Dissertaes e Teses

Cries, desgaste, clculos dentrios e micro-resduos da dieta entre grupos pr-histricos do litoral norte de Santa Catarina: possvel comer amido e no ter crie?

Veronica Wesolowski 1

A pesquisa que resultou nesta tese de doutorado insere-se na interface entre a Paleopatologia, a Arqueologia e a Paleobotnica e foi desenvolvida sob a perspectiva de que a dieta est relacionada ao processo sade-doena em muitos dos seus aspectos e, em particular, a condies fisiopatolgicas que afetam os dentes e a boca. Como alternativa para analisar as relaes duais crie-dieta e desgaste-dieta no contexto de sambaquis e acampamentos litorneos brasileiros, fugindo das restries impostas pela associao cermica-horticultura e pela inexistncia de restos vegetais disponveis, foram recuperados e analisados micro-resduos vegetais retidos em clculos dentrios. A partir da, procurou-se estabelecer a relao entre estes micro-vestgios, a prevalncia de cries e o desgaste dentrio verificados nas sries esquelticas estudadas, a fim de testar a seguinte hiptese de trabalho: a prevalncia de crie observada nas diversas sries esquelticas relaciona-se diretamente com o uso de alimentos amilceos pelos grupos e o desgaste mantm rela-

o direta com processamento de elementos abrasivos (fitlitos e areia) na cavidade oral. O material estudado foi composto por esqueletos recuperados nos sambaquis de Morro do Ouro, Enseada 1, Forte Marechal Luz e no stio Itacoara, todos stios relacionados a pescadores-coletores pr-histricos do litoral norte de Santa Catarina, Brasil. Destes, apenas os esqueletos oriundos de Enseada 1 e Itacoara foram escavados em camadas arqueolgicas com cermica. Foi analisado um total de 89 indivduos e 1592 dentes para patologias e desgaste dentrios. Para os micro-vestgios foram analisados 39 clculos, recuperados de 32 indivduos. Embora o objeto central da pesquisa tenha sido a inter-relao entre dieta e patologias dentrias, ela foi desenvolvida, no entanto, sobre dois eixos fundamentais: um contemplando diretamente este objeto e outro contemplando questes de desenvolvimento metodolgico. Dessa maneira, enquanto a parte central da pesquisa consistiu na anlise de patologias dentrias, micro-vestgios vegetais recuperados e na inter-relao entre eles, a parte inicial da pesquisa seguiu um desenho experimental voltado ao desenvolvimento e teste de um mtodo eficaz para a recuperao de microvestgios vegetais em clculos dentrios humanos. Do ponto de vista terico, foram utilizados: um modelo ecolgico de desenvolvimento da crie, segundo o qual ela entendida como uma doena infecciosa complexamente modulada pela dieta e pelas condies ecolgicas do ambiente oral; um modelo funcional de desgaste que relaciona a intensidade de desgaste com o contedo abrasivo presente no bolo alimentar; e um modelo biocultural do processo de adoecer centrado no conceito de patocenose, o qual compreendido como o conjunto de sinais

