Digestão no Organismo Humano

Digestão

A digestão, ou seja, a ingestão e

transformação de alimentos em seu estado
integral em micromoléculas capazes de
servir à nutrição do organismo, é realizada
através de vários fenômenos que ocorrem
no organismo de animais. Analisaremos aqui
os do ser humano.
1. Fenômenos Mecânicos da digestão

Os fenômenos mecânicos são aqueles que quebram fisicamente

os elementos ingeridos em pedaços menores ou os empurram
para frente, ao longo do trato digestório.

 mastigação (boca, dentes)

 deglutição (língua, faringe), ou o “engolimento” propriamente
dito
 movimentos peristálticos, movimentos automáticos
realizados por órgãos como esôfago, estômago e intestino que
literalmente empurram o movimento no sentido boca  ânus,
independente da posição em que o nosso organismo está,
garantindo que ele siga o seu fluxo correto.
2. Fenômenos Químicos da digestão:

 os fenômenos químicos são responsável por desintegrar em

macromoléculas que sobraram na mastigação do alimento
em micromoléculas, ou seja, seus “tijolinhos constituintes”
que podem, esses sim, ser ingeridos pelo nosso organismo.

 insalivação (boca, glândulas salivares) – tranforma o alimento

em bolo alimentar
 quimificação (estômago) – transforma o bolo alimentar em
quimo
 quilificação (intestino) – transforma o quimo em quilo
2. Fenômenos Químicos da digestão:

 são realizados através de enzimas.

 as enzimas são moléculas que catalisam as reações químicas

de quebra, degradação ou transformação de outras diferentes
substâncias.

 cada tipo de enzima age especificamente sobre uma

substância, “desmontando-a” em seus elementos menores, a
exemplo:
– açúcares  glicose
– proteínas  aminoácidos
– gorduras  ácidos graxos, glicerol
2. Fenômenos Químicos da digestão:

 essastransformações utilizam moléculas de

água para acontecer, e por isso são
chamadas de hidrólise.

 cada enzima tem um pH ótimo para o seu

funcionamento, como veremos a seguir.
 “Roteiro Digestivo”

A viagem do alimento e sua transformação

pelo aparelho digestório humano segue o
seguinte roteiro:
– boca
– faringe
– esôfago
– estômago
– intestino delgado
– intestino grosso
BOCA
 BOCA
 mastigação – responsável por quebrar o
alimento em pedaços pequenos.
 o fenômeno da mastigação indica ao
estômago que brevemente chegará alimento
nele, estimulando que ele começe a
produção do ácido gástrico. por esse motivo,
mascar chiclete (mastigar sem engolir nada)
faz com que o estômago gere mais ácido do
que o necessário.
 BOCA
insalivação:
 amilase salivar ou ptialina – enzima que quebra o
amido  maltose.
 o pH ótimo para o funcionamento dela é neutro ou
levemente alcalino
 estes dois fenômenos umidificam o alimento e
transformam a sua consistência em cremosa. esse
elemento passa a ser chamado, a partir de então de
bolo alimentar.
 Glândulas Salivares
 glândulas salivares – têm como principal função transformar
o amido em substâncias mais simples
 Além de iniciar o processo digestivo, a saliva também auxilia
na higiene oral de várias formas. Nela são secretadas várias
enzimas proteolíticas, a mais importante destas enzimas é a
lisozima que digere a parede de certas bactérias deixando-as
mais vulneráveis. Estas substâncias químicas possuem uma
ação bactericida. A saliva também contém anticorpos protéicos
que destroem as bactérias presentes na boca inclusive as que
provocam as cáries dentárias. O próprio fluxo salivar remove
as bactérias e as partículas alimentares que poderiam servir de
substratos para estes organismos patogênicos.
FARINGE e ESÔFAGO
 FARINGE e ESÔFAGO

 estes dois órgãos têm função mecânica, garantindo que o bolo

alimentar é encaminhado para o próximo local de digestão: o
estômago.

 ao final do esôfago há o esfíncter cárdico. um esfíncter é um

anel muscular que regula a passagem de alimento e
substância.
 em seu estado normal o esfíncter cárdico fica fechado,
impedindo que as substâncias do estômago voltem pelo
esôfago, mesmo que estejamos de cabeça para baixo.
ESTÔMAGO
 ESTÔMAGO

 duas funções principais:

 reservatório de alimento – pois
recebe todo o alimento ingerido
em uma única refeição;
 digestão

 a superfície interna do estômago

é recoberta pelo epitélio
gástrico – um tecido que
contém glândulas e uma
proteção especial para resistir à
acidez do próprio ambiente.
 ESTÔMAGO

as glândulas do estômago secretam o suco gástrico, que contém um

coquetel de substâncias digestivas, com diferentes funções:

 pepsina  quebra proteínas em proteoses e peptonas

 ácido clorídrico (HCl) – mantém o meio ácido, evitando assim a
proliferação de bactérias enquanto o alimento permanecer no estômago
(função anti-séptica); também ajuda a manter o pH ácido necessário à
ação das enzimas gástricas.
 renina, mucina e lipase fraca  coagulam a caseína do leite ;
importante para recém-nascidos, pois permite que o leite permaneça
mais tempo no estômago para ser digerido pela pepsina
 lipase gástrica  pequena ação sobre as gorduras
 ESTÔMAGO

Sob esta transformação toda, após um período de 2 ou 4

horas, o que era antes bolo alimentar, passa a ter uma
consistência pastosa e recebe então o nome de quimo.

ao final do estômago, há o esfíncter pilórico que

controla a passagem de alimento em forma de quimo
para o intestino.
INTESTINO
 INTESTINO
 o intestino de maneira geral é um longo tubo por onde o
alimento em forma de quimo passa por uma série de
transformações – durante estas transformações, novas
quebras de moléculas serão feitas e todos os nutrientes
antes contidos no alimento estarão agora “liberados”,
prontos para serem absorvidos pelo nosso organismo.

 todo este processo é chamado de quilificação

 o que não é utilizado pelo organismo é eliminado.

