Bioqumica

Biologia

So definidos como um conjunto de substncias qumicas orgnicas que, pela sua alta solubilidade em solventes orgnicos e baixa solubilidade em gua.

Ao contrrio das demais biomolculas, os lipdeos no so polmeros, isto , no so repeties de uma unidade bsica. Embora possam apresentar uma estrutura qumica relativamente simples, as funes dos lipdeos so complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e na definio das estruturas celulares.

 So cidos orgnicos, a maioria de cadeia longa, com mais de 12 carbonos. Exemplos: cido Palmtico - CH3(CH2)14COOH cido Esterico - CH3(CH2)16COOH cido Araqudico - CH3(CH2)18COOH

Triacilglicerdios

C3H8O3 Lipdios formados pela ligao de trs molculas de cidos graxos ao glicerol. Nos animais, os TAGs so lipdios que servem, principalmente, para a estocagem de energia; as clulas lipidinosas so ricas em TAGs. uma das mais eficientes formas de estocagem de energia Os TAGs podem ser chamados de gorduras ou leos, dependendo do estado fsico na temperatura ambiente: se forem slidos, so gorduras, e lquidos so leos.

No organismo, tanto os leos como as gorduras podem ser hidrolisados pelo auxlio de enzimas especficas, as lipases (tal como a fosfolipase A ou a lipase pancretica), que permitem a digesto destas substncias.

So steres de cidos graxos com lcool superior (cadeia bastante longa )

Pigmentos de cor vermelha ou laranja que colaboram no processo de fotossntese, e componentes de vrias vitaminas lipossolveis (A, E e K).

Os esterides so lipdios derivados do colesterol. Eles atuam, nos organismos, como hormnios e, nos humanos, so secretados pelas gnadas, crtex adrenal e pela placenta. A testosterona o hormnio sexual masculino, enquanto que o estradiol o hormnio responsvel por muitas das caractersticas femininas.

Os fosfolipdios so molculas ANFIPTICAS que ocorrem em praticamente todos os seres vivos. Sendo o principal componente lipdico das membranas biolgicas.

Funes dos Lipdios

So molculas orgnicas responsveis pela expresso gentica, sendo formadas pela polimerizao dos aminocidos, atravs das ligaes peptidcas.

Os animais podem produzir alguns aminocidos a partir de acares, pela transferncia, para eles, do grupamento NH2 obtido das protenas da dieta. Dos 20 aminocidos encontrados na natureza, alguns no so sintetizados pelos animais, e devem ser obtidos na alimentao. Eles so chamados aminocidos essenciais. Os demais aminocidos podem ser produzidos a partir dos essenciais. So aminocidos naturais. Chamamos de aminocidos naturais aqueles que podem ser produzidos a partir dos essenciais. A relao dos aminocidos essenciais varia de uma espcie animal para outra. Para a espcie humana, por exemplo, dos 20 aminocidos, 9 so essenciais e 11 so naturais. Quando as protenas de um alimento so ricas em aminocidos essenciais, dizemos se tratar de um alimento de alto valor biolgico. Caso as suas protenas sejam pobres em aminocidos essenciais, um alimento de baixo valor biolgico.

Aminocidos Essenciais Histidina (His) com carga eltrica

Isoleucina (Iso) apolar Lisina (Lis) - com carga eltrica Metionina (Met) - apolar

Aminocidos Naturais
Alanina (Ala) - apolar Arginina (Arg) - com carga eltrica Asparagina (Asn) - polar Cisteina (Cis) - polar cido Glutmico (Glu) - com carga eltrica Glutamina (Gln) - polar Glicina (Gli) - apolar Prolina (Pro) - apolar cido Aspartico (Asp) - com carga eltrica Serina (Ser) - polar Tirosina (Tir) - polar

Fenilalanina (Fen) - apolar

Treonina (Ter) - polar Triptofano (Tri) - apolar Valina (Val) - apolar Leucina (Leu) apolar

Nomenclatura

Quando as protenas so submetidas elevao de temperatura, a variaes de pH ou a certos solutos como a uria, sofrem alteraes na sua configurao espacial, e sua atividade biolgica temporariamente perdida . Na desnaturao, a seqncia de aminocidos no se altera e nenhuma ligao peptdica rompida. Isto demonstra que a atividade biolgica de uma protena no depende apenas da sua estrutura primria, embora esta seja o determinante da sua configurao espacial.

Funes proticas

So as molculas catalisadoras orgnicas que apresentam sempre uma ao especifica. Cada enzima tem o seu respectivo substrato.