EMENTAS DAS DISCIPLINAS DO CURSO TCNICO EM ALIMENTOS INTEGRADO AO ENSINO MDIO I SRIE

Carga Horria (h) Terica Lngua Portuguesa, Literatura Prtica Brasileira e Redao TOT L !"#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% O te,to% inter-retao e -roduo. s-ectos lingusticos de cada te,to. /nter-retao de te,tos in)or+ati0os e narrati0os. Linguage+ 0er1al e no'0er1al. 2ndices conte,tuais e situacionais decorrentes de identi)ica3es -olticas, ideolgicas e de interesses econ4+icos. construo da i+age+ do locutor e interlocutor. /nterte,tualidade. Rela3es te+ticas estilsticas entre te,tos de di)erentes &-ocas. Categorias 1sicas das escolas literrias. Bi1liogra)ia 1sica% BR*5, . 6. Curso de redao. 6o Paulo% 7tica, !88!. C59H , C.: C/9TR , L. Nova gramtica do portugus contemporneo. ;. ed. 6o Paulo% Le,i<on, =##8. C*R*> , ?. R.: @ A LHB*6, T. C. Literatura Brasileira. 6o Paulo% tual, =##;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

*ducao Csica

Pro)essor% *+enta% Eolei1ol. Hande1ol. Bas(uete1ol. Cutsal. Bi1liogra)ia 1sica% BR CHT, E. Educao Fsica e aprendizagem social. Porto legre% @agister, !88=. C 6T*LL 9/ C/LHO, L. Educao Fsica no Brasil% a histria (ue no se conta. Ca+-inas% Pa-irus, !88!. COL*T/EO F* 5TOR*6. Metodologia do ensino da Educao Fsica. 6o Paulo% CorteG, !88=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

/nglHs

Pro)essor% *+enta% /denti)icao de e,-ress3es idio+ticas e+ te,tos t&cnicos da agro-ecuria e in)or+ati0os. Fistino entre os -ersonal -ronouns, -ossessi0e adIecti0es e de+onstrati0e -ronouns nas ora3es dadas. Fe+onstrao do uso das a3es 0er1ais e+ -e(uenos dilogos e te,tos, no -resente% to 1e, there to 1e, si+-le -resent, -resent continuous tense. -licao -rtica dos nu+erais cardinais e ordinais. Criao de ora3es, analisando o uso dos de)inite and inde)inite articles, nouns (gHnero e

nJ+ero), ad0er1s. daKs o) the Lee<, +onths and seasons o) the Kear. Bi1liogra)ia 1sica% @5RPHM, R. Essential grammar in use. Ca+1ridge% 5ni0ersitK Press, =##N. TORR*6, 9. ramtica prtica da lngua inglesa. 6o Paulo% 6arai0a, =##N. @59HOO, R. !ngls instrumental% estrat&gias de leitura. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L !=#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

@ate+tica

Pro)essor% *+enta% Potenciao, radiciao, notao cient)ica: *studo dos conIuntos (conIuntos nu+&ricos, linguage+ e re-resentao, inter0alos nu+&ricos, o-era3es entre conIuntos):*studo das )un3es ()un3es do !P e =P graus.T-icos de geo+etria analtica . Trigono+etria no triQngulo retQngulo. Bi1liogra)ia 1sica% F 9T*, L. R. Matemtica. Eolu+e Rnico. 6o Paulo, 6P% 7tica, =##;. B/ 9CH/9/, *.: P CCOL , H. Curso de Matemtica. Eolu+e Rnico. S. ed. 6o Paulo, 6P% @oderna, =##S. /*OO/, Aelson, et al. Matemtica% *nsino @&dio. Eolu+e Rnico. D. ed. 6o Paulo, 6P% tual, =##N. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Csica Prtica TOT L T#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% /ntroduo. @o0i+ento e+ u+a di+enso. @o0i+ento e+ duas e trHs di+ens3es. s leis de 9eLton e suas a-lica3es. Tra1alho e energia. 6iste+as de -artculas. Oscila3es. Te+-eratura. Calor. Tra1alho. !U lei da Ter+odinQ+ica. =U lei da Ter+odinQ+ica. Bi1liogra)ia 1sica% H*?/TT, P. A.: Csica Conceitual. Porto legre% Boo<+an, =##=. @ LF/, 5.: /+agens da Csica, curso co+-leto. 6o Paulo% 6ci-ione, !88N @7V/@O, .: LE R*9A , B. Curso de Csica. 6o Paulo% 6ci-ione, 0. !, = e S. =###. E LW*9B5RAH, E.: *letricidade Bsica. Rio de >aneiro% o Li0ro T&cnico, !8T=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Xu+ica

Pro)essor% *+enta% Xu+ica e 0ida: Xu+ica% u+a ciHncia e,-eri+ental: Conceitos )unda+entais: Constituio da +at&ria: *strutura at4+ica: @odelos at4+icos: Ta1ela -eridica, -ro-riedades -eridicas: Liga3es (u+icas: Coras inter+oleculares: Cun3es inorgQnicas% cidos, 1ases, sais e ,idos, -ro-riedades )sicas e (u+icas dos co+-ostos inorgQnicos. Xu+ica a+1iental: Rea3es (u+icas: *,-eriHncias de

la1oratrio. Construo de relatrios. Bi1liogra)ia 1sica% TW/96, P.: >O9*6, L. "rincpios de #umica% (uestionando a 0ida +oderna e o +eio a+1iente. Porto legre% *ditora Boo<+an, =##". BR FM, >. *.: H5@/6TO9, A. *. #umica eral. Rio de >aneiro% *ditora LTC, !888. R566*L, >. #umica eral. E! e E=. 6o Paulo% Pearson @a<ron Boo<s, !88D. 6 9TO6, ?. #umica $ %ociedade, Eolu+e Jnico. 6o Paulo% 9o0a Aerao, =##;. C*LTR*, R. #umica. Eol. ! Y Xu+ica Aeral. 6o Paulo% @oderna *ditora, =##D. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Biologia

Pro)essor% *+enta% 90eis de OrganiGao Biolgica. Caractersticas Aerais dos 6eres Ei0os . @&todo Cient)ico. Teoria Celular. Orige+ da Eida. Xu+ica Celular% 7gua, 6ais @inerais, Car1oidratos, Li-dios, Eita+inas, Protenas, *nGi+a. /+uniGao e nticor-os. Bi1liogra)ia 1sica% LOP*6,64nia. B!&.Eol. =. *ditora 6arai0a.=##=. LOP*6 64nia. B!&.Eol.S. *ditora 6arai0a.=##=. L/9H R*6, 6&rgio$A*? 96O9 >F*R, Cernando. Biologia 'o(e.Eol. !, !D. ed. *ditora 7tica.=##S. CZ6 R * 6*O R. Biologia.Eolu+e Rnico. *ditora 6arai0a. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Histria

Pro)essor% *+enta% Conceitos 1sicos do )aGer historiogr)ico: Pr&'Histria: Pri+eiras Ci0iliGa3es: Ar&cia ntiga: Ro+a: Ci0iliGa3es da +&rica: Po0os da +&rica Portuguesa: /+-&rios @edie0ais: Ceudalis+o: O 6urgi+ento do Ca-italis+o: s CruGadas: O nasci+ento da Burguesia: s Arandes 9a0ega3es: @ercantilis+o e a e,-anso +arti+a: O Renasci+ento Cultural: O Renasci+ento Cient)ico: s Xuest3es Religiosas% Re)or+a e Contra're)or+a: 1solutis+o: Con(uista da +&rica -elos *uro-eus: Brasil Col4nia: Fi)erentes Po0os no Brasil: 6ociedade Colonial Brasileira. Bi1liogra)ia 1sica% X5/9O e outros. Histria das 6ociedades.Eol.=. o Li0ro T&cnico 6. 6o Paulo, !8T8. C R@O, Paulo 6&rgio. Histria e &tica do tra1alho no Brasil. *d. @oderna. 6o Paulo, !88T. WO6H/B , LuiG. Histria, estruturas e -rocessos. *ditora tual, 6o Paulo, =### (esse & o li0ro adotado nas tur+as). @OT , @Kria+ Becho. Histria das ca0ernas ao Terceiro @ilHnio. *ditora @oderna. 6o Paulo !888. B RBO6 , ?al+ir. 6ociologia e Tra1alho% 5+a Leitura 6ociolgica /ntrodutria. AoiQnia% 6$ed., =##=. C R/ , Ricardo de @oura, @ RX5*6, dhe+ar @artins e B*R5TT/, Cl0io Costa.

Histria, SP 0olu+e. Belo HoriGonte% LH, !88;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Aeogra)ia

Pro)essor% *+enta% )or+ao e estrutura interna da terra. s -aisagens cli+ato1otQnicas do glo1o% Os )atores e os -rinci-ais ti-os cli+ticos e 0egetais do +undo. Cartogra)ia. Cuso horrio. Terra e seus +o0i+entos. -o-ulao +undial. Coordenadas geogr)icas. *scala. Bi1liogra)ia 1sica% F 6, @. "anorama geogr)ico do Brasil* contradi3es, i+-asses e desa)ios socioes-aciais. 6o Paulo% @oderna, =##D. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. eogra)ia Y s&rie no0o ensino +&dio. 6o Paulo% 7tica, =##N. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. +tlas geogr)ico escolar. Rio de >aneiro% /BA*, =##=. @ A9[L/O, F. eogra)ia , + construo do Mundo% Aeogra)ia Aeral e do Brasil. 6o Paulo% *ditora @oderna, =##;. @OR*/R , /. . C. & espao geogr)ico% Aeogra)ia geral e do Brasil. 6o Paulo% 7tica, =##=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica @etodologia Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

/ntroduo Cient)ica

Pro)essor% *+enta% 9or+as t&cnicas: conceitos, de)ini3es e e,e+-los de -roIetos: conceitos e i+-ortQncia de -laneIa+ento e estrat&gia: as )ases de u+ -roIeto: Cincia e conhecimento cientfico. Pes !isa cientfica. Est"!t!"a e o"#ani$a%&o 'a ("o'!%&o 'e te)tos aca'micos. Re*at+"io T,cnico. Orientao e estruturao de tra1alho de -es(uisa. @etodologia de a-resentao de se+inrio. *la1orao de docu+entos t&cnicos e o)iciais% +e+orando, re(ueri+ento, -rocurao, o)cio, ata, relatrio, reci1o e currculo. 9or+as da B9T. Bi1liogra)ia 1sica% F/96@OR*, P. C. erenciamento de pro(eto e o )ator -umano % con(uistando resultados atra0&s das -essoas. Rio de >aneiro: XualitK+ar<. =##;. W**L/9A, R. esto de pro(etos* u+a a1ordage+ glo1al. 6o Paulo% 6arai0a. =##;. W*RO9*R, H. esto de pro(etos% as +elhores -rticas. 6o Paulo% tlas. =##=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

