FICHA TCNICA DE RECEITA

GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI

Nome Tcnico do Prato

Nome de Venda do Prato

Data :

Classificao
No.

Cdigo :

Ingredientes

Medida
Peso Liqdo
Unidd
Caseira
0,000

Rend.% ou
F.de Corr.

Custo do Ingrediente ($)

Peso Bruto
0,000

Unidade: Kg=quilo / Lt=litro / M=mao / Qb=quanto baste / Und=unidade / Co=consumo de leo / Dz=dzia / etc

Modo de preparo

Unitrio

Bruto

Custo Total:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Sequncia da Montagem do Prato

FOTO DO PRATO

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Peso Final

IC - ndice de
da
Coco (%) Preparao
(Kg)

Peso da
Poro
(Kg)

N de
Pores

Custo da
Poro CMV
($)

ndice de
CMV (%)

Preo de
Venda ($)

Margem de
Contribuio
($)

Margem de
Contribuio
(%)

Observaes - e/ou - Equipamentos e utenslios necessrios para o desenvolvimento da receita