Relatos de Sala de Aula

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Ruth Maria Bonfim Vidal e Rute Claudino Melo

A qumica dos sentidos olfato, paladar e viso, como tema estruturador, atende s propostas dos Parmetros
Curriculares Nacionais para o ensino Mdio (PCNEM) em relao contextualizao e interdisciplinaridade,
pois assunto presente na vida do aluno. A explorao do tema realizada com mtodos de contextualizao
e interdisciplinaridade, por meio de seminrios e dinmicas, na tentativa de promover um interesse pela
disciplina de qumica e facilitar o processo de aprendizagem. O trabalho se desenvolve com a participao
de 30 alunos do ensino mdio da Escola Estadual de Ensino Mdio e Fundamental General Eudoro Corra.
Um questionrio foi o instrumento de avaliao utilizado e foi aplicado antes e aps a realizao do trabalho
no intuito de aprimorar a avaliao dos resultados. Os alunos demonstraram grande aceitao em todos os
aspectos avaliados quando se refere ao tipo de aula ministrada, resultando em um nvel maior de interesse
pela disciplina de qumica.

182

qumica, contextualizao, ensino

Recebido em 28/09/2012, aceito em 19/04/2013

os dias atuais, tm-se questionado com frequncia

explica os sentidos (paladar, olfato e viso), tema bastante
as prticas pedaggicas vigentes no intuito de trazer
rico em conceitos fundamentais de qumica e que pode ser
melhorias no sistema de
trabalhado com alunos do ensino
ensino. O papel do professor
mdio.
O presente trabalho se embasa na tentativa
um dos assuntos em foco
O tema foi abordado em forma
de reforar a proposta pedaggica
nesse contexto, tema que tem
de
seminrios
e dinmicas com
para o ensino de qumica, aliando teoria
gerado discusso principalmente
um
grupo
amostral
de 30 alunos
e prtica e trazendo uma abordagem
nos mtodos que o professor
do
ensino
mdio
que
demonstracontextualizada e interdisciplinar. Assim,
utiliza para repassar o contedo
vam
desinteresse
e
dificuldades
optou-se em explorar a qumica que
c u r r i c u l a r. O s Pa r m e t r o s
em aprender a disciplina de quexplica os sentidos (paladar, olfato e
Curriculares Nacionais para o
mica. Por meio de um questioviso), tema bastante rico em conceitos
Ensino Mdio (PCNEM) sugerem
nrio avaliativo, pesquisaram-se
fundamentais de qumica e que pode ser
que a disciplina de qumica seja
vrios fatores que possivelmente
trabalhado com alunos do ensino mdio.
ministrada a partir de uma aborlevariam esses alunos ao desintedagem contextualizada, baseando
resse e falta de aprendizagem do
a prtica de ensino em temas estruturadores vinculados ao
contedo de qumica e se esses fatores esto associados aos
cotidiano social para uma compreenso significativa do
mtodos de ensino.
contedo abordado. Para tanto, o professor deve atuar como
Explicar os sentidos do corpo humano colocando a discium problematizador, fornecendo meios para a construo do
plina de qumica como eixo central trazer uma importncia
conhecimento a partir do prprio aluno.
a essa cincia, pois o conhecimento que explica os sentidos
O presente trabalho se embasa na tentativa de reforar
no puramente biolgico e se expande aos conhecimentos
a proposta pedaggica para o ensino de qumica, aliando
de qumica, fsica e outras reas do conhecimento. Explorar
teoria e prtica e trazendo uma abordagem contextualizada e
a qumica do cotidiano traz significncia disciplina e, para
interdisciplinar. Assim, optou-se em explorar a qumica que
o aluno, torna-se mais fcil entender os fenmenos qumicos
QUMICA NOVA NA ESCOLA

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

quando so explicadas as situaes que ocorrem sua volta.