/n)or+tica

Pro)essor% *+enta% Princ-ios de )unciona+ento e caractersticas dos e(ui-a+entos e,ternos e

internos: gerencia+ento de -eri)&ricos de *$6: ti-os de so)tLares, siste+as o-eracionais e utilitrios: co+-onentes de u+ siste+a de co+-utao: introduo e no3es de in)or+tica: LindoLs: LindoLs e,-lorer, internet e e'+ail: introduo e no3es de so)tLares a-licati0os: -acote o))ice: co+-actao e desco+-actao de ar(ui0os: utiliGao de anti'0rus. Bi1liogra)ia 1sica% 6/LE , @. A. .erminologia /sica% @icroso)t ?indoLs VP: @icroso)t O))ice ?ord =##S. *d. Zrica =##D. 6/LE , @. A. !n)ormatics% @icroso)t O))ice *,cel =##S: @icroso)t O))ice ccess =##S: @icroso)t O))ice PoLerPoint =##S. *d. Zrica =##S. C/ LHO >59/OR, @. Microso)t "o0er "oint 1222% curso -asso a -asso. *d. )iliada =##D. E*LLO6O, C. C. !n)ormtica% conceitos 1sicos. *d. *lse0ier =##D. @OR /6, C. *. Microso)t 3ord 1222% -asso a -asso. *d. Terra =###. W59O*, R. .reinamento em !n)ormtica: ?indoLs 8T, ?ord =### e *,cel =###. *d. WC@ =##!. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Princ-ios de Tecnologia de Prtica li+entos TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% indJstria de ali+entos% e0oluo, -anora+a atual das -rinci-ais +at&rias' -ri+as e i+-ortQncia econ4+ica no Brasil e no +undo: o -a-el do t&cnico e+ ali+entos: caractersticas e -ro-riedades das +at&rias'-ri+as de orige+ 0egetal, ani+al e +ineral: )atores (ue a)eta+ a conser0ao das +at&rias'-ri+as: o cli+a e+ relao \ conser0ao: trans-orte e ar+aGena+ento das +at&rias'-ri+as: -rinci-ais altera3es e+ ali+entos: +&todos de conser0ao de ali+entos% a-lica1ilidade, caractersticas e ti-os de +&todos (calor, )rio, aditi0os, reduo da ati0idade de gua e outros +&todos): conceitos 1sicos e+ ali+entao e nutrio. Bi1liogra)ia 1sica% 6/LE , >. . .4picos da .ecnologia de +limentos. *ditora Earela, =### A E , . >. "rincpios de .ecnologia de +limentos. N ed. 6o Paulo% 9o1el, !8TT. O C. &))icial met-ods o) anal5sis o) +&+C international. *d. O C. =##;. *E 9A*L/6T , >. .ecnologia de alimentos. *d. theneu, =##S. ORFO9*O, >. . et al. .ecnologia de alimentos. *d. rt+ed, =##;. O*TT*R*R, @.: R*A/T 9O'd] RC*, @. .B.: 6POTO, @.H.C. Fundamentos de Cincia e .ecnologia de +limentos. *d. @anole. Barueri'6P, =##". Bi1liogra)ia Co+-le+entar% ? RF, @. Fisiologia p4s6col-eita de )rutos. 6o Paulo% *ditora Earela, !88S. TOA9O9, . H. L.H., .ecnologia de mat7rias6primas8 -ostila CTC Y Centro de Tecnologia de Carnes Y /tal. C*9T*C. "rodutor de +lgodo. *d. @in. CiHncia e Tecnologia =##D. L/@ , 5. . +groindustrializao de )rutas. *ditora% C* LX !88T. Carga Horria (h) Terica D#h$a de Prtica D#h$a TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Xu+ica e li+entos Pro)essor%

Bio(u+ica

*+enta% *strutura e )un3es% gua, car1oidratos, li-dios, 0ita+inas, sais +inerais e -rotenas: enGi+as% de)ini3es, -rinci-ais caractersticas e classes: escureci+ento enGi+tico e no enGi+tico: trans)or+a3es 1io(u+icas na carne, leite e 0egetais. Bi1liogra)ia 1sica% WOBL/TO, @. A. B. Bio9umica de +limentos% teoria e a-lica3es -rticas. Rio de >aneiro% Auana1ara Woogan, =##T. C*CCH/, H. @. Fundamentos te4ricos e prticos em analise de alimentos8 *ditora da 5nica+-. =##S. CO5LT T*, T. P. +limentos* a 9umica de seus componentes. *d. rt+ed. =##D. BOBB/O, P. . e C. O. !ntroduo : #umica de +limentos. *d. Earela. =##S. BOBB/O, C. O. Manual de la/orat4rio de 9umica de alimentos. *d. Earela. =##S. O C. &))icial met-ods o) anal5sis o) +&+C international. *d. O C. =##;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% CR 9CO, A. .a/ela de composio de alimentos. theneu. =##D. 6 L/9 6, R. F. +limentos e nutrio% /ntroduo a Bro+atologia. *d. rt+ed, =##=. Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

6egurana do Tra1alho

Pro)essor% *+enta% /ntroduo \ segurana: a+-aro legal: C/P (Co+isso /nterna de Pre0eno de cidentes), higiene e +edicina do tra1alho, -re0eno e controle de riscos e+ +(uinas, e(ui-a+entos e instala3es: o a+1iente e as doenas do tra1alho: )atores a+1ientais: nor+as t&cnicas: -roteo do a+1iente: -roteo contra incHndios e e,-los3es e gerHncia de riscos: classes de incHndios e e,tintores: *P/]s (e(ui-a+ento de -roteo indi0idual). Bi1liogra)ia 1sica% @anuais de Legislao tlas. 6egurana e @edicina do Tra1alho. Lei 9P ".;!D, de == de deGe+1ro de !8NN. ;N.ed. 6o Paulo% *ditora tlas, =##;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar%

@icro1iologia Aeral

Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% /nstala3es de e(ui-a+entos e +ateriais de la1oratrio: /+-ortQncia da +icro1iologia e dos +icrorganis+os nos ali+entos: Classi)icao dos +icrorganis+os: @or)ologia e estrutura dos +icrorganis+os: 9utrio, culti0o e cresci+ento dos +icrorganis+os: @eta1olis+o +icro1iano: Controle do cresci+ento +icro1iano. Bi1liogra)ia 1sica% E*R@*LHO, .B.: P*R*/R , .C.: CO*LHO, R.R.R.: 6O5TO'P FR[9, T. "rticas de Micro/iologia. Auana1ara Woogan. Rio de >aneiro, =##". > M, >.@. Micro/iologia de +limentos. ".ed. Porto legre% *d. rt+ed, =##;. CR 9CO, B. F.: @*LO, A.: L 9FAR C, @. Micro/iologia dos +limentos. *d. theneu. =##;. 6/LE , 9.: >59X5*/R , E.C. .: 6/LE*/R , 9.C. .: T 9/? W/, @.H.:6 9TO6, R.C.6.:

AO@*6, R. .R. Manual de M7todos de +nlise Micro/iol4gica de +limentos. S.ed. *d. Earela. 6o Paulo, =##N. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% C/A5*/R*FO, R.@. FE s% uia pratico para evitar ;<+s doenas veiculadas por alimentos. *d. @anole, =###. O C. &))icial met-ods o) anal5sis o) +&+C international. *d. O C. =##;.

Controle de Xualidade /ndJstria de li+entos

Carga Horria (h) Terica na Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% Princ-ios 1sicos e +&todos de higieniGao: -rocedi+entos e eta-as da higieniGao: agentes (u+icos: -rinci-ais agentes detergentes e sani)icantes: +ecanis+o de ao: introduo \ (ualidade: legisla3es 0igentes so1re a rea de ali+entos: )erra+entas de (ualidade a-licadas na indJstria de ali+entos (;6, ciclo PFC , PPHO, POP: BPC e PPCC): 0ari0eis (ue in)luencia+ na -roduti0idade das ati0idades la1oratoriais e de -rocessos: Princ-ios de controle estatstico de -rocessos: /6O 8##!%=##T, /6O !D###, /6O ==###. Bi1liogra)ia 1sica% 9FR F*, 9.>.: @ C^FO, >. .B. HigieniGao na /ndJstria de li+entos. *d Earela. 6o Paulo, !88". LOP*6, *. Auia -ara ela1orao dos -rocedi+entos o-eracionais -adroniGados. 6&rie COOF F*6/A9' 6iste+as de Aesto da Xualidade e+ li+entos e Be1idas. *d. Earela.6o Paulo, =##D. CA*R@ 9O, @. /. 6. Treina+ento de +ani-uladores de ali+entos% )ator de segurana ali+entar e -ro+oo da saJde. *d. Earela. =##S. A*R@ 9O, P. @. L: A*R@ 9O, @. /. 6. Higiene e 0igilQncia sanitria de ali+entos. *d. Earela. =##!. H 9L T, >ean'Crancois. O indi0iduo na organiGao% di+ens3es es(uecidas. *d. tlas. =##!. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% 6BCT . Boas -rticas de )a1ricao -ara e+-resas de ali+entos. *d. 6ecta. =###. 6BCT . Higiene e sanitiGao -ara as e+-resas de ali+entos. *d. 6ecta. =###. 6*9 /'F9. li+entos seguros do ca+-o \ +esa% P 6. *d. 6enai'F9. =##S. 6*9 /'F9. s Boas Prticas de Trans-orte. *d. 6enai'F9. =##D. Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

6ociologia

Pro)essor% *+enta% O signi)icado de 6ociologia e suas origens. Ztica, -oltica e +eta)sica. O terroris+o e os -ro1le+as -olticos +undiais. O (ue & cidadania hoIe, (uais as +udanas no -ensa+ento -oltico e+ +eio ao neoli1eralis+o. O (ue & ciHncia. &tica no tra1alho cient)ico. s necessidades es-irituais hu+anas e a -s'+odernidade.

