroma. A Pyrus pyrifolia, conhecida como oriental, asitica ou japonesa, apresenta textura crocante e sucosa com sabor peculiar, mas sem muito aroma. A hbrida produz frutas mais firmes, com caracterstica entre manteigosa e crocante, e tem a vantagem de 9

se adaptar melhor ao clima de inverno ameno do Brasil, alm de ser mais rstica. Clima Climas secos, frios no inverno, mas com boa soma de horas de calor no vero, so especialmente recomendados para as cultivares europias. Para boa quebra de dormncia na primavera, as cultivares europias necessitam de mais de 900 horas de frio hibernal. As asiticas e as hbridas necessitam de 200 a 800 horas, adaptando-se variada gama de temperaturas e condies climticas, e so menos tolerantes a baixas temperaturas primaveris. Geadas tardias podem comprometer as gemas, as flores e as frutas recm-formadas. Temperaturas abaixo de -3,5 C podem danificar as gemas, ao passo que as inferiores a -1,7 C danificam os estigmas. A penetrao de luz no interior da planta importante para melhorar a qualidade da 10

fruta e a formao de gemas florais. Isso obtido pela poda, durante o inverno. Recomenda-se o uso de quebra-ventos, utilizando espcies adaptadas a cada uma das regies onde est implantada a cultura. Os quebra-ventos devem ser dispostos no lado dos ventos dominantes durante a fase de crescimento vegetativo. Recomenda-se o uso de espcies de crescimento rpido. Cultivares Trs so os tipos de pereira cultivadas comercialmente no Brasil: a Pyrus communis, conhecida como europia ou manteigosa; a Pyrus pyrifolia, conhecida como oriental, japonesa ou asitica; e a hbrida. Todas as cultivares de pereira necessitam de polinizadores para produzirem frutas com regularidade. As cultivares europias so mais exigentes em frio (temperaturas abaixo de 7,2 C) e so 11

recomendadas para os altiplanos dos estados do Rio Grande do Sul, de Santa Catarina e do Paran. Devem ser colhidas no incio da maturao, completando o processo em cmaras frias. As cultivares de pereira asitica so menos exigentes em frio hibernal e so tambm recomendadas para os altiplanos dos trs estados sulinos, para algumas regies da fronteira gacha e para a regio de Curitiba, dentre outras. Devem ser colhidas maduras, com cuidados especiais no manuseio. As cultivares de pereira hbrida so de menor exigncia em frio, variando de 200 h a 400 h, sendo cultivadas do Rio Grande do Sul at So Paulo. Em geral, so bastante rsticas, de fcil manuseio e apresentam boa tolerncia a doenas. Desenvolvem melhor sabor quando completam a maturao em cmaras frias, semelhana das europias. Suas frutas tm sabor e textura peculiares entre os das europias e asiticas, sendo bem 12

aceitas pelo consumidor brasileiro. Nos ltimos anos, no mercado interno, o preo das frutas de pereiras hbridas equiparou-se ao das europias. Essas cultivares devem ser preferidas pelos agricultores de base familiar, uma vez que no exigem grandes investimentos. Os porta-enxertos mais usados nos estados do Sul do Brasil so o Pyrus calleryana e Pyrus betulaefolia, vigorosos e com bom sistema radicular, facilitando a busca por nutrientes e por gua, inclusive em camadas mais profundas. Nos ltimos anos, produtores da regio de Vacaria, RS, passaram a usar os marmeleiros Quince A, Quince Adams e Quince C, que favorecem a frutificao precoce e a maior densidade de plantio. Cultivares europias Packhams Triumph De origem australiana, uma planta vigorosa e semi13

expansiva, muito produtiva, floresce entre a ltima semana de setembro e meados de outubro. Fruta de tamanho mdio a grande, de formato piriforme e contorno irregular, de epiderme delgada de cor amarelo-esverdeada e com russeting (rugosidade) de intensidade mdia (Fig. 1). Polpa creme, muito firme, fina, suculenta, doce, de aroma moderado e muito boa qualidade. Amadurece na segunda quinzena de fevereiro e suporta de 3 a 5 meses de armazenagem. suscetvel
Foto: B. H. Nakasu

Fig. 1. Frutos da cultivar Packhams Triumph.

