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Prof.

Alencah
Alimentos ricos em energia.
 Cereais (arroz, aveia, trigo)
 Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)
 Leguminosas (feijão, ervilha, soja)
 Frutas (banana, manga, maçã)
 Mel
 Açúcar comum, retirado da cana.
A energia que o ser vivo utiliza em suas
atividades provém da oxidação de alimentos,
através da respiração celular.
Os carboidratos são oxidados mais facilmente e
também são os que liberam mais energia.
Também formam a membrana celular e são
encontrados nos ácidos nucléicos.
Quantidade de calor necessária para aumentar
em 1° C a temperatura de 1g de água.
A energia dos alimentos é media em kcal.
 1kcal = 1000 calorias. (1km = 1000m)
Uma maçã, por exemplo, possui 70kcal.
Necessidade diária do ser-humano adulto
normal:
 Mulheres: 1800 a 2200kcal
 Homens: 2400 a 2600kcal
Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão
de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de:
 (CH2O)n
Podem ser classificados em:
 Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose.
 Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose
 Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose
Classificadas em:
 Trioses (3 átomos de C)
 Tetroses (4 átomos de C)
 Pentoses (5 átomos de C)
 Hexoses (6 átomos de C)

A glicose é uma hexose.


 É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte
de energia.
 É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese.
 É armazenada na forma de polissacarídeos.
São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos.
Um polímero formado pela união de vários
monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas
de glicose. São insolúveis em água.
Amido (amilo)
 Mais usado pelas plantas como reserva energética.
 É a principal fonte de energia da nossa alimentação.
 Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em
muitas moléculas de maltose, depois quebradas em
glicose.
Glicogênio
 Reserva energética dos animais.
 Encontrado em músculos e fígado.
Celulose
 Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura
dos vegetais.
 Só é digerida pela enzima celulase, produzida por
bactérias e protozoários.
Importante reserva energética.
 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de
carboidrato.
Podem ser armazenados de forma mais
concentrada que os carboidratos.
O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão
de gordura aumentam as quantidades corpóreas
de lipídios.
Quantidades:
 Carboidratos: 0,5kg que podem ser usadas em único dia
 Lipídios: 16kg, que podem ser usadas em vários dias.
São armazenados nas células de gordura, os
adipócitos, que possuem distribuições
características em homens e mulheres.
Atua como isolante térmico.
Atuam na formação da membrana plasmática
Atuam como isolante elétrico do impulso
nervoso.
Formam hormônios e vitaminas
São apolares.
Glicerídios
 Encontrados em maior quantidade nos alimentos.
 Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos –
óleos
 Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos
 Os lipídios saturados são mais danosos ao coração.
Cerídios
 Formam as ceras
Fosfolipídios
 Formam as membranas plasmáticas
Esteróides
 Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias
associadas a lipídios
 Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D.
Dietas ricas em colesterol, gorduras,
triglicerídios e ácidos graxos.
Acarreta à formação de um trombo nas artérias
do corpo.
Isso leva ao sangue :
 Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias,
levando à Hipertensão.
 Não passar mais por aquele vaso, causando um
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente
Vascular Cerebral (AVC)
Infarto Agudo