 INTESTINO DELGADO
 apresenta três regiões
específicas:

– duodeno
– jejuno
– íleo
 Duodeno
 Duodeno - nesta primeira parte do intestino delgado ocorrem
muitas transformações, pois recebe as substâncias secretadas
pelo fígado, pâncreas e vesícula biliar, mais as próprias
enzimas intestinais.

 a entrada de alimento no duodeno é controlada pelo esfíncter

pilórico.
 quando o duodeno está com pH básico, ele gera um comando
ao esfíncter que se abre e uma pequena quantidade de quimo
passa,
 o quimo é acido e, ao acidificar o meioestimula o fechamento
do esfíncter.
 Duodeno
 bile (liberado pela vesícula biliar)
 a bile é uma substância amarelo-esverdeada
 atua no quimo como uma espécie de detergente,
emulsificando as moléculas de gordura, ou seja, as
transforma em finas gotículas para que sejam mais
facilmente digeridas pelas enzimas lipases (pois
moléculas de gordura são originalmente grandes).
 ação laxativa e estimulante da lipase – garantindo
uma boa absorção das vitaminas lipossolúveis.
 Duodeno
 suco pancreático (liberado pelo pâncreas) – possui três
substâncias principais:

 amilase – quebra o amido reminiscente

 lipase – quebra as gorduras  ácidos graxos e glicerol
 tripsinogênio  ativado pela enteroquinase da parede
intestinal  tripsina  proteínas em aminoácidos.
 seu pH ótimo é ao redor de 8
 bicarbonato de sódio  neutraliza o pH
 Duodeno
 suco intestinal ou entérico

 erepsina – quebram os peptídeos  aminoácidos

 há enzimas para quebra dos açúcares,
transformando-os em moléculas de glicose:
 maltase – transforma a maltose
 lactase – transforma a lactose
 sacarase – transforma a sacarose
 Duodeno
 Com a ação do suco pancreático o meio fica básico
de novo e ativa a abertura do esfíncter pilórico para
passar mais um pouco de quimo. este mecanismo
garante que a digestão completa do alimento ocorra
aos poucos.
 Jejuno e íleo
 esta região do intestino é responsável pela absorção das
substâncias nutrientes então trabalhadas depois de todo este
processo digestivo,

 estas substâncias estão embebidas em meio líquido,

facilitando a sua passagem para o interior das células da
parede epitelial.
 a grande maioria dos nutrientes passa para a circulação
sanguínea e através dela é levada primeiro ao fígado e depois
distribuída aos outros sistemas do corpo para nutrir suas
células, através também da circulação sanguínea.
 Fígado
 Entre algumas das funções do fígado,
podemos citar:
– emulsificação de gorduras no
processo digestivo, através da
secreção da bile;
– armazenamento e liberação de
glicose;
– síntese de proteínas do plasma;
– síntese do colesterol;
– lipogênese, a produção de
triglicérides (gorduras);
– purificação quanto a diversas toxinas;
 Funciona como glândula exócrina, isto é, libera secreções em
sistema de canais que se abrem numa superfície externa. Atua
também como glândula endócrina, uma vez que também libera
substâncias no sangue ou nos vasos linfáticos
 Intestino Grosso
 está dividido em três partes: ceco, colo e reto

CECO
 após passar por todo esse processo no intestino delgado, o
material resultante é uma massa de restos não digeridos ou
não aproveitáveis para o organismo humano misturados a uma
grande quantidade de água
 a válvula ileocecal controla a passagem de material do
intestino delgado para o grosso
 o ceco é uma espécie de bolsa que se comunica com o cólon
ascendente no lado superior e o tem o apêndice, no lado
inferior.
 Intestino Grosso

COLO
 sua principal função é reabsorver a maior quantidade possível
de água, garantindo que o organismo recupere muito da água
empregada na digestão e evite o desperdício.
 este processo gera as fezes, que são encaminhada para o reto

RETO

 armazena as fezes para que sejam eliminadas no momento

apropriado
 ao final do reto, há o esfíncter anal, um anel muscular que
controla a saída de fezes do organismo, a defecação.
Vitaminas
Vitaminas fontes ação deficiência
A leite, ovos, legumes, crescimento, imunologia xeroftalmia, cegueira
verduras noturna, infecções
B cereais integrais, fígado, metabolismo dos glúcides e fraqueza, cãimbras, beribéri,
levedura nervos degeneração dos
nervos
B2 vegetais, levedura, fígado metabolismo das glúcides e fissuras na pele, doenças da
prótides mucosa intestinal
B12 fígado, sinteizado pelas aminoácidos e ác. nucleicos anemia perniciosa (glóbulos
bactérias intestinais vermelhos)
C frutas cítricas, verduras tecido conjuntivo escorbuto (hemorragia das
cruas gengivas)
D óleo de fígado, leite, luz absorção e fixação do cálcio raquitismo
ultravioleta na pele nos ossos
E óleos vegetais, alface desenvolve gônadas e feto diminuição fertilidade em
ratos
K vegetais verdes, bactérias forma protrombina no coagulação do sangue
intestinais fígado retardada