14

 entomosporiose (Entomosporium mespeli) e sarna (Venturia sp.). Williams (=Bartlett) Originada na Inglaterra, a mais cultivada nos Estados Unidos, tanto para consumo in natura quanto para industrializao. A planta de tamanho e vigor mdios, de crescimento ereto e moderadamente resistente entomosporiose. Floresce em meados de outubro. Produz frutas de tamanho mdio a grande, piriformes (Fig. 2),
Foto: I. Faoro

Fig. 2. Fruto da cultivar Williams (=Bartlett).

15

de epiderme variando de verde a amarela. A polpa branca, fina, firme, manteigosa, aromtica, com epiderme delicada, delgada, lisa e de tima qualidade. Amadurece na primeira quinzena de fevereiro e conserva-se durante 3 ou at 4 meses quando armazenada em cmara fria. Red Bartlett Mutao da Bartlett, planta ereta, com ngulos fechados na insero dos ramos. A florao vai de meados de setembro a incio de outubro. As frutas so de tamanho mdio a grande, de forma cnica alongada, bojudas no centro e afinando no pednculo (Fig. 3). A epiderme vermelho-arroxeada, com aspecto atraente. A polpa creme-clara, macia, suculenta, com aroma mdio, doce e de boa qualidade. A maturao precoce, ocorrendo entre fins de janeiro e incio de fevereiro. 16

Fig. 3. Fruto da cultivar Red Bartlett.

Rocha De origem portuguesa, uma planta de vigor mdio e deve se adaptar bem em regies com clima semelhante ao de Fraiburgo e de Caador, em Santa Catarina, e ao de Vacaria e de Livramento, no Rio Grande 17

Foto: I. Faoro

do Sul. A fruta piriforme, de epiderme amarela com russeting. A polpa brancoamarelada, manteigosa e de timo sabor. Cultivares asiticas Kousui De origem japonesa, a planta de vigor mdio e produz ramos longos e finos. As frutas so de tamanho mdio, de forma arredondada, epiderme de cor marrom-dourada com camada corticosa. A polpa branca, de textura crocante, suculenta, macia, doce e de boa qualidade. A maturao se d em fins de janeiro. medianamente resistente entomosporiose, mas muito suscetvel ao cancro dos ramos. Nijisseiki (Sculo 20) a mais popular das cultivares japonesas. Planta de vigor mdio quando em condies de pouco frio hibernal. produtiva, de hbito ereto. A florao se d de setembro a outubro. A fruta de tamanho mdio a grande, de forma 18

redondo-oblata, com epiderme amareloesverdeada e de boa aparncia (Fig. 4). A polpa branca, crocante, suculenta, possui de baixo a mdio teor de acar e de boa qualidade. Apresenta boa resistncia entomosporiose e sarna.

Fig. 4. Fruto da cultivar Nijisseiki.

Foto: I. Faoro

19

Ya-Li De origem chinesa, a planta de vigor mdio, com ramos levemente pendentes. A florao precoce, ocorrendo na primeira quinzena de setembro. muito produtiva, com frutas de tamanho mdio, ovalado-piriforme, com epiderme amarelo-esverdeada clara e lenticelas grandes (Fig. 5). A polpa branca,
Foto: I. Faoro

Fig. 5. Fruto da cultivar Ya-Li.

20

crocante, suculenta, de qualidade regular, com pouco teor de acar. Amadurece de maro a abril. suscetvel entomosporiose e sarna. Housui De origem japonesa, uma planta vigorosa, de hbito ereto. Produz frutas de tamanho mdio a grande, redondas, com epiderme marrom-dourada atrativa (Fig. 6).
Foto: I. Faoro

Fig. 6. Fruto da cultivar Housui.