+eta)sica e a realidade. Bi1liogra)ia 1sica% LBOR9OO, 6. & 9ue 7 .ra/al-o. 6o Paulo% Brasiliense, !88D. A/FF*96, . %ociologia. Porto legre% rt+ed, =##;. @ RT/96, C. & 9ue 7 sociologia. 6o Paulo% Brasiliense, !8T=. TO@ O/, 9. F. !niciao a %ociologia. 6o Paulo% tual, =###. Bi1liogra)ia Co+-le+entar%

Ciloso)ia

Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% /ntroduo ao estudo da )iloso)ia. O ho+e+ e a Cultura. @ito a RaGo. Ti-os de conheci+ento. Ztica e +oralidade. /deologia. /ntroduo a Poltica. Teoria do -ensa+ento -oltico. Poltica e Cidadania. *st&tica. O cor-o. se,ualidade. li1erdade. e,istHncia. O a+or. O erotis+o. +orte. rte e criati0idade. O -ensa+ento religioso. Histria da Ciloso)ia. Bi1liogra)ia 1sica% BB A9 9O, 9. ;icionrio de Filoso)ia. 6o Paulo% @estre >ou, !8T=. R 9H , @. L. de . Filoso)ando Y /ntroduo \ Ciloso)ia. 6o Paulo% @oderna, !88S. CH 5/, @. Convite : Filoso)ia.!S. ed. 6o Paulo% *ditora 7tica, =##S. R* L*, A: 9T/6*R/, F. 'ist4ria da Filoso)ia. (Col.). 6o Paulo% P 5L56, !88#. T/B5R/, @. =ma &utra 'ist4ria da >azo. *d. 59/6/9O6, =##S. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% ANO II - ./01 ho"as2a!*as 3 .144546h2" Carga Horria (h) Terica Lngua Portuguesa, Literatura Prtica Brasileira e Redao TOT L !"# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% O te,to% inter-retao e -roduo. s-ectos ling_sticos de cada te,to./nter-retao de te,tos in)or+ati0os e narrati0os. Linguage+ 0er1al e no'0er1al. 2ndices conte,tuais e situacionais decorrentes de identi)ica3es -olticas, ideolgicas e de interesses econ4+icos. construo da i+age+ do locutor e interlocutor. /nterte,tualidade. Rela3es te+ticas estilsticas entre te,tos de di)erentes &-ocas. Categorias 1sicas das escolas literrias. Bi1liogra)ia 1sica% BR*5, . 6. Curso de redao. 6o Paulo% 7tica, !88! C59H , C.: C/9TR , L. Nova gramtica do portugus contemporneo. ;. ed. 6o Paulo% Le,i<on, =##8. C*R*> , ?. R.: @ A LHB*6, T. C. Literatura Brasileira. 6o Paulo% tual, =##;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% *ducao Csica Carga Horria (h) Terica

Prtica TOT L Perodo%

D# h$a Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% Eolei1ol. Hande1ol. Bas(uete1ol. Cutsal. Bi1liogra)ia 1sica% BR CHT, E. Educao Fsica e aprendizagem social. Porto legre% @agister, !88=. C 6T*LL 9/ C/LHO, L. Educao Fsica no Brasil% a histria (ue no se conta. Ca+-inas% Pa-irus, !88!. COL*T/EO F* 5TOR*6. Metodologia do ensino da Educao Fsica. 6o Paulo% CorteG, !88=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

/nglHs

Pro)essor% *+enta% /denti)icao de ter+os t&cnicos da rea da agro-ecuria, inclusi0e os de in)or+tica. Fe+onstrao do possessive case8 Fistino entre os re)le?ive e inde)inite pronouns8 Criao de ora3es analisando o uso do grau do adIeti0o. Fe+onstrao do uso das a3es 0er1ais e+ -e(uenos dilogos e te,tos, no -assado e )uturo% to /e e t-ere to /e@ past continuous tense@1e+ co+o o )uturo condicional. -licao -rtica do uso do i+-erati0o a)ir+ati0o e negati0o8 Bi1liogra)ia 1sica% @5RPHM, R. Essential grammar in use. Ca+1ridge% 5ni0ersitK Press, =##N. TORR*6, 9. ramtica prtica da lngua inglesa. 6o Paulo% 6arai0a, =##N. @59HOO, R. !ngls instrumental% estrat&gias de leitura. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L !=# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

@ate+tica

Pro)essor% *+enta% Cun3es e e(ua3es e,-onenciais. Logarit+os e Cun3es Logart+icas. O TriQngulo e trigono+etria do triQngulo. Cun3es circulares e a-lica3es. @atriGes, Feter+inantes e 6iste+as Lineares. Progress3es rit+&ticas e Progress3es geo+&tricas. Bi1liogra)ia 1sica% F 9T*, L. R. Matemtica8 Eolu+e Rnico. !. ed. 6o Paulo, 6P% 7tica, =##;. B/ 9CH/9/, *.: P CCOL , H. Curso de Matemtica. Eol. Rnico. S. ed. 6o Paulo, 6P% @oderna, =##S. /*OO/, Aelson, et al. Matemtica% *nsino @&dio. Eol. Rnico. D.ed. 6o Paulo, 6P% tual, =##N. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Csica Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a

Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% @ecQnica ondulatria% onda, oscila3es, acJstica. [-tica. @o0i+entos uni)or+es. Leis da ter+odinQ+ica. Te+-eratura e calor. Aases. *nergia +ecQnica. Tra1alho +ecQnico. /+-ulso e +o0i+ento. Bi1liogra)ia 1sica% H*?/TT, P. A.: Fsica Conceitual. Porto legre% Boo<+an, =##=. @ LF/, 5.: !magens da Fsica@ curso completo8 6o Paulo% 6ci-ione, !88N @7V/@O, .: LE R*9A , B. Curso de Fsica. 6o Paulo% 6ci-ione, 0. !, = e S. =###. E LW*9B5RAH, E.: Eletricidade Bsica. Rio de >aneiro% o Li0ro T&cnico, !8T=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Xu+ica

Pro)essor% *+enta% Xu+ica (uantitati0a, rela3es de +assa: Aases% caractersticas e trans)or+a3es: Clculo este(uio+&trico: 6olu3es% solu1ilidade, concentra3es de solu3es: Ter+o(u+ica, ental-ia das rea3es: [,ido'reduo: *letro(u+ica% -ilhas, corroso, eletrlise: *(uil1rios (u+icos% -H e -OH, hidrlise salina, soluo ta+-o: 9o3es de radiati0idade. Bi1liogra)ia 1sica% TW/96, P.: >O9*6, L. "rincpios de #umica% (uestionando a 0ida +oderna e o +eio a+1iente. Porto legre, *ditora Boo<+an, =##". BR FM, >. *.: H5@/6TO9, A. *. #umica eral8 Rio de >aneiro, *ditora LTC, !888. R566*L, >. #umica eral E! e E=. 6o Paulo, Pearson @a<ron Boo<s, !88D. OHL?*/L*R, O. . #umica analtica 9uantitativa. =U ed. Rio de >aneiro% LTC, !8T#. H RR/6, F. C. +nlise #umica #uantitativa. Rio de >aneiro, LTC, =##T. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Biologia

Pro)essor% *+enta% O cor-o hu+ano% 6iste+a 9er0oso, 6iste+a *ndcrino, 6iste+a Figestrio, 6iste+a *,cretor, 6iste+a Res-iratrio, 6iste+a Circulatrio, 6iste+a *s(uel&tico, 6iste+a @uscular. Re-roduo Aeral% Re-roduo sse,uada, Ti-os es-eciais de re-roduo, Re-roduo 6e,uada, Re-roduo Eegetal. lgas. Bri)itas. Pterid)itos. Ai+nos-er+as. ngios-er+as. Aen&tica% Teorias Aen&ticas $ Ter+os Aen&ticos, Tra1alhos de @endel, !U Lei de @endel, Co'do+inQncia, Aens Letais, Heredogra+a, =U Lei de @endel, Pro1a1ilidade 6i+-les, cruGa+ento ' teste e retrocruGa+anento. Bi1liogra)ia 1sica% LOP*6,64nia. B!&.Eol. =.!.ed.*ditora 6arai0a, =##=. LOP*6 64nia. B!&.Eol. S.!.ed.*ditora 6arai0a, =##=. L/9H R*6, 6&rgio: A*? 96O9 >F*R, Cernando. Biologia 'o(e. Eol. !.!D.ed. *ditora 7tica.=##S. CZ6 R * 6*O R. Biologia.Eolu+e Rnico. *ditora 6arai0a Bi1liogra)ia Co+-le+entar%

Histria

Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% *uro-a no 6&culo VE//. Brasil 6&culo VE//. 6&culo da RaGo. /lu+inis+o e Li1eralis+o. Re0oluo /ndustrial:/nde-endHncia dos *stados 5nidos:Re0oluo Crancesa: Crana e 9a-oleo Bona-arte:/nde-endHncia da +&rica /1&rica:Brasil Y @anuteno da @onar(uia Perodo Regencial:*uro-a no 6&culo V/V Y Re0olu3es Li1erais:/+igrao -ara o Brasil:Procla+ao da Re-J1lica:Cor+ao do Proletariado e o Pensa+ento 6ocialista: s Foutrinas 6ocialistas: Bi1liogra)ia 1sica% X5/9O e outros. Histria das 6ociedades.Eol.=. o Li0ro T&cnico 6. 6o Paulo, !8T8. C R@O, Paulo 6&rgio. Histria e &tica do tra1alho no Brasil. *d. @oderna. 6o Paulo, !88T. WO6H/B , LuiG. Histria, estruturas e -rocessos. *ditora tual, 6o Paulo, =### (esse & o li0ro adotado nas tur+as). @OT , @Kria+ Becho. Histria das ca0ernas ao Terceiro @ilHnio. *ditora @oderna. 6o Paulo !888. B RBO6 , ?al+ir. 6ociologia e Tra1alho% 5+a Leitura 6ociolgica /ntrodutria. AoiQnia% 6$ed., =##=. C R/ , Ricardo de @oura, @ RX5*6, dhe+ar @artins e B*R5TT/, Cl0io Costa. Histria, SP 0olu+e. Belo HoriGonte% LH, !88;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Aeogra)ia

Pro)essor% *+enta% Cor+ao do territrio 1rasileiro% cli+a, rele0o, 0egetao, hidrogra)ia. -ro-riao do territrio 1rasileiro. Paisagens 0egetais 1rasileiras. Cor+ao da sociedade 1rasileira. FinQ+ica de+ogr)ica 1rasileira. ur1aniGao. industrialiGao. (uesto agrria no Brasil. O -a-el geo-oltico do Brasil. Bi1liogra)ia 1sica% F 6, @. Panora+a geogr)ico do Brasil% contradi3es, i+-asses e desa)ios socioes-aciais. 6o Paulo% @oderna, =##D. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. Aeogra)ia Y s&rie no0o ensino +&dio. 6o Paulo% 7tica, =##N. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. tlas geogr)ico escolar. Rio de >aneiro% /BA*, =##=. @ A9[L/O, F. Aeogra)ia Y construo do @undo% Aeogra)ia Aeral e do Brasil. 6o Paulo% *ditora @oderna, =##;. @OR*/R , /. . C. O es-ao geogr)ico% Aeogra)ia geral e do Brasil. 6o Paulo% 7tica, =##=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% 6ociologia Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a

Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% O signi)icado de 6ociologia e suas origens. Ztica, -oltica e +eta)sica. O terroris+o e os -ro1le+as -olticos +undiais. O (ue & cidadania hoIe, (uais as +udanas no -ensa+ento -oltico e+ +eio ao neoli1eralis+o. O (ue & ciHncia. &tica no tra1alho cient)ico. s necessidades es-irituais hu+anas e a -s'+odernidade. +eta)sica e a realidade. Bi1liogra)ia 1sica% LBOR9OO, 6. O (ue & Tra1alho. 6o Paulo% Brasiliense, !88D. A/FF*96, . 6ociologia. Porto legre% rt+ed, =##;. @ RT/96, C. O (ue & sociologia. 6o Paulo% Brasiliense, !8T=. TO@ O/, 9. F. /niciao a 6ociologia. 6o Paulo% tual, =###. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Ciloso)ia

Pro)essor% *+enta% /ntroduo ao estudo da )iloso)ia. O ho+e+ e a Cultura. @ito a RaGo. Ti-os de conheci+ento. Ztica e +oralidade. /deologia. /ntroduo a Poltica. Teoria do -ensa+ento -oltico. Poltica e Cidadania. *st&tica. O cor-o. se,ualidade. li1erdade. e,istHncia. O a+or. O erotis+o. +orte. rte e criati0idade. O -ensa+ento religioso. Histria da Ciloso)ia. Bi1liogra)ia 1sica% BB A9 9O, 9. Ficionrio de Ciloso)ia. 6o Paulo% @estre >ou, !8T=. R 9H , @. L. de . Ciloso)ando Y /ntroduo \ Ciloso)ia. 6o Paulo% @oderna, !88S. CH 5/, @. Con0ite \ Ciloso)ia.!SU ed. 6o Paulo% *ditora 7tica, =##S. R* L*, A: 9T/6*R/, F. Histria da Ciloso)ia. (Col.). 6o Paulo% P 5L56, !88#. T/B5R/, @. 5+a Outra Histria da RaGo. *d. 59/6/9O6, =##S. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica D#h$a e Prtica D#h$a TOT L T#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Tecnologia Feri0ados

de

Carnes

Pro)essor% *+enta% Co+-osio e 0alor nutricional da carne: -ro-riedades da carne )resca: altera3es Aante mortenB e Apost mortenB: a1ate hu+anitrio: conser0ao de carnes: -escados: -rocessa+ento de -rodutos crneos e deri0ados. Bi1liogra)ia 1sica% AO@/F*, L. . @.: R @O6, *. @.: CO9T*6, P. R. Tecnologia de 1ate e Ti-i)icao de Carcaas. *ditora 5CE, =##". P RF/, @. C.: 6 9TO6, /. C.: 6O5O , *. R.: P RF/, H. 6. CiHncia, Higiene e Tecnologia da Carne% Tecnologia da sua o1teno e trans)or+ao. Eol. !, 5CA, =##!. 6H/@OWO@ W/, @.: OL/EO, R.: T*RR , 9. 9.: CR 9CO, B. F. A. @. tualidades e+ CiHncia e Tecnologia de Carnes. Earela, =##". T*RR , 9. 9.: T*RR , . B. @.: Terra, L. @. Fe)eitos nos -rodutos crneos% origens e solu3es. Earela, =##D. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Ail, /.>. .6.: F5R O, >.C. C. @anual de ins-eo sanitria de carnes. 6o Paulo, Cund. Calouste Aul1en<ian s.d. ;"S -.

OA ? , @.: @ / , *. L. @anual de -esca% ciHncia e tecnologia do -escado. 6o Paulo% Li0raria Earela, !888. n0. /6B9 T;'T;;!8'DD'D B H/ '6/C@. Fe)u+ados% carnes e -ei,es. 6al0ador% 6/C@, !88". DS -. (6&rie Tecnologias agroindustriais a-ro-riadas). PR/C*, >. C: 6CH?*/A*RT, B. 6. Ciencia de la carne K de los -roductos carnicos. OaragoGa, cri1ia, !88D. ;T! -. 6*9 / R6. Tecnologia na indJstria da carne 1o0ina: +anual do docente. Porto legre, 6*9 /, !88D. =!N -. 6*BR *. Carnes e Cortes. 6ind. Co+. EareIista de Carnes Crescas do *. 6. P. *ditora. P/9CO. 1ate e -rocessa+ento de )rangos. Ca+-inas, !88D. !D8 -.

@icro1iologia de li+entos

Carga Horria (h) Terica S#h$a Prtica ;#h$a TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% Catores (ue controla+ o desen0ol0i+ento de +icrorganis+os e+ ali+entos: deteriorao de ali+entos -or +icrorganis+os: +icrorganis+os deterioradores e -atogHnicos de i+-ortQncia e+ ali+entos: doenas 0eiculadas -or ali+entos: +icrorganis+os indicadores: -roduo de ali+entos co+ +icrorganis+os: crit&rios +icro1iolgicos da (ualidade de ali+entos: i+-ortQncia do controle +icro1iolgico de ali+entos: +&todos de anlise +icro1iolgicos de ali+entos. Bi1liogra)ia 1sica% E*R@*LHO, .B.: P*R*/R , .C.: CO*LHO, R.R.R.: 6O5TO'P FR[9, T. Prticas de @icro1iologia. Auana1ara Woogan. Rio de >aneiro, =##". > M, >.@. @icro1iologia de li+entos. *d. rt+ed. "P edio.Porto legre, =##;. CR 9CO, B. F.: @*LO, A.: L 9FAR C, @. @icro1iologia dos li+entos. *d. theneu. =##;. 6/LE , 9.: >59X5*/R , E.C. .: 6/LE*/R , 9.C. .: T 9/? W/, @.H.:6 9TO6, R.C.6.: AO@*6, R. .R. @anual de @&todos de nlise @icro1iolgica de li+entos. *d. Earela. SU edio. 6o Paulo, =##N. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% O C. O))icial +ethods o) analKsis o) O C international. *d. O C. =##;. H R*6, L. C. 9o3es 1sicas de +icro1iologia e -arasitologia -ara +ani-uladores de ali+entos. *d. Criuli. =##!.

nlises de li+entos

Carga Horria (h) Terica S#h$a Prtica ;#h$a TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% +ostrage+ e -re-aro de a+ostras e+ anlise de ali+entos, con)ia1ilidade dos resultados, deter+inao de u+idade, cinGas, deter+inao de nitrogHnio e conteJdo -roteico, deter+inao de car1oidratos, deter+inao de li-deos, deter+inao de )i1ra 1ruta, deter+inao de 0ita+inas, +&todos )sicos, deter+inao de acideG, es-ectrosco-ia e a-lica3es e+ ali+entos, introduo \ cro+atogra)ia e a-lica3es e+ ali+entos. Bi1liogra)ia 1sica%

C*CCH/, H. @. Cunda+entos Tericos e -rticos e+ nlise de li+entos, ed. 59/C @P. =##S. @OR*TTO, *.: C*TT, R.: AO9O A , L.E.: W56WO6W/, *.@. /ntroduo a CiHncia de li+entos. *ditora da 5C6C. Clorian-olis, =##=. @OR/T , T.: 665@P`BO, R.@.E. @anual de 6olu3es, Reagentes e 6ol0entes. *d. Blucher. =U edio. 6o Paulo, =##N. BOBB/O, C. O.: BOBB/O, P. . /ntroduo \ (u+ica de ali+entos. *ditora Earela, 6o Paulo'6P, =##S. BOBB/O, P. .: BOBB/O, C. O. Xu+ica do -rocessa+ento de ali+entos. *ditora Earela, 6o Paulo'6P, =##S. CO5LT T*, T. P. li+entos% a (u+ica de seus co+-onentes. *d. rt+ed. =##D. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% O C. O))icial +ethods o) analKsis o) O C international. *d. O C. =##;. Carga Horria (h) Terica D# h$a nlise 6ensorial Prtica D# h$a TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% nlise sensorial% histria, conceito, i+-ortQncia e la1oratrio de anlise sensorial: rgos dos sentidos% identi)icao, i+-ortQncia, relao co+ a -erce-o sensorial: +&todos sensoriais% testes sensoriais e a0aliao de testes sensoriais: e(ui-es sensoriais% selecionar, treinar e -artici-ar de e(ui-es de -ainelistas. Bi1liogra)ia 1sica% F5TCO6WM, 6.F. nlise 6ensorial de li+entos. Curiti1a, SU ed. *ditora Cha+-agnat. =#!!. L@*/F , T.C. .: A5LL*R@O,H.F. * @ R/ , . 0anos e+ anlise sensorial. 6o Paulo% Earela. !888. C R/ , *.E.: MOT65M 9 A/, W. T&cnicas de nlise 6ensorial. L C/6*$/T L. !U edio. Ca+-inas'6P, =##=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% 6BCT . nlise sensorial% testes discri+inati0os e a)eti0os. *d. 61cta. =###. @anual de anlise sensorial de ali+entos e 1e1idas. To+o /,// e //. *+1ra-a $ CT . Rio de >aneiro. !88D.

Tecnologia Feri0ados

Eegetais

Carga Horria (h) Terica D#h$a e Prtica D#h$a TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% Fe)ini3es, 0alor nutriti0o e co+-osio (u+ica, estruturas +or)olgicas, as-ectos )isiolgicos e 1io(u+icos, -erdas -s'colheita, altera3es e+ 0egetais, -rocessa+ento de 0egetais e deri0ados: )alhas de -rocessos e a3es correti0as. Bi1liogra)ia 1sica% CH/T RR , @./.C.: CH/T RR , .B. Ps'colheita de )rutas e hortalias. Cisiologia e @anuseio. *ditora 5CL . =U edio, La0ras, =##;. L/@ , 5. . groindustrialiGao de Crutas. *ditora C* LX, !88T. TOCCH/9/, R. P. /ndustrialiGao Pol-as, 6ucos e 9&ctares Crutas'Ca+-inas, /T L, !88;.

