ALIMENTOS FUNCIONAIS.

ALIMENTOS FUNCIONAIS

São aqueles que contêm substâncias ativas capazes

de fortalecer o organismo, prevenindo e combatendo
doenças.
Com o aumento da expectativa de vida dos brasileiros e ao mesmo tempo o
crescente aparecimento de doenças crônicas como obesidade, aterosclerose,
hipertensão, osteoporose, diabetes e câncer, está havendo uma preocupação maior,
por parte da população e dos órgãos públicos de saúde, com a alimentação.
Temos hoje um consumidor mais consciente, que
valoriza o envelhecimento com saúde e a qualidade de
vida. Ou seja, as pessoas estão percebendo cada vez
mais a ligação entre saúde e nutrição. Por isso, o
mercado de alimentos funcionais vem mostrando um
crescimento gradativo nos últimos anos,
correspondendo atualmente a 5-7% do mercado
mundial.
 Qual a importância do consumo desses alimentos?
• Atualmente, observa-se que as doenças crônicas que mais preocupam no mundo todo
apresentam associação comprovada com a dieta: câncer, obesidade, hipertensão,
doenças cardiovasculares, etc. O consumo regular de alimentos funcionais torna-se
interessante neste contexto, pois ajuda a prevenir e a conter o avanço dessas doenças.
 OS ALIMENTOS FUNCIONAIS podem
ser classificados em 3 grupos:

O Alimentos com propriedades imunológicas.

O Alimentos com atividade antioxidante.

O Alimentos ricos em ácidos graxos

poli saturados Ômega-3, Ômega-6
1º Alimentos com propriedades
imunológicas: podem melhorar o sistema
imunológico, fazendo com que nosso
organismo se defenda de microorganismos.
Podemos encontrar nos vegetais,
hortaliças, frutas, chás, trigo e peixes.
2º Alimentos com atividade antioxidante:
protegem o nosso organismo da oxidação
provocada pelos radicais livres. Auxiliam no
combate a várias doenças como câncer,
cardiopatias, catarata e diabetes. São ricos em
Vitamina C, Zinco, Vitamina E, Betacaroteno.
Podemos encontrar na cenoura, abóbora,
brócolis, espinafre, tomate, entre outros.
3º Alimentos ricos em ácidos graxos poli-
insaturados Ômega-3, Ômega-6: podem
prevenir doenças do coração, aumento das
taxas de triglicerídeos e hipertensão
arterial. Podemos encontrar nos peixes de
água salgada e fria e também na semente
de linhaça.
Sem
ente
da Li
nhaç
a
 Alimentos
Funcionai
s!

 Os alimentos funcionais estão presentes em frutas, verduras, legumes

e cereais integrais ou através da adição de ingredientes que
modifiquem suas propriedades originais exemplificada por vários
produtos industrializados, tais como: leite fermentado, biscoitos
vitaminados, cereais matinais ricos em fibras, leites enriquecidos com
minerais ou ácido graxo ômega 3.
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PORÉM, ALGUNS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS POSSUEM
CONCENTRAÇÕES MUITO BAIXAS DOS COMPONENTES
FUNCIONAIS, FAZENDO-SE NECESSÁRIO O CONSUMO DE UMA
GRANDE QUANTIDADE PARA A OBTENÇÃO DO EFEITO
POSITIVO MENCIONADO NO RÓTULO. PORTANTO, O
PRODUTO CONTENDO A SUBSTÂNCIA FUNCIONAL NÃO
SUBSTITUI POR COMPLETO, O ALIMENTO DE ONDE FOI
RETIRADO TAL COMPOSTO, UMA VEZ QUE APRESENTA
APENAS UMA CARACTERÍSTICA DESTE.
 Alimentos
Funcionais

Em se tratando de produtos
industrializados, alguns autores
preferem classificá-los como produtos
fortificados ou enriquecidos e não como
funcionais.

Hambúrguer Coca-Cola milk-shake

Alguns Alimentos
Funcionais
 Tomate – Licopeno e Betacaroteno.
 Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer
de próstata
 Aveia
 Ajuda a diminuir o colesterol ruim, o LDL
 Ajuda a melhorar a prisão de Ventre, sendo de
importância fundamental no combate ao câncer
de intestino
 Recomenda-se de 3 a 4 colheres de sopa de
Aveia por dia.
  Alho
 Reduz a pressão arterial
 Protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol
ruim.
 Aumenta os níveis de HDL.
 Utilizado em casos de tumores
malignos, juntamente com o
chá verde que além disso
retarda o envelhecimento.

o Recomenda-se um dente apenas por dia.

 Azeite de Oliva

 Sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga,

diminui em 40% o risco de doenças do coração.

 Quantidade recomendada: Uma colher

de sopa.
 Castanha –do-Pará
 Rica em selênio ~ Mineral presente em mais de 30 enzimas
do organismo.
 Auxilia na prevenção de problemas cardíacos.

Consumo
indicado de
apenas uma
unidade por dia.
 Frutas e Verduras

 Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer, auxiliam ao

combate as doenças cardíacas e reduzem pressão sanguínea
além de evitar doenças como a Catarata.
 A 4ª maior causa de morte no mundo, é devido ao baixo
consumo de frutas e verduras.

De três a cinco tipos de

verduras, e três tipos distintos
de verduras por dia.
  Soja
Grãos.
Grãos.
 Regula o intestino.
 Diminui os níveis de LDL.

 Forte combatente das doenças

cardiovasculares.
 Uma xícara de chá por dia fornece nutrientes específicos
suficiente pro seu dia
  Uva Vermelha
 Presença de Resveratrol, encontrado no vinho tinto seco
ou no suco de uva vermelha.
 Alta do HDL.

 Previne doenças do coração, evitando o acúmulo

de gordura nas artérias.

 Dois copos de suco de uva, ou uma taça de vinho

tinto seco por dia.
UMA DIETA COLORIDA
TEM MAIS CHANCES
DE SER EQUILIBRADA
E SAUDÁVEL.
 Funcionais.
limentos Funcionais.

As cores das substâncias são dadas a partir da presença de

certos pigmentos.
Alimentos

Estas substâncias além de colorir, desempenham também o

papel importante na prevenção e na proteção do organismo
contra doenças infecciosas.
 A .
N C
B RA
O R
C
DE
O S
N T  Contribuem na formação
E ál c i o
IM de C e manutenção dos ossos.
ALontes
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 Ajuda na regulação dos
batimentos cardíacos.
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VE  Protetor eficaz no tratamento
OS
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contra o câncer de próstata,
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M os presente em quaisquer
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AL ent alimentos vermelho, contendo
lim ainda a antocianina.
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n
IM nto  Os alimentos azulados ou roxeados, como a uva, o

AL lime fígado e etc...

A  Retarda o envelhecimento.
 Neutralizar as substâncias cancerígenas,
prevenindo de diversos cânceres.
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EN tos  Agem principalmente
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AL im como desintoxitadores
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de célula.
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M  Fibras e Vitaminas do
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“Eu não fracassei setecentas vezes. Eu não
D fracassei nem uma única vez, Eu consegui
provar que essas setecentas maneiras não
funcionam, Quando tiver eliminado todas
as maneiras que não funcionam,
descobrirei a que
funcionará”(O’PoderDaPaciência)