Guia alimentar e Pirâmide alimentar

Prof.ª Rosilene Oliveira

 FATO:
 Para uma nutrição adequada, os indivíduos
necessitam de uma variedades de alimentos
a fim de compor, de forma equilibrada, sua
dieta. Para que isso ocorra, é importante
que:

 Adquiram hábitos alimentares saudáveis;

 Desenvolvam habilidades para consumir
substâncias comestíveis encontradas no
ambiente;
 Façam escolhas alimentares apropriadas.
 CONCEITO DE GUIA
ALIMENTAR:
É um conjunto de recomendações e
normas dirigidas à população em
geral, com a finalidade de promover
uma alimentação saudável. Tem
como base os conhecimentos
científicos sobre nutrição, os
hábitos alimentares, problemas
nutricionais da população e o
contexto socioeconômico e cultural.
 O desenvolvimento dos guias alimentares
permite o aproveitamento dos recursos
existentes, possibilitando maior impacto
sobre a saúde e o bem estar da população,
devem ainda ser desenvolvidos em um
enfoque participativo, multisetorial e
interdisciplinar baseado nas metas e nas
recomendações de cada país e a partir de
um diagnostico de saúde, alimentação e
nutrição.
Objetivos nutricionais – OMS
Peso corporal IMC
Gordura total 20-30%
Proporção de gord.poliinsaturada 1/3
Proporção de gord.monoinsaturada 1/3
Proporção de gord.saturada 1/3
Colesterol(mg/1000Kcal) < 100
Açucares simples 10%
Carboidrato complexo (%energia) 55-60%
Fibra(g/dia) 30
Sal(g/dia) 5
Proteína(%energia) 12-13
Flúor na água(mg/L) 0,7-1,2
Fortificação de alimentos com iodo Sal iodado
Álcool Consumo limitado
Fonte: ONU/ Fundación Cavendes, 1998
Guia Alimentar da População
Brasileira

Conecção

 Segurança Alimentar
 Alimentos Regionais
 Promoção da Saúde
 O que é o Guia Alimentar para a
População Brasileira
 Instrumento oficial construído coletivamente
 Define as diretrizes alimentares saudáveis para
a população brasileira a partir de 2 anos de
idade.

Direito Humano à Segurança Alimentar

Alimentação e Nutricional
Guia Alimentar da População
Brasileira
 Abordagem do perfil epidemiológico marcado pela dupla carga da má-
nutrição e da Insegurança Alimentar.
 Referencial científico aplicado a cultura alimentar tradicional

 Ênfase nas vantagens de alimentos e refeições saudáveis

 Diretrizes construídas por alimentos e não em nutrientes

 Orientação sobre quantidades e variações

 Valorização de alimentos regionais, de produção familiar e da cultura

alimentar
 Baseado em alimentos e preparações alimentares brasileiras
 Abordagem multifocal: População e Famílias, Profissionais de Saúde,
Governo, Setor Produtivo
Bases para construção do Guia
– Cenário epidemiológico atual (transição
epidemiológica e nutricional);
– Deficiências de ferro e vitamina A;
– Na preocupação com relação ao aumento da
resistência imunológica relacionadas com as doenças
infecciosas;
– Nas evidências científicas;
– Na responsabilidade governamental em promover a
saúde; e
– Incorporar as sugestões da Estratégia Global da OMS
QUAL A FORMA DE APRESENTAÇÃO DO
GUIA ALIMENTAR?

 Parte 1 - Referencial Teórico – (PNAN,

EG/OMS e promoção de modos de vida
mais saudáveis)

 Parte 2 – Princípios do Guia, Diretrizes e

os Atributos da Alimentação Saudável

 Parte 3 - Bases Epidemiológicas e

Científicas das Diretrizes Nacionais
QUAIS SÃO AS DIRETRIZES DO
GUIA ALIMENTAR?
 Diretriz 1 – Alimentos Saudáveis;
 Diretriz 2 – Grãos, amidos e carbohidratos complexos;
 Diretriz 3 – Frutas, legumes e verduras;
 Diretriz 4 – Leguminosas e outros alimentos ricos em
proteínas vegetais;
 Diretriz 5 –Alimentos de origem animal;
 Diretriz 6 – Gorduras, açúcares e sal;
 Diretriz 7 – Água;
 Diretriz Especial 1 – Atividade física;
 Diretriz Especial 2 – Qualidade sanitária dos alimentos.
Diretriz 1 – Alimentos Saudáveis e as
Refeições

Diretriz 2 – Cereais,Tubérculos e Raízes
Diretriz 3 – Frutas, Legumes e Verduras

Diretriz 4 – Feijões e outros alimentos vegetais

ricos em proteína
Diretriz 5 – Leite e derivados,carnes e ovos


 
Diretriz 6 –Gorduras,Açúcares e Sal
 Diretriz 7 – Água

 Usar água tratada ou fervida e filtrada para beber e

para preparar refeições e sucos ou outras bebidas;
 Beber pelo menos de dois litros (seis a oito copos) de
água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos
intervalos das refeições.
 Ofereçer água para crianças e idosos ao longo de todo
o dia. Eles precisam ser estimulados ativamente a
ingerir água.
Diretriz Especial 1 – Atividade Física

Diretriz Especial 2 – Qualidade Sanitária dos

Alimentos