Sendo assim, ele percebe a importncia de estudar qumica e
a sua reao diante dessa disciplina passa a ser de interesse
e de aprendizagem.

todo um processo de vocalizao. A viso atua como um

fator de motivao, orientao e controle dos movimentos
e das aes.
A sensao de sabor est associada nossa cultura e
ao ambiente onde vivemos. Para ns, brasileiros, comum
Interdisciplinarizar e contextualizar para dar significado
criarmos um cachorro para nos fazer companhia, j para
alguns orientais, isso muito estranho, pois eles saboreiam
A interdisciplinaridade aliada contextualizao promoo cachorro em sua diversificada culinria. Comer um escorve no ensino uma expanso do conhecimento e da aprenpio seria algo desafiador e assustador para ns, mas eles
dizagem. O contedo de qumica no se restringe apenas
o fazem com naturalidade. Diante disso, percebe-se que o
prpria disciplina, mas interage com as outras cincias,
paladar est intimamente ligado s percepes, assim como
explicando fenmenos biolgicos, fsicos, histricos etc.
tambm os outros sentidos (Retondo, 2010).
Segundo Abreu (2001), nos PCNEM, a interdisciplinariO paladar est associado ao sentido da viso e tambm
dade defendida pela afirmao
do olfato. Analisar um alimento
de que existem limites frgeis e
pela viso e pelo odor diz se este
Ensinar com contextualizao e
pouco ntidos entre as disciplinas,
aceitvel ao paladar ou no. Essa
interdisciplinaridade no citar exemplos
os quais poderiam favorecer o
anlise importante como uma
de eventos no cotidiano, mas sim vincular
dilogo e a interao entre elas.
forma de defesa do organismo
esses eventos ao conhecimento cientfico
Ensinar com contextualizapara verificar se o alimento est esde forma a facilitar a aprendizagem e atrair
o e interdisciplinaridade no
tragado ou no. Myers (2012) cita
o aprendiz s reflexes sobre o assunto
citar exemplos de eventos no
a pesquisadora Linda Bartoshuck
em debate. Tambm criar um clima de
cotidiano, mas sim vincular
que, sobre a gustao, constata que
discusso em sala, dando significncia ao
esses eventos ao conhecimento
as respostas emocionais ao paladar
papel do aluno, de que ele capaz de
cientfico de forma a facilitar a
so pr-fabricadas, visto que as
pensar, de formular teorias e de se sentir
aprendizagem e atrair o aprendiz
reaes faciais de um beb, com
bem na escola e fora dela, incentivar
s reflexes sobre o assunto em
relao a uma substncia doce ou
o aluno a se tornar importante, fazendo
debate. Tambm criar um cliamarga posta sobre a lngua so
com que surja dentro dele interesse pelo
ma de discusso em sala, dando
semelhantes s de um adulto.
conhecimento.
significncia ao papel do aluno,
O sentido do paladar tido
de que ele capaz de pensar, de
como sentido qumico, pois deformular teorias e de se sentir bem na escola e fora dela,
pende fortemente de substncias qumicas que vo interagir
incentivar o aluno a se tornar importante, fazendo com que
com os receptores presentes nas papilas gustativas, localisurja dentro dele interesse pelo conhecimento.
zadas na lngua. A distino das sensaes dos principais
No intuito de promover um desenvolvimento no grau
sabores: doce, amargo, azedo, salgado e umami so obtidos
de aprendizagem dos alunos, tanto quanto uma conscienpelas diferentes caractersticas fsico-qumicas presentes nas
tizao dos direitos e deveres do cidado, a prtica de um
molculas que os constituem.
ensino voltado para as realidades social, ambiental, poltica
No sentido do paladar, as principais propriedades fsicoe econmica se faz necessria. De acordo com a Matriz de
-qumicas envolvidas so a solubilidade e as interaes interreferncia para o ENEM 2009, ampliar e interligar as reas
moleculares entre as molculas do alimento e os receptores.
de ensino uma proposta recorrente no sistema educacional
O ser humano capaz de identificar uma variedade de
do nosso pas.
aromas, porm s capaz de identificar cinco sabores: o
doce, o amargo, o azedo, o salgado e o umami. Para cada
A qumica e o nosso corpo
sabor, a forma de identificao diferente. Os receptores
presentes na lngua possuem molculas que interagem com
Estudar o ser humano sempre desafiador, ainda mais
as molculas do alimento, e essa interao interpretada
quando se trata de algo to subjetivo quanto s sensaes.
pelo crebro em diferentes sabores. A interao mais
Elas fazem parte da nossa vida e nos tornam seres particularconhecida a ligao hidrognio que ocorre entre molmente nicos. Esse assunto se torna mais desafiador quando
culas que causam sabor doce. A interao entre molculas
se tenta inseri-lo no ensino da disciplina de qumica para o
estimula os receptores, causando um envio de mensagem
ensino mdio, pois os alunos ainda no tm conhecimento
ao crebro que, por sua vez, interpreta-a como sabor doce
adquirido sobre os diversos tipos e as funes das substn(Retondo, 2010).
cias qumicas.
A saliva, alm de fazer parte do processo digestivo, tem
Segundo Retondo (2010), o estudo dos sentidos no se
um papel importante na percepo dos sabores, pois solurestringe apenas a sentir, mas se expande s percepes que
biliza o alimento, facilitando o contato das molculas do
so individuais ao ser humano. Os sentidos esto interligaalimento com os receptores gustativos da lngua (Nishida,
dos: por exemplo, a audio permitiu ao homem desenvolver
2007).
QUMICA NOVA NA ESCOLA