21

A polpa branca, crocante, macia, suculenta, doce e de boa qualidade. A maturao se d do final de janeiro ao incio de fevereiro. Pode ser conservada de 2 a 3 meses em cmara fria. suscetvel entomosporiose e sarna. Cultivares hbridas Garber De origem americana, so plantas muito vigorosas, rsticas, de folhagem verdeescura, resistentes sarna e entomosporiose e muito produtivas. Produzem frutas grandes, de epiderme de cor verde, que amadurecem em fevereiro. Polpa branca, firme e de qualidade regular. Le Conte Obtida nos Estados Unidos, a planta de grande desenvolvimento, alta produtividade e resistente a pragas e doenas. As frutas so de tamanho mdio, com pednculo comprido (Fig. 7). A pelcula grossa, 22

Fig. 7. Frutos da cultivar Le Conte.

resistente e bem unida ao mesocarpo. A polpa branca, firme, de sabor agradvel. Amadurece no fim de janeiro. Primorosa Desenvolvida pelo Instituto Agronmico de Campinas, uma planta vigorosa e produtiva. As frutas so de tamanho mdio, de formato ovide-piriforme, 23

Foto: B. H. Nakasu

pednculo longo e pelcula lisa de cor verdeclara. A polpa branca, doce, tenra, suculenta, de sabor suave e de boa qualidade. A maturao ocorre do final de dezembro at janeiro. Carrick Obtida nos Estados Unidos, uma planta vigorosa e produtiva. A florao ocorre na segunda quinzena de setembro. A fruta de tamanho mdio a grande, de formato oblongo-periforme e de epiderme bronzeada com manchas avermelhadas (Fig. 8). A polpa
Foto: I. Faoro

Fig. 8. Frutos da cultivar Carrick.

24

 branco-amarelada, firme, de moderada suculncia, doce e de pouca acidez, de aroma leve e qualidade regular. suscetvel entomosporiose. Kieffer Originada nos Estados Unidos, a planta de tamanho mdio, vigorosa, muito produtiva. Frutas de tamanho mdio a grande, de forma oval, epiderme grossa, dura, lisa, de colorao amarela com um pouco de russeting (Fig. 9). A polpa branco-amarelada, graFoto: B. H. Nakasu

Fig. 9. Frutos da cultivar Kieffer.

25

nulosa, crocante, firme e de baixa qualidade. resistente entomosporiose e suscetvel sarna. Triunfo Desenvolvida pelo Instituto Agronmico de Campinas, uma planta vigorosa, produtiva e de rpido crescimento. A fruta grande, de forma oblonga, pelcula espessa, de cor verde, com pontuaes (Fig. 10). A polpa firme, granulada, de sabor doce acidulado e de qualidade regular.
Foto: B. H. Nakasu

Fig. 10. Frutos da cultivar Triunfo.

26

Cascatense Cultivar lanada pela Embrapa Clima Temperado, uma planta de vigor mdio, produtiva, semi-aberta e suscetvel entomosporiose. Floresce na segunda quinzena de agosto. A fruta piriforme, de tamanho mdio, epiderme fina, colorao amarelo-esverdeada (Fig. 11). A polpa branca, de textura parcialmente manteigosa, suculenta, de aroma leve e de bom sabor. Amadurece em meados de janeiro.
Foto: B. H. Nakasu

Fig. 11. Frutos da cultivar Cascatense.

27

Polinizao
Praticamente todas as cultivares de pereira so de polinizao cruzada, isto , necessitam de outra cultivar para a frutificao efetiva. Algumas cultivares podem produzir partenocarpicamente, o que significa que produzem frutas sem sementes quando autopolinizadas. Entretanto, mesmo para estas ltimas, so maiores a produtividade e o tamanho das frutas quando polinizadoras so fornecidas. As polinizadoras so cultivares que florescem no mesmo perodo e produzem polens viveis em quantidade e compatveis com a cultivar a ser polinizada. A Tabela 1 mostra as cultivares e as respectivas polinizadoras em condies edafoclimticas do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. As polinizadoras devem ser testadas em cada local, pois o perodo de florao de cada cultivar depende muito de sua exigncia em frio hibernal e do clima. 28

Tabela 1. Cultivares de pereira e suas polinizadoras. Cultivar Packams Triumph Bartlett Red Bartlett Rocha Kousui Ya-Li Nijisseiki Housui Garber Le Conte Carrick Triunfo Cascatense Polinizadora Bartlett ou Winter Nelis Packams Triumph ou Highland Carrick ou Kieffer Packams Triumph Packams Triumph ou Shinseiki Carrick ou Kieffer Shinseiki ou Kousui Packams Triumph ou Shinseiki Carrick, Kieffer ou Smith Garber ou Smith Kiefer ou Ya-Li Kieffer ou Le Conte Flordahome ou Kieffer

