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Sopa de Hortaliças

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 200 grs. de feijão verde


• 1 couve- lombarda
• 1 tomate
• 2 cebolas
• 2 nabos
• 50 grs. de presunto
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 5 cenouras
• 6 batatas ou chuchus
• caldo de legumes (1 cubo)
• 30 grs. de arroz

Confecção:
Descascam-se e lavam-se os legumes e miga-se a couve-lombarda e cortam-se aos
pedacinhos as cenouras, nabos, batatas ou chuchus, o feijão verde, as cebolas e o
tomate.
Mete-se tudo dentro de uma panela com o caldo de legumes feito com 1 cubo
tempere com sal e leve a cozer.
Quando tudo estiver quase cozido, deita-se o arroz e o presunto cortado às tiras
tempere com azeite e deixe cozer cerca de 15 minutos.