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

183

184

A diferena entre as molculas que evocam o sabor doce

Por ltimo, os quimiorreceptores olfativos se comunicam
e o amargo so muito sutis e depende do arranjo espacial
com o crebro, onde o odor interpretado e transformado
das molculas.
em uma percepo. Segundo Retondo (2010), existem cerca
O sabor salgado se deve aos sais, principalmente ao
de 50 milhes de quimiorreceptores no eptlio olfativo, que
cloreto de sdio. J o sabor azedo se deve aos cidos orgesto sempre sendo repostos.
nicos e inorgnicos. Os sais interagem com os receptores do
Para enxergar o mundo colorido, necessitamos de luz,
paladar por meio de foras eletrostticas, e as substncias
que incide sobre as superfcies dos objetos, promovendo
que provocam o sabor azedo, assim como o doce, interagem
fenmenos fsicos, como absoro e reflexo da luz, e tammediante a ligao hidrognio (Retondo, 2010).
bm fenmenos qumicos, como as excitaes eletrnicas,
O umami o quinto gosto bsico e, de acordo com
nas quais os eltrons, ao serem excitados em um nvel maior
Reyes (2011), esse gosto notado
de energia, absorvem algumas
quando o glutamato monossdico
faixas de frequncia da radiao
Para enxergar o mundo colorido,
se encontra nos alimentos em sua
luminosa incidente que depois
necessitamos de luz, que incide sobre
forma livre.
refletida na forma de cor.
as superfcies dos objetos, promovendo
O olfato est intimamente
A energia luminosa atinge o
fenmenos fsicos, como absoro e
interligado ao paladar, e isso
nosso
sistema ocular promovendo
reflexo da luz, e tambm fenmenos
comprovado quando algum fica
uma
srie
de reaes mecnicas
qumicos, como as excitaes eletrnicas,
resfriado e no consegue sentir
nas
estruturas
que constituem
nas quais os eltrons, ao serem excitados
o gosto dos alimentos. Na vero olho. Segundo Myers (2012),
em um nvel maior de energia, absorvem
dade, os sabores so detectados
cada estrutura tem uma funo
algumas faixas de frequncia da radiao
sem nenhum problema, mas a
especfica. Entre elas, podemos
luminosa incidente que depois refletida
sensao de gosto afetada. Isso
citar: a crnea protege o olho e
na forma de cor.
acontece porque metade do sabor
curva a luz; a pupila e a ris so
dependente do cheiro, j que, ao
responsveis pelo controle da
expirar, as molculas odorferas presentes no alimento so
entrada de luz e regula sua intensidade; o cristalino ajusta o
transportadas pelo fluxo de ar at a cmara olfativa, onde o
foco; e por ltimo, a retina se responsabiliza pelas reaes
crebro rene as informaes do olfato com as das papilas
qumicas por meio da atuao de clulas especializadas
gustativas, resultando no paladar (Oliveira, 1988).
chamadas de cones e bastonetes.
Outro fenmeno que possibilita a deteco do cheiro das
Segundo Solomons (2012), so nos cones e nos bastonesubstncias pelo olfato chamado de transporte de massa,
tes que se processa a principal reao qumica que gera sinais
ou seja, as molculas tm que percorrer um caminho at
que o crebro posteriormente interpretar como fenmenos
chegar ao nosso nariz. Esse fenmeno fsico chamado de
visuais. A reao fotoqumica que ocorre chamada de indifuso e acontece quando h diferena de concentrao de
terconverso de ismeros cis-trans, ou seja, a molcula de