Bi1liogra)ia Co+-le+entar% ?/L*M, R. C. Crutas K hortaliGas +ni+a+ente -rocesadas K re)rigeradas. OaragoGa, cri1ia. S"= -. /nstituto de Tecnologia de li+entos. li+entos enlatados: -rinc-ios de controle do -rocesso t&r+ico, acidi)icado e a0aliao do )echa+ento de reci-ientes. Ca+-inas, !88#. =S8-. H*R6O@, . C.: H5LL 9F, Conser0as ali+entcias. *.F. OaragoGa, cri1ia, !8T#. CR5O, A. Fesidratao de ali+entos: )rutas, 0egetais, er0as, te+-eros, carnes, -ei,es, noGes, se+entes. 6o Paulo, Alo1o !88#. =#; -. Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

O-era3es 5nitrias

Pro)essor% *+enta% ArandeGas, unidades, di+ens3es e trans)or+a3es de unidades: tu1ula3es, acessrios e cone,3es de tu1ula3es: +ecQnica dos )luidos (ti-os de )luidos, 0iscosidade e nP de ReKnolds): Cunda+entos da trans)erHncia de calor (conduo, con0eco e radiao) e +assa (di)uso): *(ui-a+entos (+(uina t&r+ica e +(uina )rigor)ica): o-era3es unitrias ()iltrao, sedi+entao, centri)ugao, ciclone, +istura e agitao, secage+, destilao, +oage+, a1soro e adsoro). Bi1liogra)ia 1sica% CO56T, lan 6. et. l. Princ-ios das o-era3es unitrias. =.ed.Rio de >aneiro% LTC. "N#-. !8T=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% PO@B*/RO, r+ando >. L.O. Lis1oa. T&cnicas e o-era3es unitrias e+ (u+ica la1oratorial% Calouste Aul1en<ian, !8T#. !#"8-. AO@/F*, R. @anual de o-era3es unitrias. !TN-. 6o Paulo !88!.

ANO III - .7/1 ho"as2a!*as 3 ..11h2"

Carga Horria D# h$a Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

A*6TBO

Pro)essor% *@*9T % *@PR**9F*FOR/6@O% Conceituao, i+-ortQncia, o-ortunidades de negcios e cenrios. Ha1ilidades e Co+-etHncias do *+-reendedor. PL 9O F* 9*A[C/O6% Conceituao, /+-ortQncia, *strutura, o Plano de 9egcios co+o )erra +enta de gerencia+ento, criando u+ -lano de negcios. CR/ 9FO *@PR*6 % s-ectos Legais, Tri1utos, Xuesto Burocrtica, outros as-ectos rele0antes. Rela3es inter-essoais. gronegcio% conceito, ele+entos, siste+a, cadeias -roduti0as, -roIetos: *strat&gia e co+-etiti0idade: Custos% 0ia1ilidade econ4+ica: Aesto de Recursos Hu+anos: B/BL/OAR C/ B76/C % 9F*R6O9, P. s Origens da -s'+odernidade. Rio de >aneiro% >orge Oahar, !888. 96OCC, /. et alli. Fo PlaneIa+ento estrat&gico \ ad+inistrao estrat&gica. 6o Paulo% tlas, !88#.

OL/E*/R , F.P.R. PlaneIa+ento estrat&gico% conceitos, +etodologia e -rticas. 6o Paulo% *ditora tlas, !888. 9*E*6, @.C., CH FF F, C.R., L OO R/9/, 6.A. li+entos Y no0os te+-os e conceitos na gesto de negcios. 6o Paulo% *ditora Pioneira, =###. 9*E*6, @.C., CH FF F, C.R., L OO R/9/, 6.A. li+entos. Aesto de 9egcios e+ li+entos. !. ed. 6o Paulo% Tho+son Pioneira, =##;. R/B*/RO, >. histria da ali+entao no -erodo colonial. Rio de >aneiro% 6 P6, !8;=. R/O6, LuiG Oli0eira. Coo-erati0as 1rasileiras% +anual de so1re0iHncia a cresci+ento sustent0el. !# li3es -rticas -ara as coo-erati0as sere+ 1e+ sucedidas e+ +ercados glo1aliGados. 6o Paulo% *ditora 6T6, !88T. ROLL*@B*RA, @rcia. ssociati0is+o. Braslia% organiGao das coo-erati0as 1rasileiras, !88T, SD-. 6 9TO6, C. R. . Histria da li+entao no Paran. Curiti1a% >uru *ditora, =##N Carga Horria (h) Terica Lngua Portuguesa, Literatura Prtica Brasileira e Redao TOT L !"# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% O te,to% inter-retao e -roduo. s-ectos lingusticos de cada te,to. /nter-retao de te,tos in)or+ati0os e narrati0os. Linguage+ 0er1al e no'0er1al. 2ndices conte,tuais e situacionais decorrentes de identi)ica3es -olticas, ideolgicas e de interesses econ4+icos. construo da i+age+ do locutor e interlocutor. /nterte,tualidade. Rela3es te+ticas estilsticas entre te,tos de di)erentes &-ocas. Categorias 1sicas das escolas literrias. Bi1liogra)ia 1sica% BR*5, . 6. Curso de redao. 6o Paulo% 7tica, !88! C59H , C.: C/9TR , L. 9o0a gra+tica do -ortuguHs conte+-orQneo. ;U ed. 6o Paulo% Le,i<on, =##8. C*R*> , ?. R.: @ A LHB*6, T. C. Literatura Brasileira. 6o Paulo% tual, =##;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

rtes

Pro)essor% *+enta% Conceito, )uno e i+-ortQncia da rte. histria da rte. co+unicao e a arte. Os di)erentes estilos artsticos. literatura e a rte. +Jsica, a dana e o teatro. -reciao e -roduo artstica. Bi1liogra)ia 1sica% B RBO6 , . (org.). /n(uieta3es e +udanas no *nsino de rte. 6o Paulo% CorteG, =##=. C5@@/9A, R. Para *ntender a rte. 6o Paulo% 7tica, !88". FO@/9A5*6, F. (org.). rte no s&culo VV/% a hu+aniGao das tecnologias. 6o Paulo% 5nes-, !88N. PRO*9` , @. das A. E. Histria da rte. DU ed. 6o Paulo% 7tica, Brasil, !88D. 69MF*R6, A. *scola -ode ensinar as alegrias da @Jsicab 6o Paulo% CorteG, !88=. T/9HORBO, >. R. Histria 6ocial da @Jsica Po-ular Y da +odinha a la+1ada. 6o Paulo, *d. SD, !88T.

Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

*ducao Csica

Pro)essor% *+enta% @usculao% 6u-le+entos e Co+-le+entos 9utricionais. Ainstica% Cle,i1ilidade e longa+ento. Bas(uete1ol% ta(ue e Fe)esa, Cota LuG, /n)iltrao. Hande1ol% ta(ue e Fe)esa. Bi1liogra)ia 1sica% BR CHT, E. *ducao Csica e a-rendiGage+ social. Porto legre% @agister, !88=. C 6T*LL 9/ C/LHO, L. *ducao Csica no Brasil% a histria (ue no se conta. Ca+-inas% Pa-irus, !88!. COL*T/EO F* 5TOR*6. @etodologia do ensino da *ducao Csica. 6o Paulo% CorteG, !88=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

/nglHs

Pro)essor% *+enta% /denti)icao de ter+os t&cnicos (agro-ecuria e in)or+tica) e in)or+ati0os. Fe+onstrao do uso das a3es 0er1ais e+ -e(uenos dilogos e te,tos, no -resente, -assado e )uturo, 1e+ co+o 0er1os +odais% simple )uture C0illD, )uturo i+ediato C/e going toD@ 0er1os +odais Cma5Emig-t@ 0illE0ould@ canEcould@simple past (regulares e irregulares, present e past per)ect8 Reconheci+ento das -re-osi3es e )rases 0er1ais. Fistino entre as tag 9uestions e s-ort ans0ers8 -licao -rtica do uso do discurso direto e indireto. Bi1liogra)ia 1sica% @5RPHM, R. *ssential gra++ar in use. Ca+1ridge% 5ni0ersitK Press, =##N. TORR*6, 9. Ara+tica -rtica da lngua inglesa. 6o Paulo% 6arai0a, =##N. @59HOO, R. /nglHs instru+ental% estrat&gias de leitura Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L !=# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

@ate+tica

Pro)essor% *+enta% nlise Co+1inatria, Bin4+io de 9eLton, Pro1a1ilidade, *statstica, @atriGes, Feter+inantes, 6iste+as Lineares, Aeo+etria *s-acial, Aeo+etria naltica e @ate+tica Cinanceira. Bi1liogra)ia 1sica% F 9T*, L. R. @ate+tica. Eolu+e Rnico. !U edio. 6o Paulo, 6P% 7tica, =##;. B/ 9CH/9/, *.: P CCOL , H. Curso de @ate+tica. Eolu+e Rnico. SU edio. 6o Paulo, 6P% @oderna, =##S. /*OO/, Aelson, et al. @ate+tica% *nsino @&dio. Eolu+e Rnico. DU edio. 6o Paulo, 6P% tual, =##N.

Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Csica

Pro)essor% *+enta% *letrosttica% Carga el&trica, Princ-ios da eletrosttica , Condutores e isolantes el&tricos , Processos de eletriGao , Lei de Coulo+1 , Ca+-o el&trico, Potencial el&trico. Ter+o+etria. Calori+etria. Hidrosttica. Ter+odinQ+ica. HidrodinQ+ica. FinQ+ica% Leis de 9eLton e suas a-lica3es, FinQ+ica e+ traIetrias cur0ilneas , Tra1alho, PotHncia e Rendi+ento , *nergia +ecQnica e sua conser0ao. Bi1liogra)ia 1sica% H*?/TT, P. A.: Csica Conceitual. Porto legre% Boo<+an, =##=. @ LF/, 5.: /+agens da Csica, curso co+-leto. 6o Paulo% 6ci-ione, !88N @7V/@O, .: LE R*9A , B. Curso de Csica. 6o Paulo% 6ci-ione, 0. !, = e S. =###. E LW*9B5RAH, E.: *letricidade Bsica. Rio de >aneiro% o Li0ro T&cnico, !8T=. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Xu+ica

Pro)essor% *+enta% Histrico da (u+ica orgQnica: O to+o do car1ono e suas caractersticas: Aru-os )uncionais e -rinci-ais rea3es orgQnicas (Hidrocar1onetos, co+-ostos halogenados, co+-ostos o,igenados, nitrogenados). Pro-riedades )sicas e (u+icas dos co+-ostos orgQnicos. (u+ica orgQnica e o +eio a+1iente. Pol+eros. Bi1liogra)ia 1sica% TW/96, P.: >O9*6, L. Princ-ios de Xu+ica% (uestionando a 0ida +oderna e o +eio a+1iente. Porto legre, *ditora Boo<+an, =##". BR FM, >. *.: H5@/6TO9, A. *. Xu+ica Aeral. Rio de >aneiro, *ditora LTC, !888. R566*L, >. Xu+ica Aeral E! e E=. 6o Paulo, Pearson @a<ron Boo<s, !88D. OHL?*/L*R, O. . Xu+ica analtica (uantitati0a. =U ed. Rio de >aneiro% LTC, !8T#. H RR/6, F. C. nlise Xu+ica Xuantitati0a. Rio de >aneiro, LTC, =##T. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Biologia

Pro)essor% *+enta% /ntroduo e ter+inologia da gen&tica. Hendogra+as. Pro1a1ilidades gen&ticas. Leis +endelianas. Polialia. /nterao gen&tica. Herana do se,o. Lin<ege. Aen&tica das -o-ula3es. Cisiologia ani+al. Bi1liogra)ia 1sica% LOP*6,64nia. B/O.Eolu+e =.!U *dio.*ditora 6arai0a.=##=. LOP*6 64nia. B/O.Eolu+e S.!U *dio.*ditora 6arai0a.=##=. L/9H R*6, 6&rgio$A*? 96O9 >F*R, Cernando. Biologia HoIe.Eolu+e !.!DU *dio. *ditora 7tica.=##S.

