PROTENAS

Acadmicos: Aline Oliveira;

Eduardo do Carmo;
Larissa Mendes;
Lucas Parise;
Mariana Silva.
- Seminrio de Qumica Orgnica-
Dr. Suzana Cimara.
-Farmcia 2012-
1 Semestre
1. Aminocidos

Definio: So compostos orgnicos que se caracterizam
por apresentarem um grupamento carboxlico - COO, um
grupamento amnico -NH3 + e um grupamento R de
estrutura varivel, ligados a um mesmo carbono.
1.1 Frmula Geral:
1.2 Ligao Peptdica
1.2 Propriedades Fsicas
Solubilidade: Todos so solveis em gua e em solventes
polares como metanol e etanol. Encontram-se ionizados em
soluo aquosa.

1.3 Sntese de aminocidos em laboratrio
Amonlise direta de cido - Halogenado
A partir da Ftalimida Potssica
1.4 Anlise de Polipeptdeos e Protenas
Anemia falciforme
uma doena gentica que resulta no erro de um nico
aminocido na cadeira, beta da hemoglobina. Na
hemoglobina normal a posio 6 tem um resduo de
cido glutmico enquanto na hemoglobina com clula
falciforme a posio 6 ocupada pela valina. As clulas
vermelhas do sangue que contem hemoglobina com o
este erro tendem a adquirir forma crescente (foice),
quando a presso do oxignio baixa (como no sangue
venoso), torna-se mais difcil para o corao bombear
estas clulas atravs de vasos capilares pequenos,
quando se aglomeram podem causar entupimento dos
vasos ou at se dividir. As crianas que herdam essa
doena de ambos os pais, tem ela mais grave, e no
chegam a 2 anos de idade, e as que herdam de um dos
pais tem ela mais branda.

1.3 Aminocidos com intensa Atividade Biolgica

Bradicinina - (anti- inflamatrio)
Ocitocina - (estimula as concentraes uterinas)
Encefalinas - (induzem analgesia)
Gramicidina S - (antibitico )
Glucagon (Hormnio pancretico que se ope a ao da
insulina)
Corticotrofina (Estimula o crtex adrenal)

1.4 Aminocidos encontrados na Protenas
Glicina;
Alainina;
Valina;
Prolina.
2. Anticorpos catalticos (catalisadores desenhistas)
So anticorpos, produzidos pelo sistema imunolgico que os
qumicos esto aproveitando sua adaptabilidade natural
para utiliz-los como catalisadores de reaes qumicas,

Reaes de Diels- Alder : hidrlises de steres e reaes
aldlicas.
2. PROTENAS
DEFINIO: So polmeros de amino cidos unidos entre
si por ligaes peptdicas. Devido ao carter dessa ligao,
as protenas tem, em geral, apenas uma conformao
espacial em suas condies biolgicas normais (pH,
temperatura) , conhecida por conformao nativa ou
protena nativa.

2.1 Propriedades Fsicas
2.1.1 Propriedades eltricas

O comportamento de uma protena globular em soluo cida ou
bsica determinado em grande parte pelo nmero e natureza
dos grupos ionizveis nos radicais R dos resduos de aminocidos.
Os grupos amnicos (-NH
2
) e carboxlicos (-COOH) terminais das
cadeias polipeptdicas exercem pouca influncia. A intensidade de
ionizao dos grupos funcionais dos radicais R ser influenciada
pela natureza dos radicais R circunvizinhos. As protenas, do
mesmo modo que os peptdeos e aminocidos, possuem pHs
isoeltricos caractersticos nos quais elas se comportam como ons
dipolares, no possuindo cargas positivas ou negativas em
excesso.


2.1.2 Solubilidade
A solubilidade de uma protena depende do nmero e do arranjo
de cargas na molcula, que por sua vez depende da composio
em aminocidos. Partes no proticas da molcula, como
lipdeos, carboidratos, fosfatos, etc., tambm afetam a
solubilidade.
A solubilidade da protena pode ser modificada por fatores
como:
pH
pH < pI < pH aumenta a solubilidade da protena;
pH = pI diminui a solubilidade da protena tendendo a
precipitao.

2.1.3 Temperatura
A maioria das protenas solvel a temperatura ambiente e a
solubilidade tende a aumentar medida que se eleva a
temperatura at 40 a 50
o
C. Alm destas temperaturas a
protena comea a desnaturar e a solubilidade diminui.

2.1.4 Fora inica
Em baixas concentraes de sais (baixa fora inica), a
solubilidade em geral aumenta, pois os ons salinos tendem a se
associar s protenas contribuindo para uma hidratao e/ou
repulso entre as molculas, aumentando a solubilidade salting
in.
Em elevadas concentraes salinas, os ons competem com a
protena pela gua, ocasionando perda de gua de hidratao,
atrao mtua entre as molculas e formao de precipitado
salting out.

2.1.5 Constante dieltrica do solvente
Constantes dieltricas elevadas aumentam a solubilidade das
protenas.

2.1 Sntese de polipeptdios e de protenas
2.2 Funes
Armazenamento:
Cataltica : Urease, amilase, lipase
Contrcteis Actina e Miosina; Flagelina
Estrutural Queratinas, Colgeno, Elastinas,
Proteoglicanas
Protetora frinognio,
Trombina
(coagulao do sangue).

Ricina Gossipina, Anticorpos
frinognio, Trombina
(coagulao do sangue);
Reguladora Insulina, oxitocina
(tero e glndulas mamrias)
Vasopressina (rim, artrias)
Transportadoras Hemoglobina (O2),Albumina do soro.
Nutritivas e de
reserva
Gliadina (trigo), Ovoalbumina,
Casena, Ferritina (Fe)
2.3 Classificao das protenas de acordo com a forma
Globulares Fibrosas
Solveis em gua e solues
salinas diludas
Insolveis em gua,
resistentes
ao proteoltica
Forma esfrica, Cadeia
polipeptdica enrolada em
forma globular
compridas e filamentosas,
Cadeia polipeptdica
estendida
ao longo de um eixo
Quase todas as enzimas e
protenas de reserva
Protenas estruturais
Ex: Hexoquinase, Globulinas Ex: Queratinas ,Colgeno
2.4 Classificao das Protenas de acordo com a Composio
Simples Conjugadas
Contm apenas Aminocidos
ligados em cadeia polipeptdica
e nenhum outro grupo qumico
Possuem grupos qumicos que
no so Aminocidos ligados
cadeia polipeptdica
2.5 Classificao das Protenas de acordo com a Estrutura
Primria - anlise de sua estrutura covalente e da sequncia de aa.

Secundria - Designa o arranjo no espao, a conformao dos resduos de
aminocidos sucessivos e prximos na cadeia polipeptdica. Esta estrutura
apresenta arranjo espacial -hlice ou conformao- (folha pregueada).

Estrutura terciria - Estrutura espacial devido a ligaes inicas, -s-s- -
hlice -pregueada ligaes hidrofbicas, pontes de hidrognio, ligaes
covalentes entre os radicais R de amino cidos que compem a protena. So
geralmente protenas globulares.
Estrutura Quaternria: Quando apresentam duas ou mais cadeias
polipeptdicas, unidas entre si por ligaes inicas e/ou covalentes. Esto
geralmente envolvidas na regulao metablica.
3. Enzimas
Protenas altamente especializadas e com atividade cataltica.
Mais de 2000 enzimas so conhecidas, cada uma capaz de
catalisar um tipo diferente de reao qumica.

3. Fontes
Verdura, Legumes, Cereais, Carne de porco
Clara de ovo, Leite e seus derivados, Po Integral,
Peixe, Nozes.