certa substncia em um meio.
cis-retinal se converte em seu ismero trans-retinal. por
Para que molculas presentes na superfcie de uma
meio dessa reao que o sinal enviado ao crebro.
substncia se desprendam e alcancem o nosso nariz, neA melanina uma protena de fundamental importncia
cessrio que a substncia em questo apresente volatilidade,
na proteo da nossa pele. Ela capaz de absorver todos
uma propriedade que est diretamente ligada s interaes
os comprimentos de onda na faixa do visvel e tambm na
moleculares das substncias, pois dessas interaes que
regio do ultravioleta. Ela tambm est presente no olho. Na
depende a possibilidade da passagem do estado slido ou
retina, ela atua absorvendo os comprimentos de onda que
lquido para o gasoso, possibilitando seu transporte pelo ar
os receptores no absorveram, no permitindo, dessa forma,
at nossos receptores olfativos.
uma viso difusa. Isso explica o fato de pessoas albinas no
Para sentir o cheiro de um perfume, as molculas preenxergarem direito (Retondo, 2010). Os sentidos se comcisam se desprender do lquido (mudando de estado fsico:
pletam a fim de melhor percebermos o ambiente nossa
de lquido para gasoso). O importante que o lquido no
volta e, para isso, eles contam com uma infinita variedade
entrou em ebulio para que a mudana de estado ocorresse.
de substncias qumicas que, sem elas, no seria possvel
Esse fenmeno se deve principalmente diferena de
sentir a indescritvel variedade de sensaes e sentimentos
concentrao que existe no frasco de perfume em relao
que todos os seres vivos possuem.
ao meio.
Em seguida, as molculas, ao serem transportadas, atraMetodologia
vs do ambiente em que se encontram, alcanam o nariz. Tais
molculas precisam apresentar certas propriedades (solubiliO tema qumica das sensaes muito vasto e, devido
dade em gua, presso de vapor considervel, lipofilicidade,
a esse fato, no foi possvel uma abordagem completa de
entre outras) a fim de serem percebidas sensorialmente e,
todos os cinco sentidos. Ento, optou-se desenvolver trs
solubilizando-se no muco nasal, entrar em contato com o
deles: a viso, o olfato e o paladar. Essa escolha no ocorreu
quimiorreceptor especfico (Nishida, 2007).
aleatoriamente, pois o contedo cientfico que explica os
QUMICA NOVA NA ESCOLA

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

sentidos mais significativo nos sentidos da viso, do olfato

e do paladar e, ainda, esses dois ltimos serem chamados
de sentidos qumicos devido sua explicao ser puramente
qumica.
Na Tabela 1, encontra-se a descrio do contedo de
qumica e sua distribuio por sentido. Ela expressa um
resumo selecionado do contedo cientfico que pode ser
explorado com os alunos do ensino mdio. O contedo de
qumica que explica esses sentidos no se restringe apenas
ao que est descrito na tabela abaixo, pois a outra parte do
contedo s vista no ensino superior, sendo, portanto,
inapropriado abord-lo.
Tabela 1: Contedo inserido no estudo dos sentidos do paladar,
do olfato e da viso.
SENTIDOS CONTEDO QUMICO

PALADAR

- estrutura das molculas;

- geometria molecular;
- foras intermoleculares (ligao hidrognio,
foras dipolo-dipolo e Van der Waalls);
- funes inorgnicas (cidos e sais);
- eletronegatividade;
- solubilidade.