CZ6 R * 6*O R.Biologia.Eolu+e Rnico. *ditora 6arai0a Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Histria

Pro)essor% *+enta% RegHncia e a consolidao do *stado. Os con)litos no Brasil /+-&rio. Consolidao do -oder oligr(uico no Brasil /+-&rio. econo+ia, a sociedade, os con)litos e,ternos no Brasil /+-&rio. -rocla+ao da Re-J1lica. era na-ole4nica. consolidao do ca-italis+o e as lutas sociais na *uro-a. O /+-erialis+o. Os *stados 5nidos no s&culo V/V. +&rica Latina so1 a hege+onia do ca-ital. Pri+eira Auerra @undial. Re0oluo Russa. crise de !8=8. 6egunda Auerra @undial. guerra )ria. crise no +undo socialista. Alo1aliGao e neoli1eralis+o. Re-J1lica Eelha. *ra Eargas. Brasil na !U e =U guerras +undiais. O Brasil -s'D;. Fitadura @ilitar. O -rocesso de rede+ocratiGao. O Brasil no conte,to da Alo1aliGao% LC , @ercossul, 5nio *uro-&ia. Brasil tual% a0anos e retrocessos. Bi1liogra)ia 1sica% Histria das 6ociedades.Eol.=. o Li0ro T&cnico 6. 6o Paulo, !8T8. C R@O, Paulo 6&rgio. Histria e &tica do tra1alho no Brasil. *d. @oderna. 6o Paulo, !88T. WO6H/B , LuiG. Histria, estruturas e -rocessos. *ditora tual, 6o Paulo, =### (esse & o li0ro adotado nas tur+as). @OT , @Kria+ Becho. Histria das ca0ernas ao Terceiro @ilHnio. *ditora @oderna. 6o Paulo !888. B RBO6 , ?al+ir. 6ociologia e Tra1alho% 5+a Leitura 6ociolgica /ntrodutria. AoiQnia% 6$ed., =##=. C R/ , Ricardo de @oura, @ RX5*6, dhe+ar @artins e B*R5TT/, Cl0io Costa. Histria, SP 0olu+e. Belo HoriGonte% LH, !88;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Aeogra)ia

Pro)essor% *+enta% Terra% )or+as e +o0i+ento. Cli+atologia. Eegetao. Rele0o. Hidrogra)ia. Pro1le+as a+1ientais. 6olos. s-ectos geogr)icos da Bahia. Alo1aliGao e con)litos internacionais. Bi1liogra)ia 1sica% F 6, @. Panora+a geogr)ico do Brasil% contradi3es, i+-asses e desa)ios socioes-aciais. 6o Paulo% @oderna, =##D. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. Aeogra)ia Y s&rie no0o ensino +&dio. 6o Paulo% 7tica, =##N. L@*/F . L. @. . de: R/AOL/9, T. B. tlas geogr)ico escolar. Rio de >aneiro% /BA*, =##=. @ A9[L/O, F. Aeogra)ia Y construo do @undo% Aeogra)ia Aeral e do Brasil. 6o Paulo% *ditora @oderna, =##;. @OR*/R , /. . C. O es-ao geogr)ico% Aeogra)ia geral e do Brasil. 6o Paulo% 7tica, =##=.

Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

*s-anhol

Pro)essor% *+enta% /+-ortQncia do *s-anhol. Cultura es-anhola. l)a1eto. rtigo. Contrao. Prono+es -essoais. Cle,o de -ala0ras (nJ+ero e gHnero). dIeti0os. d0&r1io. centuao. Prono+es Fe+onstrati0os e -ossessi0os. Heterosse+Qnticos. ConIuno. Eer1o. Prono+e co+-le+ento. Bi1liogra)ia 1sica% LE*6, .: @*LLO, . Ealec 6o Paulo% @oderna, =##S. BR59O, C. C.: @*9FOO , @. . Hacia el *s-adol. 6o Paulo% 6arai0a, !888. H*R@O6O, . A.: C5*9OT, >. R.: LC RO, @. 6. Ara+tica de *s-adol lengua e,tranIera. @adrid% *delsa, !88;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar%

Carga Horria (h) Terica D#h$a Tecnologia de Pani)icao e Prtica D#h$a @assas TOT L T# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% Histria da -ani)icao: -rinci-ais ingredientes e +at&rias ' -ri+as: e(ui-a+entos utiliGados na -ani)icao: eta-as 1sicas da -ani)icao: +&todos de ela1orao (-rocessa+ento, )alhas de -rocesso, a3es correti0as e legisla3es)% -es, 1iscoitos e 1olachas e +assas. Bi1liogra)ia 1sica% @OR*TTO, *.: C*TT, R. Processa+ento e nlise de Biscoitos. *d. Earela. 6o Paulo, !888. BOBB/O, C. O.: BOBB/O, P. . /ntroduo \ (u+ica de ali+entos. *ditora Earela, 6o Paulo'6P, =##S. BOBB/O, P. .: BOBB/O, C. O. Xu+ica do -rocessa+ento de ali+entos. *ditora Earela, 6o Paulo'6P, =##S. *E 9A*L/6T , >. Tecnologia de ali+entos. *d. theneu. =##S. CR 9CO, A. Ta1ela de co+-osio de ali+entos. theneu. =##D. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% O C. O))icial +ethods o) analKsis o) O C international. *d. O C. =##;.

Tecnologia Feri0ados

de

Leite

Carga Horria (h) Terica D#h$a e Prtica D#h$a TOT L T#h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% Leite% )or+ao, co+-osio, o1teno higiHnica, coleta, trans-orte e res)ria+ento. -adr3es de (ualidade de acordo co+ a instruo nor+ati0a (/9) ;!: -rocessa+ento de leite e deri0ados: -adr3es de (ualidade segundo os regula+entos

t&cnicos de identidade e (ualidade (RT/X). Bi1liogra)ia 1sica% TRO9CO, E.@. @anual -ara ins-eo da (ualidade do leite ' SU *F/`BO. *ditora 5C6@, =##T. P*R*/R , F.B.C., 6/LE , P.H.C., CO6T >r, L.C.A., OL/E*/R , L.L. Csico'(u+ica do Leite e Feri0ados Y @&todos nalticos. =U ed. >uG de Cora% *P @/A, =##!. =SD -. B*H@*R RR5F , @.L.Tecnologia do Leite. *d. 9o1el. 67, C. E. Leite e os seus -rodutos. *F/TOR CL766/C , !88# C R56O, >. A. B.: OL/E*/R , . >. Leite% o1teno, controle de (ualidade e -rocessa+ento. *6 LX Y 56P. 6/LE , P.H. C. et al. Csico'Xu+ica do Leite e Feri0ados ' @&todos nalticos.$ *ditor% /lct$*-a+ig, >uiG de Cora, !88N. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% C5RT FO, @. @. arte e a ciHncia do (ueiIo. 6o Paulo% Alo1o, !88#. =8N-. @/OT, >.Ciencia K tecnologia de la leche. OaragoGa, cri1ia, !88!. ;DN BR 6/L. @inist&rio da gricultura, Pecuria e 1asteci+ento. Regula+entos T&cnicos de /dentidade e Xualidade dos Produtos Lcteos. Portaria nP !D", de #N$#S$8". Firio O)icial da 5nio, Braslia, seo /, -. S8NN'S8T", !! +ar. !88". BR 6/L. Regula+ento de /ns-eo /ndustrial e 6anitria de Produtos de Orige+ ni+al. -ro0ado -elo decreto nP S#."8!, de =8$#S$;=, alterado -elos decretos nP !.=;;, de =;$#"$"=, nP !.=S", de #=$#8$8D, nP !.T!=, de #T$#=$8" e nP =.=DD, de #D$#"$8N. Firio O)icial da 5nio, Braslia, seo /, -. !!;;;'!!;;T, #; Iun. !88N. BR 6/L. gHncia 9acional de EigilQncia 6anitria Y n0isa. Regula+ento T&cnico so1re Padr3es @icro1iolgicos -ara li+entos. Resoluo'RFC nP!=, de #=$#!$#!, Firio O)icial da 5nio, Braslia, nP N, seo /, -. D;';S, !# Ian. =##!. BR 6/L. @inist&rio da gricultura, Pecuria e 1asteci+ento. /nstruo 9or+ati0a nP ;!, de !T$#8$=##=. Firio O)icial da 5nio, Braslia, n. !TS, seo /, -. !S'==, =# set. =##=. BR 6/L. @inist&rio da gricultura, -ecuria e 1asteci+ento, 6ecretaria de Fe)esa gro-ecuria. @&todos nalticos O)iciais Csico'Xu+icos -ara Controle de Leite e Produtos Lcteos. /nstruo 9or+ati0a nP ==, de !D$#D$=##S. Firio O)icial da 5nio, Braslia, seo /, -. S, = +ai. =##S. BR 6/L. @inist&rio da gricultura, Pecuria e 1asteci+ento, 6ecretaria de Fe)esa gro-ecuria. @&todos nalticos O)iciais -ara nlises @icro1iolgicas -ara Controle de Produtos de Orige+ ni+al e 7gua. /nstruo 9or+ati0a nP "=, de ="$#T$=##S. Firio O)icial da 5nio, Braslia, seo /, -. !D';!, !T set. =##S. Carga Horria (h) Terica *+1alagens e Rotulage+ de Prtica li+entos TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% Histria das e+1alagens: -rinci-ais ti-os de e+1alagens -ara ali+entos% -lsticos, 0idro, +etlica, -a-el e -a-elo% co+1ina3es entre +ateriais: crit&rio -ara escolha do ti-o de e+1alage+: interao ali+ento'e+1alage+: esta1ilidade de ali+entos: a0alia3es e -adr3es da (ualidade de e+1alagens: 1ases legais -ara rotulage+ de ali+entos.

