FUNDAMENTOS DE

BIOQUIMICA

VITAMINAS
 VITAMINAS

São moléculas orgânicas necessárias ao

correto funcionamento do metabolismo
animal.
São coenzimas (ativadores de enzimas)

Regulam as funções vitais

A vitamina D é a única sintetizada no corpo e

funciona como hormônio.
 TIPOS

LIPOSSOLÚVEIS
A, D, E e K

HIDROSSOLÚVEIS
C e Complexo B
 A (Retinol)

Fontes
Leite, ovos, vegetais carotenóides,
fígado, óleo de fígado de bacalhau

Avitaminoses
Cegueira noturna (xeroftalmia)
Hemeralopia
Pele escamosa e seca
 B1 (Tiamina)

Fontes
Cereais, pães, feijão, ovos, verduras,
levedo, carnes

Avitaminoses
Beribéri:
Alterações nervosas, cerebrais e cardíacas.
Insuficiência cardíaca
Distúrbio mental
B2 (Riboflavina)

Fontes
Cereais, fígado, leite,
levedo, verduras, ovos

Avitaminoses
Glossite
Anemia
Fotofobia
 B3 (Nicotinamida ou Niacina)

Fontes
Cereais, pães, feijão, ovos, vegetais de folha,
levedo, nozes, fígado

Avitaminoses
Pelagra
Doença dos 3 “D” (dermatite, diarreia e
demência)
B5 (Ácido Pantotênico)

Fontes
Cereais, pães, verduras, ovos,
levedo, leite

Avitaminoses
Anemia
Fadiga
Dormência nas mãos e pés
B6 (Piridoxina)

Fontes
Cereais, fígado, leite,
levedo, carnes, peixe

Avitaminoses
Acrodinia
Anemia
Convulsões
 ACRODINIA

Doença caracterizada por

vermelhidão na pele, no nariz e no
tórax, acompanhada de
perturbações da digestão e seguida
de artrite múltipla.
 B7, B8 ou H (Biotina)

Fontes
Cereais, verduras, levedo, legumes,
bactérias da flora intestinal

Avitaminoses
Dermatite
Lesões nervosas
Lesões musculares
 B9 (Ácido Fólico)

Fontes
Vegetais verdes, cereais, levedo,
bactérias da flora intestinal, laranja

Avitaminoses
Anemia
Esterilidade masculina
Teratologia (espinha bífida)
B12 (Cianocobalamina)

Fontes
Carne, ovos, leite, levedo, cereais

Avitaminoses
Anemia perniciosa
Distúrbios do sistema nervoso
Hemácias mal formadas
 C (Ácido Ascórbico)

Fontes
Frutas cítricas, verduras e legumes

Avitaminoses
Fraqueza muscular
Escorbuto

OBS: Ação antioxidante e facilita

absorção de ferro
 D (Calciferol)
Hormônio esteróide importante para a
regulação dos níveis corporais de
cálcio, fosfato e na mineralização dos
ossos.

Fontes
Leite, ovos, óleo de fígado de bacalhau
(produzida pela pele)

Avitaminoses
Raquitismo
 E (Tocoferol)

Fontes
Ovos, alface, amendoim, trigo, óleos
vegetais

IMPORTÂNCIAS
Reprodução animal
Proteção das hemácias contra hemólise
Ação antioxidante
Manutenção do tecido epitelial

OBS: O principal sintoma da vitamina E em

humanos é a fragilidade das hemácias e
degeneração dos neurônios
 K (Filoquinona)

Fontes
Vegetais verdes, nozes, tomate,
bactérias da flora intestinal

Avitaminoses
Pode gerar ausência de coágulos
levando à hemorragia