Solo, Calagem e Adubao

A pereira adapta-se a diferentes tipos de solo, o que depende do porta-enxerto utilizado, preferindo solos profundos, de textura franca a franco-argilosa, frteis e com bons teores de matria orgnica. O solo deve ser bem drenado, pois a pereira no tolera encharcamento. Reco29

menda-se instalar o pomar em terrenos no muito inclinados, e com exposio norte. Qualquer declividade deve ser controlada com curvas de desnvel para evitar eroso. A calagem tem por objetivo aumentar o pH do solo, reduzir a acidez e a disponibilidade de elementos txicos presentes nele, capazes de afetar o desenvolvimento das plantas. Como os solos dos estados do Sul do Brasil em geral so cidos e de baixa fertilidade natural, preciso fazer sua anlise antes da implantao do pomar, coletando amostras nas profundidades de 0 a 20 cm e de 20 cm a 40 cm. Para corrigir o pH para 6,0 e as deficincias de magnsio (Mg), fsforo (P2O5) e Potssio (K 2 O), recomenda-se aplicar calcrio dolomtico pelo menos trs meses antes do plantio. 30

A adubao de pr-plantio tem por objetivo elevar a disponibilidade de nutrientes no solo para nveis compatveis com a necessidade da cultura. Nessa fase, a anlise do solo o nico mtodo de diagnose para estimar as necessidades de fsforo e potssio. A adubao de manuteno importante e tem por objetivo repor as perdas de nutrientes ocasionadas pela colheita. A reposio deve ser baseada nas anlises do solo e foliar. Deve-se dar preferncia a formulaes simples e solveis como uria, superfosfato triplo ou simples e cloreto de potssio, pois assim possvel aplicar nutrientes nas quantidades necessrias. A aplicao total da adubao anual com fsforo e potssio pode ser feita no perodo de dormncia das plantas. O uso de matria orgnica, como esterco curtido de aves, de sunos e de bovinos, pode 31

ser uma alternativa tcnica e econmica. Recomenda-se a aplicao da matria orgnica 30 dias antes da brotao.

Plantio
Os locais escolhidos para plantio devem ser preferencialmente os mais altos, localizados na parte superior das encostas ou livres de geadas tardias. Em terrenos com inclinaes que favorecem a eroso, devem-se usar curvas de nvel. O plantio deve ser realizado de junho a setembro. As mudas devem obedecer aos padres recomendados pela legislao em vigor. As mudas devem ser plantadas em covas, tomando cuidado para que o ponto de enxertia fique a cerca de 10 cm acima do solo para evitar o franqueamento (enraizamento da copa). A disposio das razes deve ser feita de modo a evitar que fiquem dobradas na cova e que se formem bolsas de ar. 32

Para garantir a obteno de bom ndice de pegamento das mudas, recomenda-se irrigar logo aps o plantio. Em regies de baixo acmulo de frio, interessante colocar as mudas em cmara fria, por um perodo de 30 a 45 dias, temperatura de 2 C a 6 C, para melhorar a brotao das gemas laterais. Como alternativa, usa-se produtos como leo mineral e cianamida hidrogenada para quebrar a dormncia (ver dosagem adiante em Quebra de Dormncia). A aplicao deve ser feita de 20 a 25 dias antes do incio da brotao. O espaamento recomendado varia de 4,5 m a 6 m entre filas e de 1,5 m a 3 m entre plantas. Atualmente, so usados plantios de alta densidade, com 4 mil a 6 mil plantas por hectare, visando a elevar a produtividade por hectare nos primeiros anos aps a implantao do pomar. 33

Poda e Conduo
Existem dois tipos de poda: de formao e de frutificao. A poda de formao realizada nos primeiros dois anos aps o plantio e visa a preparar a planta para a obteno da maior produo possvel, com qualidade. Nesse caso, preconiza-se, no Brasil, a forma de lder central com seleo de 4 a 6 ramos laterais. As brotaes nos primeiros 50 cm a partir do nvel do solo devem ser eliminadas (Fig. 12).

Fig. 12. Formao do lder central at o quarto ano.

