Universidade Estácio de Sá

UNESA

Fundamentos de
Bioquímica
(ARA0009)

Prof. Dayse Bastos

2023
APRESENTAÇÃO

Professora Dayse dos Santos Bastos da Costa

Farmacêutica (UFRJ)
Mestre e Doutora em Ciências(UFRJ)
Professor do Curso de Farmácia
Unidades R9-Taquara/ Tom Jobim/ Duque de Caxias
Curadora de Conteúdo de Farmácia (Yduqs)

CONTATOS

E-mail: dayse.bastos@yduqs.com.br

02
REGRAS DA DISCIPLINA

HORÁRIO

QUARTA, de
19h30min às
22h10min.

CONTEÚDO

Slides de aula
disponíveis no
SAVA

Conteúdo digital
no Sava

Bibliografia da
03
disciplina.
 • AVALIAÇÕES

AV Se
Avaliação
Escrita (70%)+
Exercícios de
Revisão (20%) Se

+
AVA
NOVA AVS +
Se
CHANCE Se
AVA
+ AVA

Nome da disciplina
Jornada de Avaliação | 23.2
 Boas-vindas 23.2

Principais eventos do semestre: Calendário Acadêmico

Avaliando o AV Turmas Presenciais | AVS e NF Turmas

aprendizado 1. 02 de Outubro Semanas Nacionais dos TEAMS Presenciais | TEAMS Fim do semestre letivo.
a
Cursos 16 a 22 de
28 de Outubro Novembro
07 de Agosto 05 de 05 de Dezembro
Novembro

16 a 20 de 27 de Novembro
25 a 30 de 06 a 11 de
Outubro a 02 de Data limite para 07 de Dezembro
Início do semestre Setembro Avaliando o Prepara AV Novembro Nova Chance AV fechamento de pauta
letivo. aprendizado 2. Dezembro eletrônica
 CRONOGRAMA
Fundamentos de Bioquímica - ARA0009
Quarta - 19:30 às 22:10 - R9
DATA ATIVIDADE CONTEÚDO AVALIAÇÕES Datas provas
Apresentação
30/08/2023do modelo
Aulade1apredizagem, conteúdos digitais, PE, PA e conteúdos digitais. Aula teórica, presencial, sobre os pricípios da Bioquímica, equilíbrio ácido-base eAVA1
sistemas tampão. 25/09 à 30/09
06/09/2023 Aula 2 Bioquímica dos aminoácidos AVA2 De 02/10 a 05/11
13/09/2023 Aula 3 Bioquímica das proteímas
20/09/2023 Aula 4 Bioquímica das enzimas AV De 06 a 11/11
27/09/2023 AVALIANDO APRENDIZADO 1 NOVA CHANCE de 16/11 a 22/11
04/10/2023 Aula 6 Bioquímica dos lipídeos e carboidratos AVS de 27/11 a 02/12
11/10/2023 Aula 7 Bioquímica dos lipídeos e carboidratos
18/10/2023 Aula 8 Bioenergética, metabolismo da glicose e do glicogênio.
25/10/2023 Aula 9 Respiração celular e ciclo de krebs.
01/11/2023 Aula 10 Desaminação e integração metabólica
08/11/2023 Avaliação AV
15/11/2023 Avaliação VISTA DE PROVA
22/11/2023 Avaliação NOVA CHANCE
29/11/2023 Avaliação AVS
06/12/2023 FECHAMENTO DO PERÍODO

010
DEFINIÇÃO
Bioquímica

011
DEFINIÇÃO
Bioquímica

012
DEFINIÇÃO
Bioquímica
 Proteínas
 Aminoácidos
 Ligações químicas (H-H, S-S, ligação
iônica e ligações peptídicas)
 Oxidação/redução
 Produtos alisantes e seus constituintes
(formol, formaldeído, glutaraldeído,
entre outros).

013
DEFINIÇÃO
Bioquímica

014
DEFINIÇÃO
Bioquímica

015
 DEFINIÇÃO
Bioquímica

 Ciência que estuda a química dos

processos biológicos.