Bi1liogra)ia 1sica% BROFM, . L *n0asado de ali+entos en at+os)eras controladas +odi)icadas K a 0acio. OaragoGa, cri1ia,!88". =!S -. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% *+1alagens so-radas de P*T -ara ali+entos e 1e1idas. 6o Paulo, /T L, !8T8.!SS -. C R/ , *. E.: F 9T 6, 6. T.: 6OL*R, R. @.Controle de (ualidade de e+1alagens +etlicas. Ca+-inas, !88#. ==T -. A RC/ , *.*. C: P F5L , @.: 6 R 9TOPO5LO6, C./. A.L. *+1alagens -lsticas: -ro-riedades de 1arreira. Ca+-inas, /T L, !8T8. DS -. 9o0as tecnologias de acondiciona+entos de ali+entos: e+1alagens )le,0eis e se+i' rgidas. Ca+-inas, /tal !8TT. !"= -. Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

6ociologia

Pro)essor% *+enta% O signi)icado de 6ociologia e suas origens. Ztica, -oltica e +eta)sica. O terroris+o e os -ro1le+as -olticos +undiais. O (ue & cidadania hoIe, (uais as +udanas no -ensa+ento -oltico e+ +eio ao neoli1eralis+o. O (ue & ciHncia. &tica no tra1alho cient)ico. s necessidades es-irituais hu+anas e a -s'+odernidade. +eta)sica e a realidade. Bi1liogra)ia 1sica% LBOR9OO, 6. O (ue & Tra1alho. 6o Paulo% Brasiliense, !88D. A/FF*96, . 6ociologia. Porto legre% rt+ed, =##;. @ RT/96, C. O (ue & sociologia. 6o Paulo% Brasiliense, !8T=. TO@ O/, 9. F. /niciao a 6ociologia. 6o Paulo% tual, =###. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L D# h$a Perodo% Pr&'Re(uisito%

Ciloso)ia

Pro)essor% *+enta% /ntroduo ao estudo da )iloso)ia. O ho+e+ e a Cultura. @ito a RaGo. Ti-os de conheci+ento. Ztica e +oralidade. /deologia. /ntroduo a Poltica. Teoria do -ensa+ento -oltico. Poltica e Cidadania. *st&tica. O cor-o. se,ualidade. li1erdade. e,istHncia. O a+or. O erotis+o. +orte. rte e criati0idade. O -ensa+ento religioso. Histria da Ciloso)ia. Bi1liogra)ia 1sica% BB A9 9O, 9. Ficionrio de Ciloso)ia. 6o Paulo% @estre >ou, !8T=. R 9H , @. L. de . Ciloso)ando Y /ntroduo \ Ciloso)ia. 6o Paulo% @oderna, !88S. CH 5/, @. Con0ite \ Ciloso)ia.!SU ed. 6o Paulo% *ditora 7tica, =##S. R* L*, A: 9T/6*R/, F. Histria da Ciloso)ia. (Col.). 6o Paulo% P 5L56, !88#. T/B5R/, @. 5+a Outra Histria da RaGo. *d. 59/6/9O6, =##S. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% OPTATI8AS Os co+-onentes curriculares considerados O-tati0as /, // e /// de0ero ser o)ertados

-ara atender as es-eci)icidades da regio onde o Ca+-us est situado. O co+-onente curricular O-tati0a / de0er ter carga horria +ni+a de (uarenta horas (D#h) e o co+-onente curricular O-tati0a // ter no +ni+o carga horria igual a oitenta horas (T#h) e O-tati0a /// ter no +ni+o carga horria igual a oitenta horas (T#h). Para atender a carga horria total do Curso tais co+-onentes de0ero, o1rigatoria+ente, ser o)ertados. 6egue a1ai,o a lista de co+-onentes curriculares (ue -odero ser o)ertados co+o O-tati0as /, // e ///.

Tecnologia de Cacau e Chocolate

Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L Perodo% Pr&'Re(uisito%

Pro)essor% *+enta% /+-ortQncia econ4+ica (-anora+a atual): Eariedades: Pro-riedades )sico' (u+icas do )ruto: Pr&'-rocessa+ento do cacau% colheita, )er+entao, secage+ e ar+aGena+ento das a+Hndoas: Processa+ento das a+Hndoas (torta, licor, +anteiga e -s de cacau): Processa+ento do chocolate (torre)ao, descasca+ento, o1teno do li(uor, )or+ulao, conchage+, te+-erage+, )or+ea+ento e e+1alage+). Bi1liogra)ia 1sica% (uarone, *.: BorGani, ?.: 6ch+idell, ?.: Li+a, 5. . Biotecnologia industrial. 6ao Paulo% *. Blucher, =##!. 0ol. D. /6B9 T;=!=#=T!D. Bec<ett, 6.T. et. al. /ndustrial Chocolate @anu)acture and 5se. 6econd *dition. !88D. Oetterer, @.: Regitano'd]arce, @. .B.: 6-oto, @.H.C. Cunda+entos de ciHncia e tecnologia de ali+entos. Barueri, 6P% @anole, =##" "!= -. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Reineccius, AarK. Cla0or che+istrK and technologK. =. ed Boca Raton% TaKlor a Crancis, c=##". DT8 -. Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L Perodo% Pr&'Re(uisito% D#hs

Trata+ento de 7gua e Resduos na /.

Pro)essor% *+enta% Trata+ento de resduos na indJstria de ali+entos: rea-ro0eita+ento de resduos: i+-ortQncia do trata+ento -ara conser0ao a+1iental e -ara o -rocesso de -roduo: Classi)icao dos -rinci-ais ti-os de trata+entos: caracteriGao dos resduos: -rocedi+ento de descarte dos resduos da indJstria de ali+entos: rgos e e+-resas res-ons0eis -elo gerencia+ento de resduos: trata+ento de gua -ara consu+o e -roduo industrial. Bi1liogra)ia 1sica% P*/R 9O, @.@.C. Trata+ento de *)luentes e+ Laticinios. Re0ista Leite e Feri0ados. 9P =!. 6o Paulo, !88;. B*R X5*T, 9.>. CiHncia e Tecnologia da Carne Bo0ina. Centro de Tecnologia da Carne. Ca+-inas' 6P, !88;. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Fesen0ol0i+ento de 9o0os Carga Horria (h)

Produtos e @ar<eting

Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *+enta% Processo de desen0ol0i+ento de no0os -rodutos% da gerao de id&ias ao lana+ento: 1rainstor+ing: integrao do +ar<eting, design e )un3es industriais na criao de no0os -rodutos: relao de sucesso , insucesso de u+ no0o -roduto: )erra+entas e +&todos de +ar<eting -ara o desen0ol0i+ento de no0os -rodutos: engaIa+ento de consu+idores no -rocesso de ino0ao: ca-tura das necessidades dos clientes e sua traduo e+ -rodutos: estrat&gias -ara construir e ad+inistrar -rodutos e +arcas: dire3es -ara -es(uisa. Bi1liogra)ia 1sica% O*R*FO, H. @. C. Cunda+entos da esta1ilidade de ali+entos. CortaleGa% *+1ra-a groindustrial Tro-ical. =##D !8;-. B R5C LF, R.:OL/E*/R , 0.S. Cunda+entos da tecnologia de ali+entos. 6o Paulo% theneu.0.S, !88T. S!N-. BR 6/L. @inist&rio da 6aJde. gHncia 9acional de EigilQncia 6anitria. Regula+ento t&cnico so1re registro de ali+entos. htt(922:::.an;isa.#o;.<" BR 6/L. @inist&rio da gricultura. Regula+ento t&cnico so1re registro de ali+entos. COBR , @. @ar<eting 1sico. 6o Paulo% tlas. *TO*L, @.: ? LW*R, B. 6T T/O9, B. @ar<eting. !! ed. Traduo% ro 6a-iro. 6o Paulo% @a<ron 1oo<s, =##!. NDS -. AR C/O6O, C. PlaneIa+ento estrat&gico -ara o +ercado. 6o Paulo% tlas. WOTL*R, P. d+inistrao e +ar<eting. Traduo ilton Bon)i+ Brando. ; ed. 6o Paulo% tlas, !88T. N=;-. AR5*9? LF, Aeorge.Co+o desen0ol0er e lanar u+ -roduto no0o no +ercado. 6o Paulo% @a<ron Boo<s, !88D. ;;S -. RO566*L, Phili., 6 F, Wa+al 9., BOHL/9, 9ils. Pes(uisa a desen0ol0i+ento% co+o integrar PaF ao -lano estrat&gico e o-eracional das e+-resas co+o )ator de -roduti0idade e co+-etiti0idade . 6o Paulo% @a<ron, !88=. !8T -. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L Perodo% Pr&'Re(uisito%

Terica Prtica TOT L Perodo%

Tecnologia de Be1idas

Pro)essor% *+enta% Rece-o e controle da +at&ria'-ri+a -ara -roduo de 1e1idas. *stocage+. Processa+ento de 1e1idas no alcolicas e alcolicas )er+entadas e destiladas. *(ui-a+entos. /nsu+os, aditi0os e coadIu0antes. Processos de conser0ao. *+1alagens utiliGadas. Bi1liogra)ia 1sica% E*9T5R/9/ C/LHO, ?. A. Tecnologia de Be1idas. 6o Paulo% *dgar Blucher, =##;. E*9T5R/9/ C/LHO, ?. A. Be1idas lcolicas. 6o Paulo% *dgar Blucher, =#!#. 6OL*R, @.P., et al. /ndustrialiGao de )rutas. Ca+-inas% /T L, !8TT CH*CT*L, >. C. : CH*CT*L, H. /ntroducin a la 1io(ui+ica K Tecnologia de los li+entos. OaragoGa, cri1ia, !8TS. E. !, SSS-. *E 9A*L/6T , >. Tecnologia de li+entos. = ed., s. !, theneu, !8T8. ";= -. CR 9CO, A. Ta1ela de Co+-osio Xu+ica dos li+entos. N ed., s. !, theneu,

!8T". !D; -. @OROR[, R.C. e/ndustrialiGao do Cocof. Eiosa, CPT, !88T. "#-. E*9T5R/9/ C/LHO, ?. A. Tecnologia de Be1idas% +at&ria'-ri+a, -rocessa+ento, BPC$ PPCC, legislao e +ercado. 6o Paulo, *dgard Blucher, =##;. ;;#-. Bi1liogra)ia Co+-le+entar% C @ RAO, R. et al. Tecnologia dos Produtos gro-ecurios Y li+entos. 6o Paulo, 9o1el, !8TD. =8T -. CH*CT*L, >. C.: CH*CT*L, H.: B*6 9CO9, P. /ntroducin a la Bio(u+ica de los li+entos. OaragoGa, cri1ia, !8TS. E. =, D#D -. C*LLO?6, P. Tecnologia del -rocessado de los ali+entos% Princi-ios K -rticas , *d. cri1ia, 6. . , !88D C*99*@ , O. R. /ntroducin a la CiHncia de los ali+entos. Barcelona, Re0erte, !8T;. 8!T -. Carga Horria (h)% Terica de Prtica TOT L Perodo% Pr&'Re(uisito%