34

Aps o plantio, quando as mudas iniciam a brotao, elas devem ser despontadas. O atraso no desponte favorece o desenvolvimento dos ramos laterais ao longo do tronco. O desponte no 2 ano deve ser feito aps o incio da brotao, para estimular a brotao. Os ramos laterais tambm podem ser despontados. A poda e a conduo no terceiro e quarto anos so iguais s do segundo. Os ramos em excesso devem ser eliminados, assim como os mal colocados, ou que estiverem provocando sombreamento ou dificultando a penetrao dos tratamentos fitossanitrios. O sistema de conduo das cultivares asiticas pode ser feito em latada (caramancho estrutura leve construda geralmente de madeira, que se pode cobrir de vegetao) (Fig. 13). Seu inconveniente o alto custo de implantao. 35

Foto: I. Faoro

Fig. 13. Formao no sistema de latada.

A poda de frutificao visa a manter a planta em equilbrio entre os crescimentos vegetativo e produtivo a fim de evitar seu envelhecimento precoce. Nesse tipo de poda, procura-se fazer a renovao dos rgos de frutificao e retirar os ramos em posio vertical que causam sombreamento. Devese evitar a retirada excessiva de ramos. Como medida complementar poda, recomenda-se o arqueamento dos ramos para 36

induzir a formao de gemas florais e controlar o crescimento vegetativo.

Quebra de Dormncia
Em regies, ou mesmo em invernos, com frio insuficiente para induzir uma boa brotao das gemas de pereira, o uso de produtos qumicos tem sido recomendado com boa eficincia. As pereiras europias geralmente so de alta exigncia em frio, como a Packhams Triumph, do grupo que exige entre 1.200 e 1.800 horas de frio. Embora muitos produtos exeram efeito sobre a induo da brotao da pereira, o leo mineral e a cianamida hidrogenada (Dormex) so utilizados comercialmente em seu cultivo. O leo mineral utilizado na concentrao de 3 % a 4 %, em mistura de tanque, com a cianamida hidrogenada a 0,25 % (Dormex de 0,5 % a 1,0 %), colocando no 37

tanque primeiro a cianamida. A concentrao varia de acordo com a intensidade de frio (frio menos intenso, maior concentrao). A poca de aplicao ocorre no inicio do inchamento das gemas. Para maior eficincia da aplicao dos produtos, necessria a ocorrncia de uma a duas horas sem chuva, pelo menos, antes da aplicao. A prtica recomendada tambm para corrigir problemas de falta de coincidncia da florao da cultivar com a das cultivares polinizadoras.

Irrigao
A gua, fundamental para a produo agrcola, exerce influncia diferenciada nas diversas espcies. Sua deficincia causa reduo na produo, num grau que depende da poca de ocorrncia durante o desenvolvimento das plantas e da variedade cultivada. 38

A pereira pode suportar perodos de reduo hdrica durante a fase de crescimento vegetativo sem sofrer prejuzos, mas a falta de gua perto do fim do florescimento e durante o crescimento rpido da fruta pode reduzir tanto o tamanho da fruta quanto a produtividade. Portanto, em regies onde ocorre deficincia hdrica durante esses perodos, a irrigao deve ser utilizada para se atingir o potencial produtivo. Atualmente, os mtodos de irrigao mais recomendados so os localizados, principalmente por gotejamento e por microasperso. Este ltimo pode ser utilizado tambm para o controle de geadas, que podem reduzir a produtividade. As formas de manejo da gua mais prticas e mais recomendadas (critrios que auxiliaro o agricultor a decidir quando irrigar e quanto de gua aplicar) so as que 39

utilizam o tanque classe A ou o tensimetro. A reposio hdrica baseada no tanque classe A deve ser feita em 100 % da lmina evaporada no tanque, ao passo que a tenso da gua no solo recomendada situa-se entre 10 kPa e 25 kPa, que pode ser determinada por tensimetros instalados junto s plantas, a 40 cm de profundidade.

Pragas
No Brasil, existem relativamente poucas espcies de pragas que atacam a pereira. Dentre as principais, destacam-se a cochonilha, a grafolita, a mosca-dasfrutas e o caro. Cochonilha Nos frutos, h formao de manchas vermelhas e permanentes em torno da cochonilha (Fig. 14). Pode causar deformaes, fendas ou a queda de frutos. 40

Fig. 14. Fruto infestado por cochonilha.