 Ocorre em todos os seres vivos.

 Estudo da estrutura e função de

proteínas, carboidratos, lipídios,
vitaminas e ácidos nucléicos.

016
 APRESENTAÇÃO

https:// https:// https://

integrada.minhabiblioteca.com.br/ integrada.minhabiblioteca.com.br/books/ integrada.minhabiblioteca.com.br/
books/9788527738224 9788527733038 books/9788582715345
017
 EMENTA

1. INTRODUÇÃO GERAL À
BIOQUIMICA

1.1 QUÍMICA DA ÁGUA. EQUILÍBRIO

ÁCIDO-­BASE E TAMPÕES

1.2 CLASSIFICAÇÃO, IDENTIFICAÇÃO E

PROPRIEDADES DE INTERESSE
BIOLÓGICO DAS BIOMOLÉCULAS

018
 EMENTA

2. BIOMOLÉCULAS

2.1 AMINOÁCIDOS E LIGAÇÕES PEPTÍDICAS

2.2 PROTEÍNAS
2.3 ENZIMAS
2.4 LIPÍDEOS
2.5 CARBOIDRATOS (CRÉDITO DIGITAL)
2.6 VITAMINAS E MINERAIS (CRÉDITO DIGITAL)

019
 EMENTA

3. BIOQUÍMICA ENERGÉTICA E METABOLISMO

3.1 INTRODUÇÃO AO METABOLISMO

3.2 GLICÓLISE
3.3 CICLO DE KREBS E FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA
3.4 FERMENTAÇÃO
3.5 GLICONEOGÊNESE E GLICOGENÓLISE
3.6 METABOLISMO DE LIPÍDEOS
3.7 METABOLISMO DOS AMINOÁCIDOS
3.8 INTEGRAÇÃO METABÓLICA

020
 Boas-vindas 23.2

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O documento
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02 – Clique no menu “Certificações”;
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 ÁTOMO
Bioquímica

• Elemento básico que compõe a matéria.

ELÉTRON ELESTROSFERA

PRÓTON ÁTOMO
NÚCLEO
NÊUTRON

NÚCLEO
025
 ELEMENTOS QUÍMICOS
Bioquímica

• Há 92 elementos na natureza.
• 22 componentes dos seres vivos.
• H, O, C e N representam 98 % da massa total do ser humano.

26
 MOLÉCULA
Bioquímica

• Átomos interagem para formar configurações estáveis.

• Formam as moléculas.

NICOTINA

CAFEÍNA

27
ELEMENTOS QUÍMICOS
Bioquímica

028
ELEMENTOS QUÍMICOS
Bioquímica

ÁTOMO

MOLÉCULAS

ORGANELAS

CÉLULAS

TECIDOS

ÓRGÃOS

SISTEMAS

CORPO

29
 BIOMOLÉCULAS
Bioquímica

• São moléculas que participam da estrutura e do funcionamento da

matéria viva.
BIO: vida
MOLÉCULA: união de 2 ou + átomos distintos.

030
 BIOMOLÉCULAS
Bioquímica

• São na sua maioria compostos de carbono.

• Suas massas são formadas em 99 % por: C, H, O e N.

031
 PESO SECO DA CÉLULA
Bioquímica

1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %

032
 ÁGUA
Bioquímica

• Responsável por 70 % do peso total de uma célula: ÁGUA.

033
 ÁGUA
Bioquímica

• Muitas vezes a estrutura ou a função de uma biomolécula

depende de suas características de afinidade com a água.

034
ÁGUA
Bioquímica

HIDROFÍLICAS

HIDROFÓBICAS

ANFIPÁTICAS

035
ÁGUA
Bioquímica

036
 POLARIDADE
Bioquímica

ÁGUA

AREIA
MISTURA
HETEROGÊNEA

ÁGUA

MISTURA
SAL
HOMOGÊNEA

037
POLARIDADE
Bioquímica

038
POLARIDADE
Bioquímica

039
 CÉLULA
Bioquímica

• EM MÉDIA:
70% DE ÁGUA
27% DE MACROMOLÉCULAS
3 % DE SAIS INORGÂNICOS E PEQUENAS BIOMOLÉCULAS

040
 MACROMOLÉCULAS
Bioquímica

• São biomoléculas de alto peso

molecular, muito grandes e quase
sempre de estrutura química e
espacial muito complexas.

