UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA Curso: Tecnlogo em Alimentos Disciplina: Dpadf 0023 - Qumica Instrumental 1o semestre / 2011

Comparao de Solues e escalas

Prof.: Arci Dirceu Wastowski

CONCENTRAO DE SOLUES. 1. Soluo. Afinal, o que uma soluo? Define-se soluo como sendo uma mistura homognea composta de dois ou mais componentes.

Uma soluo consiste de: Solvente. Este o componente da soluo que se apresenta em maior quantidade. Freqentemente, mas no necessariamente, ele a gua, o que caracteriza uma soluo aquosa. Em nosso curso trataremos apenas de soluo aquosa. Soluto. Este o componente que, usualmente, se apresenta em menor quantidade. a substncia que se dissolve no solvente.

No caso de solues aquosas, esta ligao pode ser do tipo de ligaes de hidrognio ou de hidratao (solvatao)

Figura 1. Dissoluo do acar em gua.

Figura 2. Dissoluo do NaCl em gua.

2. gua como solvente.

A distribuio de molculas em um fluido controlada pela energia de interao entre as mesmas. A natureza da interao, por sua vez, depende sensivelmente da geometria molecular e distribuio das cargas.

Eletronegatividade para os elementos mais comuns

Molcula polar

Devido natureza polar da gua, NaCl pode ser separado em seus ons (Na+ e Cl-)

Esta a maneira como as substncias slidas inicas se dissolvem na gua, e este processo chamado de hidratao.
Quando o solvente outro que no a gua, o processo denominado de solvatao.

Figura 3. Hidratao dos ons Na+ e Cl-.

Nem todas as substncias so polares. Algumas so no polares ou apolares. Benzeno um solvente comum apolar. A regra : o semelhante se dissolve no semelhante.

3 Concentrao. A palavra concentrao se refere quantidade de soluto que dissolvido em um solvente.

De um modo geral a concentrao definida como:

Quantidade de Componente de Interesse CONCENTRAO = Quantidade do Material Total

Porm, quando estamos trabalhando com solues, a definio de concentrao se resume a:

Quantidade de Soluto CONCENTRAO DE SOLUO = Quantidade de Soluo (Soluto + Solvente)

Podemos ter concentrao expressa em termos de porcentagem (%) em peso ou em volume (g/100 mL), partes por milho (ppm), partes por bilho (ppb)

Escalas de Medida

Representam a forma como os dados coletados para um estudo sero medidos, por exemplo, se sero ordenados, se tero postos atribudos, se sero medidos de forma numrica, etc.

Unidades Comuns para expressar concentraes traos

unidade parte por milho 1ppm=10-4% parte por bilho 1ppb=10-7 % =10-3 ppm % miligrama abreviat ura ppm massa/ massa mg/Kg g/g g/Kg ng/g mg/100 g massa/ volume mg/L g/mL g/L ng/mL mg/100 mL volume/ volume La/L nLb/mL nL/L pLc/mL -

ppb
mg %

a = L - microlitro=10-6L; b = nL - nanolitro=10-9L; c = pL - picolitro=10-12L 1L = 1000 mL; 1mL= 1000 L; 1 L = 1000 nL; 1nL = 1000 pL.

Esquema de clculo em ppm

O ppm (partes por milho) uma medida bastante utilizada em casos de substncias que se apresentam apenas em quantidades-trao. Normalmente adotado quando se deseja expor, em laudos ou relatrios tcnicos, resultados de anlises fsico-qumicas. Um exemplo tpico o das aflatoxinas presentes em amendoim e seus derivados. Usualmente, padronizou-se a unidade ppm como sendo uma parte em um milho ou, em outras palavras, como se segue:

Supondo que, para a gua, 1 kg equivale a 1L temos:

Portanto,

Usualmente, mais fcil adotar a simplicidade da definio de ppm para iniciar os clculos, ou seja, parte-se da definio de que

1 ppm = 1 parte por 1 milho de partes

Exemplo de clculo:
Calcule o volume de hipoclorito de sdio a 5% que deve ser utilizado para se obter uma soluo de concentrao 45 ppm em 30 L de gua. 1 ppm = 1 parte por 1 milho de partes 45 ppm = 45 partes em 1 milho de partes Fazendo 1 parte = 1 mL 45 mL ____________ 1000000 de mL