OLFATO

- solubilidade;
- volatilidade das substncias;
- difuso;
- presso de vapor;
- interaes intermoleculares;
- concentrao;
- mudanas de estado fsico da matria.

VISO

- ondas eletromagnticas (espectro eletromagntico);

- comprimento de onda;
- cores;
- ismeros;
- cintica;
- reao de isomerizao.

A experincia aqui relatada foi aplicada a um grupo de 30

alunos do ensino mdio da Escola Estadual de Ensino Mdio
e Fundamental General Eudoro Corra (Fortaleza - Cear).
A realizao do trabalho ocorreu com a apresentao de
seminrio com os seguintes temas: a qumica da viso, a
qumica do paladar e a qumica do olfato. A apresentao foi
feita em PowerPoint com o uso de um aparelho multimdia.
Os temas foram trabalhados de forma a facilitar a compreenso dos conceitos qumicos por meio de ilustraes,
exemplos vinculados ao cotidiano e, durante a apresentao,
houve debates, questionamentos e situaes-problema. Alm
da execuo de dinmicas que consistiram em experincias
envolvendo as percepes e as sensaes com o intuito de
vincular os fatos ocorridos na vida real com o contedo
cientfico, estas foram intercaladas com a apresentao do
seminrio para que este no se tornasse cansativo. Como
instrumento de avaliao desse trabalho, foi utilizado um
questionrio contendo 12 perguntas que teve por objetivo diagnosticar se uma aula dinmica e contextualizada
QUMICA NOVA NA ESCOLA

favorece ao interesse pela disciplina de qumica e se facilita

a aprendizagem.
O mesmo questionrio foi aplicado no incio e ao trmino do trabalho. Esse procedimento facilitou na anlise
dos resultados.

Experincia do paladar
Essa experincia teve como objetivo investigar a importncia da solubilidade na sensao do sabor e verificar as
regies sensitivas dos sabores doce, azedo, amargo e salgado
presentes na lngua.
Materiais e procedimentos
Para a realizao dessa experincia, foram necessrios
os seguintes materiais e substncias (ver Figura 1): sal de
cozinha; gua mineral; leno de papel; acar; conta gotas;
suco de limo; e ch de boldo.

185

Figura 1: Materiais usados na experincia do paladar.

Foram preparadas solues com o sal de cozinha e com

o acar. Em seguida, com o uso do conta gotas, pingou-se
um pouco da soluo de sal na regio da lngua que sente o
sabor salgado, observou-se o resultado. O mesmo procedimento foi feito com a soluo de acar, com o ch de boldo
e o suco de limo.

Experincia do olfato
Essa experincia teve como objetivo reconhecer os
diversos odores emitidos por produtos manuseados no dia
a dia e conhecer algumas das substncias que provocam
esses odores.
Materiais e procedimentos
Nessa experincia, foi necessrio o uso dos seguintes
materiais (ver Figura 2): leo de citronela; leo de pinho;
leo de eucalipto; leo de hortel; alho; limo; essncia de
baunilha; e fitas de papel.
Nas fitas de papel, foram aplicados os seguintes produtos

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

Figura 2: Materiais usados na experincia do olfato.