Tese de Doutorado defendida junto ao Departamento de Endemias Samuel Peixoto, Escola Nacional de Sade Pblica Srgio Arouca, Fundao Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2007. Orientadores: Sheila M. F. Mendona de Souza; Gregrio C. T. Ceccantini e Karl J. Reinhard. Bolsa Capes de doutorado e Bolsa Capes de Estgio de Doutorado no Exterior.
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patolgicos apresentados por um dado grupo humano em um espao e tempo definidos e que resultante das diversas interaes sociais e ambientais mantidas pelo grupo. O procedimento tcnico para recuperao de micro-vestgios vegetais retidos em clculos dentrios empregado nesta tese foi desenvolvido a partir de mtodos j publicados, porm no padronizados e ineficientes para serem empregados ao material aqui estudado. A tcnica de recuperao desenvolvida partiu da dissoluo do clculo dentrio em cido clordrico a 10%, de modo a eliminar a matriz de carbonato de clcio e liberar os micro-vestgios vegetais nela includos. Para calcular a concentrao de micro-vestgios por grama de clculo e, assim, possibilitar a comparao entre os indivduos foi acrescentado a cada amostra de clculo, no momento da sua dissoluo, um tablete contendo esporos de Lycopodium. O material recuperado com a dissoluo foi lavado, desidratado e montado em lmina para observao ao microscpio de luz. Quando necessrio observao dos grnulos de amido foi utilizada luz polarizada. Durante a observao ao microscpio foram contados os grnulos de amido, fitlitos, fragmentos de carvo (FGE) e areia encontrados em cada amostra. O procedimento desenvolvido nesta pesquisa foi eficiente para recuperar micro-vestgios vegetais mesmo em clculos dentrios muito pequenos e pouco densos. Tambm se mostrou eficiente em evitar a contaminao dos micro-vestgios arqueolgicos com similares modernos. Foram recuperados micro-vestgios vegetais em todos os clculos dentrios, tendo suas concentraes variado entre os indivduos. As concentraes mdias encontradas para as diferentes sries esquelticas no se mostraram significativamente diferentes do ponto de vista estatstico, sinalizando o consumo generalizado de vegetais, inclusive os ricos em amido, por todos os grupos estudados independentemente da presena de cermica nos stios. Dentre todas as sries esquelticas analisadas, aquelas do sambaqui Morro do Ouro (uma datada em 4030 40 anos AP e outra mais recente que esta data)

apresentaram a menor diversidade de formas de grnulos de amidos e de fitlitos. Considerando a variao morfolgica dos amidos recuperados possvel sugerir a presena de grnulos do tipo milho, grnulos do tipo batata doce/Araceae e grnulos de Dioscorea sp (cars), alm de grnulos que no se encaixam nessas categorias ou esto muito alterados para que possam ser identificados. Quanto aos fitlitos, embora a maioria seja de Poaceae (gramneas), ocorreram formas sugestivas de Arecaceae (taiobas), e uma forma esfrica de superfcie rugosa que observaes iniciais sugerem que possa estar relacionada a sementes de Araucaria angustifolia (pinho). A distribuio tanto das formas de amido, como de fitlito no foi idntica em todas as sries. Enseada 1 e Itacoara apresentaram amidos do tipo milho mais freqentemente, enquanto que grnulos de amido de Dioscorea sp estiveram presentes apenas nas sries esquelticas de Morro do Ouro. J os grnulos de amido sugestivos de pinho foram encontrados apenas nas sries de Forte Marechal Luz, Enseada 1 e Itacoara. Fitlitos de Poaceae estiveram presentes em todas as sries, mas o tipo possivelmente relacionado a pinho ocorreu apenas em Itacoara e Enseada 1. Esta variao nos conjuntos de formas de amido e fitlitos nas diferentes sries parece indicar uma seleo diferenciada dos vegetais utilizados, segundo padres de escolha que variaram local, temporal e sazonalmente. A presena de fitlitos e grnulos de amido relacionados a sementes de Araucria angustiflia (pinho) nos stios de Forte Marechal Luz, Enseada 1 e Itacoara sugere que os grupos que habitaram estes stios mantiveram contato com o planalto, apropriando-se de um recurso abundante e previsvel (sempre disponvel no inverno) que se tornara disponvel naquele momento temporal. No coincidentemente estas sries esquelticas possuem dataes radiocarbnicas sobrepostas ao momento de maior expanso da Mata de Pinhais, em torno de 1000 anos AP. A presena de areia e de FGE em todas as sries (independentemente da presena de cermica no stio) pode estar relacionada aos processos empregados no preparo do alimento e