O controle da cochonilha feito por ao tpica. Utilizam-se produtos qumicos especficos e faz-se o escovamento e a remoo das cochonilhas dos ramos infestados. Como essa praga ocorre em pontos isolados do 41

Foto: Luiz Antnio B. Salles

pomar, a pulverizao no deve ser feita em toda a rea. Recomenda-se tambm o emprego do controle biolgico com parasitides e predadores que apresentem boa eficincia. Grafolita Os adultos da grafolita so mariposas pequenas de cor cinza-escura e com distintas manchas escuras nas asas (Fig. 15).
Foto: Luiz Antnio B. Salles

Fig. 15. Grafolita adulto.

42

O dano nos ramos s significativo em plantas jovens (1 a 2 anos). Com o incio da produo, os danos so menos importantes e raramente comprometem a formao da copa da planta. No fruto, as lagartas penetram principalmente prximo cavidade peduncular. A galeria resultante contm excrementos do tipo serragem, ligados a uma espcie de teia (Fig. 16).
Foto: Luiz Antnio B. Salles

Fig. 16. Dano interno ao fruto, causado por grafolita.

43

Para seu controle, recomenda-se a utilizao de armadilhas para o levantamento do nvel populacional da praga. Sucos fermentados de frutas para capturar os adultos e armadilhas com feromnio sexual 1 ou 2 por hectare so excelentes para o controle da grafolita. Mosca-das-frutas A mosca-das-frutas de cor amarelada, sendo o corpo amarelo mais escuro e as asas, transparentes, com manchas escuras de desenho caracterstico (Fig. 17).
Ilustrao: Arthur H. Foerstnow

Fig. 17. Adultos da mosca-das-frutas.

44

As larvas nascem no interior do fruto e alimentam-se da polpa, completando seu desenvolvimento (Fig. 18). A larva, ao se alimentar da polpa do fruto, forma galerias, que se transformam em uma rea mida, em decomposio, de cor marrom. Diversas larvas so encontradas dentro de um fruto atacado, e constata-se a perda de
Foto: Luiz Antnio B. Salles

Fig. 18. Dano interno ao fruto, causado pela mosca-das-frutas.

45

consistncia da polpa quando ele atacado. Percebem-se os orifcios na casca do fruto quando as larvas saem dele; ao pression-lo, h extravasamento de suco. O uso de iscas txicas para o controle dessa praga apresenta a vantagem de no exigir a aplicao de produtos qumicos diretamente sobre as frutas, o que evita sua contaminao e garante a obteno de um produto natural. Alm disso, recomenda-se retirar os frutos tempores, eliminar do pomar os frutos cados ou refugados e enterr-los entre 20 cm e 30 cm de profundidade. caro uma praga que se torna problema por causa do desequilbrio decorrente das prticas agrcolas. Sua ocorrncia em pereiras, no Sul do Brasil, espordica e em apenas certas localidades. De cor vermelhoescura, com pernas mais claras e longas, tem cerdas abundantes no dorso do corpo (Fig. 19). 46

Fig. 19. caro-vermelho.

Os caros vivem em colnias, especialmente na face inferior da folha, predominantemente junto nervura central. Removem os tecidos superficiais da folha, provocando o amarelecimento _ ao longo da nervura central e lateralmente a ela _ ou o bronzeamneto em infestaes severas, o que reduz a quantidade e a qualidade dos frutos. 47

Ilustrao: Arthur Henrique Foerstnow

Doenas
As doenas de importncia econmica para a pereira so a sarna e a entomosporiose. As pereiras de origem europia so mais suscetveis ao ataque da sarna. A entomosporiose em cultivares muito suscetveis provoca desfolhamento precoce e, ao longo dos anos, enfraquece a planta e reduz, portanto, a produo. Folhas, ramos e frutos so atacados (Fig. 20 e 21). Nas folhas, a doena comea
Foto: Joel F. Fortes

Fig. 20. Sintoma de entomosporiose em folha de pereira.