_____________ 30000 mL

x = 1,35 mL

1,35 mL se fosse uma soluo de 100% de concentrao, mas trata-se de produto comercial a 5% de concentrao. 1,35 mL _____________ 5% y ______________ 100% y = 27 mL

EXERCCIOS
1. Calcule quanto de agente sanitizante (100% puro) deve ser utilizado para elaborar 10 litros de uma soluo de cloro a 40 ppm. (Resp.: 0,4 mL) 2. Descreva o modo de preparo da soluo do exerccio anterior. 3. Elabore 10 litros de soluo sanitizante a 40 ppm partindo de cloro a 5% de concentrao. (Resp.: 8 mL) 4. Elabore 100 litros de soluo sanitizante a 80 ppm. Use como soluo-me cido peractico com 12% de concentrao. (Resp.: 66,7 mL) 5. Descreva o modo de preparo de 50 litros de soluo sanitizante a 30 ppm de concentrao partindo de: a) Cloro a 8% de concentrao (Resp.: 18,8 mL); b) Hipoclorito de sdio variando entre 2,0 e 2,5% de concentrao (Resp.: 66,7 mL); c) cido peractico a 10% de concentrao (Resp.: 15 mL) e d) Iodo a 33% de concentrao (Resp.: 4,5 mL ). 6. 35 quilos de tomates precisam ser higienizados em 2 etapas. Na primeira, usa-se soluo a 80 ppm de cloro ativo e na segunda, soluo com 30 ppm de cloro ativo. Calcule quanto (no total) de soluo-me, a 7% de concentrao, ser utilizado para preparar 70 litros de cada soluo. (Resp.: 110 mL) 7. Adotando 100 ppm para pisos, paredes e bancadas; 70 ppm para utenslios e equipamentos e 50 ppm para a matria-prima: a) Calcule quanto da soluo-me precisa ser utilizada para preparar, respectivamente, 30 (pisos, paredes e bancadas), 10 (utenslios e equipamentos) e 200 (matria-prima) litros de soluo partindo de cido peractico a 8% de concentrao. (Resp.: 37,5 mL (pisos, paredes e bancadas); 8,8 mL (utenslios e equipamentos); 125 mL (matria-prima); total: 171,3 mL) b) Descreva o modo de preparo de cada uma das solues.

no de mols de soluto CONCENTRAO DE SOLUO = = M Volume da soluo em L ou dm3

1 mol de qualquer substncia contm 6,022 x 1023 molculas, que o nmero de Avogadro.

Porm, o nmero de mols do soluto calculado por:

massa em gramas no de mols = Massa molecular (MM) ou mol

massa em gramas CONCENTRAO DE SOLUO = = M (MM ou mol) x Volume da soluo em dm3 ou L

No laboratrio usado um frasco ou balo volumtrico de volume calibrado para o preparo das solues, as quais, assim preparadas, passam a ser denominadas de concentrao analtica.

Figura 4. Balo volumtrico.

Em diluies a quantidade de solvente que aumenta e a quantidade de soluto permanece sempre constante O nmero original ou inicial de mols do soluto igual ao nmero de mols do soluto no final, ou seja: no mols inicial = no mols final A molaridade (M) expressa como: no de mols/volume (em dm3 ou L). Observa-se ento que o no de mols = M x V Portanto: M(inicial) x V(inicial) = M(final) x V(final)

Resumidamente:

Mi x Vi = Mf x Vf
Equao geral da diluio

A relao entre volume inicial e volume final tem sido, algumas vezes, denominado de fator de diluio.

Escalas de Medida

Representam a forma como os dados coletados para um estudo sero medidos, por exemplo, se sero ordenados, se tero postos atribudos, se sero medidos de forma numrica, etc.

Comprimento Milmetro Centmetro Decmetro Metro Decmetro Hectmetro Quilmetro (mm).........0,001 m (cm)............0,01 m (dm).............0,1 m ( m )...............1 m (dam).............10 m ( hm )...........100 m ( km )........1000 m

Massa

grama (g) 0,001 kg

decagrama (dag) 0,01 kg

hectograma (hg) 0,1 kg

quilograma (kg) 1 kg

Converso entre as escalas:

Equao de converso entre as escalas

C F 32 T 273 100 180 100

Simplificando os denominadores:

C F 32 T 273 5 9 5
Considerando os trs termmetros marcando a temperatura de um mesmo lquido com valores C,F e T, podemos montar uma proporo j que as alturas da coluna de mercrio so as mesmas. o zero absoluto se d a 273,15C.