ProIetos na li+entos

/ndJstria

Pro)essor% *+enta% nlise de +ercado: PlaneIa+ento e controle da -roduo: nlise econ4+ico' )inanceira (de-reciao: receita e custos): Eia1ilidade )inanceira do -roIeto (CL5VO F* C /V , T/R, EPL, PO9TO F* *X52L/BR/O): Oti+iGao da -roduo: Fescre0er o -rocesso -roduti0o: PlaneIa+ento, i+-le+entao e controle das ati0idades o-eracionais. Bi1liogra)ia 1sica% B LLO5, Ronald H. Aerencia+ento da cadeia de su-ri+entos% -laneIa+ento, organiGao e logstica e+-resarial. D ed. Porto legre% Boo<+an, =##!. B LLO5, Ronald H. Logstica e+-resarial% trans-ortes, ad+inistrao de +ateriais e distri1uio )sica. 6o Paulo% tlas, !88S. BO?*R6OV, Fonald >.: CLO66, Fa0id >. Logstica e+-resarial% o -rocesso da cadeia de su-ri+ento. 6o Paulo% tlas, =##!. BO?*R6OV, Fonald >.: CLO66, Fa0id >.: COOP*R, @. B. Aesto Logstica de Cadeia de 6u-ri+entos. 6o Paulo% Boo<+an, =##". Bi1liogra)ia Co+-le+entar% @O9T*9*ARO, A. . Fesenho r(uitet4nico. 6o Paulo% *dgar Blucher LTF . !8NT. *6P RT*L, L. Cardeneta de Ca+-o. *6T*PH 9O, C. Fesenho T&cnico Bsico. CHR/6TOPH*R, @artin. Logstica e gerencia+ento da cadeia de su-ri+entos% estrat&gias -ara reduo de custos e +elhoria dos ser0ios. 6o Paulo% Pioneira, !88N. CL*5RM, Paulo Cernando: ? 9W*, Peter: C/A5*/R*FO, Wle1er Cossati (OrganiGadores). Logstica e+-resarial% a -ers-ecti0a 1rasileira. 6o Paulo% tlas, =###. 9OE *6, nt4nio Aal0o. Logstica e gerencia+ento da cadeia de distri1uio% estrat&gia, o-erao e a0aliao. Rio de >aneiro% Ca+-us, =##!.

T[P/CO6 *6P*C/ /6 PROC*66 @*9TO

Carga Horria% 9O Terica F* Prtica

TOT L E*A*T /6 * F*R/E FO6 / Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *@*9T % Tecnologia e -rocessa+ento cereais, tu1&rculos, raGes, leos e gorduras. B/BL/OAR C/ B76/C % CH/T RR , @./.C.: CH/T RR , .B. Ps'colheita de )rutas e hortalias. Cisiologia e @anuseio. *ditora 5CL . =U edio, La0ras, =##;. L/@ , 5. . groindustrialiGao de Crutas. *ditora C* LX, !88T. Carga Horria% Terica T[P/CO6 *6P*C/ /6 9O Prtica PROC*66 @*9TO F* TOT L E*A*T /6 * F*R/E FO6 // Perodo% Pr&'Re(uisito% Pro)essor% *@*9T % Tecnologia e -rocessa+ento de cana'de'aJcar, leos e gorduras e a-ro0eita+ento de resduos e su1-rodutos gerados durante o -rocessa+ento Eegetal. B/BL/OAR C/ B76/C % @OR*TTO, *. C*TT, R. Tecnologia de leos e gorduras 0egetais na indJstria de ali+entos. *d. Earela. 6o Paulo, !88T. CH/T RR , @./.C.: CH/T RR , .B. Ps'colheita de )rutas e hortalias. Cisiologia e @anuseio. *ditora 5CL . =U edio, La0ras, =##;. L/@ , 5. . groindustrialiGao de Crutas. *ditora C* LX, !88T.

T[P/CO6 *6P*C/ /6 9O PROC*66 @*9TO F* L*/T* * F*R/E FO6 / Pro)essor% *@*9T %

Carga Horria (h) Terica Prtica TOT L Perodo% Pr&'Re(uisito%

Processa+ento de deri0ados do leite ((ueiIos, -rodutos )er+entados, +anteiga, sor0ete): tecnologia da concentrao do leite (doce de leite, leite e+ -, leite condensado). B/BL/OAR C/ B76/C % BOBB/O, P 5LO . a BOBB/O, CLOR/F O. (u+ica do -rocessa+ento ORFO9*6, >. . * Col. Tecnologia de li+entos 0ol =. li+entos de de li+entos. 6o Paulo%Li0raria Earela =##!. orige+ ani+al. rt+ed *ditora, =##;. TRO9CO, E.@. @anual -ara /ns-eo e Xualidade do Leite. *ditora Carga Horria (h) Terica 5C6@, !88N.

Prtica TOT L T[P/CO6 *6P*C/ /6 9O PROC*66 @*9TO F* Pro)essor% *@*9T % Processa+ento de (ueiIos: legislao: controle de (ualidade. B/BL/OAR C/ B76/C % BOBB/O, P 5LO . a BOBB/O, CLOR/F O. Xu+ica do Processa+ento de li+entos. 6o Paulo% Li0raria Earela =##!. ORFO9*6, >. . * Col. Tecnologia de li+entos 0ol =. li+entos de orige+ ani+al. rt+ed *ditora, =##;. TRO9CO, E.@. @anual -ara /ns-eo e Xualidade do Leite. *ditora 5C6@, !88N.
Carga Horria Terica Prtica TOT L Perodo%

Perodo%

Pr&'Re(uisito%

Processa+ento de cana'de' aJcar Pro)essor% *@*9T %

Pr&'Re(uisito%

s-ectos 1otQnicos e )isiolgicos da cana'de'aJcar: colheita, trans-orte, rece-o e descarrega+ento da cana: -re-aro da cana e e,trao e trata+ento do caldo: -roduo de +el e ra-adura: -roduo de aJcar cristal e +asca0o: -roduo de lcool: controle de (ualidade dos -rodutos -rocessados. B/BL/OAR C/ B76/C % X5 RO9*, *.: BORO 9/, ?.: 6CH@/F*LL, ?.: L/@ , 5. *ditora *dgard Bl_cher, =##!. CR/6P/@, >. *. Man!a* 'a P"o'!%&o 'e A#!a"'ente 'e >!a*i'a'e. Aua1a% Li0raria e *ditora gro-ecuria, =###. SS" -. AR E T7, C.*.6. Man!a* 'a cacha%a a"tesana*. =. ed. Belo HoriGonte% Carlos *duardo Ara0at,!88=. T! -. @ R C 9T*, L. >. Tecno*o#ia 'a fa<"ica%&o 'o ?*coo* e 'o a%@ca". 6o Paulo% 2cone, !88S. Ra(a'!"a5 Me*a'o e A%@ca" Masca;o . Centro de Produ3es T&cnicas, FEF' RO@, =##T. . =iotecno*o#a In'!st"ia*9 =iotecno*o#ia na ("o'!%&o 'e a*imentos. Eol. D. 6o Paulo%

T-icos *s-eciais e+ Tecnologia de O0os e @el Pro)essor% *@*9T %

Carga Horria Terica Prtica TOT L Perodo%

Pr&'Re(uisito%

O0os e @el% co+-osio, (ualidade, classi)icao e conser0ao: -rocessa+ento e deri0ados. =i<*io#"afia <?sica9 AO@/F*, L. . @.: R @O6, *. @.: CO9T*6, P. R. Tecno*o#ia 'e A<ate e Ti(ifica%&o 'e Ca"ca%as. *ditora 5CE, =##". P RF/, @. C.: 6 9TO6, /. C.: 6O5O , *. R.: P RF/, H. 6 . Cincia5 Ai#iene e Tecno*o#ia 'a Ca"ne9 Tecno*o#ia 'a s!a o<ten%&o e t"ansfo"ma%&o. Eol. !, 5CA, =##!. 6H/@OWO@ W/, @.: OL/EO, R.: T*RR , 9. 9.: CR 9CO, B. F. A. @. At!a*i'a'es em Cincia e Tecno*o#ia 'e Ca"nes. Earela, =##". T*RR , 9. 9.: T*RR , Bi1liogra)ia Co+-le+entar% Ail, /.>. .6.: F5R O, >.C. C. Man!a* 'e ins(e%&o sanit?"ia 'e ca"nes. 6o Paulo, Cund. Calouste Aul1en<ian s.d. ;"S -. OA ? , @.: @ / , *. L. Man!a* 'e (esca9 cincia e tecno*o#ia 'o (esca'o. 6o Paulo% Li0raria Earela, !888. n0. /6B9 T;'T;;!8'DD'D B H/ '6/C@. Def!ma'os9 ca"nes e (ei)es. 6al0ador% 6/C@, !88". DS -. (6&rie Tecnologias agroindustriais a-ro-riadas). PR/C*, >. C: 6CH?*/A*RT, B. 6. Ciencia 'e *a ca"ne C 'e *os ("o'!ctos ca"nicos. OaragoGa, cri1ia, !88D. ;T! -. 6*9 / R6. Tecno*o#ia na in'@st"ia 'a ca"ne <o;inaD man!a* 'o 'ocente. Porto legre, 6*9 /, !88D. =!N -. 6 RC/9*LL/, @irKelle Creire: E*9T5R/9/, Watiani 6il0a: 6/LE , Lus C&sar da. PROCESSAMENTO DE O8OS. Boleti+ T&cnico ' P/*'5C*6%#=S#N ' *ditado% !8.!#.=##N. 6 RC/9*LL/, @irKelle Creire: E*9T5R/9/, Watiani 6il0a: 6/LE , Lus C&sar CARACTERESTICAS DOS O8OS. Boleti+ T&cnico ' P/*'5C*6%##N#N ' *ditado% =#.#T.=# @O59T9*M, A. and P RWH5R6T, C. (!88;). Tecno*o#ia 'e ("o'!ctos a;c!*as . B. @.: Terra, L. @ . Defeitos nos ("o'!tos c?"neos9 o"i#ens e so*!%Bes. Earela, =##D.

*di cri1ia.