186

tingir tecidos nas cores laranja, verde, azul e vermelho; frasco

transparente; estilete; CD; fita adesiva dupla face; e lanterna.
Na lateral menor da caixa, foram feitos dois cortes paralelos com a ajuda de um estilete. Fixou-se o CD no interior
da caixa com a parte gravvel voltada para os cortes.
Inicialmente, para que o aluno pudesse distinguir as cores
do espectro eletromagntico que seriam absorvidas pelo
corante, incidiu-se e observou-se a luz branca no CD antes
da introduo da soluo de corante na caixa. Em seguida,
colocou-se a citada soluo dentro da caixa, entre os cortes
e o CD. Acoplou-se a lanterna prxima ao corte inferior,
fazendo com que a luz branca incidisse sobre a soluo em
questo (ver Figura 4). A caixa esteve fechada e o ambiente
externo com pouca iluminao (Silva, 2008).
No segundo momento, no mais se observou a cor
complementar, j que esta foi absorvida pela soluo do
corante.

comerciais: leo de pinho, leo de hortel, essncia de baunilha, leo de eucalipto, alho e casca de limo macerados.
Esses leos so constitudos por uma complexa mistura de
substncias e apresentam odor caracterstico, permitindo-nos diferenci-los por meio do olfato. Nos versos das fitas,
foram representadas as frmulas estruturais das substncias
caractersticas de cada um dos odores.
As fitas foram enumeradas e entregues aos alunos para
descobrirem o odor dos produtos utilizados. Quando o odor
era desvendado, era associado estrutura qumica representada no verso da fita.
A Tabela 2 apresenta as principais substncias que constituem os produtos comerciais utilizados e a enumerao
utilizada nas fitas de papel.
Tabela 2: Produtos comerciais e suas principais substncias.
Figura 3: Materiais usados na experincia da viso.
Enumerao

Produtos comerciais

Substncia

leo de citronela

Alfa-terpinol

leo de hortel

Carvona

leo de eucalipto

Eucaliptol

leo de citronela

Citronelal

Alho

Dissulfeto de dialila

Limo

Limoneno

Baunilha

Vanilina

leo de banana

Acetato de amila

Experincia da viso
Essa experincia teve como objetivo verificar a relao
entre a cor observada (cor complementar) e a cor absorvida
pelos objetos quando iluminados pela luz visvel do espectro
eletromagntico.
Materiais e procedimentos
Nessa experincia, foi necessrio o uso dos seguintes
materiais (ver Figura 3): solues de corantes usados para
QUMICA NOVA NA ESCOLA

Figura 4: Luz branca incidindo sobre soluo.

Resultados
Aqui destacamos as questes propostas no questionrio
de avaliao e que tratam do aprendizado e interesse pela

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

disciplina de qumica. Sendo assim, podemos verificar um resultado positivo com relao ao grau de interesse pela citada
disciplina, j que esse interesse aumentou substancialmente
depois da metodologia aplicada (ver Figura 5)

Figura 5: Grau de interesse pela disciplina de qumica antes e

depois da metodologia aplicada.

No que diz respeito ao aprendizado, houve um aumento

no nmero de alunos que concordam que o aprendizado da
disciplina seria mais efetivo se os conceitos fossem abordados com contextualizao (ver Figura 6).

Figura 7: Voc consegue perceber a qumica no seu dia a dia?

Outra questo que queremos ressaltar diz respeito

percepo pelos alunos de qumica como parte das nossas
vidas. Essa percepo tambm passou a ser maior depois da
metodologia aplicada (ver Figura 7).