48

Fig. 21. Sintoma de entomosporiose em pra.

na forma de pequenos pontos avermelhados. Esses pontos crescem e se tornam marrons. Em frutos muito atacados, as leses crescem muito _ a ponto de se encontrar _, o que forma grandes reas de tecido morto. Como resultado, esse processo acaba por rachar e desidratar os frutos. 49

Foto: Joel F. Fortes

Nos ramos, as leses so de cor prpura, com margens irregulares. O ataque de sarna nas folhas provoca leses circulares, mais visveis na face inferior, de colorao verde-oliva, aveludadas. A colorao das leses nos frutos semelhante das folhas, e os frutos pequenos muito atacados acabam rachando (Fig. 22).
Foto: Joel F. Fortes

Fig. 22. Sintoma de sarna em pra.

50

O controle dessas duas doenas deve ser iniciado durante a fase de repouso, no final do inverno, com fungicidas base de cobre. Aps a brotao, durante a fase de crescimento vegetativo, recomenda-se o uso intercalado de fungicidas para evitar que a doena desenvolva algum tipo de resistncia a eles. A Tabela 2 apresenta os principais fungicidas registrados para a cultura da pereira no Brasil.
Tabela 2. Fungicidas e doses para controle das doenas da pereira.
Nome tcnico Difenoconazole Dodine Mancozeb Fenarinol Cpricos* Produto Dosagem (g ou mL do produto/100 L de gua) 15 60 200 60

Score ou similar Captan ou similar Dithane M45 ou similar Rubigan ou similar Diversos

* Tratamento de inverno. Consulte a recomendao do fabricante.

51

Colheita
As pras apresentam a caracterstica de completarem a maturao durante a fase de frigorificao, nas cmaras frias. O amadurecimento das pras asiticas diferente do das europias, pois aquelas podem amadurecer, sem problemas, na planta. Nas pras europias, o momento timo de colheita no fcil de determinar. Na casca da pra, podemos distinguir a cor de cobertura (amarela, vermelha ou marrom, segundo a cultivar) e a cor de fundo (verde). Com o avano da maturao, a cor de fundo muda para verde-amarelada, logo depois para amarelo-esverdeada e finalmente para amarela. A cor de fundo pode ser determinada visualmente, com tabelas especficas ou por instrumento (colormetro). A determinao do ponto de colheita baseia-se em mtodos fsicos, qumicos e 52

fisiolgicos ou em combinaes desses trs. A Tabela 3 apresenta os principais ndices de maturao recomendados para pras europias. O amadurecimento torna a polpa mais branda e macia, mas o grau de firmeza dela depende da cultivar, da regio de produo e de fatores de manejo do pomar. O grau de firmeza pode ser determinado com um instrumento chamado penetrmetro. Os slidos solveis so constitudos por acares, cidos orgnicos, vitaminas, etc., e so determinados por um instrumento chamado refratmetro.
Tabela 3. ndices de maturao, utilizados no Chile, recomendados para a colheita de pras europias.
Cultivar Packhams Triumph Bartlett Winter Nelis Anjou Beurr Bosc Firmeza (kg) Slidos solveis (%) 13 12 14 14 -

Mxima
7,7 9,0 7,7 6,8 7,7

Mnima
6,4 7,7 6,3 5,9 5,9

53

 recomendvel que a colheita seja feita em varias passadas no pomar, a cada cinco dias. Isso permite a obteno de frutos com maturao e peso adequados. O uso de sacolas apropriadas para a colheita (Fig. 23) evita danos s frutas, preservando, portanto, sua qualidade. Para evitar contaminaes, a limpeza tanto das sacolas de colheita quanto das caixas para transporte (Fig. 24) deve ser feita regularmente. Recomenda-se o uso de detergentes especiais e hipoclorito de sdio na concentrao de 100 ppm a 150 ppm.

Comercializao
A comercializao de pra no Brasil muito dependente da importao, podendo atingir at 90 % da fruta fresca consumida, pois a produo nacional bastante reduzida, atingindo apenas 18 mil toneladas. O plantio de cultivares de baixa qualidade tem favore54

Fig 23. Aspecto da colheita de frutas.