PRESSO

1atm corresponde a presso exercida por uma coluna de 760 mm de Mercrio 0C,

pascal (Pa)
Portanto 1 atm eqivale no Sistema Internacional a 101325Pa.

TABELAS

Para ajudar a transformar unidades, assunto normalmente no dos mais agradveis, so fornecidas tabelas de converso de unidades das principais grandezas da Qumica.

Note que essas tabelas convertem qualquer outra unidade para o sistema SI apenas multiplicando a unidade da grandeza em uma outra unidade pelo fator dado. As tabelas so agrupadas por grandezas e no em ordem alfabtica como comum se apresentar.

COMPRIMENTO
Unidade
n(nano) (micro) Dm Cm .mm Km Ft In yd (jarda)

MASSA
Multiplicar por
10-9 10-6 0,1 0,01 0,001 1000 0,3048 0,0254 0,9144

SI
.m .m .m .m .m .m .m .m .m

Unidade
.g Ton lbm Slug Gro Tonelada (inglesa) Utm Arroba

SI
kg kg kg kg kg kg kg kg

Multiplicar por
0,001 1000 0,45359237 14,594 28,35.10-3 6,48.10-6 1016 9,80665 14,688

oz (ona)avoirdupois kg

REA
Unidade
Are Acre Hectare

VOLUME
SI Multiplic ar por
.m2 .m2 .m2
3

Unidade

SI
m3 m3 m3

Multiplicar por
0,159 10-6 3,785.10-3

4,047.10 barril (petrleo) 100 10000 cm3 gal (galo americano)

km2
P2 (ft2) Polegada quadrada (in2)

.m2
.m2 .m2

106
0,06451 9,29030 4

gal (galo imperial)

litro (L) P cbico (ft3) Polegada cbica (in3)

m3
m3 m3 m3

4,545963.10-3
10-3 0,028317 0,00001639

FORA
Unidade
Dina Kgf libra fora (lbf) Poundals N N N N

PRESSO
SI Multiplicar por
10-5 9,8 4,45 0,13825

Unidade
atmosfera (atm) Bar Barie mm Hg mca (metro de coluna de gua) Milibar lbf/ft2 lbf/in2

SI
Pa Pa Pa Pa Pa Pa Pa Pa

Multiplicar por
1,01325.105 105 0,1 133,322 9,80665 102

VISCOSIDADE
Unidade Centipoise (cp) Poise (P) lbm/(ft.h) Lbm/(ft.s) Kg/(h.m) SI kg/(m.s) kg/(m.s) kg/(m.s) kg/(m.s) kg/(m.s)

CONDUTIVIDADE TRMICA
Multiplicar por 10-3 0,1 2,1491 6,7197.104

Unidade Cal/(cm2.s.C/cm) BTU/(ft2.h.F/ft) Kcal/(m2.h.C/m)

SI W/(m2..K/ m) W/(m2..K/ m) W/(m2..K/ m)

Multiplicar por 418 1,73073 1,5048.105

0,0036

DENSIDADE
Unidade g/l .kg/l SI .kg/m3 .kg/m3 Multiplicar por 1 1000

VAZO
Unidade L/h ft3/h SI m3/s m3/s Multiplicar por 2,778.10-7 2,16.10-6

.g/cm3
.lbm/ft3 .lbm/in3

.kg/m3
.kg/m3 .kg/m3

1000
16,018 2,768.104

gal/min (gpm)

m3/s

6,308.10-5

1- Qual o volume final em litros da mistura dos seguintes volumes de gua: 5,4 103 L, 2,36 mL e 1,2 10-3 L?

2- Qual a porcentagem de cobre no sulfato de cobre pentahidratado puro? E se o sal tivesse 95% de pureza? (CuSO4.5H2O)

3- Uma mistura de sais contm 20%N; 10%P e 8%K. Quantos quilogramas de N, P e K esto presentes em 500 kg dessa mistura?

4- Um determinado suco industrializado de cido ctrico tem uma concentrao de 1mol.L-1. Sabendo que um litro do referido suco prepara 10 L de refresco, podemos afirmar que a concentrao, em g/L, de cio ctrico neste refresco de? Dado: Massa molar do cido ctrico = 192g/mol