Consideraes finais
Apesar das propostas pedaggicas sugeridas nos documentos DCNEM, PCNEM, PCN+ e dos projetos educacionais que tentam desenvolver uma mudana na metodologia
do processo ensino-aprendizagem, ainda se podem perceber
as marcas de um ensino que privilegia apenas os aspectos
cognitivos e o cumprimento do programa da disciplina e do
calendrio escolar, relata Lima (2004) em seu texto O saber-fazer do professor. Repassar o contedo de qumica sem
a pretenso que esse conhecimento saia do papel nunca vai
conseguir atingir o objetivo de se ensinar qumica.
Perceber a qumica na vida vai muito alm de saber que
a gua uma substncia formada por um tomo de oxignio
e dois de hidrognio. compreender que a qumica que
envolve a molcula de gua fundamental para a existncia
dos seres vivos. Estudar a gua envolve aspectos ambientais, sociais, polticos etc., e um tema rico que pode ser
trabalhado com mtodos e recursos didticos apropriados
para os alunos, proporcionando um aprendizado para a vida.
A qumica que estuda os sentidos , de fato, um tema
que promove interesse e motivao na aprendizagem. O
conhecimento cientfico contido nesse tema abrange reas de
ensino que se comunicam no intuito de explicar os processos
sensitivos que constituem a viso, o olfato e o paladar. Alm
dos conhecimentos de qumica, biologia, fsica e matemtica,
que compe a rea Cincias da Natureza, Matemtica e suas
Tecnologias, tem-se a participao dos conhecimentos de
histria, geografia e filosofia. Vinculou-se ao integradora
das disciplinas ao mtodo pedaggico da contextualizao e
interdisciplinaridade, atendendo, dessa forma, as recomendaes dos PCNEM.
Os resultados baseados nas respostas dos alunos apresentados nos questionrios e nas reaes/comportamentos
expressos por eles comprovaram que uma aula em que h
uma inter-relao dinmica entre teoria e prtica com uma
abordagem interdisciplinar e contextualizada suscita interesse e facilita no processo de aprendizagem.
Ficou comprovado que o ensino de qumica no pode se
restringir ao uso de papel e caneta. necessria uma interveno de recursos didticos que facilitem no processo de
aprendizagem, tanto quanto uma conscientizao, por parte
do docente, em relao aos mtodos de ensino. No conjunto
universo que representa o ensino de qumica, no existem
apenas trs elementos: o aluno, o livro didtico e o professor,
mas uma infinidade de oportunidades e meios pelos quais o
professor pode utilizar para dinamizar, aperfeioar e facilitar
o processo de ensino-aprendizagem.

Ruth Maria Bonfim Vidal (tutavidal@yahoo.com.br), bacharel em Qumica Indus-

Figura 6: Aprender qumica seria mais fcil se as aulas fossem

voltadas para o meu dia a dia?
QUMICA NOVA NA ESCOLA

trial e licenciada em Qumica pela Universidade Federal do Cear (UFC), mestre

em Geocincias pela Universidade Federal Fluminense e doutora em Cincias
pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, professora adjunta da UFC.
Fortaleza, Cear BR. Rute Claudino Melo (rutemc@hotmail.com), bacharel em
Qumica Industrial pela UFC, licenciada em Qumica pela Universidade Estadual
do Cear, especialista em Ensino em Qumica pela UFC. Fortaleza, Cear BR.

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013

187

Referncias
ABREU, R.G. A concepo de currculo integrado e o ensino
de qumica no Novo Ensino Mdio. Disponvel em: <http://
www.anped.org.br/reunioes/24/P1222391983927.DOC>. Acesso
em: 23 mar. 2012.
BRASIL. Ministrio da Educao. Orientaes Curriculares
para o Ensino Mdio. v. 2. Braslia: MEC; SEB, 2006.
_______. Matriz de Referncia do ENEM 2009. Braslia: MEC;
ANDIFES, 2009.
_______. Exame Nacional do Ensino Mdio. Braslia:
MEC; INEP, 2009. Disponvel em: <http://public.inep.gov.br/
enem/2009/dia1_caderno1.pdf.>. Acesso em: 12 jul. 2011.
LIMA, M.S.L. e SALES, J.O.C.B. Aprendiz da prtica docente A didtica no exerccio do magistrio. 2. ed. rev. e atual.
Fortaleza: Demcrito Rocha, 2004.
MYERS, D. Psicologia. 9. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2012.
NISHIDA, S.M. Sentidos qumicos: olfao e gustao.