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permite sugerir que formas de preparao que implicassem em assar o alimento em contato com carvo e com o solo (como o uso de fornos escavados) foram utilizadas pelos grupos estudados. Do ponto de vista das alteraes fisiopatolgicas analisadas, foi evidenciada uma inter-relao complexa entre os vrios aspectos (cries, perda dentria, clculo dentrio, desgaste dentrio) o que sugeriu a existncia de padres patocenticos locais, embora tendncias supra-locais tenham sido tambm percebidas. Em especial, destacaram-se as sries do sambaqui Morro do Ouro, com prevalncias de crie e freqncias de dentes acometidos por leses cariosas altas para o padro usualmente encontrado entre grupos pescadores-coletores em geral e entre sambaquianos em particular. Foi evidenciada independncia entre a severidade do desgaste dentrio e a presena e concentrao de fitlitos e areia nos clculos dentrios, sugerindo que outros agentes estiveram envolvidos no processo de desgaste dentrio nos grupos estudados. Ao mesmo tempo, a simples presena destes micro-resduos nos clculos indica que eles efetivamente interagiram com as superfcies dentrias e contriburam para o processo de desgaste dentrio destes grupos. Quanto s cries, foi encontrada correlao estatisticamente significativa entre a presena deste tipo de leso e as concentraes mdias de grnulos de amido nas sries, ou seja, sries com prevalncias de crie mais elevadas no apresentaram concentraes mdias de amido significativamente mais elevadas do ponto de vista estatstico. No entanto, foi evidenciada uma correlao positiva e significativa (em nvel individual) entre ocorrncia de maior nmero de leses cariosas e maior concentrao de grnulos de amido, ou seja, os indivduos que apresentaram maior nmero de leses cariosas foram tambm os indivduos que apresentaram maiores concentraes de amido nos clculos. Nas sries esquelticas do sambaqui Morro do Ouro, a concomitncia entre maiores prevalncias/freqncias de cries e menor variabilidade de formas de grnulos de amido e de fitlitos indica um consumo mais intensivo e

concentrado em poucas espcies vegetais e sugere a ocorrncia de uma mudana econmica que repercutiu sobre a dieta. A ocorrncia de grnulos de Dioscorea sp exclusivamente nas sries deste stio, sugere que o aumento de consumo deste tipo de tubrculo seja um dos fatores envolvidos na manifestao da crie no grupo. A associao entre o consumo intensivo de um alimento de origem vegetal especfico e a menor diversidade de fontes de carboidrato incorporadas dieta, refletindo a intensificao de uso de poucas espcies, costuma ser um comportamento indicativo de prtica de horticultura, ainda que incipiente, sugerindo que os grupos construtores do sambaqui Morro do Ouro podem ter feito uso de vegetais cultivados, ao menos em alguns momentos. Por outro lado, a maior variabilidade de formas de grnulos de amido e fitlitos aliada a freqncias e prevalncias baixas de cries encontradas nas sries esquelticas de Forte Marechal Luz, de Enseada 1 e de Itacoara parecem, por sua vez, sugerir um quadro com maior nfase no consumo de vegetais coletados e no no consumo de vegetais cultivados. A recuperao e anlise dos micro-vestgios vegetais retidos nos clculos dentrio dos grupos estudados possibilitaram a produo de novos dados sobre sua subsistncia, ampliando o conhecimento sobre o espectro vegetal por eles utilizado e deixando evidente a necessidade do desenvolvimento de modelos de economia e dieta para grupos construtores de sambaquis que sejam menos fortemente apoiados em pesca e coleta de fontes proticas. A pesquisa possibilitou tambm a produo de um conjunto independente de evidncias, o qual refora a hiptese arqueolgica do contato entre grupos litorneos e o planalto no perodo mais recente de ocupao do litoral norte de Santa Catarina. A expanso do mesmo tipo de abordagem investigativa para outras sries esquelticas de pescadores-coletores tem potencial para produzir uma massa de dados inteiramente novos, os quais podem contribuir consistentemente para melhorar a compreenso da subsistncia e do modo de vida destes grupos.
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