• São sempre formadas a partir de

"unidades fundamentais",
moléculas menores e muito mais
simples que funcionam como
matéria prima para a construção
das macromoléculas;

041
 MACROMOLÉCULAS
Bioquímica

PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS

CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS

LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS

ÁCIDOS NUCLEOTÍDEOS
NUCLÉICOS

042
MACROMOLÉCULAS
Bioquímica

043
 CLASSIFICAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS
Bioquímica

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• HC, ptn, lip, vit, ác. nucléicos

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Água e sais minerais.

044
 CLASSIFICAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS
Bioquímica

COMPOSTOS ORGÂNICOS

• Possuem átomos de carbono na sua

estrutura química. Ex: CH4OH
(metanol)

COMPOSTOS INORGÂNICOS

• Possuem outros átomos. Ex: HCl

045
CLASSIFICAÇÃO DE BIOMOLÉCULAS
Bioquímica

ÁCIDOS

• Possuem H+ no início da estrutura molecular. Ex: HCl.

BASES

• Possuem OH – no final da estrutura molecular. Ex: NaOH

SAIS

• Não contém H e OH. Ex: NaCl

046
BIOMOLÉCULAS ORGÂNICAS
Bioquímica

PROTEÍNAS CARBOIDRATOS

ÁCIDOS
LIPÍDIOS
NUCLÉICOS

047
 PROTEÍNAS
Bioquímica

 Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos

depois da água.
 Formadas por : C, O, N e H.
 “N” é considerado elemento característico das proteínas.

048
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
Bioquímica

• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno) e
contráteis.
• Armazenamento (ferritina).
• Veículos de transporte (hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).

049
 CARBOIDRATOS
Bioquímica

• Compostos orgânicos (C, O, H).

• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

050
 CARBOIDRATOS
Bioquímica

• Compostos orgânicos (C, O, H).

• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

051
 CARBOIDRATOS
Bioquímica

• Compostos orgânicos (C, O, H).

• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos

052
 FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
Bioquímica

• Sustentação: celulose e quitina

• Reserva: Amido e glicogênio
• Lubrificante: líquido sinovial
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação­­® Energia (4Kcal)

53
FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS
Bioquímica

BATATA DOCE

Complexo
Rico em fibras
Digestão mais lenta
Menor índice
glicêmico

54
 FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
Bioquímica

• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes

orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.

055
 FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
Bioquímica

• Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal).

• Transportar as vitaminas lipossolúveis (DEKA).
• Melhorar a palatabilidade.
• Diminuir o volume da alimentação.
• Aumentar o tempo de digestão.
• Fornecer ácidos graxos essenciais.

56
 ÁCIDOS NUCLÉICOS
Bioquímica

• Biomoléculas importantes para o controle celular.

057
 ÁCIDOS NUCLÉICOS
Bioquímica

• 2 tipos com estruturas diferentes.

DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, guanina, Adenina, uracilo, guanina,
citosina citosina

DNA – fita dupla RNA – fita simples 58

 DNA e RNA
Bioquímica

• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.

• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.

 Açúcares
 Pentoses (cinco átomos de carbono)
 DNA – desoxirribose
 RNA - Ribose

059
 DNA e RNA
Bioquímica

• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.

• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.

BASES
NITROGENADAS

060
 DNA e RNA
Bioquímica

 Timina e Adenina – Duas pontes de hidrogênio

 Citosina e Guanina – Três pontes de hidrogênio

061
DNA e RNA
Bioquímica

062
DNA e RNA
Bioquímica

BASE
NITROGENADA
+
AÇÚCAR

BASE
NITROGENADA
+
AÇÚCAR
+
3 FOSFATOS

63