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Alimentação e Saúde

Profa. Flávia Della Lucia Nutricionista


Coordenadora Curso de Nutrição - UNIARA
Para que serve o
alimento?
 saciar a fome
  combustível para viver, proporcionando o
bem-estar e a disposição para realizar
todas as atividades.
    demonstrar afeto, carinho e aceitação
 Uma alimentação é saudável quando
consegue reunir todas essas qualidades!!
O que são nutrientes?

 São substâncias que compõem os


alimentos e que o organismo precisa
para viver, para manter a saúde e
executar suas atividades.
Nutrientes

 fornecem energia para trabalhar,


praticar esportes, para o funcionamento
dos órgãos;
 materiais para promover crescimento,
cicatrização de feridas, substituição de
células envelhecidas, etc.
Os Nutrientes são:
proteínas, carboidratos, gorduras,
água, vitaminas e minerais.
Proteínas
 “construtoras” (tijolos)  músculos,
ossos, pele, células do sangue, enzimas,
anticorpos, hormônios).
 cicatrizando ferimentos e renovação
das células envelhecidas.
Fontes:  Origem animal: carnes (boi, frango, porco,
peixe), miúdos (fígado, coração), ovo, leite e
derivados (queijo, coalhada, iogurte, requeijão
    Origem vegetal: feijão, lentilha, ervilha, soja,
grão-de-bico.
Carboidratos
 são energéticos, fornecendo energia para
o corpo se movimentar, executar
trabalhos e viver (funcionamento do
coração, pulmões).
 Fontes: açúcar; doces, amido,
encontrado no arroz, milho,
farinhas, pães, biscoitos, batatas
fibras.
Gorduras
     fornecem uma fonte concentrada de
energia, que pode ser armazenada.
      oferecem sabor, aroma e textura aos
alimentos.
      mantêm a temperatura do corpo, pois
funcionam como isolante térmico.
      auxílio no transporte e na absorção de
vitaminas A, D, K e E.
   Também protegem os nervos e órgãos
internos (como estômago e rins) contra
choques e lesões.
 Fontes :
       gema de ovo, carnes gordurosas
(vitela, porco, pele de frango, miúdos de
animais), frutos do mar, mortadela,
salame, lingüiça, salsicha bacon, creme
de leite, manteiga, queijos (parmesão
provolone), leite integral, cacau, coco, de
amêndoa e de coco.
       Óleos, margarina.
Água
Todos os seres vivos podem viver sem
alimentos por um período, mas não vivem
sem água.
Funções:
  transporte, digestão, absorção dos
nutrientes e eliminação dos resíduos.
    temperatura do corpo
   fluidos do organismo (lubrificante das
juntas e amortecedor para os órgãos
contra choques).
Fontes de água:

 líquidos (sucos, chás, leite)


 alimentos, principalmente
frutas e vegetais
Vitaminas

 presentes em todas as reações químicas


de nosso corpo.
   participam da formação dos ossos e
tecidos.
   Previnem certos tipos de câncer e
evitam o envelhecimento.
Minerais

 participam de todas as reações químicas


do organismo.
   Alguns minerais estão envolvidos no
processo de crescimento.
Como o corpo não é capaz de
produzi-los, devem ser obtidos
através da grande variedade
de alimentos em que estão presentes.
principais
minerais
cálcio
fósforo
ferro
sódio
potássio
magnésio
manganês
flúor
iodo
cobre
zinco
mas..., o que é alimentação
equilibrada?
Óleos e gorduras
1-2 PORÇÕES Açúcares e Doces
1-2 PORÇÕES

Leite e Produtos Carnes e Ovos


Lácteos 1-2 PORÇÕES
3 PORÇÕES
Leguminosas
1 PORÇÃO
Hortaliças
4-5 PORÇÕES Frutas
3-5 PORÇÕES

Cereais, Pães,
Tubérculos e
Raízes
5-9 PORÇÕES
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL

SAÚDE

viver em harmonia !!!


 Alimentação variada em pelo
menos 3 refeições
 coma sempre frutas e verduras
 use carnes, sal e açúcar com
moderação
 tome diariamente bastante água
 Prepare sua alimentação com
bastante higiene
 mantenha o peso, controlando a
ingestão de alimentos e fazendo
exercícios físicos
 Faça das refeições um encontro