188

Disponvel em: <http://www.fag.edu.br/professores/jessica/

Medicina/Apostila%20olfa%E7%E3o%20gusta%E7%E3o%20
e%20paladar.pdf>. Acesso em: 16 maio 2011.
OLIVEIRA, L.H. Olfato: o sentido da vida. Superinteressante,
So Paulo, jan. n. 4, 1988. Disponvel em: <http://super.abril.
com.br/cotidiano/olfato-sentido-vida-438456.shtml>. Acesso
em: mar. 2012.
RETONDO, C.G. e FARIA, P. Qumica das sensaes. 3. ed.
So Paulo: tomo, 2010.
REYES, F.G. Umami e glutamato: aspectos qumicos, biolgicos e tecnolgicos. So Paulo: Pliade, 2011.
SILVA, F.M. et al. Visualizao prtica da qumica envolvida
nas cores e sua relao com a estrutura de corantes. Qumica Nova
na Escola. So Paulo, v. 3, n. 29, p 46-48, 2008.
SOLOMONS, T.W. Qumica orgnica. v. 1. 10. ed. Rio de
Janeiro: LTC, 2012.
VIEIRA, S.L. Educao bsica: poltica e gesto da escola.
Fortaleza: Lber, 2009.

Abstract: The Chemical Senses A Metodology Proposal. The chemical senses of smell, taste and vision, as theme, meets the National Curricular Parameters
for the high school (PCNEM) proposals, regarding contextualization and interdisciplinarity, because this issue is part of students life. The exploration of
the theme is carried out with methods of contextualization and interdisciplinarity through seminars and dynamics, in an attempt to promote an interest in the
discipline of chemistry and facilitate the learning process. The work is developed with the participation of thirty high school students from the State School
General Eudoro Correa. A questionnaire was used as assessment instrument that was applied before and after the completion of this work in order to improve
the evaluation of results. Students showed great acceptance in all aspects evaluated when referring to the type of class taught, resulting in a higher level of
interest in the discipline of chemistry.
Keywords: Chemistry, Context, Teaching.

IV Seminrio Iberoamericano CTS

VIII Seminrio CTS
FORMAO DE DOCENTES EM EDUCAO CTS
O IV Seminrio Ibero-Americano CTS, VII Seminrio
CTS, a ser realizado em Bogot (Colmbia) de 7 a 9 de julho
2014, est organizado com o objetivo de dar continuidade
s discusses realizadas a cada dois anos, desde o ano 2000,
quando ocorreu o I Seminrio Ibrico CTS em Ensino de
Cincias em Aveiro (Portugal). Esta oitava verso como
Seminrio CTS, apresenta um tema fundamental para avanar na melhoria da educao em Cincias nos nossos pases: a
Formao de Professores em Educao CTS, que contemple
a formao inicial e continuada, assim como os estudos de
ps-graduao e a formao de professores universitrios.
A complexidade das atividades de formao e de investigao no campo das relaes entre cincia, tecnologia,
sociedade, sugerem a necessidade de promover o intercmbio
cientfico e criar espaos para a socializao das inovaes
que, no campo da educao em cincias, permita promover
a alfabetizao cientfica e tecnolgica para a cidadania.
Datas Importantes:
Recebimento dos resumos dos trabalhos, simpsios e pster
16 de Agosto a 12 de novembro de 2013

QUMICA NOVA NA ESCOLA

Avaliao dos Resumos pelo comit Cientfico

13 de Novembro a 16 de Dezembro de 2013
Comunicao de trabalhos aceito
18 a 20 de Dezembro de 2013
Recebimento dos trabalhos completos: comunicaes, simpsios e psteres para publicao
At 03 de Maro de 2014
Maiores informaes
http://www.pedagogica.edu.co/proyectos/admin/agendapedagogica/docs/notas/seminario_iberoamericano_ctsfinal.pdf
http://www.pedagogica.edu.co/proyectos/formularios/
Sem_iberoamericano_cts/

A Qumica dos Sentidos Uma Proposta Metodolgica

Vol. 35, N 1, p. 182-188, AGOSTO 2013