55

Foto: Rufino F. Flores Cantillano

Foto: Luis Luchsinger

Fig 24. Colheita de frutas em bins.

cido a importao de pras finas, principalmente da Argentina e do Chile. Da Argentina, so importadas mais de 85 % da pra europia consumida no Brasil. Em 2001, o total de importao foi de 117.648 t e, em 2002, de 92.472 t, com perdas de divisas de 9,5 milhes de dlares e 34,7 milhes de dlares, respectivamente. As importaes concentram-se, essencial56

mente, nas pras do tipo europia. As do tipo asitica so importadas, do Chile, em pequenas quantidades. Admite-se, atualmente, que o potencial de consumo no Brasil pode chegar a 300 mil toneladas/ano.

57

Tabela 1. Composio qumica (em 100 g) de algumas frutas.

Fruta 80,0 45,0 50,0 150,0 100,0 65,0 20,0 60,0 26,8 3,5 4,6 9,4 15,1 14,9 16,0 14,0 19,0 24,0 13,0 31,0 8,0 46,8 17,1 7,3 47,5 8,0 4,0 22,0 10,9 31,6 15,6 13,1 14,2 24,0 26,0 18,5 35,0 21,0 12,0 20,0 41,0 50,0 45,0 7,0 0,5 1,1 34,0 0,3 216,0 0,7 27,0 0,2 13,0 1,0 11,0 -

CaloriasVitamina Vitamina Vitamina Vitamina Carboidratos Clcio Fsforo Ferro Sdio Potssio (g) B1 (g) B2 (g) C (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (kcal) A (g) 401,0 384,0 36,0 127,0

Banana 95,0 Tangerina 50,0 Caqui 250,0 Figo 68,2 Laranja 64,0 Ma 63,2 Nectarina 64,0

57,0 100,0 50,0 50,0 135,0 45,0 13,0

Anexo

Pssego Pra Uva

41,4 63,6 78,0

24,0 12,0 250,0 10,0 20,0 4,0 165,0 20,5 0,0 375,0 0,3 1,0 0,7

40,0 40,0 60,0

22,0 16,0 15,0

214,0 132,0 197,0

Fonte: LIMA, L.C.B. Hortifrutigranjeiros: guia completo. Porto Alegre: Edit. Sagra Luzzatto, 2000.288p.

Endereos
Embrapa Informao Tecnolgica Parque Estao Biolgica (PqEB) Av. W3 Norte (final) 70770-901 Braslia, DF Fone: (61) 3340-9999 Fax: (61) 3340-2753 vendas@sct.embrapa.br www.sct.embrapa.br/liv Embrapa Clima Temperado Rodovia BR 392, km 78 96001-970 Pelotas, RS Caixa Postal 403 Fone: (53) 3275-8100 Fax: (53) 3275-8221 sac@cpact.embrapa.br www.cpact.embrapa.br

Coleo Plantar Ttulos Lanados

A cultura do alho As culturas da ervilha e da lentilha A cultura da mandioquinha-salsa O cultivo de hortalias A cultura do tomateiro (para mesa) A cultura do pssego A cultura do morango A cultura do aspargo A cultura da ameixeira A cultura do chuchu A cultura da ma A cultura do urucum A cultura da castanha-do-brasil A cultura do cupuau A cultura da pupunha A cultura do aa A cultura da goiaba A cultura do mangosto A cultura do guaran A cultura da batata-doce A cultura da graviola A cultura do dend A cultura do caju A cultura da amora-preta (2 edio)

A cultura do mamo (2 edio) A cultura do limo-taiti (2 edio) A cultura da acerola (2 edio) A cultura da batata A cultura da cenoura A cultura do melo A cultura da cebola A cultura do sapoti A cultura do coqueiro: mudas A cultura do coco A cultura do abacaxi (2 edio) A cultura do gergelim A cultura do maracuj (3 edio) Propagao do abacaxizeiro (2 edio) A cultura da manga (2 edio) Produo de mudas de manga (2 edio) A cultura da pimenta-do-reino (2 edio) A cultura da banana (3 edio) A cultura da melancia (2 edio)

Impresso e Acabamento Embrapa Informao Tecnolgica

Clima Temperado

A Embrapa coloca em suas mos as tecnologias geradas e testadas em 34 anos de pesquisa. As informaes de que voc precisa para o crescimento e o desenvolvimento da agropecuria esto sua disposio. Consulte-nos.

ISBN 978-85-7383-393-5

9 788573 833935

CGPE 6310